Holunderblütenführer: Wo man sie findet, wie man sie identifiziert und Rezeptideen
Im späten Frühling und Sommer sind Holunderbäume und Hecken mit dem süßen Duft duftender und zarter Holunderblüten gefüllt.
Ihre schaumigen, weißen Blüten blühen Anfang Mai und blühen bis August, wenn die Beeren zu reifen beginnen. Die Blumen können gesammelt werden, um köstliche Holunderblütenherzen zu machen, zu Kuchen oder Keksen hinzugefügt oder sogar frittiert werden, um leckere Holunderblütenkrapfen zu machen.
Der Juni ist normalerweise die beste Jahreszeit, um Holunderblüten zu sammeln, da die Blüten am frischesten sind. Pflücken Sie die Blumen an einem warmen, trockenen Tag und vergessen Sie nicht, sie ein wenig zu schütteln, um Insekten zu entfernen (ohne die Insekten zu schädigen), bevor Sie sie in kaltem Wasser einweichen oder abspülen und trocknen lassen. Versuchen Sie zu vermeiden, Holunderblüten von stark befahrenen Straßen zu sammeln, da die Blumen die Verkehrsdämpfe absorbieren.
Unser fachkundiger Holunderblütenführer enthält Informationen zur Identifizierung, zum Auffinden und zu köstlichen Rezepten, die Sie aus Holunderblüten herstellen können.
Wann hat Holunderblüte in Großbritannien Saison?
In Großbritannien erscheint die weiße Schaumblüte der Holunderblüte Ende Mai bis Anfang Juni.
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So identifizieren Sie Holunderblüten
Holunderblüten sind die letzten großen Baumblumen des Jahres. Die Regenschirme aus dichten, winzigen weißen Blüten verströmen einen verführerisch süßen Geruch, der in Getränken wie Cordial und Champagner eingefangen werden kann.
Im Juni ist der Holunder vom Feinsten, seine Blätter sind fast unter dem Weiß seiner Blüten verloren. Die Blütenblätter sind klein und gruppiert, bilden aber eine Dolde, die breit und einschläfernd duftend ist, wie ein Klecks parfümiertes, infloreszierendes Eis.
Die Kronen der Holunderblüte sind schon lange gesammelt. Einige werden in Teig getaucht und gebraten, während andere ihren Weg in Liköre, Weine oder Flaschen fermentierter Sprudel finden. Dies wirkt sich jedoch wenig auf die Regeneration des Baumes aus, und im August werden sich die verbleibenden bestäubten Blüten in Beeren verwandelt haben, die von grün zu tiefem Weinrot reifen.
- Siehe unseren Leitfaden zu gewöhnlichen britischen Bäumen, einschließlich der Identifizierung und des Ortes, an dem Sie zu sehen sind
Holunderblütenfakten
- Der Holunderbaum ist auch als Schwarzer Holunder, Ellhorn, Rohrbaum, Bohrbaum, Eller und Holler bekannt.
- Die Zweige können leicht aus ihrem weichen Innenkern ausgehöhlt werden – Kinder haben diese oft als Spielzeug benutzt, und in der fernen Vergangenheit wurden sie als Feuerbalg verwendet.
- Der Holunderbaum hat viele Assoziationen in der Folklore, einschließlich der Angelsachsen, die glaubten, wenn Sie unter einem Baum in voller Blüte einschlafen würden, würden Sie in die Welt der Feen eingeladen und vor bösen Geistern geschützt. Angelsachsen glaubten auch, dass, wenn ein Ältester entfernt würde, er durch eine Hexe ersetzt würde.
- Judas soll sich an einem Holunderbaum erhängt haben.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Holunderblüten?
Seit Tausenden von Jahren wird angenommen, dass Holunderblüten medizinische und heilende Eigenschaften haben. Sie haben wahrscheinlich Holunderblüten in einem leckeren Sommergrün probiert, aber diese Blumen können für viel mehr verwendet werden. Die Blumen haben sowohl antiseptische als auch entzündungshemmende Wirkungen, so dass Landleute sie seit Jahrhunderten in Hausmitteln verwenden. Eine Mischung aus Holunderblüten und Wasser kann verwendet werden, um die Symptome von Erkältungen bis hin zu einigen Formen von Arthritis zu lindern.
Verantwortungsvolle Futtersuche
Stellen Sie immer sicher, dass Sie eine Pflanze positiv identifizieren können, bevor Sie sie pflücken, und essen Sie niemals eine Pflanze, bei der Sie sich nicht sicher sind. Stellen Sie bei der Nahrungssuche sicher, dass Sie viel Platz für Wildtiere lassen.
Hier sind einige wichtige Richtlinien für die Nahrungssuche:
– Vor der Nahrungssuche die Erlaubnis einholen. In bestimmten Gebieten werden Pflanzenarten geschützt, daher ist es wichtig, einige Nachforschungen anzustellen und sich mit dem Grundbesitzer in Verbindung zu setzen, bevor Sie mit dem Sammeln beginnen.
– Wählen Sie nur aus Gebieten, die reichlich vorhanden sind. Suchen Sie nach Gebieten, in denen Sie reichlich Nahrung finden, und sammeln Sie dann nur eine kleine Menge für den persönlichen Gebrauch. Entfernen Sie niemals ein Gebiet vollständig, da dies die Art schädigen und einem anderen Futtersucher die Möglichkeit zum Sammeln verweigern könnte.
– Lassen Sie genug Platz für Wildtiere und vermeiden Sie schädliche Lebensräume. Viele Tiere sind zum Überleben auf Pflanzen angewiesen, also nehmen Sie niemals mehr, als Sie essen möchten, da dies auch Wildtieren eine wertvolle Nahrungsquelle verweigern könnte. Achten Sie auf Lebensräume von Wildtieren und vermeiden Sie Störungen oder Schäden.
– Niemals geschützte Arten pflücken oder bleibenden Schaden anrichten. Großbritanniens Wildpflanzen sind alle unter dem Wildlife and Countryside Act (1981) geschützt, der es illegal macht, eine Pflanze auszugraben oder zu entfernen. Überprüfen Sie das Gesetz, bevor Sie Futter suchen, oder nehmen Sie im Zweifelsfall an einem Futterkurs mit einem Experten teil und lernen Sie die Grundlagen.
Wo man nach Holunderblüten sucht
Holunderbäume sind in ganz Großbritannien unglaublich verbreitet. Sie sind kleine Hecken mit korkiger Rinde, die mit zunehmendem Alter tief zerklüftet ist. Die Blätter bestehen aus 5-7 ovalen Blättchen mit eiternden Rändern. Die cremigen Blüten schmücken die Bäume im Juni und der Geruch ist besonders stark an wärmeren Tagen.
Wie man nach Holunderblüten sucht
Nehmen Sie eine scharfe Schere und entfernen Sie die Blütenköpfe direkt unterhalb der Stelle, an der alle kleinen Stiele auf den Hauptstamm treffen – Sie möchten so wenig wie möglich vom grünen Stiel in Ihren Rezepten haben. Sammeln Sie nur wenige Blütenköpfe von jedem Baum, damit sich so viele wie möglich zu Beeren entwickeln können – eine wichtige spätsommerliche Nahrungsquelle für Vögel, Säugetiere und Insekten. Eine alte Tragetasche ist der beste Weg, um Ihre Beute zu tragen.
Was tun mit Holunderblüten
Nichts sagt Sommer wie ein kohlensäurehaltiges Glas Holunderblüten-Herzlichkeit (auch köstlich zu einem Gin Tonic!). Hier sind drei einfache Rezepte mit Holunderblüten – haben Sie noch etwas hinzuzufügen?
Beste Holunderblüten Rezepte
Wie man Holunderblüten herzhaft macht
Der blumige Geschmack dieses traditionellen Sirups passt hervorragend zu Wasser, ergänzt aber auch Gebäck, Kuchen, Eis und Champagner oder Prosecco. Genießen Sie ein frisches und duftendes Getränk mit diesem einfachen und köstlichen Holunderblüten-Herzrezept – das perfekte Sommergetränk.
Wie man Holunderblüten-Krapfen macht
Machen Sie diese leichten, goldenen, knusprigen Holunderblütenbisse, die diesen herrlichen Duft des Sommers behalten.
Wie man Holunder- und Stachelbeermarmelade macht
Machen Sie diese leckere Holunder- und Stachelbeermarmelade, um in den Wintermonaten Sommeraromen zu genießen.
Wie man Holunderblüten-Gin herstellt
Elderflower Gin hat einen subtilen blumigen Geschmack, weich, süß und erfrischend. Lucy McRobert teilt ihr Rezept für dieses sommerliche Getränk auf der Website des BBC Wildlife Magazine.
Wie man Elder Shortbread macht
Erfahren Sie auf der Website des BBC Wildlife Magazine eine neue Art, den Holunderbaum zu verwenden, um mit diesem Rezept für Holunder-Shortbread des Gärtners David Hamilton etwas Leckeres zuzubereiten.
Wie man Holunderblütensorbet herstellt
Dieses köstliche und erfrischende Sorbet passt gut zu leicht pochierten Stachelbeeren, heißem Apfelkuchen oder Sommerbeeren, eignet sich aber auch perfekt als erfrischender Abschluss eines Sommergrills.
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