Penne Alla Vodka
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Penne Alla Wodka ist ein Gericht, das Sie immer wieder zubereiten werden. Zarte Penne-Nudeln werden mit einer üppig cremigen und würzigen Tomaten-Wodka-Sauce überzogen, um ein klassisches, beruhigendes Gericht zu kreieren, das sich perfekt für Verabredungen oder Familienessen eignet.
Dieses Rezept wurde ursprünglich 2018 veröffentlicht. Es wurde 2021 aktualisiert, um neue Fotos hinzuzufügen. Das Originalrezept bleibt gleich. Viel Spaß!
Egal, ob Sie etwas Beeindruckendes für eine Verabredung oder ein schnelles und schmackhaftes Abendessen unter der Woche benötigen, Penne Alla Wodka ist es. Helle, saure Tomaten werden mit Aromen, Sahne und einem Schuss Wodka gekocht, um dieses reichhaltige und komplexe Nudelgericht zu kreieren. Mit einem willkommenen Kick aus roten Pfefferflocken ist jeder Bissen der beschichteten Penne ein Hauch würzig und voller Geschmack.
Die einfachen, aber hochwertigen Zutaten in dieser einfachen Wodka-Sauce Penne vereinen sich zu einer Symphonie von Aromen und Texturen. Kleiden Sie dieses Gericht nach oben oder unten, indem Sie es mit kinderfreundlichen gerösteten Crostinis und geröstetem Brokkoli oder mit Sous-Vide-Spargel und Balsamico-glasiertem Rosenkohl für einen raffinierteren Aufstrich servieren. Die Geschmacksprofile sind sowohl beruhigend als auch aufregend und machen dieses Gericht perfekt für jeden.
Was ist Penne alla Wodka?
Penne alla Vodka oder Penne Pasta in Wodkasauce ist ein italienisch-amerikanisches Gericht, das in den 1980er Jahren populär wurde. Mit einer würzigen und cremigen Tomatensauce, seine einzigartigen Qualitäten kommen aus dem Spritzer Wodka. Mit einem Bissen werden Sie feststellen, dass diese Wodka-Sauce leichter, scharfer und anders als jede andere Tomatensauce ist, die Sie probiert haben.
Was macht der Wodka in Wodka-Sauce?
Wodka wird verwendet, um die Aromen in cremiger Tomatensauce zu verbessern. Seine heißen, leicht bitteren Noten kontrastieren gut mit den süßen Tomaten und der reichhaltigen Sahne, so dass diese Aromen wirklich glänzen können. Einmal in die Sauce gegeben und gekocht, verliert der Wodka den größten Teil seiner alkoholischen Schärfe — er hinterlässt einfach einen leichten Biss.
Schmeckt Wodka-Sauce nach Wodka?
Nein! Wodka ist fast geruchs- und geschmacksneutral. Während es in Tomatensauce kocht, verbrennt der Alkohol noch mehr und verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts.
Wie man die beste Wodka-Sauce macht
Um eine üppige, würzige und cremige Wodka-Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst etwas Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie weich. Zum Schluss den Knoblauch unterrühren und kochen, bis er duftet.
Als nächstes einen Spritzer Wodka in die Pfanne geben und die Hitze leicht erhöhen. Simmer bis zur Hälfte reduziert. Die zerdrückten Tomaten unterrühren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Sahne, Parmesan, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer unterrühren. Rühren Sie alles gut um, bevor Sie den Penne alla Wodka zusammenstellen.
Wie man Penne alla Wodka herstellt
Kochen Sie Ihre Penne zunächst in einem Topf mit gut gesalzenem kochendem Wasser. Sobald Sie al dente sind, lassen Sie das Wasser aus Ihren Nudeln ab und sparen Sie eine kleine Menge. Fügen Sie die gekochten Nudeln zu Ihrer cremigen Wodka-Sauce hinzu und rühren Sie um.
Wenn Ihre Sauce auf der dickeren Seite ist, rühren Sie eine kleine Menge des reservierten Nudelwassers ein, um es zu verdünnen. Die Stärke im Wasser sollte auch dazu beitragen, dass die Sauce an Ihren Nudeln haftet.
Zum Servieren die cremigen Wodka-Nudeln in Schalen geben und mit frischem Basilikum, Parmesan und etwas Olivenöl belegen. Dig in und genießen!
Tipps für das beste Penne alla Wodka-Rezept
- Fügen Sie geschnittene italienische Würstchen, geröstete Tomaten, Pilze und italienische Kräuter hinzu, um jeden Bissen besonders herzhaft zu machen.
- Um veganen Penne alla Wodka herzustellen, verwenden Sie stattdessen milchfreie Butter, Kokoscreme und milchfreien Parmesan.
- Rühren Sie bis zu 1 Esslöffel zerkleinerte Paprikaflocken in die Sauce, um ihr mehr Wärme zu verleihen. Das Gewürz passt wirklich gut zum Biss des Wodkas.
- Bewahren Sie den übrig gebliebenen Penne alla Vodka in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Zum Aufwärmen die Reste in einen Topf mit einem Schuss Wodka geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Was kann ich für Wodka ersetzen?
Wenn Sie keinen Wodka zur Hand haben, können Sie zur Not etwas Weißwein eintauschen. Die fertige Sauce wird nicht ganz den gleichen Biss haben, aber es wird immer noch lecker sein.
Sie können den Alkohol auch ganz weglassen und haben trotzdem eine cremige und köstliche Tomatensauce. Wenn Sie den Alkohol weglassen möchten, möchten Sie vielleicht einen Esslöffel Balsamico-Essig einrühren, wenn die Sauce fertig ist, um ihr diese zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen.
Was mit Penne alla Wodka servieren:
- Leicht sautierter Spinat
- Grünkohl-Cesar-Salat
- Balsamico-glasierter Rosenkohl
- Bohnensuppe mit Pesto
- Rucola-Salat
Weinpaarungen für Wodka-Sauce Penne
- Ein heller und fruchtiger italienischer Rotwein wie Sangiovese hat eine leichte Säure und passt gut zur cremigen Sauce.
- Ein Sauvignon Blanc hat eine hohe Säure und eine Zitrusqualität, die sich gut vom Reichtum des Gerichts abhebt.
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Pasta Alla Wodka
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Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (plus zusätzlich zum Beträufeln)
- 1 Esslöffel Butter
- 28 Unzen zerdrückte Tomaten
- 1 Schalotte (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3/4 Tasse Wodka
- 1 Tasse Sahne
- Prise rote Paprikaflocken
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- Basilikumzweige (zum Garnieren (optional))
- 16 unzen Pasta
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
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Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
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In der Zwischenzeit Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden länger kochen, bis er duftet. Gießen Sie Wodka ein, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und reduzieren Sie sie um die Hälfte, etwa 2-3 Minuten.
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Zerdrückte Tomaten dazugeben, zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, während die Nudeln kochen.
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Während die Sauce köchelt, geben Sie Ihre Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie al dente. 1 – 2 Minuten weniger als in der Packungsbeilage angegeben. Abtropfen lassen und 1 Tasse Nudelwasser reservieren.
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Zu Ihrer Sauce, fügen Sie die Sahne, Parmesan, Paprika Flocken, und Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Nudeln und rühren zu kombinieren. Fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Sauce etwas zu verdünnen.
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Auf Wunsch mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan belegen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.
Nutrition
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