Ergonomie und Organisation Ihrer Hausbar

Vor ein paar Wochen haben wir Sie gebeten, uns Ihre Hausbar zu zeigen, und was Sie mit uns geteilt haben, reichte von Flaschen, die über mehrere Räume verteilt waren, bis hin zu Räumen, die nur Flaschen gewidmet waren. Heute denken wir über die Mechanik der Zubereitung von Getränken aus der Hausbar nach, von Organisationstipps bis hin zu den nützlichsten Werkzeugen in Reichweite.

In den letzten 5 Jahren bin ich viermal umgezogen, und jedes Mal habe ich eine Sammlung von rund 50 Flaschen Schnaps, Dutzende Flaschen Bitter und einen Vorrat an verschiedenen anderen Mixern mitgenommen, von hausgemachtem Orgeat bis zu einer wertvollen Flasche Carpano Antica Wermut. Und da meine Lieblingsbeschäftigung mit diesen Zutaten darin besteht, Cocktailpartys zu veranstalten, habe ich auf dem Weg einige Lektionen gelernt, die mir geholfen haben, gesund zu bleiben, wenn ich versuche, Getränke für 2 bis 20 Freunde zu mischen.

Dies ist keineswegs ein umfassender Leitfaden; es ist nur eine Liste von Tipps, die ich auf dem Weg gesammelt habe. Haben Sie Ihren eigenen Tipp oder Idee? Teilen Sie in den Kommentaren.

#1: Size matters-Ihre Größe, das ist.

Ich habe Messerfertigkeiten von meinem Vater gelernt. Er war einer jener Leute, die beiläufig eine Karotte mit einem chinesischen Hackbeil julienne konnte, während Sie Ihre Mathe-Hausaufgaben zu beobachten und nie einen Schnitt vermasseln. Aber als ich versuchte, meiner Frau einige der gleichen Fähigkeiten beizubringen (die Knöchel stecken, die Klinge schaukeln usw.) sie schien nicht in den Griff zu bekommen. Dann habe ich ihr Problem herausgefunden. Sie ist 5 Fuß groß. Standardzähler sind 34 “hoch, was bedeutet, dass ihre Arme in einen unangenehmen Winkel gezwungen wurden, was es sehr unangenehm machte, das Messer zu greifen. Also haben wir einen Tritthocker gekauft und alles funktioniert jetzt besser.

Um dies auf die Home-Bar anzuwenden, stellen Sie sich dort auf, wo Sie denken, dass Sie als Gastgeber stehen würden, und versuchen Sie dann, nach verschiedenen Zutaten und Werkzeugen zu greifen. Müssen Sie Ihr Gleichgewicht dehnen oder beeinträchtigen? Dann müssen Sie Ihre Ausrüstung näher bringen, indem Sie entweder Ihre Zutaten neu positionieren oder sich selbst. Idealerweise sollten Sie in der Lage sein, Ihre Hände bequem mit um 90 Grad gebeugten Ellbogen und Unterarmen parallel zum Boden auf Ihrer Arbeitsfläche abzulegen. Wenn Sie Probleme haben, sollten Sie einen kleinen Tritthocker kaufen oder die Thekenhöhe Ihrer Bar senken.

#2. Alles an seinem Platz.

Der Rest dieses Artikels beschreibt einige spezifische Tipps für eine richtige mise en Place, aber hier betone ich, dass, sobald Sie entscheiden, was Sie brauchen und wohin es geht, seien Sie bereit, es * immer * dort zu behalten. Es geht um Muskelgedächtnis. Beachten Sie, wie im Bild oben buchstäblich Stellen aus der Werkzeugschublade für bestimmte Werkzeuge ausgeschnitten sind, sodass Sie ein Werkzeug nicht verlegen können, selbst wenn Sie möchten. Möglicherweise müssen Sie an einer Hausbar nicht so weit gehen, aber kleine Details wie eine Barmatte oder ein strategisch platziertes Handtuch (dazu später mehr) können Ihnen dabei helfen, die Werkzeuge in Ordnung zu halten.

#3: Oh, wolltest du mit deinen Gästen reden?

Meine erste Bar war eine monströse L-Bar, die ich in eine winzige Wohnung im 4. Stock eingebaut habe (das Bild am Anfang dieses Beitrags). Es sah ziemlich beeindruckend aus, aber es hinderte mich daran, mit Freunden zu interagieren, die nicht an der Bar saßen. Wenn ich mit jemandem im Raum sprechen wollte, Ich musste um die Bar herumgehen, anderen Partygästen auf dem Weg ausweichen. Als ich drei Sätze gesprochen hatte, war es Zeit, sich hinter die Bar zu quetschen, um jemand anderem ein neues Getränk zu machen.

Zu Hause sind einige großartige Alternativen zur traditionellen Bar Küchenwagen / Inseln und was ich “die umgekehrte L-Bar” nenne.

Inseln sind großartig, weil viele moderne Küchen eingebaut sind und eine einfache aus einem Möbelhaus nicht so teuer ist. Das, und Sie können ändern, mit wem Sie sprechen, indem Sie einfach ändern, wo Sie in Bezug auf die Insel stehen.

Obwohl eine Insel gut für Gespräche ist, stinkt sie nach Lagerung. Alle Ihre Flaschen müssen unter der Insel bleiben und Sie zwingen, sich wiederholt zu biegen. Mit dieser umgekehrten Leiste bleiben Sie im Mix und bieten gleichzeitig Stauraum. Während Sie in dieser Konfiguration buchstäblich eine L-Stange bauen könnten, erfordert die grundlegendste Version nichts anderes als ein Bücherregal an einer Wand zur Aufbewahrung (verankern Sie es an der Wand!) und eine Kücheninsel oder einen Wagen als Arbeitsfläche.

# 4: Halten Sie Wasser zur Hand

Wenn Sie zu Hause eine Wet Bar haben, müssen Sie sich um diesen Tipp keine Sorgen machen, aber wenn Sie dies nicht tun, werden Sie schnell frustriert sein, wenn Sie zwischen Ihrer Bar und dem nächsten Waschbecken hin und her wandern. Es wird nur noch schlimmer, wenn Gäste im Weg sind und Sie überall Wasser tropfen.

Als Lösung halte ich gerne eine große Squeeze-Flasche Wasser in Reichweite auf meiner Bar. Abhängig von Ihrem Volumen können Sie auch einfach eine Großhandelspackung Mineralwasser mit Sport-Squeeze-Tops kaufen.

Das Wasser dient zum schnellen Ausspülen des Cocktailshakers zwischen den Getränken. Ich entleere dann das gebrauchte Eis- / Spülwasser in einen 3- oder 5-Gallonen-Eimer, den ich unter der Bar aufbewahre, und leere den Eimer am Ende eines Abends. Verbrauchte Zitrussegmente und nasse Servietten können alle in den Eimer gehen.

#5: Ein Workaround für die Kühlung

So wie die meisten von uns wünschen, wir könnten eine Wet Bar haben, wünschen wir uns, wir könnten einen Kühlschrank nur mit Cocktailsirupen, Beilagen usw. bestücken. in der Nähe der Bar. Da dies für die meisten von uns jedoch keine Realität ist, finden Sie hier eine Problemumgehung.

Denken Sie zuerst darüber nach, was Sie wirklich brauchen, um für ein mehrstündiges Treffen zu kühlen. Zitrusfrüchte sollten Raumtemperatur haben. Sirupe werden für ein paar Stunden in Ordnung sein, ohne zu kühlen. Wenn Sie Wermut verwenden möchten, empfehle ich, große Flaschen in mehrere kleinere Flaschen zu gießen und mit Inertgas zu füllen, damit die gesamte Flasche nach dem Öffnen nicht oxidiert. Dann halten Sie einfach eine kleine Flasche auf der Bar während Ihrer Party, keine Kühlung erforderlich.

Mit denen aus dem Weg, finde ich, dass zerbrechliche Beilagen wie Gurken sind, was Sie wirklich brauchen, um cool zu bleiben. Für Gurken halte ich einen kleinen Kühler voller Eis unter meiner Bar (direkt neben dem Müllcontainer). Ich schöpfe Eis heraus, um Getränke zu mischen *, und ich halte meine zerbrechlichen Beilagen in einer Schicht Plastikfolie eingewickelt, ruht nur auf dem Eis.

*Ja, Eis bei Raumtemperatur verdünnt sich aufgrund von Oberflächenschmelze stärker als Eis direkt aus dem Gefrierschrank. Ich habe keinen guten Weg gefunden, dies zu vermeiden, ohne einen Gefrierschrank in der Nähe der Bar zu halten.

# 6: Saft voraus

Dies mag für einige von Ihnen Blasphemie sein, aber Geschmackstests zeigen, dass Limettensaft, der einige Stunden bei Raumtemperatur geruht wurde, genauso gut, wenn nicht sogar besser ist als frisch gepresster Saft. Ich habe meine eigenen Versuche gemacht (zugegebenermaßen nicht sehr wissenschaftlich) und festgestellt, dass Limetten- und Zitronensäfte 3 bis 10 Stunden nach dem Auspressen gut schmecken, und Grapefruitsaft war bis zu einem Tag in Ordnung (gekühlt aufbewahren). Nur Orangensaft litt; Orangensaft wird am besten genau dann gepresst, wenn Sie ihn brauchen.

Um Ihre Getränkeherstellung deutlich zu optimieren, entsaften Sie Ihre Zitronen, Limetten und Grapefruits einige Stunden im Voraus und lagern Sie den Saft in einfach zu gießenden Flaschen auf oder direkt unter Ihrer Bar. Halten Sie nur ein paar Früchte zur Dekoration und Beilage bereit. Siehe 8 weitere Tipps und Tricks zur Verwendung von Zitrusfrüchten.

#7: Holen Sie sich einen guten Shaker und üben Sie damit.

Bei verschiedenen Gelegenheiten habe ich: (1) ein Boston-Shaker-Glas in Dutzend winzige Stücke zerbrochen, während ich es auf die Bar schlug, um es zu öffnen (2) Schneiden Sie eine Wunde in meine Hand und versuchen Sie, die Oberseite von einem rostfreien Shaker zu befreien. Nicht förderlich für eine gute Zeit.

Wenn Sie Getränke für Gäste schütteln möchten, lernen Sie zuerst die richtige Technik zum Öffnen eines Boston Shakers. Stellen Sie dann sicher, dass Sie mit etwas billigem Wodka schütteln (und belasten und servieren), bevor Sie sich wie ich zum Narren machen. Das Abkühlen von Alkohol in einem Shaker macht sowohl den Shaker als auch die Luft im Shaker superkalt, was zu einem Vakuum führen kann, das die Teile zusammenklebt.

Die Praxis befasst sich nicht nur mit Sicherheitsproblemen; Es ist auch wichtig, dass Sie Ihr Timing richtig einstellen.

#8: Respektiere das Handtuch.

Halten Sie nicht weniger als 5 Geschirrtücher jederzeit bereit. Sie haben vielleicht keine Ahnung, wie wichtig das ist. Hier ist, wofür ich sie benutze:

1. Unter ein kleines Schneidebrett legen (zum Schneiden von Zitrusfrüchten). Das Handtuch stabilisiert das Brett und fängt Tropfen auf. Sie können die Zitrusfrüchte auch auf dem Handtuch vorstufen.
2. Halten Sie eine auf Ihrer Schulter oder in Ihrer Schürze für den schnellen Zugriff. Wischen Sie Ihre Stangenoberfläche ständig ab. Wenn Sie sich langweilen, wischen Sie etwas ab.
3. Halten Sie mehrere Sicherungen gefaltet unter der Bar für fallengelassene Gläser und erhebliche Verschüttungen. Wenn Sie sie verwendet haben, um ein verschüttetes Getränk abzuwischen, werfen Sie das gebrauchte direkt in den Eimer mit gebrauchtem Spülwasser, das Sie entsorgen möchten.

#9: Haben Sie keine Angst, aus einem Griff zu gießen

Zurück in meiner ersten Wohnung behielt ich ein paar Griffe (1.75L Behälter) meiner am häufigsten verwendeten Spirituosen in der Bar. Dazu gehörten weißer Rum, Wodka und Bourbon. Sie würden denken, dass das Gießen aus diesen schweren Flaschen alles andere als ergonomisch wäre, aber es ist einfacher als Sie vielleicht denken. Noch wichtiger ist, dass die meisten großen Flaschen mit einem raffinierten kleinen Belüfter ausgestattet sind, der den Alkoholfluss unterbricht und den lästigen letzten Tropfen Flüssigkeit an der Seite der Flasche verhindert.

Um fachmännisch aus einer großen Flasche zu gießen, lagern Sie die Flasche auf dem Regal knapp unter der Thekenhöhe (sie sollte etwa 16 “über dem Boden liegen). Heben Sie die Flasche nicht an die Bar; machen Sie einen Platz in der Nähe der Flasche, wo Sie einen Jigger ausruhen können und verwenden Sie die Hebelwirkung des Regals, um die große Flasche mit einer Hand zu kippen.

#10: Bringen Sie Ihre Gäste zur Arbeit

Das Letzte, was Sie bei Ihrer nächsten Cocktailparty wollen, ist überwältigt und überarbeitet zu sein und nicht mit den Freunden chatten zu können, die Sie eingeladen haben. Selbst wenn Sie den perfekten Workflow und das perfekte Design für Ihre Hausbar gefunden haben, vernachlässigen Sie nicht, was passiert, nachdem die Gäste ihre Getränke beendet haben. Sollten sie alles in der Spüle lassen? Laden Sie die Spülmaschine? Was ist mit Müll und Garnierungen?

Da ich normalerweise Leute bei mir zu Hause habe, die ich mag, scheue ich mich nicht, sie zu bitten, ein neues Glas aus dem Schrank zu holen. Wenn wir keine Gläser mehr haben, bitte ich die Leute, ein Glas in der Spüle zu waschen, bevor ich ihnen etwas zu trinken gebe. Die meisten Menschen sind mehr als glücklich, ein oder zwei Gerichte zu machen, besonders wenn sie sich auf einen Cocktail freuen.

# 11: Wenn alles Priorität hat, dann ist nichts

Ein weiteres breites Prinzip, das man immer im Hinterkopf behalten sollte. Wenn Sie eine Party zu Hause veranstalten, tun Sie nicht einmal so, als könnten Sie die Erfahrung einer professionellen Bar duplizieren oder annähernd so viele verschiedene Getränke anbieten. Wenn Sie Cocktails schütteln / rühren, bieten Sie den Gästen nicht mehr als vier oder fünf Möglichkeiten. Auch das ist viel. Lassen Sie sich nicht von einer Sonderbestellung in den hinteren Teil des Kühlschranks krabbeln und nach den letzten Maraschino-Kirschen suchen.

Und halten Sie Bier und Wein vom Bereich der Cocktailbar fern. Die Menschen sind mehr als fähig, ihr eigenes Bier und Wein zu gießen.

Haben Sie eine Hausbar? Irgendwelche organisatorischen Tipps zu teilen?