Kaffir Lime Taste Guide – Fruit & Leaves

Die Kaffir-Limette sieht einer unglücklichen Version einer normalen Limette sehr ähnlich, die mit warzigen Beulen bedeckt ist. Aber das Aussehen kann täuschen. Die Thais verwenden diese Zutat seit Jahrhunderten in ihrer Küche. Suppen wie Tom Kha erhalten dank Kaffir-Limette eine weitere Geschmacksschicht. Fragen Sie sich, wie eine Kaffir-Limette schmeckt? In diesem Artikel werden wir uns den Geschmack, die Textur und das Aroma der Frucht und ihrer Blätter genau ansehen.

Wie schmecken Kaffirlimonen?

Das Blatt

Das Kaffirblatt hat einen starken Zitrusgeschmack, der sauer ist, mit einem blumigen Unterton. Es wird am besten mit einer Kombination aus Limette, Zitrone und Mandarine verglichen und ist einzigartig im Geschmack. Die Blätter einer Kaffir-Limette haben eine ähnliche Textur wie Lorbeerblätter und werden oft nicht gegessen, wenn sie zu einem Gericht hinzugefügt werden. Die Blätter haben ein druckvolles Zitrusaroma, das Sie normalerweise als erstes begrüßt, wenn das Essen in einem Restaurant serviert wird.

Die Frucht

Die holprig aussehende Frucht hat weniger Saft als eine normale Limette, ist aber normalerweise größer, wenn sie in einem tropischen Klima angebaut wird. Die Schale ist der geschätzte Teil der Frucht und bietet einen einzigartigen Zitrusgeschmack und ein reichhaltiges Parfüm. Nur wenige andere Früchte könnten mit seiner Potenz vergleichen.

In Thailand ist seine Verwendung beim Kochen bekannt. Kaffir-Limette verleiht Currys köstliche Komplexität, wenn sie mit anderen thailändischen Grundnahrungsmitteln wie Galgant und Zitronengras kombiniert wird. Wenn Sie mehr über Aromaten erfahren möchten, einschließlich derer, die in der thailändischen Küche verwendet werden, lesen Sie unseren Aromatics Guide.

Kulinarische Anwendungen

Kaffirkalk scheint in thailändischen Rezepten am meisten zu Hause zu sein, obwohl er in ganz Südostasien weit verbreitet ist. Es verleiht Suppen und Currys Frische und Ausgewogenheit. Tom Yum Suppe ist eine beliebte Vorspeise, serviert in Restaurants auf der ganzen Welt und es ist leicht zu sehen, wie es populär wurde. Es ist schwer zu entscheiden, ob die Kaffir–Limette einen intensiveren Geschmack oder ein intensiveres Aroma bietet – beide stehen ganz vorne auf dem Teller.

In Laos werden Kaffernlimonen für ihre Nützlichkeit in der Küche verehrt. Häuser sind oft mit dem Aroma einer würzigen Paste namens Krueng gefüllt, die Kaffirkalk enthält. Die Indonesier verwenden die Blätter in vielen Gerichten, darunter Sayur Asam, eine duftende Gemüsesuppe, die Tamarinde enthält.

Verwandte Lektüre: Finden Sie einen guten Ersatz für Tamarindenpaste für Ihr nächstes asiatisch inspiriertes Gericht.

Beim langsamen Garen von Speisen ist es eine gute Idee, die frischen Blätter in einem Mörser und Stößel zu zerdrücken oder mit dem Rücken eines robusten Messers zu zerdrücken. Es ist am besten, sie zu Beginn des Kochens ganz hinzuzufügen. Trennen Sie bei trockenem Geschirr die beiden miteinander verbundenen Blätter und hacken Sie sie in lange, dünne Stücke, damit das Gericht den größtmöglichen Geschmack und Duft erhält. Der schnelle und einfache Weg, sie zu schneiden, besteht darin, eine Schere oder ein scharfes Messer zu verwenden und alle Blätter in einem leichten Winkel in einen Stapel zu schneiden. Die Blätter können auch durch Mischen in einer Küchenmaschine zu einem Fruchtfleisch verarbeitet und mit anderen Zutaten als Suppenpaste kombiniert werden.

Wenn Sie getrocknete Kaffir-Limettenblätter verwenden, verwenden Sie diese wie ein Lorbeerblatt in Schalen mit Flüssigkeit. In trockenen Gerichten wie einer Pfanne die trockenen Blätter in Wasser geben und vor dem Schneiden rekonstituieren und zur Hitze geben.

Tipps zum Kochen mit Kaffirlimettenblättern

• Die Blätter sollten in Maßen verwendet werden, da sie das Gericht leicht überwältigen können.
• Große Blätter haben oft einen harten Stiel, also verwerfen Sie diesen Teil, wenn Sie sich entscheiden, sie zu zerhacken.
• Bevor Sie Jasminreis dämpfen, fügen Sie ein einzelnes Blatt für eine zitrusartige Beilage hinzu.
• Ein Laksa oder Stirfry profitiert von Splittern von Kaffir-Limettenblättern, die in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt werden.
• Die Blätter sollten niemals ganz gegessen werden, da die Textur eine Herausforderung beim Kauen darstellt.

Empfohlene Ersatzstoffe

Kaffir Limettenblätter haben einen einzigartigen Geschmack und Aromen. Wenn Sie einige für Ihr nächstes Gericht nicht in die Hände bekommen, ist es normalerweise am besten, sie wegzulassen. Zur Not können Sie die Schale einer Limette oder Zitrone verwenden, um etwas Frische hinzuzufügen. Tahitianische Limetten sind auch eine mögliche Alternative, wenn Sie sie bekommen können.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kaffirkalke hat eine Reihe von Vorteilen und die Thailänder glauben, dass sie nützlich ist, um den Körper von innen nach außen zu reinigen. Es gilt als eine ausgezeichnete Verdauungshilfe.

Eine Schlüsselverbindung in der Frucht ist Limonen, das gut bei saurem Reflux hilft.

Kaffirkalk ist vollgepackt mit Antioxidantien und hat auch antimikrobielle Eigenschaften. Ein Kaffirblattextrakt ist nützlich, wenn er topisch angewendet wird, um Entzündungen zu reduzieren, und der Saft ist gut für die Zahngesundheit. Quelle.

Häufig gestellte Fragen

Wo kann ich Kaffir Limettenblätter kaufen?

Wenn Sie in Thailand leben, wachsen die Bäume in Hülle und Fülle, so dass die Beschaffung von frischem Obst einfach ist. Wenn Sie in anderen Teilen der Welt leben und keinen Baum haben, besuchen Sie einen lokalen asiatischen Lebensmittelhändler und suchen Sie nach frischen Blättern. Sie können auch in der gefrorenen Sektion sein, und diese sind auch gut zum Kochen. Sie können sie mit nach Hause nehmen und gefroren in einem luftdichten Behälter oder Druckverschlussbeutel bis zu 12 Monate aufbewahren. Wenn es Zeit ist, mit ihnen zu kochen, können sie in das gefrorene Essen geworfen werden.

Wie sehen Kaffernlimonen aus?

Die Kaffir-Limette ist eine Frucht, die wie eine holprige Limette aussieht, obwohl sie größer und nicht so rund ist wie eine normale Limette. Das Kaffir-Lindenblatt hat ein einzigartiges Aussehen, wobei zwei Blätter miteinander verbunden sind und nicht einzelne Blätter. Sie haben eine leuchtend glänzende grüne Farbe und eignen sich zur Extraktion ätherischer Öle.

Zusammenfassend

Die Kaffir-Limette (aka Makrut) ist eine wesentliche Zutat in vielen südostasiatischen Rezepten. Es verleiht Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten mit seinem charakteristischen intensiven Zitrusgeschmack und -aroma Flair. Eine einfache Tom Yum-Suppe versetzt die Sinne in Überlastung, lange bevor der Löffel Ihren Mund erreicht.

Wie bei jeder überwältigenden Zutat, denken Sie daran, dass weniger mehr ist. Ein Gericht wird bald aus dem Gleichgewicht geraten, wenn zu viel hinzugefügt wird. Wenn Sie zum ersten Mal mit Kaffir-Limetten kochen, dann irren Sie sich auf der konservativen Seite und erwägen Sie, die Menge ein wenig zu reduzieren. Rezepte bieten oft eine authentische Geschmacksbombe, die für einen Neuling zu viel ist. Es ist besser, sich den Weg in diese Zutat zu erleichtern, oder Sie möchten vielleicht nie wieder einen Teil davon.