The Sugar Lane

Ich erhalte viele Fragen zu Fondant, Gumpaste und wie man damit arbeitet, wie man es aufbewahrt und so weiter, sowie was ich benutze, um meine sehr beliebten Zuckerfiguren zu kreieren, also habe ich die am häufigsten gestellte Frage genommen und die Antworten darauf gegeben. Ich sage nicht, dass ich alle Antworten auf alles habe, aber ich bin bereit zu teilen, was für mich funktioniert hat und was andere tun. Bitte wissen Sie, dass es als Kuchendekorateur darum geht, Ihren Stil zu finden und was am besten für Sie funktioniert, also verwenden Sie meine Antworten als Richtlinie und experimentieren Sie selbst, um zu sehen, was Ihnen gefällt und was am besten für Ihren Stil der Kuchendekoration und Zuckerformung ist. Es gibt auch viele Fragen im Kommentarbereich unter diesem Artikel, versuche immer, diese Fragen persönlich zu beantworten, also schau dir diese auch an. Wenn Sie noch Fragen haben, zögern Sie nicht, einen Kommentar mit Ihrer Frage zu hinterlassen, und ich werde so schnell wie möglich antworten, aber seien Sie sich bewusst, dass ich sie nicht immer sofort beantwortet bekomme. Es ist einfach manchmal hart mit all den Fragen hier, per E-Mail und das Leben an der Spitze von allem.

Ich wünsche Ihnen alles Gute in Ihrem Kuchen dekorieren Ventures,

Donna

Nun zu den Fragen!!!

1.Was ist Fondant? Fondant ist eine zuckerhaltige Substanz und kann, wenn er auf bestimmte Weise gekocht wird, viele verschiedene Formen annehmen, z. B. einen gerollten Teig, eine gießbare Form und sogar Bonbonformen. Diese tollen kleinen Pralinen mit einem Creme-Center, die in diesen hübschen Valentine Heart Boxen kommen, ist eine Form von Fondant. Der klebrige Saft, der aus der Mitte einer mit Schokolade überzogenen Kirsche sprudelt, die die meisten von uns gerne essen, ist eine weitere Form von Fondant. Darüber hinaus wird Fondant als traditionelles Topping auf französischen Petits fours verwendet, und schließlich heißt eine der beliebtesten Formen gerollter Fondant und ist die glatte, seidige Abdeckung, die auf vielen Hochzeits- und Spezialkuchen zu sehen ist, die in den letzten Jahren sehr beliebt geworden sind. Fondant, wie Sie sehen können, wird in vielen der Süßigkeiten verwendet, die wir lieben gelernt haben.

2. Wie befestige ich Fondantstücke an Fondant, z. B. bei der Herstellung einer Figur Wie befestige ich Dinge am Körper? Beim Anbringen von Fondantstücken, auch bei der Herstellung von Figuren, verwende ich nur einfaches Wasser und trage es mit einem sauberen Pinsel auf. Wenn Sie möchten, können Sie auch Kaugummikleber verwenden, der sehr einfach zu Hause herzustellen ist, um das Rezept zu sehen, klicken Sie hier.

3. Wie befestige ich Fondant an meinem Kuchenbrett? Piping Gel ist eine großartige Möglichkeit, Fondant an Ihrem Kuchenbrett zu befestigen. Piping Gel ist ein transparentes Mehrzweckgel, das Kuchen schimmernde Akzente, bunte Highlights und Glanz verleiht. Es kann auch verwendet werden, um Dekorationen auf Fondantkuchen aufzutragen und den Fondant an den Seiten eines Kuchens festzuhalten. Ich benutze Piping Gel, um auf meine Kuchen für ein anderes Aussehen zu schreiben, das Tolle ist, dass es wie normale Glasur gefärbt werden kann. Sie können Rohrleitungsgel in vielen verschiedenen Kuchengeschäften vor Ort und online finden. Normalerweise kaufe ich Piping Gel bei www.fondantsource.com wenn Sie daran interessiert sind, es zu versuchen. Sie können auch Royal Icing verwenden, um Fondant an Fondant zu befestigen, und ich verwende es auch, um Zuckerrosen an meinen Kuchen zu befestigen. Um ein paar Royal Icing Rezepte zu sehen, klicken Sie hier.

4. Warum bekomme ich so viele Risse auf meiner Gumpaste? Gumpaste wird mit Gummizutaten sowie anderen hergestellt, um es schneller und härter trocknen zu lassen, was zu Rissen in Ihren Stücken führen kann. Ein weiterer Grund für Risse kann dadurch verursacht werden, dass Sie Ihre Paste nicht ausreichend kneten, insbesondere wenn Sie sie vorgefertigt kaufen. Es hilft etwas, wenn Sie Verkürzung verwenden, wenn Sie mit Gumpaste arbeiten, um es biegsam zu halten. Wenn Sie Figuren mit Fondant oder Gumpaste herstellen, müssen Sie die Paste wirklich mit etwas Druck in Ihren hohlen Händen rollen, um einige der Risse zu beseitigen. Wenn Sie viele Risse in Ihren Stücken haben, können Sie eine 50/50 Mischung aus gleichen Mengen Fondant und Gumpaste zusammen verwenden, dies scheint Ihnen eine viel bessere Konsistenz für die Arbeit mit Figuren zu geben, Bögen und andere Objekte als nur Gumpaste.

5. Was ist der Unterschied zwischen Gumpaste und Fondant? Gumpaste enthält Gummizutaten wie Tragantgummi, cmc-Pulver, Xanthangummi, Gummi Tex oder Tylosepulver. Es trocknet viel härter als Fondant. Sowohl Gumpaste als auch Fondant können geformt, gerollt und geformt werden, aber Fondant schmeckt viel besser als Gummipaste und wird normalerweise verwendet, um einen Kuchen zu bedecken. Aufgrund der Fähigkeit der Gummipasten, sehr dünn gerollt zu werden, wird sie häufig zur Herstellung von Zuckerblumen verwendet. Fondant wird verwendet, um Ränder und verschiedene Designs auf Kuchen zu erstellen. Wenn Sie etwas für einen Kuchen schaffen müssen, der seine Form behält, kann es manchmal am besten sein, eine Form von Gumpaste anstelle von nur Fondant zu verwenden, der weicher sein kann.

Bei der Herstellung von Gumpaste müssen Sie nicht nur Tylosepulver verwenden, Sie können jeden der verschiedenen auf dem Markt erhältlichen Gummizutaten verwenden, die ich oben genannt habe!

6. Wofür wird Tylose-Pulver verwendet? Tylosepulver oder cmc-Pulver ist ein Gummibestandteil, der zur Herstellung von Gumpaste verwendet wird. Ich benutze Tylose-Pulver regelmäßig. Ich benutze das Tylose-Pulver und füge es meinem Fondant hinzu, um eine Art Instant-Gumpaste zu kreieren, könnte man sagen. Ich messe nicht wirklich, wie viel Tylose-Pulver ich in meinen Fondant gebe, also werde ich Ihnen ein Beispiel geben, was ich tue. Wenn ich eine Figur erstelle, verwende ich Wilton oder Satin Ice Fondant. Ich beginne mit der Kugelgröße des Fondants, die ich benötigen werde, um meine Figur zu erstellen, dann füge ich der Paste eine kleine Menge Tylose hinzu. Sobald ich anfange, den Fondant zu kneten, kann ich sagen, ob ich genug Tylose-Pulver verwendet habe, Wenn nicht, werde ich ein wenig nach dem anderen hinzufügen, bis ich die Konsistenz habe, die ich suche. Es gab Zeiten, in denen ich viel zu viel hinzugefügt habe, damit die Paste zu trocken wird, In diesem Fall füge ich einfach etwas mehr Fondant hinzu. Um eine schnelle Version von Gumpaste zu machen, fügen Sie einfach 2-3 Teelöffel Tylose Pulver zu 1lb Fondant hinzu. Verwenden Sie in Gebieten mit trockener Luftfeuchtigkeit weniger Tylose, in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit mehr. Zu Ihrer Information: Cmc-Pulver, Gum Tex und Gum Trag werden auf die gleiche Weise wie das Tylose-Pulver verwendet, wenn es nicht verfügbar ist, überprüfen Sie, ob Sie diese anderen, die ich aufgelistet habe, finden können.

7. Wo kann ich Tylose Pulver kaufen?Ich kaufe Tylose Pulver online, ist es bei den meisten der Kuchen dekorieren Versorgung Läden sowie online zur Verfügung. Hier ist ein Link zu einer Website, wo ich es kaufen Tylose Pulver. CMC-Pulver sowie Gum Trag können in der Regel online und in einigen Kuchenfachgeschäften gekauft werden. Gum-Tex wird von Wilton hergestellt und ist leichter verfügbar als einige der anderen Gummizutaten. Ich weiß, dass Joanns, Michaels Craft Stores und einige Walmarts es tragen.

8. Wie soll ich meinen ungenutzten Fondant oder meine Gumpaste aufbewahren? Jede unbenutzte Portion Fondant / Gumpaste, die Sie speichern möchten, sollte sehr gut in Saran Wrap eingewickelt und dann in einen Ziplock Baggie gelegt werden. Wenn Sie nur einen Ziplock-Beutel verwenden, gelangt die Luft immer noch dorthin und trocknet ihn aus. Einmal in einen Beutel gewickelt, lege ich ihn in einen Behälter mit Deckel, um ihn zu konservieren.

9. Wie lagere ich meine Zuckerblumen und wie lange halten sie? Zuckerblumen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können einen Plastikbehälter mit Deckel verwenden und in einem Regal in einem Schrank aufbewahren. Sie können Zuckerblumen unbegrenzt behalten, ich habe Zuckerblumen, die ich seit über einem Jahr habe, und sie sehen aus, als hätte ich sie gerade geschaffen. Da Zuckerblumen nicht gut mit Feuchtigkeit umgehen, halten Sie sie von Wasser fern. In Bezug darauf, wie weit im Voraus Sie Zuckerblumen machen können, können sie bis zu Monaten im Voraus gemacht werden, da sie normalerweise nicht gegessen werden, lagern Sie sie einfach an einem kühlen, trockenen Ort, bis sie benötigt werden ….Ich lege sie normalerweise in eine Pappschachtel, die ein Stück Schaumstoff auf dem Boden hat, so dass es weich ist und sie nicht gebrochen werden, auch wickle ich die größeren Blumen in Seidenpapier, bevor ich sie in die Schachtel oder den Behälter lege.

10. Kann ich etwas tun, wenn mein Fondant ausgehärtet ist? Ja, das gibt es. Wenn der Fondant nicht zu hart ist, versuchen Sie einfach, der Paste etwas Verkürzung hinzuzufügen, und prüfen Sie, ob dies der Fall ist. Wenn es sehr hart ist und Sie es wieder biegsam machen möchten, legen Sie es einfach in Intervallen von 10 Sekunden in die Mikrowelle.

11. Kann ich meinen Fondant, nachdem er getönt oder gefärbt wurde, aufbewahren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder verwenden? Ja, Sie würden es auf die gleiche Weise speichern, wie ich es in Frage 8 oben beschrieben habe. Ich

12. Kann ich Fondant verwenden, um Figuren und andere Objekte herzustellen? Ja, Sie können, Fondant ist großartig, um sitzende Tiere, Menschen und solche zu machen, aber wenn ich eine Person mache, die steht oder ein Tier für diese Tatsache, füge ich normalerweise eine Gummizutat hinzu, wie das Tylose-Pulver oder sogar die anderen, die ich für Sie oben in Frage # 5 aufgeführt habe, werden sie den Fondant in eine schnelle Form von Gumpaste machen und Stärke hinzufügen, oder ich könnte eine Gumpaste verwenden, die vorgefertigt ist oder aus einem Rezept. Fondant eignet sich hervorragend für die Herstellung von Bögen, Fischen und anderen Gegenständen, die Sie möglicherweise für einen Kuchen erstellen möchten.

ZU IHRER Information: Dies ist meine Faustregel bei der Entscheidung, ob Fondant oder Gumpaste für Objekte und dergleichen verwendet werden soll …….

Wenn es zusammen mit dem Kuchen gegessen wird, muss es in Fondant hergestellt werden….Beispiel – der Kuchen, den ich in der Vergangenheit gemacht habe, das ist ein kleines Mädchen Sonnenkleid, das auf dem Kuchen liegt, ich würde Fondant verwenden, da es ein Teil des Kuchens sein wird, der gegessen wird und das gleiche gilt für einen Kuchen mit Schleifen, ein Muster, oder eine Unterwasserszene mit Fischen überall und so weiter.

Nun, wenn es aus dem Kuchen entfernt werden kann, dann kann ich das in Gumpaste tun …… Beispiel – meine Zuckertiere, Kinderschuhe, High Heels, Tiara und Menschen werden gemacht, um auf dem Kuchen oder um den Kuchen herum zu sitzen und werden normalerweise vor dem Servieren entfernt, so dass diese in Gumpaste gemacht werden können, wenn ich wähle, da sie nicht gegessen werden.

13. Was soll ich verwenden, damit mein Fondant beim Ausrollen nicht an meiner Arbeitsfläche klebt? Dies ist eine dieser Fragen, die viele Antworten haben können. Ich werde mit Ihnen teilen, was für mich am besten funktioniert, da es viele Menschen gibt, die es auf unterschiedliche Weise tun.

Am Anfang wurde mir gesagt, ich solle Maisstärke verwenden, um meine Arbeitsfläche zu bedecken, aber mein Fondant schien nie so auszurollen wie andere. Es war so trocken und ich hatte alle möglichen Tränen und Risse. Dann wurde mir gesagt, Puderzucker zu verwenden (in einigen Bereichen auch Puderzucker genannt), und das funktionierte, aber nicht jedes Mal, dann entschied ich mich, Backfett auf meiner gesamten Arbeitsfläche zu verwenden, jetzt funktionierte das manchmal sehr gut, aber um ehrlich zu sein nicht jedes Mal, manchmal würde sich mein Fondant darunter trennen, was ein Zeichen dafür ist, dass zu viel Backfett in meinen Fondant gelangt ist. Aber die Zeiten, in denen es funktionierte, waren großartig, weil mein Fondant nicht ganz ausgetrocknet war und auseinanderfiel. So bin ich nach vielen Experimenten zu dem Schluss gekommen, dass alles vom Wetter abhängt. Ich kann Ihnen also wirklich keine klare Antwort auf diese Frage geben. Ich habe alle Möglichkeiten, dies zu tun, so dass Sie experimentieren können und sehen, welcher Weg für Sie am besten funktioniert.

Zu Ihrer Information: Ich werde Ihnen sagen, wie Sie entscheiden können, welche Methode Sie verwenden und wie Sie wissen ……..Wenn das Wetter in meiner Gegend sehr nass und regnerisch ist oder wir eine hohe Luftfeuchtigkeit haben, verwende ich den Puderzucker, der auf meine Arbeitsmatte gestreut wird, um meinen Fondant auszurollen.

Wenn es trocken ist und die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, reibe ich die Verkürzung auf meiner Arbeitsmatte und rolle meinen Fondant darauf aus. Mit diesen Richtlinien habe ich ein nettes kleines System entwickelt, mit dem ich entscheiden kann, welche Methode für mich und meinen Standort am besten geeignet ist ….testen Sie dies und sehen Sie, was Sie sich einfallen lassen, probieren Sie jede Methode aus und sehen Sie, welche Art von Ergebnissen Sie erhalten. Ich habe einen Dummy-Kuchen verwendet, damit ich keinen schönen Kuchen vermasselt habe, an dem ich gearbeitet habe. Es ist immer am besten zu experimentieren, wenn Sie keinen Kuchen für eine Bestellung backen, nur für den Fall, dass die Dinge nicht so gut laufen.

Ein weiterer Leckerbissen für Sie …..ein Wort zur Verwendung von Maisstärke, ich verwende niemals nur Maisstärke, um meinen Fondant auszurollen, da dies dazu führen kann, dass Ihr Fondant austrocknet, spröde wird und manchmal auch die Textur verändert. Es gibt einige, die eine Mischung aus halb Puderzucker, halb Maisstärke verwenden. Ich habe dies versucht und das Gefühl, dass einfach nur Puderzucker am besten funktioniert, aber bitte wissen Sie, dass mit der 50/50-Mischung nichts falsch ist …….aber wie immer liegt es an Ihnen, es selbst zu überprüfen!!

14. Kann ich Marshmallow Fondant verwenden, um Figuren herzustellen? Ich habe das versucht, aber es war kein schöner Anblick, lol meine Figuren sahen aus wie ein schmelzender Schneemann, daher war ich überhaupt nicht zufrieden mit den Ergebnissen, die ich hatte, also benutze ich nur den Marshmallow Fondant, um Kuchen zu bedecken und das war’s, wirklich sollte es nur auf Kuchen gehen, da es soo toll schmeckt!!! Jetzt werde ich sagen, dass es viele Dekorateure gibt, die MMF verwenden, um ihre Figuren zu erstellen, und keine Probleme haben, aber es ist meine persönliche Entscheidung, einen vorgefertigten Fondant zu verwenden ….Sie können einen aus einem Rezept, hausgemachten Marshmallow-Fondant oder eine vorgefertigte Marke verwenden. Also würde ich Ihnen raten, es zu versuchen, um zu sehen, wie es für Sie geht. Nur weil ich etwas nicht auf eine bestimmte Weise mache, heißt das nicht, dass es nicht der richtige Weg ist, es zu tun. Wir alle haben unseren eigenen Stil, wie wir unsere Kuchen und andere sugarcrafts erstellen. Einige haben mir geschrieben und gesagt, dass sie das MMF ausprobiert haben und es für sie funktioniert hat und sie mit den Ergebnissen zufrieden waren, also los geht’s. Es liegt an der Person!!

15. Welche Art von Fondant verwenden Sie, um Ihre Kuchen zu bedecken? Ich bekomme diese Frage jeden Tag scheint es wie ….als ich anfing, war ich wie viele von euch, ich habe das Internet durchforstet und alles gelesen, was ich konnte, versuchen herauszufinden, was zu tun ist und wie man mit Fondant arbeitet. Ich war so verwirrt über so viele Dinge, um ehrlich zu sein. Ich habe gelesen, es war immer am besten, Ihren eigenen Fondant aus dem Rezept zu machen, da im Laden gekaufte soo schlecht schmeckten, dann würde ich lesen, um dieses oder jenes zu verwenden ….ugghh es war verrückt. Also hier ist, was ich wählte zu tun. Ich fing an, mit Marshmallow-Fondant zu arbeiten, der so gut schmeckte und den Leuten gefällt. Dann wollte ich Objekte und Figuren machen, aber wie gesagt, das mmf gab mir einfach nicht die Ergebnisse, nach denen ich suchte, also beschloss ich, ein Rezept zu verwenden, um mein eigenes zu machen, und es war großartig. Ich hatte einen guten starken Fondant und es schmeckte gut. Im Laufe der Zeit wurde ich so beschäftigt und musste jedes Mal Fondant machen, was mich schnell ermüdete, zusammen mit all den anderen Dingen, die wir als Kuchendekorateure tun, obwohl die Leute denken, wir backen nur einen Kuchen und schlagen das Sahnehäubchen darauf, ohh, wie ich wünschte, es wäre so einfach, lol ….

Um mehr Zeit zu haben, kaufte ich verschiedene Marken von vorgefertigtem Fondant …..Ich habe Wilton, Satin Ice, Bakels Pettinice und Fondx bekommen, damit ich sie alle testen und sehen konnte, was für mich am besten funktionierte.

Nun, sofort nachdem ich den Wilton getestet und von vielen anderen probiert hatte, wusste ich, dass ich das auf keinen Fall auf einen Kuchen mit meinem Namen geben würde … uggh, es war böse, ich fügte Aromen hinzu und trotzdem war es nicht gut, dass es einen chemischen Geschmack zu haben schien ……. Ich muss hinzufügen, dass ich die Wilton Marke von Fondant verwenden, um Figuren zu machen, es setzt sich so schön. Meiner Meinung nach ist Wilton’s Fondant ein perfektes Medium für Anfänger, die mit der Herstellung von Figuren beginnen möchten, da die meisten Menschen die Figuren nicht essen, müssen Sie sich keine Sorgen um den Geschmack machen.

Bakels Pettinice. Ohh, ich mochte den Geschmack dieses sowie alle anderen, die ich es versucht hatte, und es schien Kuchen ziemlich gut zu decken, aber das Problem am Ende für mich war, dass es teurer zu kaufen war und ich hätte es zum Preis meiner Kuchen hinzufügen müssen.

Fondx, es schmeckte auch sehr gut, und ich muss zugeben, dass mir die Art und Weise gefallen hat, wie es ausrollt und meinen Kuchen sehr schön bedeckt, ich habe auch bemerkt, dass es sehr biegsam ist und einfach zu verarbeiten ist…… der einzige Nachteil, den ich sehen kann, ist der Preis, den es teurer sein kann als einige.

Satin Ice, es hat super geschmeckt, und das Beste, was ich daran mochte, war, dass es genauso einfach zu verarbeiten war wie die anderen und vor allem ist der Preis sehr vernünftig und man kann Satin Ice an so vielen Orten online und in Kuchenläden finden.

Mein Motto ist zu finden, was für Sie am besten funktioniert ….nehmen Sie diese Richtlinien, die ich geteilt habe, und probieren Sie sie aus, um zu sehen, was Sie denken, dann können Sie entscheiden, was für Sie funktioniert und was nicht. Mach es auf deine Weise!!

Hoffentlich hilft dies bei der Beantwortung einiger Ihrer Fragen, es gibt so viele Variablen im Umgang mit Fondant / Gumpaste, so dass es schwierig sein kann, jede andere Situation zu beantworten. Ich wünsche Ihnen alles Gute, wie Sie in die wunderbare Welt der Fondant und oder wagen gumpaste……to seien Sie ehrlich, es ist mein Lieblingsmedium zu verwenden!

Viel Spaß beim Erstellen, Donna

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