Top 30 der beliebtesten mexikanischen Lebensmittel- Beste mexikanische Gerichte

México hat eine der reichsten Gastronomien der Welt und mexikanisches Essen ist eine der beliebtesten Küchen weltweit! Es ist das Produkt einer Reihe von alten Techniken, die auch heute noch befolgt werden, und eine Art Mischung aus prähispanischen lokalen Produkten und europäischen Zutaten wie bestimmten Gewürzen wie Zimt, Weizen, Vieh, Milch, Käse usw.

Aufgrund ihrer rituellen Praktiken, ihres alten Wissens, ihrer kulinarischen Techniken, Bräuche und ihrer angestammten Gemeinschaftskulturen wurde die mexikanische Gastronomie 2010 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Mexiko ist bekannt für seine Straßenmärkte, auf denen Sie allerlei magische Dinge finden können — Dinge, die Sie sich nicht einmal vorstellen können. Jeder Straßenmarkt hat seinen eigenen Essensbereich und repräsentiert die lokale Küche. Wenn Sie jemals dieses Land besuchen, dürfen Sie es nicht verpassen, auf einem Straßenmarkt zu essen; Wenn Sie das tun, werden Sie es auf jeden Fall bereuen!

Vier der wichtigsten vorspanischen mexikanischen Zutaten sind Schokolade, Chile (Chili), Guajolote (wilder Truthahn) und Maíz (Mais). Lass uns einen Blick darauf werfen!

Hier sind die Top 30 der beliebtesten mexikanischen Lebensmittel aller Zeiten:

Chilaquiles

Chilaquiles ist definitiv das beliebteste Frühstück des Landes. Hergestellt aus dreieckigen Stücken gebratener oder gerösteter Maistortilla, genannt Totopos, getränkt in einer roten oder grünen scharfen Sauce, garniert mit geschreddertem Huhn, Chorizo, geschreddertem Rindfleisch und Rührei oder Sunny Side up Ei. Es ist mit Frischkäse, Koriander und Zwiebelscheiben dekoriert und wird mit gebratenen Bohnen serviert.

Huevos Rancheros (Ranch Eier)

Diese repräsentieren die Hüte von zwei Ranchmen. Es besteht aus zwei gebratenen Maistortillas, gekrönt mit gebratenen Bohnen, und zwei sonnigen Eiern, die alle in roter scharfer Sauce gebadet und mit Koriander und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer dekoriert sind.

Machaca (geschreddertes getrocknetes Rindfleisch)

Dies ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Nordseite von México. Machaca ist sehr vielseitig; Sie können es entweder in einem Taco essen, ein gefüllter Burrito, Flautas, oder einfach nur als Eintopf mit einigen Tortillas, Bohnen, oder Reis auf der Seite. Machaca ist einfach eine geschredderte Version von getrocknetem Rindfleisch mit einer richtigen Würze. Es ist köstlich!

Discada (Pflugscheibe))

Ein fleischiges Gericht aus dem Norden, ja … es ist voller Fleisch: Wurst, Chorizo, Hackfleisch, Schinken, Speck, Schmalz, Jalapeño-Pfeffer, Zwiebel. Und es ist alles gewürzt mit Thymian, Sellerie, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer, schwarzen Saucen, Salz, Rosmarin, etwas dunklem Bier usw. Dieses Gericht wird auf einer Pflugscheibe gekocht, die zuvor über etwas Holz gehärtet wurde. Es ist ein traditionelles Gericht für Familientreffen.

Tacos

Anerkannt als das beliebteste mexikanische Gericht weltweit, ist der Taco zu einer Kunst geworden. Einige sagen, es sei die “Kunst, mit Tortilla zu essen”, und natürlich würden Mexikaner niemandem einen Taco verweigern. Hunderte von Füllungen können auf eine Maistortilla gelegt werden! Am häufigsten sind Rindersteak, Flankensteak, Chorizo, Innereien, “Al Pastor”, heißes und süßes mariniertes Schweinefleisch.

Exotische Tacos sind gefüllt mit gebratenem Gehirn, Rindsaugen, Leber mit Zwiebeln, Skorpionen, Stierhoden, Escamoles und einer ganzen Menge Füllungen, die Sie sich nie vorstellen können. Escamoles sind Ameisenlarven, die nur im zentralen und südlichen México vorkommen. Die Larven werden nur einmal im Jahr gefunden und die Ernte ist eine ziemlich heikle Operation, was dies zu einem sehr teuren Gericht macht — ein bisschen wie Kaviar.

Burritos

Dies ist auf der Nordseite von México sehr beliebt, insbesondere in den an die Vereinigten Staaten angrenzenden Staaten. Ein Burrito ist eine zylindrisch gerollte Mehltortilla, die mit verschiedenen Zutaten der Wahl gefüllt ist, oft ein Eintopf. Am beliebtesten sind der gebratene Bohnen-Burrito mit Käse und der Machaca-Burrito.

Pozole de Pollo o Guajolote (Eintopf aus Hühnchen oder wildem Truthahn)

Es gibt einen Mythos in der mexikanischen Kultur, dass Pozol vor der Eroberung aus menschlichem Fleisch hergestellt wurde. In Wirklichkeit handelt es sich um ein Gericht aus dem Fleisch eines Xoloitzcuintle (ein im Land endemischer Hund).

Heutzutage wird Pozole jedoch mit geschreddertem Huhn oder wildem Truthahn gekocht. Es gibt verschiedene Arten, wie grünes, rotes oder weißes Pozol, Camagua, Meeresfrüchte, Elopozol usw. Die beliebtesten sind die grünen und roten.

Menudo (Schweineeintopf)

Die Geschichte sagt uns, dass dies Jahrzehnte vor der Eroberung aus Spanien kam. Sie verwendeten Stücke von Kutteln, nach dem Kunstbuch von Cozine, von Diego Granado.

Heutzutage ist Menudo eine gewürzte Suppe aus Maiskörnern, mit oder ohne Körner, und Rinderkutteln. Es wird oft auch als Pancita bekannt.

Cochinita Pibil (Pibil Schweineeintopf)

Ein südlicher Genuss, Cochinita Pibil ist ein langsam gekochter Schweinefleischeintopf, typisch für die Halbinsel Yucatan. Das Fleisch wird in Achiote, Orangensaft, Zwiebeln und Essig mariniert und dann in Bananenblätter eingewickelt gekocht. Es wird mit marinierten Zwiebeln und frischem Habanero serviert. Sie können es in Tacos, Burritos, Tortillas usw. probieren.

Tamales

Tamales sind eine Ikone der mexikanischen Küche. Sie können diese jeden Tag den ganzen Tag essen, besonders am Tag der Candelaria. Es kommt aus dem vorspanischen Amerika und ist náhuatl in der indigenen Sprache, was übersetzt bedeutet. Diese können in Maisblätter oder Bananenblätter gewickelt und mit einem Eintopf Ihrer Wahl gefüllt werden. Die häufigsten sind Maulwurf, geschreddertes Huhn oder Schweinefleisch mit grüner oder roter Salsa, Pfeffer mit Käse und gelbe Maiskörner.

Quesadilla

Quesadilla (Käse-Adilla) sind Mais- oder Mehltortilla, die in zwei Hälften gefaltet, mit Käse oder anderen Zutaten gefüllt, frittiert oder gegrillt und heiß gegessen werden.

Das Bild zeigt eine blaue Maisquesadilla, gefüllt mit Cochinita Pibil und natürlich Käse.

Frijoles Puercos (Gebratene Bohnen)

Schweinebohnen sind sehr beliebt. Sie sind eine Mischung aus Bohnen, die mit Schmalz, Chorizo, Speck, Käse, Serrano-Paprika und einigen anderen geheimen Zutaten gekocht werden.

Enchiladas

Dies ist Fast Food aus Maistortilla in scharfer Sauce, gefüllt mit verschiedenen Eintöpfen, Gemüse oder Proteinen, je nach Stil.

Enchilada ist en-Chili-ada – erwarten Sie also immer eine leckere würzige Note. Sie werden mit Sauerrahm, Frischkäse, Zwiebeln und Sellerie serviert.

Chile und Nogada (Nogada Pfeffer)

Dieses Gericht stammt aus einer sehr alten Tradition. Es besteht aus einem vollen Poblano-Pfeffer, der mit Picadillo (einer Mischung aus gemahlenem Fleisch, Früchten und Gewürzen) gefüllt, mit einer Sahnesauce auf Walnussbasis belegt und mit Granatapfelkernen und Sellerie dekoriert ist. Von der Stadt Puebla aus ähneln die Farben der mexikanischen Flagge.

Esquites (Maiseintopf)

Esquites sind ein köstliches Street Food und kommen in vielen verschiedenen Sorten, je nachdem, wo Sie im Land sind. Nördliche Staaten legen Sahne, Mayonnaise, Chilipulver, Zitrone, Butter und Käse darauf. Hier können Sie es entweder in einer Tasse oder mit dem ganzen Mais am Stiel essen. Die zentral-südlichen Staaten bevorzugen sie mit Sahne und Käse oder mit Zitronen-Chili-Pulver, aber keine Mischung. Manche Leute kochen sie mit Epazote und Knochenmark. Extrem lecker!

Alegria de Amaranto (Amaranth Harte Freude Süßigkeiten)

Mexican Popped Amaranth Hard Candy kommt als Riegel mit verschiedenen Belägen, zum Beispiel Trockenfrüchte, Schokolade, Rosinen, Nüsse, etc. Diese Süßigkeit wird aus Amaranthsamen hergestellt, die mit Honig gemischt sind. Es stammt ursprünglich aus der Stadt México und ist seit dem 16.Jahrhundert unter dem Namen Alegría bekannt, was Freude bedeutet.

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Maulwurf

Mole ist eine Sauce aus einer Mischung aus getrockneten Chilis, Tomaten, Schokolade, Samen und Gewürzen. Es ist eines der repräsentativsten Gerichte von México. Es gibt mehrere Versionen seines Ursprungs. Einer von ihnen sagt, dass Poblano Mole, dessen Originalrezept etwa 100 Zutaten umfasste, im Kloster Santa Rosa in der Stadt Puebla entstand, als eine Nonne in einer Metate verschiedene Chilis und Gewürze mahl.

Eine andere Version besagt, dass Erzbischof Juan de Palafox aus Spanien Puebla besuchte. Einer der Köche wurde so nervös, dass er in den Auflauf stolperte, in dem Guajolotes (wilde Truthähne) kochten und Chilis, Mandeln, Schokolade und andere Gewürze hineinfielen.

In México gibt es sieben verschiedene Maulwurfsarten; Sie sollten jede ausprobieren.

Pipián

Der Pipián-Eintopf entstand in vorspanischer Zeit und war eines der Lieblingsspeisen von Kaiser Moctezuma. Aus den zentral-südlichen Staaten kommend, ist es auf jedem Saucenmenü obligatorisch. Die Sauce wird aus gerösteten und gemahlenen Kürbiskernen und normalerweise Geflügel hergestellt, obwohl sie manchmal von Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kaninchen begleitet wird.

Aguachile (Chiliwasser)

Dies ist ein typisches Gericht der Westküstenregion von México, insbesondere des Bundesstaates Sinaloa. Es wird gesagt, dass prähispanische Kulturen trockenes Fleisch mit Wasser und Chilis (Chiltepín Chili) mischten. 1970 ersetzten sie Fleisch durch rohe Garnelen und fügten andere Zutaten hinzu: Limettensaft, Gurke, Koriander, rote Zwiebel, Avocado, Salz und Pfeffer.

Ceviche

Ceviche stammt ursprünglich aus Peru und ist Teil der süd- und mittelamerikanischen Gastronomiekultur. Zu den Grundlagen gehören immer roher Fisch, Zwiebeln, Tomaten, Chilis, Koriander und Zitrone. Die am häufigsten verwendeten Proteine sind Fisch, Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Krabben oder Schnecken.

Pescado Zarandeado (Gerührter Fisch)

Dies ist ein sehr beliebtes Gericht von den mexikanischen Küsten und es ist ein prähispanischer Genuss. Zarandear ist ein Begriff, der bedeutet, sich viel zu bewegen oder zu schütteln. Das Fleisch wurde ursprünglich auf einem Mangrovenholzgrill namens Zaranda geröstet, aber jetzt wird ein Metallgrill verwendet. Es wird zubereitet, indem der Fisch mit Zitronen-Chili-Sauce gewürzt und dann mit Mangrovenholz geräuchert wird.

Camarones a la Diabla (Teuflische Garnele)

Eine der tief verwurzelten Traditionen in Mexiko ist die Fastenzeit, in der normalerweise Meeresfrüchte anstelle von Fleisch gegessen werden. Camarones a la Diabla ist ein ikonisches Gericht während der Saison. Es wird mit einer Kombination von Chilis — Guajillo, Chipotle und Arbol — gekocht, was es extrem scharf macht.

Birria de Chivo (Ziegeneintopf)

Aus dem Bundesstaat Jalisco wird dieses Gericht mit einer Zubereitung gewürzt, die auf einigen Chilisorten, Gewürzen und Salz basiert. Mit den Säften aus der Küche wird eine Tomatensauce namens Consomé zubereitet. Birria wurde ursprünglich mit Ziege hergestellt, aber auch Lamm, Hammel, Schwein, Huhn, Kalb, Rind oder Fisch können verwendet werden.

Einige Birrias werden über der Hitze in bedeckten Töpfen gekocht, wobei der Deckel manchmal mit Maisteig verschlossen ist. Gebackene Birrias werden Tatemadas genannt.

Ursprünglich wurde das Fleisch in Maguey Pencas eingewickelt und gekocht, aber diese Tradition ist fast verschwunden.

Tlayuda

Dies ist das berühmteste Gericht im Bundesstaat Oaxaca im Süden von México. Es ist eine große Maistortilla (etwa 30 cm Durchmesser) aus weißem Mais. Es wird zuerst auf die Bratpfanne gelegt und dann auf die Glut gelegt, um es trocken und knusprig zu bekommen.

Ein traditionelles Tlayuda besteht aus Schmalz, schwarzen Bohnen, Tasajo (getrocknetes Schweinefleisch), Chorizo und Käse und wird von Wasserchili, Tomatenscheiben, Avocado und natürlich dem Mezcal mit Wurmsalz begleitet!

Guacamole con Chapulines (Guacamole mit Heuschrecken)

Sie können dies im Bundesstaat Oaxaca und México City finden. Es ist die perfekte Kombination aus cremiger Avocado und knuspriger, saurer Heuschrecke. Sie sind köstlich und sehr nahrhaft, da sie einen hohen Proteingehalt haben.

Mit Salz und Knoblauch mariniert, dann auf der Bratpfanne sautéiert, bis sie rötlich und knusprig werden, sind sie ein überraschender Genuss.

Flautas (Flöten)

Die Flöten sind traditionelle mexikanische Tacos aus gerollter Maistortilla, gefüllt mit Kartoffelpüree, Käse, Hühnchen usw. Der Unterschied ist, dass sie in Öl gebraten werden. Sie werden normalerweise mit Koriander, Tomaten, Frischkäse und Sauerrahm serviert.

Torta Ahogada (Ertrunkenes Baguette)

Dies ist das beliebteste Street Food im Bundesstaat Jalisco. Es ist ein Sandwich mit einem Brot namens Birote, gefüllt mit Confit-Schweinefleisch, das in eine scharfe Sauce aus getrockneten Chilis, Essig, Tomaten und Gewürzen getaucht ist. Sie sind einfach, würzig und lecker! Die ursprüngliche Torta Ahogada wird aus einer Plastiktüte gegessen.

Carnitas (Confit Schweinefleisch)

Dies sind verschiedene Teile von Schweinefleisch, die in Schmalz gebraten und stundenlang in riesigen Kupfertöpfen gekocht werden. Der geheimnisvolle Geschmack kommt von den verschiedenen Zutaten, die beim Kochen verwendet werden, darunter Orangensaft oder Soda!

Sie können es in einem Taco oder einem Sandwich essen.

Caldo Azteca (Aztekische Suppe)

Heres ein großer Klassiker der mexikanischen Küche, mit Streifen von gebratenen Tortillas gekrönt mit Hühnerbrühe, Tomaten, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln, duftend mit Epazote und Koriander, und garniert mit Käse, Avocado und Sauerrahm.

In der Stadt Tlaxcala wurde die aztekische Suppe als Hybrid geboren, der mexikanische Maistortilla mit der spanischen Tradition der Suppenherstellung kombinierte.

Gorditas de Nata (Mini-Sahnepfannkuchen)

Dies ist ein flauschiges Dessert, das außerhalb der Kirchen als After-Mass-Leckerbissen serviert wird, besonders sonntags. Sie werden aus Weizenmehl, Sahne, Zucker und Zimt hergestellt und können einfach oder gefüllt gegessen werden.

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