Gewürzkuchen mit brauner Butter Frischkäse Zuckerguss
Dies ist zweifellos das beste Gewürzkuchenrezept. Es ist unglaublich feucht, perfekt gewürzt und mit einem seidig braunen Butter-Frischkäse-Zuckerguss überzogen. Es ist ein absoluter Show-Stopper und beeindruckt immer wieder. Gehen Sie noch einen Schritt weiter und fügen Sie kandierte Nüsse hinzu … sowohl zur Dekoration als auch zum Naschen!
Was macht dies zum besten Gewürzkuchenrezept?
Ich weiß, es ist ein ziemlich großer Anspruch zu sagen, dass mein Gewürzkuchenrezept das Beste ist, aber es ist einfach zu gut, um es nicht zu sein. Jede Kuchenschicht ist so feucht und voller Geschmack. Und weil es mit Öl anstelle von Butter gebacken wird, bleibt dieser Kuchen nach dem Backen tagelang feucht.
Aber der Frischkäse-Zuckerguss ist der wahre Star der Show. Dieser Zuckerguss aus brauner Butter hat einen leicht nussigen und warmen Geschmack, der perfekt zu den vielen Gewürzen in diesem Kuchen passt. Vertrauen Sie mir, nachdem Sie diesen Kuchen gemacht haben, werden Sie nie wieder einen Gewürzkuchen ohne ihn wollen.
Welche Gewürze sind in Gewürzkuchen?
Die meisten Gewürzkuchenrezepte enthalten Ihre traditionellen chinesischen Gewürze. Es ist eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken. Dies sind alle Ihre klassischen Gewürze, die sich perfekt zum Backen im Herbst und Winter eignen. Einige können auch Kardamom, alle Gewürze oder sogar Kürbiskuchengewürze hinzufügen.
Für mein Rezept habe ich mich für eine Kombination aus traditionellem und einzigartigem Gewürz entschieden. Mit dem Zusatz von Kardamom fügt es einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzu, der unerwartet ist, sich aber perfekt in den Rest der Gewürze einfügt.
Ein weiterer Geschmack, der in Gewürzkuchenrezepten hinzugefügt wird, ist Apfel. Es ist sehr üblich, Apfelmus einzuschließen, weil es nicht nur Feuchtigkeit hinzufügt, sondern auch so gut mit den Gewürzen zusammenarbeitet.
Tipps zum Backen eines feuchten Gewürzkuchens
Der Kuchenteig ist sehr einfach zuzubereiten, aber hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, damit Ihr Gewürzkuchen genau richtig wird:
- Übermessen Sie das Mehl nicht. Um sicherzustellen, dass Sie die genaue benötigte Menge verwenden, löffeln Sie das Mehl vorsichtig in Ihren Messbecher und richten Sie es mit einer flachen Kante aus. Wenn Sie direkt in den Mehlbehälter schöpfen, packt er ihn in die Tasse, wodurch Sie 1/4 Tasse oder mehr Mehl erhalten. Dadurch entsteht ein trockener und krümeliger Kuchen.
- Zutaten bei Raumtemperatur verwenden. Alles, was in diesem Rezept gekühlt wird, wie die Eier und die saure Sahne, versuchen Sie, sie auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies macht oder bricht das Rezept nicht, aber die Verwendung von Zutaten bei Raumtemperatur stellt sicher, dass der Kuchen gleichmäßiger backt.
- Wenn Sie sie haben, verwenden Sie Kuchenstreifen. Kuchenstreifen sind Stoffstücke, die vor dem Backen angefeuchtet und um die Kuchenformen gewickelt werden. Die Feuchtigkeit verhindert, dass sich die Außenkanten der Pfanne zu schnell erwärmen. Dadurch können die Außenkanten und die Mitte des Kuchens gleichmäßiger backen.
- Den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen. Dies ist ein Kinderspiel, aber es ist auch sehr wichtig. Wenn ein Kuchen überfüllt und der andere unterfüllt ist, müssen die beiden Kuchen zu unterschiedlichen Zeiten backen. Einer hat das Potenzial zu überbacken und auszutrocknen, während der andere roh und in der Mitte versenkt werden kann.
- Testen Sie immer mit einem Zahnstocher, um sicherzugehen. Selbst wenn Sie denken, dass sie fertig sind, testen Sie trotzdem mit einem Zahnstocher. Besonders bei diesem Rezept kann das Zentrum aufgebläht aussehen, aber es kann noch ein paar Minuten dauern, bis es vollständig in der Mitte gebacken ist.
Sobald die Kuchen gebacken sind, lassen Sie sie vor dem Zusammenbau VOLLSTÄNDIG abkühlen. Wenn sie noch ein bisschen warm sind, schmilzt der Zuckerguss auf dem Kuchen und führt dazu, dass die Schichten abrutschen und abrutschen.
How to make brown butter cream cheese frosting
Ich könnte einfach direkt in diese Schüssel mit Frischkäse-Zuckerguss tauchen. Der Geschmack ist einfach ZU gut!
Um diese Art von Zuckerguss herzustellen, müssen Sie zuerst die Butter anbraten. Ich habe einen Blogbeitrag darüber, wie das funktioniert, also empfehle ich, das zu überprüfen, wenn Sie noch nie Butter gebräunt haben.
Aber um es kurz und süß zu halten, schmelzen Sie die Butter einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie weiter, bis es geschmolzen ist, zu sprudeln und zu sputtern, zu schäumen. Sie werden wissen, dass es fast fertig ist, wenn es das schäumende Stadium erreicht und die Butter verstummt.
Gießen Sie die Butter in eine flache Glasschale (kratzen Sie die braunen Stücke am Boden des Topfes ein) und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn die Kuchen gebacken und gekühlt sind, sollte die braune Butter die perfekte Konsistenz haben.
Diese Konsistenz sollte undurchsichtig und fest, aber nicht zu hart sein. Sie sollten in der Lage sein, leicht ein Messer hinein zu graben, ohne zu viel Druck auszuüben (wie im Bild oben). Wenn es immer noch zu weich oder flüssig ist, kühlen Sie weiter. Wenn es zu fest ist, lassen Sie es bei Raumtemperatur, bis es weich ist.
Als nächstes die Butter zur Frischkäse-Zuckergussmischung geben und glatt rühren. Die nächsten Schritte dieses Prozesses sind sehr einfach, aber wenn Sie feststellen, dass der Zuckerguss zu dünn ist, könnte dies daran liegen, dass der Frischkäse und / oder die Butter etwas zu weich waren, um damit zu beginnen. Wenn dies der Fall ist, kühlen Sie die Buttercreme etwa 30 Minuten lang, um sie zu verdicken, bevor Sie sie zum Kuchen geben.
Vorbereitung der Kuchenschichten
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Nivellieren der Spitzen. Ich benutze eine Kuchenebene, um diesen Prozess viel einfacher zu machen. Sie sollten in der Mitte aufgeblasen sein, aber nicht zu groß, damit nicht zu viel Abfall entsteht. Oder Sie könnten die Kuchenreste verwenden, um oben als Dekoration zu bröckeln.
Nachdem sie nivelliert sind, haben Sie die Möglichkeit, jeden Kuchen in zwei Hälften zu schneiden, um 4 dünne Schichten zu erzeugen. Ich bevorzuge dies, weil es Ihnen ein besseres Verhältnis von Zuckerguss zu Kuchen für jede Scheibe gibt. Wenn Sie nur zwei dicke Kuchenschichten bevorzugen, können Sie die Schichten unverändert lassen.
Wie man kandierte Nüsse für Gewürzkuchendekorationen herstellt
Ich weiß nicht, was ich mehr an diesem Kuchen liebe, den Zuckerguss oder die kandierten Nüsse oben drauf … hauptsächlich zum Naschen. Sie nehmen diesen Kuchen über die Spitze, sind aber so ein einfacher zusätzlicher Schritt. Sie können alle Nüsse verwenden, die Sie mögen, aber meine Favoriten für diesen Gewürzkuchen sind Pekannüsse und / oder Walnüsse.
Ich habe einen separaten Beitrag darüber, wie man hausgemachte kandierte Nüsse macht. Ich empfehle, dieses Rezept in zwei Hälften zu schneiden und das einzelne Eiweiß so gut wie möglich in zwei Hälften zu teilen. Danach die Nüsse einfach mit Zimtzucker bestreichen, braten und los geht’s.
Für mehr Herbst Dessert Rezepte, schauen Sie sich meine:
- Kürbis-Schokoladen-Plätzchen-Kuchen
- Apfel-Apfelkuchen
- Karamell-Apfelmuffins
- Kürbisbrot mit Ahornglasur
- Deep Dish Apple Pie
Taggen Sie mich unbedingt @butternutbakery auf Instagram und kommentieren dieses Gewürz Kuchen Rezept. Um dieses Rezept anzuheften und für später zu speichern, können Sie die Schaltfläche auf der Rezeptkarte oder auf einem der obigen Fotos verwenden. Viel Spaß beim Backen!Instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid heart solid icon
Description
Dieser extra feuchte Gewürzkuchen ist perfekt gewürzt und mit einem seidig braunen Butter-Frischkäse-Zuckerguss überzogen.
Zutaten
Gewürzkuchen
- 2 3/4 tassen (350g) Allzweckmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Ingwer
- 1/2 tl Muskatnuss
- 1/4 TL Nelken
- 2 Tassen (380 g) hellbrauner Zucker, verpackt
- 1 Tasse (200 ml) Gemüse- oder Rapsöl
- 1 Tasse (235 g) ungesüßte Apfelsauce
- 4 große Eier, Raumtemperatur temperatur
- 3 TL Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse (200g) saure Sahne, Raumtemperatur
Braune Butter Frischkäse Zuckerguss
- 1 tasse (220g) ungesalzene Butter
- 16 oz Frischkäse, Raumtemperatur
- 5 Tassen (600g) Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Dekorationen
- Zimtstangen
- Kandierte Nüsse (Ohne Zucker)
Anleitung
Gewürzkuchen
- Ofen auf 350F vorheizen und (2) 8″ vorbereiten runde kuchen pfannen. Beschichten Sie sie mit einer dünnen Schicht Antihaftspray und legen Sie die Böden mit einem runden Blatt Pergamentpapier aus. Wickeln Sie sie in feuchte Kuchenstreifen, wenn Sie sie haben. Beiseite.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
- In einer großen Rührschüssel, die entweder von Hand mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer gemischt wird, Zucker, Öl und Apfelmus mischen, bis der Zucker gleichmäßig angefeuchtet ist.
- Die Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Vanille.
- Einmal glatt rühren, die Hälfte der trockenen Zutaten untermischen, bis alles vermischt ist. Dann die saure Sahne untermischen, gefolgt von den restlichen trockenen Zutaten.
- Der Teig sollte ziemlich dünn sein. Gießen Sie es in die beiden Kuchenformen und füllen Sie jede etwa 2/3 voll.
- 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Während der Kuchen backt, machen Sie die braune Butter.
Braune Butter
- Die braune Butter bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Schmelzen Sie es und rühren Sie weiter, bis es sprudelt, schäumt und eine satte Bernsteinfarbe annimmt (weitere Informationen zum Bräunen von Butter finden Sie hier). Gießen Sie die braune Butter in eine flache Glasschale und kühlen Sie, während die Kuchen backen.
- Sobald die Kuchen gebacken sind, lassen Sie sie etwa 20 Minuten in den Pfannen abkühlen. Dann flippen Sie auf ein Kühlregal. Wenn Sie den Kuchen noch am selben Tag dekorieren möchten, stellen Sie die Kuchen unbedeckt in den Kühlschrank, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen. Wenn Sie am nächsten Tag dekorieren, lassen Sie die Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Wickeln Sie dann jede Schicht in Plastikfolie und kühlen Sie sie über Nacht ab.
Brown Butter Cream Cheese Frosting
- Sobald die Kuchen abgekühlt sind, machen Sie den Zuckerguss. Aber zuerst die Butter testen. Es sollte jetzt undurchsichtig und fest sein, aber nicht hart. Es sollte die Konsistenz von weicher Butter sein, wo man leicht mit einem Buttermesser hineingraben kann. Wenn es noch nicht da ist, weiter chillen.
- Wenn es fertig ist, Butter und Frischkäse in eine große Rührschüssel geben. Entweder mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz glatt rühren.
- Mischen Sie jeweils 1 Tasse Puderzucker, gefolgt von der Vanille. Wenn es immer noch zu dünn ist, fügen Sie jeweils 1/2 Tasse Puderzucker hinzu, um es zu verdicken. Oder, wenn Ihr Zuhause etwas warm ist, übertragen Sie den Zuckerguss in den Kühlschrank, um ihn etwa 30 Minuten lang zu kühlen, um ihn zu verdicken.
- Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, nivellieren Sie die Spitzen und schneiden Sie jede Schicht in zwei Hälften, um 4 dünne Schichten zu erhalten. Sie müssen dies nicht tun, aber ich mag es, wie es den Zuckerguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.
- Fügen Sie zwischen jeder Schicht eine dünne Schicht Zuckerguss hinzu. Sobald alle Schichten gestapelt sind, bedecken Sie den Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss, um die Krümel einzuschließen. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um ihn 20-30 Minuten lang zu kühlen, damit der Zuckerguss aushärten kann.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss bedecken. Fügen Sie beliebige Dekorationen hinzu, z. B. Zimtstangen, zerbröckelte Kuchenreste oder hausgemachte kandierte Nüsse.
- Legen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank, um ihn bis zum Servieren zu kühlen. Viel Spaß!
Anmerkungen
KUCHENFORMEN – Sie können auch (3) 8 “Kuchenschichten oder (2) 9” Kuchenschichten herstellen. Achten Sie nur darauf, die Kochzeiten zu beobachten. Das Backen in größeren oder mehreren Pfannen dauert näher an 30-35 Minuten. Obwohl ich es nicht getestet habe, sollte dieser Teig die richtige Menge für eine 9 × 13 “Auflaufform ergeben. Backen Sie bei 350F für 40-45 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Machen Sie dann nur die Hälfte des Zuckergussrezepts, um es darauf zu verteilen.
GEWÜRZE – Kardamom ist kein Gewürz, das in jeder Küche vorhanden ist. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie es weglassen und dem Rezept 1/4 TL Zimt und Ingwer hinzufügen oder es mit Kürbiskuchengewürz tauschen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
Schlüsselwörter: Gewürzkuchen, braune Butter, Gewürzkuchenrezept, Frischkäse-Zuckerguss
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