OliKo Ginger Beer

Von Megan Ware RDN LD

Bewertet von Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

Ingwer ist eine beliebte Zutat beim Kochen und insbesondere in der asiatischen und indischen Küche. Es wird auch seit Tausenden von Jahren für medizinische Zwecke verwendet.

Mögliche gesundheitliche Vorteile sind die Linderung von Übelkeit, Appetitlosigkeit, Reisekrankheit und Schmerzen.

Die Wurzel oder der unterirdische Stamm (Rhizom) der Ingwerpflanze kann frisch, in Pulverform, getrocknet als Gewürz, in Ölform oder als Saft verzehrt werden. Ingwer gehört neben Kardamom und Kurkuma zur Familie der Zingiberaceae. Es wird häufig in Indien, Jamaika, Fidschi, Indonesien und Australien hergestellt.

Es ist frisch und getrocknet als Ingwerextrakt und Ingweröl sowie in Tinkturen, Kapseln und Lutschtabletten erhältlich. Lebensmittel, die Ingwer enthalten, umfassen Lebkuchen, Kekse, Ingwerschnappschüsse, Ingwerbier und eine Vielzahl von herzhaften Rezepten.

Schnelle Fakten über Ingwer:

Hier sind einige wichtige Punkte über Ingwer. Weitere Details finden Sie im Hauptartikel.

• Ingwer wird seit langem für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet.

• Mögliche gesundheitliche Vorteile sind die Verringerung von Übelkeit, Schmerzen und Entzündungen.

• Ingwer kann zur Herstellung von Tee verwendet, in Currys und herzhaften Gerichten gehackt oder zerkleinert und in Süßigkeiten und Süßwaren getrocknet oder kristallisiert werden.

Vorteile

Wurzel- oder Ingwerpulver verleiht vielen Gerichten Geschmack und kann auch der Gesundheit zugute kommen.

Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verringerten Risiko für viele lebensstilbedingte Gesundheitszustände verbunden.

Einige Kräuter und Gewürze können jedoch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Einer davon ist Ingwer.

Wissenschaftliche Analysen zeigen, dass Ingwer Hunderte von Verbindungen und Metaboliten enthält, von denen einige zur Gesundheit und Heilung beitragen können. Von diesen wurden die Gingerole und Shogaole am umfangreichsten erforscht.

Verdauung

Die phenolischen Verbindungen in Ingwer lindern bekanntermaßen Magen-Darm-Reizungen (GI), stimulieren die Speichel- und Gallenproduktion und unterdrücken Magenkontraktionen, wenn sich Nahrung und Flüssigkeiten durch den GI-Trakt bewegen.

Gleichzeitig scheint Ingwer auch positive Auswirkungen auf die Enzyme Trypsin und Pankreaslipase zu haben und die Motilität durch den Verdauungstrakt zu erhöhen. Dies deutet darauf hin, Ingwer könnte helfen, Darmkrebs und Verstopfung zu verhindern.

Übelkeit

Das Kauen von rohem Ingwer oder das Trinken von Ingwertee ist ein häufiges Hausmittel gegen Übelkeit während der Krebsbehandlung.

Die Einnahme von Ingwer gegen Reisekrankheit scheint Übelkeitsgefühle zu lindern, scheint jedoch kein Erbrechen zu verhindern.

Ingwer kann während der Schwangerschaft sicher angewendet werden, um Übelkeit zu lindern. Es ist in Form von Ingwerpastillen oder Bonbons erhältlich.

Linderung von Erkältung und Grippe

Bei kaltem Wetter ist das Trinken von Ingwertee eine gute Möglichkeit, sich warm zu halten. Es ist schweißtreibend, was bedeutet, dass es das Schwitzen fördert und den Körper von innen erwärmt.

Um Ingwertee zu Hause zuzubereiten, schneiden Sie 20 bis 40 Gramm (g) frischen Ingwer in Scheiben und ziehen Sie ihn in eine Tasse heißes Wasser. Das Hinzufügen einer Zitronenscheibe oder eines Tropfens Honig verleiht Geschmack und zusätzliche Vorteile, einschließlich Vitamin C und antibakteriellen Eigenschaften.

Dies ist ein beruhigendes natürliches Heilmittel gegen Erkältung oder Grippe.

Schmerzreduktion

Eine Studie mit 74 Freiwilligen, die an der University of Georgia durchgeführt wurde, ergab, dass die tägliche Ingwer-Supplementierung die durch Bewegung verursachten Muskelschmerzen um 25 Prozent reduzierte.

Ingwer reduziert auch die Symptome von Dysmenorrhoe, den starken Schmerzen, die manche Frauen während eines Menstruationszyklus verspüren.

Entzündung

Ingwer wird seit Jahrhunderten verwendet, um Entzündungen zu reduzieren und entzündliche Erkrankungen zu behandeln.

Eine im Cancer Prevention Research Journal veröffentlichte Studie berichtete, dass Ingwerpräparate, die online erhältlich sind, das Risiko für Darmkrebs reduziertenentwicklung im Darm von 20 Freiwilligen.

Ingwer hat sich auch als “bescheiden wirksam und einigermaßen sicher” zur Behandlung von Entzündungen im Zusammenhang mit Osteoarthritis erwiesen.

Kardiovaskuläre Gesundheit

Andere mögliche Anwendungen umfassen die Senkung des Cholesterinspiegels, die Senkung des Blutgerinnungsrisikos und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels. Mehr Forschung ist erforderlich, aber wenn bewiesen, Ingwer könnte Teil einer Behandlung für Herzerkrankungen und Diabetes werden.

Ernährung

Ingwer liefert eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen:

In 100 Gramm (g) frischer Ingwerwurzel gibt es:

• 79 kalorien

• 17.86 g Kohlenhydrate

• 3.6 g Ballaststoffe

• 3.57 g Eiweiß

• 0 g Zucker

• 14 mg Natrium

• 1.15 g Eisen

• 7.7 mg Vitamin C

• 33 mg Kalium

Andere Nährstoffe in Ingwer in Ingwer sind:

• vitamin B6

• magnesium

• phosphor

• zink

• folsäure

• riboflavin

• niacin

Frischer oder getrockneter Ingwer kann zum Würzen von Speisen und Getränken verwendet werden, ohne unnötiges Salz oder Zucker hinzuzufügen. Da Ingwer oft in so geringen Mengen konsumiert wird, fügt er keine signifikanten Mengen an Kalorien, Kohlenhydraten, Proteinen oder Ballaststoffen hinzu.

Diät

Ingwertee mit Zitrone und Honig kann ein beruhigendes Erkältungsmittel sein.

Andere entzündungshemmende und antioxidative Verbindungen in Ingwer, die für die Gesundheit von Vorteil sind, umfassen Gingerole, Beta-Carotin, Capsaicin, Kaffeesäure, Curcumin und Salicylat.

Ingwer passt gut zu vielen verschiedenen Arten von Meeresfrüchten, Orangen, Melonen, Schweinefleisch, Hühnchen, Kürbis, Rhabarber und Äpfeln, um nur einige zu nennen. Suchen Sie beim Kauf von frischem Ingwer nach einer Wurzel mit glatter, straffer Haut ohne Falten und einem würzigen Aroma.

Lagern Sie frischen Ingwer in einem fest umwickelten Plastikbeutel im Kühl- oder Gefrierschrank und schälen und reiben Sie ihn vor Gebrauch. Fügen Sie es zu jedem geeigneten Gericht für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Wenn frischer Ingwer nicht verfügbar ist, können Sie getrocknet verwenden.

In den meisten Rezepten kann ein Achtel Teelöffel gemahlener Ingwer durch einen Esslöffel frisch geriebenen Ingwer ersetzt werden. Gemahlener Ingwer kann in der Kräuter- und Gewürzabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte gefunden werden.

Rezepttipps für Ingwer

Hier sind einige leckere Möglichkeiten, Ingwer zu verwenden:

• Fügen Sie frischen Ingwer zu einem Smoothie oder Saft hinzu

• Fügen Sie frischen oder getrockneten Ingwer zu einer Pfanne oder einem hausgemachten Salatdressing hinzu

• Machen Sie Ingwertee, indem Sie geschälten frischen Ingwer in kochendem Wasser ziehen lassen

• Verwenden Sie frischen oder getrockneten Ingwer, um jedes Fischrezept aufzupeppen

Diese leckeren Ingwerrezepte wurden von einem registrierten Ernährungsberater entwickelt:

Würziger Zimt Ingwer geröstete Karotten

Ahorn-Lebkuchen

Wintergemüsesuppe

Koriander-Limetten-Thunfisch-Burger

Slow Cooker Thai Coconut Curry

Allheilsaft

Der Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) betrachtet Ingwer als Lebensmittelzusatzstoff, der “allgemein als sicher anerkannt” ist.”

Natürlicher Ingwer verursacht bei den meisten Menschen wenig oder keine bekannten Nebenwirkungen. In einigen Fällen kann eine hohe Aufnahme jedoch die Symptome von saurem Reflux verschlimmern, den Mund reizen und Durchfall verursachen. Die Einnahme von Ingwer als Kapseln kann das Risiko von Sodbrennen verringern.

Die Wirksamkeit und Nebenwirkungen von Ingwerpräparaten variieren je nach Marke und Formulierung, es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 4 g getrockneten Ingwer pro Tag oder 1 g während der Schwangerschaft einzunehmen, einschließlich Nahrungsquellen. Wissenschaftler raten zur Vorsicht bei der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, da diese nicht standardisiert sind.

Jeder, der schwanger ist oder an Gallensteinen, Diabetes oder einer Blutgerinnungsstörung leidet, sollte zuerst mit seinem Arzt besprechen, ob er die Aufnahme von Ingwer erhöhen soll. Ingwer-Ergänzungen sollten nicht mit Aspirin oder anderen blutverdünnenden Medikamenten verwendet werden.

Wissenschaftler stellen fest, dass viele der Verbindungen in Ingwer nicht vollständig untersucht wurden und nicht alle Behauptungen für Ingwer durch Forschung gestützt wurden. Viele von denen, die untersucht wurden, scheinen jedoch vielversprechend für medizinische Zwecke zu sein.

Es ist besser, Nahrungsquellen für Nährstoffe als Nahrungsergänzungsmittel zu suchen und sie als Teil einer Gesamtdiät zu konsumieren, anstatt sich auf einen Gegenstand zu konzentrieren.

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