Macrobiotic diet: Yin and Yang approach to healthy eating

In den 1950er Jahren wandte sich der amerikanisch-japanische Schriftsteller George Ohsawa der Diät zu, nachdem die Ärzte ihn aufgegeben hatten, als er an Tuberkulose litt. Er erholte sich und glaubte, dass Ishizukas Ernährungslehre dafür verantwortlich war. Ohsawa bezeichnete Ishizukas Ideen als “makrobiotisch” – vom griechischen makrobiotikos, was “langlebig” bedeutet.

Die makrobiotische Art zu essen basiert im Wesentlichen auf dem östlichen vedischen Ansatz für Gesundheit und Heilung.

Es wird angenommen, dass die Ernährung die Energie erhöht, die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten erhöht und es einem ermöglicht, ein erfülltes Leben in Balance zu führen. Es basiert auf der chinesischen Philosophie der beiden gegensätzlichen, aber komplementären Kräfte — Yin und Yang.

Yin ist die weibliche Kraft, die Dunkelheit, Kälte und Ruhe repräsentiert, während Yang männlich ist und Licht, Wärme und Aggression repräsentiert. Gemäß der chinesischen Philosophie neigen Menschen, die überwiegend Yang sind, dazu, aktiv, wachsam und energisch zu sein, während Menschen, die überwiegend Yin sind, blass sind und sich oft kalt fühlen. Es wird angenommen, dass die Gesundheit und Harmonie von Körper und Geist von einem Gleichgewicht zwischen den beiden Kräften abhängt.

Nach der makrobiotischen Philosophie enthält Nahrung auch Yin- und Yang-Eigenschaften. Zu Lebensmitteln mit hohem Yin-Gehalt gehören beispielsweise Zucker, Tee, Alkohol, Kaffee, Milch, Sahne, Joghurt und die meisten Kräuter und Gewürze, während zu Lebensmitteln mit hohem Yang-Gehalt rotes Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere, Eier, Hartkäse und Salz gehören. Lebensmittel, von denen angenommen wird, dass sie ein harmonisches Gleichgewicht von Yin und Yang enthalten, sind: Vollkornprodukte, Getreide und Hirse — brauner Reis, Hafer, Roggen, Buchweizen, Vollkornweizen; frisches Obst; Nüsse und Samen; Gemüse und Hülsenfrüchte.

Die Yin / Yang-Klassifizierung bezieht sich nicht auf den Nährstoffgehalt, sondern basiert auf Farbe, pH—Wert, Form, Größe, Geschmack, Temperatur, Textur, Wassergehalt und Gewicht des Lebensmittels, der Region und der Jahreszeit, in der es angebaut wurde und wie es zubereitet und gegessen wird.

Die makrobiotische Ernährung besteht aus Vollkornprodukten (50-60 % jeder Mahlzeit), Gemüse (25-30 % jeder Mahlzeit), Hülsenfrüchten in Form von Hülsenfrüchten (einschließlich Sojabohnen), Erbsen und Linsen (5-10 %) der täglichen Nahrung. Nüsse und Samen (kleine Mengen als Snacks), Miso (fermentierte Sojabohnensuppe), Kräutertees und kleine Mengen weißes Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel ein- bis zweimal wöchentlich bilden die Ernährung. Sojasprossen sind nützliche Zusätze. Meeresgemüse wie Arame, Hijki, Kombu, Nori und Wakame liefern Textur, Geschmack und essentielle Nährstoffe. Tierische Produkte werden eher als Gewürze als als Hauptgerichte verwendet. Die Ernährung variiert je nach Klima und Jahreszeit und betont den minimalen Einsatz chemischer Konservierungsmittel und unnötiger Lebensmittelverarbeitung. Es rät von Milchprodukten, Fleisch, künstlichen Süßstoffen, gentechnisch veränderten Lebensmitteln und raffiniertem Zucker ab.

Die makrobiotische Ernährung umfasst mehr als nur Nahrung. Es vertritt die Überzeugung, dass Verdauung und Assimilation durch langsames Essen in einer friedlichen, harmonischen Atmosphäre unterstützt werden und dass diese für das geistige und körperliche Wohlbefinden von grundlegender Bedeutung sind.

Eine makrobiotische Ernährung legt den Schwerpunkt auf pflanzliche Nahrung. Es ist kalorienarm und gesättigt und reich an komplexen Kohlenhydraten (Stärke und Ballaststoffe). Dies macht es nützlich, um das Risiko von Fettleibigkeit, Krebs, hohem Cholesterinspiegel, hohem Blutdruck und Magen-Darm-Beschwerden einschließlich Verstopfung zu reduzieren. Es hat sich gezeigt, dass es bei der Krebsprävention, insbesondere bei Prostatakrebs, von Vorteil ist und das Darmkrebsrisiko um 25 Prozent senkt.

Der Ernährung fehlen jedoch bestimmte Vitamine und Mineralstoffe, und häufig sind Nahrungsergänzungsmittel erforderlich. Die strikte Einhaltung der Diät und ihrer sperrigen Natur kann zu einem Mangel an Eiweiß, Vitamin B12 (für ein gesundes Nervensystem), Vitamin D (für Knochen) und Mineralien wie Zink, Kalzium und Eisen (gesundes Blut) führen. Gefährdet sind Kinder und Menschen mit erhöhtem Ernährungsbedarf wie schwangere oder stillende Frauen oder Kranke.

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Dennoch variiert die ‘modifizierte makrobiotische Ernährung’, die heute verwendet wird, und ist an die persönlichen Bedürfnisse angepasst und flexibler. Es ist unnötig zu erwähnen, dass es von einem qualifizierten Ernährungsberater an die individuellen Bedürfnisse angepasst werden muss.