Guter Tee braucht eine gute Teetasse

Wie oft haben Sie den gleichen Tee wie gestern gemacht, in der gleichen Menge und mit der gleichen Brühzeit und Temperatur, aber es ist nicht ganz so gut – ein wenig flacher, vielleicht, oder weniger aromatisch? Sie haben die gleiche bewährte Teekanne verwendet, Infuser oder Teekocher. Also, warum der Unterschied und die Enttäuschung?

Vielleicht ist es die Tasse, nicht der Tee. Es ist einfach, alle Kaffeetassen, Becher und Teetassen, die Sie zu Hause oder im Büro haben, so ziemlich gleich zu behandeln. Die meisten Teetrinker wissen oder kümmern sich nicht genau darum, woraus sie bestehen: Keramik, Glas, Steinzeug, Porzellan, Kunststoff, Steingut, Melamin oder sogar Styropor, und ob glasiert oder in natürlicher Form. Sie wählen ihre Tasse hauptsächlich nach Größe, Form und Griff. Oder sie greifen nach dem, was in der Nähe ist.

Tassen sind nicht so austauschbar. Die Materialien, aus denen sie hergestellt werden, haben einen überraschenden Einfluss auf den Teegeschmack, insbesondere für einen aromatischen Tee, dessen Geschmack eine gewisse Komplexität aufweist. Gleiches gilt für Töpfe, Becher und Teesiebe, aber im Allgemeinen achten Teefans sehr auf die, die sie regelmäßig verwenden, während sie in einer Woche oder so ein Dutzend verschiedene Tassen und Becher durchgehen können, beiläufig und sogar automatisch. Die Wahl eines Topfes wird viel mehr gedacht: Kosten, Design, Ergonomie, Größe, etc.

Wenn Sie das Beste aus dem Tee herausholen möchten, den Sie trinken, wechseln Sie Ihr Denken von der Art der Tasse, aus der Sie möchten, zu der Art des Materials, aus dem sie hergestellt werden soll. Grob gesagt gibt es drei überlappende Elemente des Teeerlebnisses: (1) das anfängliche Aroma und der erste Schluck, (2) das “Mundgefühl” und der volle Geschmack im Körper des Tees und (3) der Nachgeschmack und die anhaltenden “Noten” des Getränks. Der Zweck von Wasserkocher, Teekanne, Infuser und anderem Zubehör besteht darin, den Tee mit der richtigen Temperatur und dem richtigen Moment in die Tasse zu bringen, damit die chemischen Verbindungen diese drei Eigenschaften zur Geltung bringen.

Die Tasse kann jeden von ihnen beeinflussen und oft dämpfen, was Teil des allgemeinen Vergnügens sein sollte. Alltägliche Beispiele sind der poröse Ton in einer Standardkaffeetasse, der einen Teil des anfänglichen Aromaanstiegs einfängt, der Tee kühlt zu schnell ab und verliert an Geschmack, oder ein Hauch eines plastischen Geschmacks im frisch zubereiteten Gebräu. Weniger häufige oder sogar nicht erkennbare Auswirkungen sind Blei und Cadmium, die aus der harten Glasur austreten, die der Innenfläche des Bechers zugesetzt wird, um ihn weniger porös zu machen, und gespeicherte Wassertropfen, die den Becher in der Mikrowelle in die Luft jagen. (Ja, es passiert.)

Was braucht eine Tasse, um das Beste aus Ihrem Tee herauszuholen?

• Nicht porös sein, damit es die Entfaltung der Aromen und Aromen nicht beeinträchtigt; Das Material sollte neutral sein und keine “auslaugen” – Transfermoleküle aus der Tasse – oder Spuren der Verbindungen des Tees hinterlassen, die in seinen winzigen Raumtaschen eingeschlossen sind.
• Modulieren Sie die Hitze des Tees nach Ihren Wünschen: Halten Sie ihn heiß und kühlen Sie ihn schnell oder langsam ab. Eine oben breite Tasse kühlt den Tee schneller ab als eine hohe, schmale, die jedoch das Aroma konzentriert. Dies ist vergleichbar mit der unterschiedlichen Form von Gläsern für Rot- und Weißweingläser. Keramikbecher neigen dazu, Wärme länger zu speichern als Glasbecher. Dünnere Tassen übertragen Wärme schneller.
• Chemisch unbedenklich sein, in Geschirrspülern und Mikrowellen und inert, mit minimaler Wechselwirkung zwischen dem Material und dem Tee. Borosilikatglas ist in dieser Hinsicht hervorragend, aber die Tatsache, dass es in Anzeigen als “BPA-frei” hervorgehoben wird, zeigt an, dass BPA-beladen definitiv nicht gut ist. Das gleiche gilt für spülmaschinenfest; Der Begriff warnt Sie, dass es viele Unsicherheiten gibt. (Bisphenol A wird zum Härten von Kunststoffen verwendet und ist für viele Anwendungen verboten.)

Die Hauptauswahl

Teetassen werden aus drei Hauptmaterialien hergestellt: Keramik, Glas und Kunststoff, wobei gelegentlich Gusseisen verwendet wird. Diese sorgen für eine nahezu unendliche Vielfalt an Formen, Größen, Dekorationen und Merkmalen sowie für Unterschiede in spezifischen chemischen Zusammensetzungen, die die Wärmeübertragung und Porosität beeinflussen. Sie alle bieten wunderbare Designs, so dass Sie nicht auf Aussehen und Stil für Funktion oder umgekehrt verzichten müssen.

Sie könnten Teegeschirr sammeln, indem Sie jeden Tag etwas Neues kaufen und niemals die Auswahl an zierlichen Tassen und Untertassen im englischen Stil, chinesischem Porzellan, Metall / Glas-Kombinationen, die in der türkischen und russischen Teekultur traditionell sind, und winzigen japanischen für Zeremonien und spezielle Verkostungen erschöpfen. Es gibt so viele: Yunomi, Arita Gosho, Stafford, Winged Grace, Broken Loop, footed, moustache, zarf, zhong, podstakannik, kumidashi chawan…

Aber lassen Sie sich nicht von den verschiedenen Stilen vom Kernaspekt der Komposition einer Tasse ablenken: Wie porös ist sie? Für den allgemeinen Gebrauch gilt: Je weniger porös, desto besser. Auch zunehmend gilt: Je härter, desto besser; Tassen werden viel gehandhabt und hart behandelt, insbesondere Reisebecher und Becher. Hier lautet die grundlegende Botschaft Vermeiden Sie Kunststoffe, hüten Sie sich vor dem Geschirrspüler und öffnen Sie niemals die Mikrowellentür.

• Vergessen Sie die Kunststoffe als bewusste Wahl. Es gibt wirklich kein positives Merkmal, außer dass sie leicht, billig und unwahrscheinlich zu brechen sind. Sie sind, obwohl, chemisch aktiv, mit einer geringen Wahrscheinlichkeit, aber hoher Gemeinheit potenzielle Auswirkungen. Sie sind so alltäglich, dass sie schwer zu vermeiden sind; Es lohnt sich, einige Informationen über sie zu haben. Wenn Ihnen die Beispiele hier Angst machen: gut.
• Porzellan ist seit etwa 1300 in China und seit den 1800er Jahren in Europa das Material erster Wahl. (Chinesische Varianten wurden bereits im 6. Jahrhundert hergestellt.) Es ist dünn, durchscheinend und ziemlich zerbrechlich.
• Borosilikatglas oder das, was wir unter dem Markennamen Pyrex kennen, ist sehr robust und behandelt Hitze gut. Die Wärmedämmfliesen der Space Shuttles wurden damit beschichtet.

Schlürfen und Genießen oder Glug und Gehen?

Der Hauptunterschied zwischen Porzellan und Borosilikatglas ist ein kleiner Unterschied in der Wärmespeicherung und ein großer in der Dicke der Lippe der Tasse, aus der Sie trinken. (Dies ist ein Nebenprodukt der Porosität, das die Herstellung beeinflusst.) Dies hat einen subtilen Einfluss auf Tees, die als SS für Porzellan – Sit und Sip – und GG für Glas – Glug und Go zusammengefasst werden können. Je dünner die Lippe, desto natürlicher lässt du den Tee auf deine Zunge gleiten. Deshalb wirkt eine Porzellan- oder Bone China-Tasse so raffiniert. Es ermutigt Sie, zu sitzen und den Geschmack des Tees zu genießen.

Das dicke Material aus Glas und Steinzeug hält die Wärme gut, erzeugt aber einen autonomen Reflex, um einen großen Schluck Tee zu nehmen. Dies ist in Ordnung für große Geschmack Gebräue, vor allem das Frühstück diejenigen, die Sie verlassen sich auf Sie von narkoleptischen Zombie zu funktionierenden humanoiden zu verwandeln. Wenn Sie jedoch eine Reihe von Teesorten im mittleren Preissegment ausprobieren, bei denen Sie ihre individuelle Leichtigkeit, ihr Aroma oder ihren Nachgeschmack genießen möchten, wählen Sie die Tasse, die Ihnen hilft, zu sitzen und zu schlürfen. Sie werden die Unterschiede besser spüren können. Die offensichtliche beste Option ist beides / und nicht Entweder / Oder: eine SS-Porzellantasse für zu Hause und eine GG-Glasdoppelwand (ein Becher mit eingebautem Infuser) für Reisen und das Büro.

Porosität? Wie Schweizer Käse?

Die Hauptquelle für Unterschiede in der Art und Weise, wie Tassen Tee beeinflussen, ist die Porosität des Materials: Wie sehr es wie Schweizer Käse ist, mit Nadellöchern, in die Luft und Wasser eindringen können, oder Taschen von leerem Raum gebildet werden durch kleine eingemischte zusätzliche Teile und Stücke, wie Mineralpartikel in den Gesteinstonen, die die Basis für Keramik bilden.

Die Porosität wird in Bezug auf den Hohlraumanteil gemessen und ist im Allgemeinen proportional zur hydraulischen Leitfähigkeit unter Berücksichtigung der Porenhalsradien. Vuggy Porosität ist von besonderer Bedeutung für die geologische Poromechanik, wenn auch nicht Earl Grey Verbrauch.

Stellen Sie sich die gegossene heiße Flüssigkeit im größeren Maßstab als Gezeitenstrom vor. Die Tasse ist wie eine Meereswand. Wenn es mit kleinen Löchern und klumpigen Verunreinigungen entkernt ist, wird Wasser eingeschlossen und das absorbiert und zerstreut die Gerüche des Salzes und der Algen. Wenn es Marmor-glatt ist, bleiben alle diese in der Flüssigkeit, wie es fließt. Auf einer mikroskopischeren Ebene als Meereswellen, die sich erheben und abstürzen, hat die Interaktion zwischen der inneren Oberfläche der Tasse und dem gebrühten Tee eine überraschende Wirkung, die Sie vielleicht nicht direkt schmecken, aber es ist da als Bewusstsein für etwas Fehlendes. Es ist flach und verliert einige seiner “Noten” und Obertöne.

Keramik

Keramik variiert stark in der Porosität. Der Begriff bedeutet technisch aus Ton, der in Öfen gebrannt wird, aber es wird lose verwendet, um sich auf Steinzeug – “Keramik” – Steingut, Porzellan oder Terrakotta oder nur einige der oben genannten zu beziehen. Der Ton und die Brennwärme bestimmen den Typ einer Keramik. Ton ist feinkörniges natürliches Gesteins- oder Bodenmaterial mit Mineralien und Spuren von Metalloxiden und organischen Stoffen.

Es gibt viele Klassen von Ton. Für Tassen sind die Hauptkategorien:

Steingut, das am häufigsten und am einfachsten zu verarbeiten ist, härtet bei einer Brenntemperatur von 950-1100 Grad Celsius aus. Dies sind die großen, absichtlich klobigen Keramikbecher. Sie sind sehr porös und rau, kalkig und körnig in der Oberfläche. Sie sind im Allgemeinen nicht glasiert, was die Zugabe einer glasartigen Beschichtung ist, die Porosität beseitigt und Farbe und Design hinzufügt. Um Wärme zu speichern, sind sie in ihren Wänden dick gemacht.

Steinzeug: 1160-1300 Grad, undurchlässig, dicht und hart. Es gibt eine breite Palette von Tonqualität in Bezug auf die Größe der Partikel, Verunreinigungen und Nicht-Ton-Elemente wie Glimmer und Quarz. Steinzeug kann ein- oder zweimal gebrannt werden, um die Verglasung zu erleichtern. Es ist schwer und dick und weit verbreitet für Kaffeetassen verwendet. Es ist kostengünstig herzustellen. Es speichert die Wärme gut, aber das bedeutet, dass es bei extremen Temperaturen reißen kann.

Dies ist ein billiges, funktionelles Trinkgeschirr, und in der Produktion wird häufig in die Ecke geschnitten, um die Kosten niedrig zu halten. Zum Beispiel können sich Glasuren nicht gut mit dem Ton verbinden und reißen und “verrückte” spinnennetzartige Muster bilden. Wenn dies geschieht, werfen Sie die Tasse weg. Sofort. Die Risse können Nistplätze für Bakterien bieten. Verwenden Sie niemals eine Spülmaschine, unabhängig davon, was der Hersteller über diese Sicherheit sagt; Steinzeug ist starr und intolerant gegenüber Hitzeänderungen.

Alles in allem, steinzeug ist akzeptabel, aber nicht hervorragend auf jede dimension der tasse merkmale, einschließlich vielzahl von form. Die meisten Teetassen und Kaffeetassen sind gleichmäßig zylindrisch, wobei der Boden und die Lippe so ziemlich den gleichen Radius haben. Seine strukturellen Eigenschaften bedeuten, dass sie ausnahmslos dicklippig sind. Porzellantassen sind normalerweise unten schmal und oben breiter; Dies ermöglicht ein besseres Gleichgewicht zwischen Wärmespeicherung und Ausdehnung des Aromas des Tees.

Ein kleines, aber deutliches Problem bei Steinzeug im Besonderen und Keramik im Allgemeinen ist, dass viele der beliebtesten und hellsten Glasuren ihre Helligkeit und Farbe von Blei- und Cadmiumoxid erhalten. Dieser flüchtige Kommentar eines Experten ist ein wenig beunruhigend: “Die Toxikologie keramischer Materialien wird in unseren Keramikinstitutionen oft unterschätzt und manchmal vernachlässigt.” Er beschreibt die Folgen der Cadmiumexposition als grausam und, wie es scheint, nicht selten.

Eine andere Analyse besagt, dass “es einige Glasuren gibt, die Blei und Cadmium enthalten und immer noch sagen, dass sie absolut sicher sind …” und “eine kleine Menge Auslaugung ist gesetzlich erlaubt.” Es macht den Punkt, dass niemand wissen kann, was mit einer Glasur passieren wird, nachdem die Tasse jahrelang verwendet wurde, dreißig oder öfter durch die Spülmaschine gelaufen ist, die Glasuren “verrückt” geworden sind und sie in der Mikrowelle erhitzt wurden, wer weiß wann. “Einige Töpfer sagen, dass Sie diese Zutaten niemals für Geschirr verwenden sollten. Niemals, Punkt.”

Porzellan: typischerweise bei 2300 Grad gebrannt, aber dies kann durch Zugabe ungewöhnlicher Zutaten auf 1900 reduziert werden. Verwendet Ton mit sehr feinen Partikeln, hauptsächlich Kaolin, auch bekannt als Porzellanerde. Dies ist schwer zu verarbeiten, da ihm die Plastizität und Formbarkeit der in Steingut und Steinzeug verwendeten Tone fehlt. Risse und verformt sich leicht beim Brennen, da die ideale Dichte sehr nahe am Schmelzpunkt erreicht wird.

Das Ergebnis ist eine dünne, fast durchscheinende, zarte und glatte Tasse. Es braucht keine Verglasung, um Nichtporosität zu gewährleisten, obwohl leichte Glasuren oft zur Dekoration hinzugefügt werden. Varianten verwenden “harte Paste” Ton gemischt mit Feldspat, Kaolin und Quarz und markiert deutsches Meissener Porzellan. Weiche Paste fügt Speckstein, Kalk und sogenannte “Fritte” -Mischungen von Emails hinzu. mineralien und andere Tone. Es war die bahnbrechende Entwicklung bei der Herstellung von chinesischem Porzellan und erzeugt einen körnigeren und glänzenderen weißen Körper als harte Paste, mit dem Vorteil geringerer Brennanforderungen. Französisch Sevre China ist ein bekanntes Beispiel.

Bone China unterscheidet sich technisch von Porzellan und Feinporzellan, hat aber die gleichen Eigenschaften. Es ist zerbrechlicher, aber billiger zu machen. Es fügt dem Ton Knochenasche hinzu. Das kommt von Kuhknochen, was für viele Menschen eine gruselige Idee sein kann. Es wurde von Spode erfunden und wurde zum dominierenden Material für englisches Teegeschirr.

Porzellan und Bone China eignen sich hervorragend für Tassen, abgesehen von ihrer Zerbrechlichkeit. Sie sehen gut aus, sind angenehm in der Handhabung und halten den Tee warm. Sie stören nicht den Geschmack oder die Auslaugung. Porzellan bleibt die Wahl professioneller Teeverkoster. Es wurde historisch von der Untertasse begleitet, und das bleibt der Fall für das traditionelle Tee-Set, das kleinere Tassen hat, die unten schmal sind und sich nach oben erweitern. Hohe Teezeremonien beinhalten ausnahmslos Untertassen. Teetrinken als Alltag braucht sie nicht.

Glas

Glas ist ein klassisches Material für Teekannen und Tassen. Es ist porenfrei und sehr glatt. Es ist üblich, in Russland, der Türkei und Marokko mit zerbrechlichem Standardglas aus Kalksoda zu kochen. Der russische podstakannik ist typisch: dies ist ein verzierter Metallkorb, in den das Teeglas passt und geschützt ist.

Die populärere, praktischere und tragbarere Option ist robustes Borosilikatglas. Dies fügt Boroxid zu den Standard-Silikatbestandteilen hinzu und macht es resistent gegen extreme Temperaturen und chemische Korrosion. Wenn es bricht, zerbricht es nicht in Stücke, sondern reißt, schnappt und bricht zusammen. Die Herstellung ist teurer als Kalk-Soda-Glas, das häufig in Küchenutensilien verwendet wird, einschließlich Gläsern für kalte Getränke.

Teetassen, die das Glas verwenden, sind zunehmend doppelwandig: eine Tasse in einer Tasse, getrennt durch eine Luftwand. Die äußeren und inneren Stücke werden getrennt geblasen, getrocknet und gefestigt und dann zusammengefügt. Der innere hält den Tee heiß, während der äußere dafür sorgt, dass sich die Tasse kühl anfühlt. Eines der besonderen Extras ist, dass die Transparenz des Glases sowohl die Farbe des Likörs als auch die Entfaltung des Blattes zeigt. Es ist auffällig und ansprechend zu sehen, wie ein blühender Blütentee seine gebundene Blätterkugel öffnet, in der sich eine Ringelblume, Jasmin oder eine andere Blume befindet, oder wie sich ein Teelöffel gerollter Oolong auf die Hälfte der Tasse ausdehnt.

Glas muss nicht verglast werden und ist leicht sauber zu halten, ohne die Spülmaschine zu benutzen.

Zu Borosilikat gibt es nicht viel hinzuzufügen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für den täglichen Gebrauch, gleich, aber weniger zerbrechlich als Porzellan. Sie können wirklich nichts falsch machen, wenn Sie es auswählen.

Kunststoffe

Kunststoffe sind leicht, robust, preiswert und farbenfroh. Sie erfüllen viele Zwecke. Teezubereitung gehört nicht dazu. Das Kernproblem ist das Auslaugen. Silikate und Tone sind chemisch inert. Kunststoffe bestehen aus Polymerketten, die sich in Formbarkeit, Stabilität, Reaktion mit anderen Molekülen und biologischem Abbau unterscheiden.

Anstatt die Optionen im Detail zu überprüfen, finden Sie hier einige Kommentare zu einzelnen Kunststoffarten, die sich zu “Fernhalten” summieren.” Ja, sie sind fast völlig sicher, aber…

Melamin sieht gut aus und ist billig. Es ist das helle Plastikgeschirr, das normalerweise in den klaren einzelnen Farben kommt. Es ist ein verlockender Kauf. Bitte geh nicht in die Nähe. Es ist wahrscheinlich sicher, aber das Lesen der Details seiner Chemie und der Aufzeichnung von Skandalen bei der Herstellung und Verwendung in vielen Arten von Produkten ist eine beängstigende Übung. Es ist nicht gerade ermutigend zu wissen, dass das Melamin aus Harnstoff, Dicyandiamid oder Cyanwasserstoff hergestellt wird und das Kunststoffharz durch Zugabe von Harnstoff und Formaldehyd hergestellt wird. Übermäßige Hitze kann dies wieder in die ursprünglichen Elemente zerlegen, “Von denen einige sehr giftig sind.” Deshalb sollten Sie einen Melaminbecher niemals in die Spülmaschine oder Mikrowelle stellen. Wusstest du das? Würden Sie Melamin erkennen?

BPA, Bisphenol A, ist eine Chemikalie, die Kunststoffe aushärtet. Es ahmt das Östrogenhormon nach. Tests von Babyflaschen, Trinkbechern und Kunststoffbehältern zeigen nicht nur, dass BPA ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellt (die FDA erklärte es 2008 für sicher, 2010 für besorgniserregend und verbot es 2012 aus Kinderprodukten), sondern dass BPA-freie Alternativen beim Auslaugen von Chemikalien oft schlechter sind. Eines der wichtigsten Werbe-Highlights für Borosilikatglas ist, dass es BPA-frei ist. Zu den wichtigsten BPA-Risiken gehören mögliche, wenn auch nicht vollständig nachgewiesene Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit, Herz-Kreislauf-Schäden, endokrine Störungen, beeinträchtigte Gehirnentwicklung und Chromosomen. Nochmal, wussten Sie das? Würden Sie eine Tasse ohne BPA im Vergleich zu einer Tasse auf BPA-Basis erkennen?

Polystyrolschaumbecher, vom Bundesstaat Kalifornien offiziell als “wahrscheinlich krebserregend” eingestuft. Nachweislich ein wenig Gewicht zu verlieren, wenn für heiße Getränke verwendet. Dieses Gewicht geht irgendwo hin: in dir. Ein auffälliger Test besteht darin, dem Tee in einer Styroporschale Zitrone hinzuzufügen. Es schmilzt ganz schön.

Wiederverwendbare Pappbecher sind innen mit Paraffinwachs und Polyethylen-Kunststoffbeschichtungen beschichtet und der Deckel ist ausnahmslos aus Kunststoff. Dieses laugt in die Flüssigkeit aus. Es ist eine häufige Quelle von Magen-Darm-Problemen.

Es gibt eine einfache Regel, die ein Arzt seinen Patienten anbietet, die Mütter sind, die sich Sorgen um die allgegenwärtige Verwendung von BPA in Babyflaschen machen: “Verwenden Sie Glas.”Für tee tassen, diese können geändert werden, um”Wenn es nicht sagen BPA-frei, nicht kaufen es.”

Trinken Sie Ihren Tee bei der richtigen Temperatur

Wie die Tasse mit Hitze umgeht, ist eines der letzten, aber sehr wichtigen Kriterien bei der Auswahl der besten Tasse für sich. Manchmal möchten Sie, dass der Tee je nach Situation schnell abkühlt oder heiß bleibt. Sie würden es auch vorziehen, dass das eine Stück Teegeschirr, das Sie in die Spülmaschine stellen, als noch ein Stück herauskommt und nicht gerissen, verschmiert oder geschmolzen ist.

Hier ist eine kurze historische Fußnote über das Heißhalten von Tee. Die traditionelle englische Teetasse wurde entworfen, um schwarzen Tee sehr heiß zu servieren, aber die dünne Porzellanoberfläche und die breite Krempe, die ihre vollen aromatischen Aromen hervorbrachten, bedeuteten, dass sie schnell abkühlte. Diese Eigenschaft führte zu einer der epochalsten und seismischsten Innovationen in der Geschichte des Tees und der ersten, die einen Fortschritt in der chinesischen Praxis markierte. Es ist eine lehrreiche Moral darüber, wie wichtig es für Sie ist, die Wärme / Kühlung richtig zu machen. Ihre Folgen schlagen sich in den sozialen Strukturen der Gesellschaft nieder. Dies ist natürlich der Tipp.

Trinkgelder sind heute Trinkgelder, Servicegebühren, Kleingeld oder “Extra”, die Sie erwarten, nachdem Sie die Rechnung in einem Restaurant erhalten oder aus einem Taxi gestiegen sind. Es entstand in den neuen Teegärten von London, die im späten 18. Dies waren die Attraktionen im Freien, an denen Familien spazieren gehen konnten, Gruppen von nicht männlich beaufsichtigten Frauen waren willkommen, und Tee wurde Ihnen am Tisch gebracht.

Es wurde Brauch, eine Holzkiste mit der Aufschrift T.I.P.S. – “bereitzustellen, um einen schnellen Service zu gewährleisten.” Schieben Sie eine Münze in den Schlitz, während Sie sitzen, und der Kellner würde die Ankunft Ihres dampfend heißen Tees aus der versteckten Küche beschleunigen. Diese Vorauszahlung für den Service erstreckte sich auf alle Bereiche des täglichen Lebens. Und alles begann, um sicherzustellen, dass der Tee heiß ankam.

Illustration von Tasneem Amiruddin