Rhabarbersauce

Ich habe an diesem Wochenende meinen Rhabarber geerntet und darauf geachtet, in den Garten zu kommen, bevor die Elefantenohrpflanzen in der wachsenden Hitze verschraubt werden, wenn der Frühling zum Sommer wird. Ich sortierte diesen Berg grüner und roter Pflanzen, schnitt die Grüns weg und hackte mich durch die rubinroten Stiele – einige so dick wie mein Daumen.

Während Rhabarberkuchen und Kuchen, Brot und Muffins in jeder Frühlingsküche einen würdigen Platz einnehmen, ist Rhabarbersauce der einfache Ausweg. Es ist einfach zuzubereiten, Sie können ein wenig oder viel machen, indem Sie einfach das Rezept skalieren, und es schmeckt köstlich.

Wie man Rhabarbersauce macht

Im einfachsten Fall benötigt Rhabarbersauce nur drei Zutaten (Rhabarber, Süßstoff und Wasser) und einen Topf, in dem sie vollständig gedünstet werden, bis der Rhabarber seine Knusprigkeit verliert und weich wird. Der Wasserspritzer verhindert, dass der Rhabarber brennt, bevor er seine Säfte freisetzt.

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben oder mit Aromen experimentieren möchten, kann das Hinzufügen von Vanilleschote, Zitrusfrüchten, Ingwer oder sogar Kardamom den Geschmack der Sauce verbessern und ihr einen ausgewogeneren, komplexeren Geschmack verleihen. In diesem Rezept habe ich Honig, Zitrone (Schale und Saft) und Vanilleschoten verwendet, weil es für eine Sauce sorgt, die gleichzeitig einfach im Geschmack genug ist, um vielseitig und komplex genug zu sein, um zu erfreuen.

Den Rhabarber etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die zähen und knusprigen Stiele schließlich der Hitze des Topfes nachgeben und weich werden. Sie können die Sauce so lassen, wie sie ist, oder sie wie ich mit einem Stabmixer mischen, bis sie samtig glatt ist. Die Sauce wird immer so leicht verdicken, wie es abkühlt. Und Sie können es sofort essen, bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, mehrere Monate im Gefrierschrank oder wenn Sie möchten.

Verwendung von Rhabarbersauce

Rhabarbersauce ist wie alle Fruchtsaucen vielseitig einsetzbar. Sie können es alleine servieren, wie Sie Apfelmus servieren könnten: mit einem Löffel Sahne aufgewärmt. Oder servieren Sie es in Vanillepudding, über hausgemachtem Joghurt, über Vanilleeis oder auf Sauerteigpfannkuchen. Sie können es auch in herzhaften Gerichten verwenden, als Ausgleich zu gebratenem Schweinefleisch oder gegrillter Ente.