Trüffelöl

Weißes Trüffelöl gegen Schwarzes Trüffelöl

Trüffelöl ist hochwertiges Olivenöl, das entweder mit weißen oder schwarzen Trüffeln infundiert wurde. Beide Trüffelsorten haben einen erdigen Pilzgeschmack. Trüffelöl wurde ursprünglich hergestellt, wenn Trüffel in Olivenöl eingeweicht werden. Bevor in den 1980er Jahren kommerzielles Trüffelöl eingeführt wurde, machten Köche in Italien und Frankreich traditionell ihre eigenen Trüffel, indem sie winzige Stücke frischer Trüffel in hochwertiges Olivenöl eintauchten.

Wussten Sie schon?

Dass die meisten Frauen das Aroma von frischen Trüffeln und Trüffelöl als erdig und sehr sinnlich beschreiben? Dass die meisten Männer nur lachen und dir einen lustigen Blick geben, wenn du ihnen sagst, was Frauen denken? Denken Sie daran, dass ich sagte, die meisten Männer und nicht alle!

Trüffelöl ist wie ein Aphrodisiakum! Ein Hauch und der verführerische Geruch schickt mich in den Himmel! Ich habe persönlich eine Umfrage unter meinen Freundinnen durchgeführt, und die meisten fühlen sich genauso wie ich. Also, worauf warten Sie noch? Probieren Sie Trüffelöl in Ihrer Küche aus. Es ist so Gourmet!

Kochen mit Trüffelöl:

Trüffelöl ist ein Abschlussöl, kein Speiseöl – Trüffelöl entsteht, wenn Trüffel in Olivenöl eingeweicht werden. Wird verwendet, um Lebensmittel zu verbessern, indem sie nach der Zubereitung hinzugefügt werden.

Trüffelöle werden im Allgemeinen nicht zum Kochen verwendet, da die Hitze ihre Aromen verfälscht. Entweder weißes oder schwarzes Trüffelöl kann in jedem Gericht verwendet werden, aber der einzige Unterschied ist, wie Sie das Trüffelöl verwenden.

Trüffelöl ist eher ein Aroma oder Gewürz (das einen Hauch von Geschmack verleiht) und sollte nur leicht auf Ihren Speisen oder Gerichten verwendet werden. Die beste Verwendung für Trüffelöl lässt sich in drei Worten zusammenfassen – über Lebensmittel nieseln. Experimentieren Sie, indem Sie ein wenig Trüffelöl zu einigen Ihrer Lieblingsgerichte hinzufügen.

Lagerung von Trüffelöl:

In Flaschen abgefülltes Trüffelöl verliert mit der Zeit an Aroma, da es sich um eine Trüffelextrakt-Infusion handelt. Dieses zarte Öl verliert schnell sein charakteristisches Aroma. Wenn Sie wie ich ein Trüffelfanatiker sind, werden Sie keine Probleme haben, ihn zu verwenden, bevor das Aroma geschwächt ist.

Die meisten unraffinierten Öle (Öle aus Kaltpressung, mechanische Methoden) sind 3 bis 6 Monate haltbar, wenn sie ordnungsgemäß an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Der Kühlschrank ist der beste Ort, um unraffinierte Öle zu lagern. Seitdem ich damit angefangen habe, hat mein Trüffelöl sein Aroma viel länger beibehalten.

Gefälschtes Trüffelöl:

Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich erfuhr, dass die meisten Trüffelöle tatsächlich ein chemisches Gebräu sind und dass ein Großteil des Trüffelöls auf dem heutigen Markt nicht mit Trüffeln infundiert oder mit echten Trüffeln hergestellt wurde.

Ich gebe es zu – ich dachte, das Öl würde aus Trüffeln hergestellt, und deshalb hatte ich nie etwas dagegen, den exorbitanten Preis dafür zu zahlen. Aber jetzt fühle ich mich ein wenig betrogen und werde nicht so frei Geld dafür ausgeben, ohne zuerst das Etikett zu lesen, um die Zutaten zu überprüfen. Wenn auf dem Etikett “Trüffelessenz” oder “Trüffelaroma” oder ähnliches steht, ist es synthetisch.

Ich muss auch zugeben, dass diese Tatsache mich nicht davon abgehalten hat, das Aroma des Öls zu genießen und es in meiner Küche zu verwenden, da es immer noch erdig und sehr sinnlich riecht. Auch Trüffelöl ist viel billiger als der Kauf von Trüffeln! Lassen Sie uns Trüffelöl nicht aufgeben, sondern nur aufpassen und wissen, was Sie kaufen. Untersuchen Sie die Etiketten! Köche und Gäste sollten darüber informiert werden und die Preise in Restaurants sollten entsprechend angepasst werden.

Die New York Times vom 16. Mai 2007 veröffentlichte in einem Artikel mit dem Titel “Hokuspokus und ein Becher Trüffel” von Daniel Patterson die Information (die in Restaurantkreisen allgemein bekannt war, aber bei den Verbrauchern nicht bekannt war), dass Trüffelöl tatsächlich ein chemisches Gebräu ist, das durch Mischen von Olivenöl mit verschiedenen chemischen Verbindungen wie 2,4-Dithiapentan hergestellt wird, das in einem Labor hergestellt wurde, das das Aroma und den Geschmack von weißen Trüffeln simuliert.

Lösung: Überprüfen Sie beim Kauf von Trüffelöl sorgfältig das Etikett und suchen Sie auf dem Etikett nach den Worten “Mit Trüffeln infundiert”.

Trüffel – Es geht nur um den Geruch!

Erfahren Sie mehr über die berühmten Oregon-Trüffel

Seit Jahrhunderten soll Trüffel mystische aphrodisierende Kräfte besitzen. Was macht Trüffel für Gourmetköche so unwiderstehlich? Warum dieser Reiz? Es ist alles im besonderen Geruch einiger Trüffelsorten.

Kenner betrachten Trüffel tatsächlich als Aphrodisiakum, aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptung. Einige beschreiben ihren Geruch als moschusartig, erdig, stechend oder sogar sexy, obwohl keiner dieser Begriffe den Geruch angemessen beschreibt. Sobald Sie einen Trüffel gerochen haben, sehnen Sie sich danach, ihn immer wieder zu riechen.

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Lindas Lieblingsrezepte mit weißem Trüffelöl und schwarzem Trüffelöl
Die Möglichkeiten, Trüffelöle zum Kochen zu verwenden, sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Seien Sie sicher und probieren Sie einige meiner Lieblingsrezepte unten aus:
Spargel mit Trüffelölvinaigrette

Gebackener Trüffelbrie en Croute

Crostini mit Ziegenkäse und Trüffelöl

Gegrillte Garnelen mit Trüffelölvinaigrette

Linguine mit schwarzen Trüffeln

Süßkartoffelpüree mit Trüffeln und Bourbon

Gemischtes Gemüse mit Trüffelöldressing

Pasta mit pochierten Eiern und Trüffelöl

Kartoffelgratin mit Trüffelöl

Risotto mit Schnittlauch und Trüffelöl

Trüffelbutter

Trüffelpudding

Trüffelei Toast

Trüffelpüree Kartoffeln

Weiße Pizza

Frage:

Wir haben unser Trüffelöl mehr als gewöhnlich verwendet und fragen uns, ob es alt wird? Mein Mann denkt, es riecht alt, aber ich nicht. Wie lange sollte es dauern und wie sollte es riechen, wenn es alt ist? Vielen Dank! – Rick (2/02/07)

Antwort:

Alle Speiseöle werden mit der Zeit ranzig, da Luft, Hitze, Licht und Alter die Qualität und Haltbarkeit von Speiseölen beeinträchtigen, die sich durch Oxidation verschlechtern (Ranzigkeit). Ein unangenehmer Geruch oder Geschmack zeigt an, dass das Öl für den Verzehr nicht mehr wünschenswert ist. Lass deine Nase dabei der Führer sein. Wenn es nicht richtig riecht, entsorgen Sie es. Ich persönlich lagere mein Trüffelöl im Kühlschrank. Das Öl verfestigt sich im Kühlschrank, erwärmt sich jedoch nach dem Herausnehmen.