Veganes indisches Essen: Ein Leitfaden zum Kochen und Essen gehen

Zuverlässig veganes indisches Essen zu finden ist schwierig, was für die vegetarischste Küche der Welt eine überraschende Situation ist. Aber keine Sorge – in diesem Leitfaden tauchen wir tief in die indische Küche ein, um einige der köstlichsten veganen Lebensmittel zu entdecken, die Sie jemals probieren werden.

Indisches Essen: Ein Land, viele Küchen

Wenn es um Vielfalt geht, ist Indien unübertroffen. Keine andere Nation verfügt über eine so schwindelerregende Auswahl an Sprachen, Religionen und Kulturen. Darüber hinaus führen tiefgreifende Klimaschwankungen dazu, dass in jeder Region unterschiedliche Lebensmittel dominieren. Jeder Teil Indiens hat folglich seine eigene einzigartige Küche entwickelt, basierend auf seinen dominanten Kulturen und den Kulturen, die vor Ort gedeihen.

Mein Lieblings-Vlogger, Mr. Bald und Bankrott selbst, drückte es wunderbar aus: ” Die Küche ändert sich von Staat zu Staat, manchmal sogar von Stadt zu Stadt. Es ist so ein abwechslungsreiches Land. Man sagt in Indien, alle 100 Kilometer ändert sich das Essen und die Sprache ändert sich.”

Aber egal, wohin Sie in Indien reisen, Vegetarismus ist oft die Norm. Seit Tausenden von Jahren, Die Verbreitung des Hinduismus, Buddhismus, und Jainismus veranlasste die meisten Inder, Fleisch abzulehnen, Fisch, und Eier. In keinem anderen Teil der Welt haben so viele Menschen seit so langer Zeit so viel vegetarisches Essen gegessen. Wenn es also darum geht, eine endlose Auswahl an vegetarischen Gerichten anzubieten, ist keine Küche mit der Indiens vergleichbar.

Angesichts der erstaunlichen Vielfalt an beliebten vegetarischen indischen Gerichten haben wir hier viel zu bieten. Verwenden Sie also die folgenden Links, um zu den Abschnitten zu gelangen, die Sie besonders interessieren. Nach dieser kurzen Einführung in die indische Küche stelle ich Ihnen die bekanntesten Kochzutaten, Mahlzeiten und Snacks des Landes vor. Danach werde ich Ratschläge geben, wie man vegane Mahlzeiten, die in indischen Restaurants serviert werden, zuverlässig bestellt. Dann werde ich versuchen, Sie dazu zu bringen, das indische Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe zu besuchen, indem ich Ihnen einige Artikel erzähle, die Sie unbedingt kaufen müssen. Schließlich werde ich mit der Berichterstattung darüber enden, wie man vegane indische Mahlzeiten zu Hause kocht.

Wie Milchprodukte die indische Küche übernahmen

Keine Küche betont Milchprodukte mehr als die indische Küche. Die Dominanz der Molkerei ergab sich zum Teil aus religiösen Überzeugungen und zum Teil aus Ernährungsbedenken. Schauen wir uns nun jeden dieser Faktoren an.

Milchprodukte und Hinduismus

Der weit verbreitete Glaube an Karma und Reinkarnation trug dazu bei, den Vegetarismus in weiten Teilen Indiens als Standarddiät zu etablieren. Die hinduistische Schrift spielte hier eine entscheidende Rolle, indem sie den moralischen Status der Kühe erhöhte. Im Hinduismus besetzen Kühe eine erhabene Bewusstseinsebene – eine Ebene, die noch seltener ist als die, die gewöhnliche Menschen erreichen. Für einen frommen Hindu ist das Schlachten von Kühen daher eine Sünde mit schwerwiegenden karmischen Auswirkungen.

Gleichzeitig betrachtet der Hinduismus Milchprodukte als einzigartig wertvolle Nahrung. Warum? In erster Linie, weil, wenn Kühe tatsächlich erhabene Bewusstseinsbereiche bewohnen, es vernünftig ist anzunehmen, dass ihre Milch einzigartige Vorteile bringt. Lord Krishna wird mit Milchprodukten in Verbindung gebracht. Eine der berühmtesten Passagen der Veden erzählt von ihm als schelmischem Jungen, der Butter aus der Küche stiehlt.

Viele Inder glauben heute an die Gesundheit von Milchprodukten und betrachten Milch als unverzichtbare Nahrung. Sie gehen weiter davon aus, dass Indiens Kühe eine gute Lebensqualität genießen (obwohl sie dies im Allgemeinen nicht tun.)

Damit Sie nicht denken, ich übertreibe die Bedeutung, die der Hinduismus Milchprodukten beimisst, hier ist, was die Hare Krishnas dazu zu sagen haben:

Die Lehren des Krishna-Bewusstseins betonen die vielen transzendentalen Vorteile von Milch. Die Veden sagen, dass die Kuh eine der Mütter der Menschheit ist; Kuhmilch und ihre vielen Zubereitungen sind ein wichtiger Bestandteil der empfohlenen Ernährung für den Menschen. Milch wird als wesentlich für die richtige Entwicklung des menschlichen Gehirns angesehen und verbessert unsere Fähigkeit, spirituelles Wissen zu verstehen und anzuwenden.

Dies sind einige ziemlich starke Behauptungen, die einen Pushback und eine Herausforderung verdienen. Aber keine Menge an Beweisen und Debatten wird wahrscheinlich Milchprodukte vom Sockel stoßen, wenn es darum geht, wie viele Inder über Ernährung nachdenken.

Milchprodukte und Indiens Geschichte der Unterernährung & Hungersnot

Milchprodukte wurden in der indischen Küche weiter verankert, da sie eine proteinreiche Alternative zu Fleisch waren. In einer Region, die seit langem von Hunger geplagt wird, besteht kein Zweifel daran, dass Milchprodukte Menschen, die von Unterernährung bedroht sind, wertvolle Nährstoffe liefern können.

Darüber hinaus glauben viele Inder, dass Milchprodukte die Umwandlung des Blutes der Kuh in eine reinere, gesündere Substanz beinhalten, die keine Schlachtung erfordert.

Diese Faktoren führten dazu, dass sich Zutaten auf Milchbasis in der indischen Küche verbreiteten. Milchprodukte kommen überall und in jeder Form vor. Wenn Sie in indischen Restaurants essen, müssen Veganer auf Gerichte achten, die Milch, Käse und Joghurtsaucen enthalten. Ghee (geklärte Butter) kann in jeder Art von gebratenem Gericht erscheinen. Glücklicherweise kostet Pflanzenöl viel weniger als Ghee. Viele indische Restaurants kochen nicht mit Ghee wegen seiner erheblichen Kosten.

Obwohl keine andere Weltküche so stark auf Milchprodukte setzt, ist es sicherlich möglich, großartiges veganes indisches Essen zu finden. Später in diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Milchprodukte vermeiden können, wenn Sie in veganen Restaurants speisen. Und natürlich, wenn Sie zu Hause kochen, kann jedes vegetarische indische Gericht leicht milchfrei zubereitet werden.

Wesentliche indische Kochzutaten

Schauen wir uns nun einige der häufigsten Zutaten in der indischen Küche an. Auf nur wenigen Seiten werden wir die Hauptzutaten der meisten indischen Gerichte behandeln.

Reis und Bohnen

Genau wie in Lateinamerika liefern Reis und Bohnen den Großteil der Kalorien in vielen indischen Mahlzeiten. Die in der indischen Küche verwendeten Reis- und Bohnensorten unterscheiden sich jedoch von den in Lateinamerika bevorzugten.

Beliebte Reissorten

Indien ist einer der weltweit größten Produzenten und Konsumenten von Reis, und viele Inder essen ihn täglich. Die beiden häufigsten Sorten in Indien sind weißer Langkornreis und ein rötlicher Vollkornreis. Wenn Sie wissen möchten, warum die Diabetesraten in Indien nicht in den Charts sind, ist die Angewohnheit vieler Inder, zu praktisch jeder Mahlzeit weißen Reis zu essen, sicherlich ein Hauptfaktor.

Indien ist auch berühmt für eine duftende Langkornreissorte namens Basmati, die in den Ausläufern des nördlichen Teils des Landes angebaut wird. Basmati wird fast immer zu weißem Reis gemahlen. Dies ist schlecht für die Ernährung, aber praktisch für die Hausmannskost, da der Reis in wenigen Minuten kocht. Sie können weißen Basmatireis in einem Topf in knapp zwölf Minuten kochen, verglichen mit etwa 40 Minuten für braunen Reis.

Basmati gehört zu den teuersten Reissorten und wird daher von vielen Indern nur zu besonderen Anlässen gegessen. Indien exportiert etwa die Hälfte der indischen Basmatireisernte. Basmati ist die einzige Reissorte, die ich weiß bevorzuge. Normalerweise bevorzuge ich Vollkornbrot und braunen Reis, aber ich denke, braunem Basmatireis fehlt die zarte Textur von weißem Basmati. Sicher, weißer Basmati ist reine Kohlenhydrate und enthält keine Ballaststoffe oder andere Nährstoffe, aber es ist ein köstlicher gelegentlicher Genuss.

Wenn Sie Basmatireis zu Hause zubereiten, geben Sie vor dem Kochen eine Kardamomschote oder einige Kardamomsamen ins Wasser. Die Art und Weise, wie sich der sanfte Geschmack von Kardamom mit Basmati vermischt, ist eine der großartigsten Geschmackskombinationen der Welt, genau dort oben mit Schokolade und Erdnüssen.

Bohnen

Bohnen sind ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Sie enthalten viel Eiweiß und spielen eine unverzichtbare Rolle in der Ernährung des Landes.

Einer meiner indischen Freunde besteht darauf, dass “Indische Restaurants der indischen Küche einen schlechten Namen geben.” Damit meint sie, dass viele Restaurants nur mit einer winzigen Auswahl an Speisen kochen. Dies ist insbesondere bei Bohnen der Fall, und die meisten indischen Restaurants verwenden nur vier Sorten:

• Linsen
• Erbsen
• Kichererbsen
• Kidneybohnen

Von diesen Bohnen sind Linsen wahrscheinlich die wichtigsten, da sie zur Herstellung von Suppen und Dosas verwendet werden (wir werden diese beiden Lebensmittel später behandeln). Linsen gibt es in verschiedenen Sorten, darunter schwarz, braun und rot. Gelbe Erbsen werden auch häufig für Suppen verwendet. Da Linsen und Erbsen so klein sind, kochen sie viel schneller als größere Bohnensorten.

Kichererbsen und Kidneybohnen kommen in einer Vielzahl von Curry-Eintöpfen vor. Von den Bohnen, die weltweit weit verbreitet sind, sind Kichererbsen und Kidneybohnen ungewöhnlich, da sie beide erhebliche Mengen an Fett enthalten. Dies gibt ihnen eine reichhaltigere Textur und Geschmack als andere Bohnen, von denen die meisten praktisch fettfrei sind.

Beyond Garbanzos & Kidneybohnen

Während indische Restaurants nur wenige Bohnensorten kochen, gibt es keine solchen Einschränkungen für Menschen, die zu Hause kochen. Die Küche bietet alle Arten von obskuren Bohnensorten. Ein ernsthafter indischer Koch wird ein Dutzend Sorten getrockneter Bohnen in seiner Speisekammer haben. Und jedes gute indische Lebensmittelgeschäft wird fast einen ganzen Gang haben, der verschiedenen Linsensorten gewidmet ist.

Trotz seiner immensen Beliebtheit in den meisten Teilen Asiens hat sich Tofu in der traditionellen indischen Küche nie etabliert. Das ist eine Schande, da dieses nahrhafte Sojaprodukt viele Milchprodukte verdrängt und dadurch den Nährstoffstatus unzähliger Millionen von Menschen verbessert haben könnte. Während es sicherlich keine traditionelle Zutat der indischen Küche ist, funktioniert geschnittener Tofu bemerkenswert gut in den meisten würzigen Curry-Eintöpfen. Seien Sie also offen für das Hinzufügen von Tofu zu Ihren Currys, auch wenn das Rezept dies nicht erfordert.

Während Tofu in Indien selten verwendet wird, ist strukturiertes pflanzliches Protein wahrscheinlich Indiens beliebtester Fleischersatz. Das Zeug ist billig, sättigend, voller Eiweiß und passt wunderbar zu jeder Art von Currygericht. Eine der beliebtesten Marken ist Butler Soy Curls.

Beliebtes Gemüse in der indischen Küche

So wie indische Restaurants nur wenige Bohnensorten verwenden, sind die meisten überraschend begrenzt, wenn es um Gemüse geht. Hier sind acht der am häufigsten verwendeten Gemüse in der indischen Küche.

1. Kartoffeln
2. Karotten
3. Spinat
4. Blumenkohl
5. Zwiebeln
6. Erbsen
7. Okra
8. Auberginen

Wenn in Ihrem indischen Restaurant ein Gemüse enthalten ist, ist es wahrscheinlich eines davon. Glücklicherweise sind sowohl Spinat als auch Blumenkohl bemerkenswert nahrhaft, und Erbsen sind mit Protein beladen.

Im Gegensatz zu indischen Restaurants verwenden Hausköche in großem Umfang Gemüse. Ein nahrhaftes Gericht, das auf Blattgemüse basiert, macht normalerweise einen Gang eines hausgemachten indischen Essens aus. Keine Küche verwendet frische Bohnen stärker als indisches Essen, und harte Kürbisse und Kürbisse kommen auch in einer großen Auswahl an Mahlzeiten vor. Tomaten sind auch in der indischen Küche bemerkenswert verbreitet, was kaum verwunderlich ist, da Tomatenpflanzen bei heißem Wetter gedeihen.

Viele indische Köche sprießen Mungobohnen und Kichererbsen in ihrer Küche. Die Sprossen werden entweder in Currys gekocht oder frisch zu Salaten hinzugefügt.

Indische Gewürze

Gewürze sind die Grundlage der indischen Küche. In keiner anderen Küche gibt es eine so große Auswahl an duftenden und farbenfrohen Gewürzen.

Um sich mit den ungewohnten Aromen dieser neuartigen Küche vertraut zu machen, kamen britische Kolonialisten auf die Idee, eine Gewürzmischung zusammenzustellen, die sie “Currypulver” nannten, um auf einfache Weise die häufigsten Gewürze Indiens einzufangen. Sie können sich Currypulver als die Funkelnoten der indischen Küche vorstellen – sie geben Ihnen den Kern der Erfahrung, ohne viel Zeit investieren zu müssen. Aber eine Mahlzeit mit Currypulver zu essen ist wie flache Limonade zu trinken – Sie sind in der richtigen Nachbarschaft, aber auf der falschen Seite der Gleise.

In jedem Supermarkt gibt es gemahlenes Currypulver. Wenn Sie neu in der indischen Küche sind, bietet Currypulver eine bequeme Möglichkeit, Mahlzeiten mit den klassischen indischen Aromen zuzubereiten. Sie sparen viel Zeit, wenn Sie ein paar Gewürze separat kaufen und alle zusammen mahlen. Das heißt, ernsthafte Köche würden bei der Idee, Currypulver zu kaufen, zusammenzucken. Vorgemahlenes Currypulver verliert nicht nur schnell an Geschmack, sondern durch die Verwendung dieses Materials verlieren Sie auch die Möglichkeit, die Gewürze Ihres Gerichts an Ihren Geschmack anzupassen. Anstatt abgepacktes Currypulver zu verwenden, mischen indische Köche eine Reihe klassischer indischer Gewürze in den Anteilen, die sie für eine bestimmte Mahlzeit für geeignet halten.

Klassische indische Gewürze

Ein ernsthafter indischer Koch wird also entweder nicht wissen, was “Currypulver” ist, oder das Konzept als Stützräder für einen Anfänger betrachten. Currypulver wird am besten als eine Kombination der wichtigsten Gewürze Indiens angesehen. Sie sind:

• Kreuzkümmel
• Koriander
• Kurkuma
• Cayennepfeffer Chili
• Fenchel
• Senf
• Pfeffer

Von diesen Gewürzen, Kurkuma verdient eine besondere Erwähnung. Es ist hellgelb und hat einen bitteren und nicht angenehmen Geschmack. Aber es passt irgendwie perfekt zu anderen indischen Gewürzen. Die meisten Westler kaufen es in Pulverform, aber wenn Sie Glück haben, können Sie frische Kurkuma-Wurzeln in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden. Sie sehen aus wie Miniatur-orange Ingwerwurzeln. Genau wie Ingwer können Sie frische Kurkuma schälen und zerkleinern und dann mit Ihren anderen Gewürzen mischen.

Andere übliche Curry-Gewürzzutaten sind Zimt, Nelken, Kardamom, Chilipulver und gehackter oder pulverisierter Ingwer. Knoblauch und Zwiebeln sind auch in der indischen Küche allgegenwärtig und passen perfekt zu den klassischen indischen Gewürzen, die wir gerade besprochen haben.

Garam Masala

Ein weiteres beliebtes vorgemischtes indisches Gewürz heißt Garam Masala. Obwohl Garam auf Hindi heiß bedeutet, bedeutet dies nicht die scharfe Schärfe von Chilischoten, sondern eine körperlich wärmende Qualität (unter ayurvedischen Gesundheitstheorien, die wir später kurz behandeln werden). Die einzige würzig-scharfe Komponente von Garam Masala ist eine winzige Menge schwarzen Pfeffers. Die meisten anderen Garam Masala Gewürzzutaten sind eher süß als heiß und umfassen Zimt, Kardamom, Lorbeerblatt, Sternanis und Muskatnuss. Wie bei Currypulver wählt jeder Koch eine etwas andere Auswahl an Gewürzen, wenn er Garam Masala von Grund auf zubereitet.

Für Currypulver und Garam Masala werden die Gewürze zusammen in einer trockenen Pfanne geröstet und dann zu Pulver gemahlen. Idealerweise wird vor jeder Mahlzeit eine neue Gewürzmischung frisch gemahlen, damit die Gewürze nicht an Geschmack verlieren.

Nord- und südindisches Essen

Wenn wir tiefer in die indische Küche eintauchen, ist es nützlich, zwischen den in Nordindien und Südindien gekochten Lebensmitteln zu unterscheiden. Diese Regionen bieten völlig unterschiedliche Gerichte, aber sie teilen ähnliche Aromen, da alle auf Currygewürze angewiesen sind.

Während Südindianer selten mit Paneer (Käse) kochen, ist weder die nord- noch die südindische Küche zuverlässig milchfrei. Die Vielfalt der Angebote auf Milchbasis erschwert es, in indischen Restaurants zuverlässig veganes Essen zu finden. Keine Küche enthält eher nicht nachweisbare Mengen an Milch, Sahne und Ghee. Manchmal ist das Vorhandensein von Milchprodukten offensichtlich, wie in einer Joghurtgarnitur, aber meistens vermischt sich das Zeug unerkennbar mit Reisgerichten, Currys, Fladenbroten, wie Sie es nennen. Wenn Sie auswärts essen, müssen Sie immer wachsam bleiben, um Spritzer Ghee hier und Klecks Joghurt dort zu vermeiden.

Zum Schluss möchte ich Sie vor einer unglaublich verwirrenden Restaurantpraxis warnen. Tausende und Abertausende von indischen Restaurants, vor allem in Indien, kennzeichnen die Worte “Pure Veg” auf ihren Schaufensterschildern. Während “Pure Veg” sicherlich vegan-freundlich klingt, bedeutet es einfach, dass sie kein Fleisch servieren. Viele dieser Restaurants setzen Milchprodukte in praktisch alles.

Indische Snacks & Vorspeisen (Chaat)

Wir könnten endlos darüber diskutieren, welche der Küchen der Welt die großartigsten Mahlzeiten anbietet. Die Franzosen, die Italiener, die Vietnamesen und viele andere Kulturen können alle starke Ansprüche auf diese Ehre erheben. Aber es gibt keinen Zweifel – überhaupt keinen – darüber, wer die besten Snacks hat. Es ist indische Küche, Hände runter. Ehrlich gesagt, ich würde lieber ein paar indische Snacks essen als ein indisches Abendessen, und ich liebe indische Abendessen!

Das Hindi—Wort für Snack ist Chaat, und indische “Chaat-Häuser” gibt es überall – nicht nur in Indien, sondern in praktisch jeder Stadt mit einer großen indischen Gemeinde. Weltweit gibt es Tausende von Chaat-Häusern, die nur Snacks servieren.

Es gibt keine klare Trennlinie zwischen Chaat und indischen Vorspeisen, aber ein klares Werbegeschenk ist, dass Imbisswagen nichts als Chaat servieren. Es ist Indiens Inbegriff von Street Food. Fast alle Sorten von Chaat werden von Joghurt, Tamarindensauce, gehacktem Koriander, einer Art Masala-Gewürz oder Chutney begleitet. Da der Joghurt eine Standardgarnitur ist, können Sie bei der Bestellung immer keinen Joghurt anfordern. Wenn Sie Chaat zu Hause servieren, ist ungesüßter veganer Joghurt ein ausgezeichneter Ersatz für Milchjoghurt.

Puris und Bhature

Jahrhunderte bevor die State Fair of Texas entstand, aßen Indianer frittiertes Brot. Puris sind die häufigste Sorte – hergestellt aus frittiertem Vollkornteig und serviert mit Chutney.

Ein ähnliches, aber überaus auffälliges Gericht ist Chole Bhature, das wie gewöhnliches Puri aussieht, aber um ein Vielfaches größer ist. Mein Lieblings-Chaat-Haus beschreibt Bhature treffend als, “das große geschwollene Ding.” Es ist ein frittiertes Fladenbrot, das sich beim Braten wie ein Ballon aufbläst. Sie reißen Stücke ab und tauchen sie in das würzige Chutney, das Ihre Bestellung begleitet.

Abgesehen von der Größe besteht der Hauptunterschied zwischen Puri und Bhature darin, dass letzteres normalerweise eher Weiß als Vollkornmehl enthält. Sowohl Puri- als auch Bhature-Teig enthalten üblicherweise Quark oder Joghurt, daher müssen sich Veganer vor der Bestellung immer erkundigen.

Samosas & Pakora

Zwei weitere beliebte frittierte Chaat-Artikel sind Samosas und Pakoras. Samosas sind dreieckiges, mit Gemüse gefülltes Gebäck. Sie werden entweder mit Chutney serviert oder in ein würziges Kichererbsencurry getaucht. Pakoras sind mundgerechte Gemüsestücke, die in einen würzigen Kichererbsenmehlteig getaucht und frittiert werden. Während Samosas manchmal Fleisch enthalten, ist eine vegetarische Samosa zuverlässig vegan. Und Pakoras sind immer vegan.

Aloo Tiki

Obwohl nicht so bekannt wie Samosas oder Pakora, ist Aloo Tiki bei weitem mein Lieblings-Chaat-Artikel. Sie sind gebratene Kartoffelknödel, wunderbar gewürzt und mit einer herzhaften Sauce belegt. Sie werden üblicherweise mit Joghurt garniert, den Veganer weglassen sollten.

Vadas

Sie werden Vadas kennen, wenn Sie sie sehen, da sie die Größe und Form von Donuts haben. Vadas verwenden einen herzhaften Teig auf Bohnenbasis, der sie wahnsinnig füllend macht. Sie werden direkt aus der Fritteuse serviert, mit einem Spritzer würzigem Chutney. Trotz ihres unbestreitbaren Status als nachsichtiger frittierter Snack macht der Teig auf Bohnenbasis Vadas zu einer reichhaltigen Quelle für Protein und andere Nährstoffe.

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Es gibt Dutzende anderer Chaat-Artikel, daher kann diese kurze Berichterstattung nicht allen Möglichkeiten gerecht werden. Aber ich hoffe, was ich hier geschrieben habe, inspiriert Sie, Ihr nächstes Chaat-Haus zu suchen.

Zugegeben, bei Ihrem ersten Besuch werden Sie sich von all den unbekannten Angeboten überwältigt fühlen. Ich schlage vor, dass Sie vor der Bestellung eine Weile an der Theke rumhängen, damit Sie sehen können, was andere Kunden bekommen. Wenn Sie etwas aus der Küche kommen sehen, das besonders ansprechend aussieht, erkundigen Sie sich nach seinem Namen und seinem veganen Status.

Klassische indische Mahlzeiten

Nachdem wir uns nun mit indischen Snacks befasst haben, wollen wir die häufigsten veganfreundlichen indischen Mahlzeiten erkunden.

Currys

Die bekanntesten indischen Speisen sind die Curry-Eintöpfe Nordindiens. Diese Eintöpfe werden aus Bohnen oder Gemüse hergestellt und normalerweise über Reis serviert oder mit zerdrückten Idlis kombiniert.

Aloo Gobi — Kartoffeln und Blumenkohl und gewürzt mit Koriander und Zwiebeln — ist einer der beliebtesten indischen Eintöpfe. Ebenso beliebt ist Chana Masala-Kichererbsen in einer würzigen Currysauce. Ihre Hindi-Vokabellektionen hier sind:

• aloo = Kartoffel
• gobi = Blumenkohl
• chana = Kichererbsen
• Masala = Gewürz

Saag Paneer

Das vielleicht nährstoffreichste aller beliebten indischen Vorspeisen ist Saag Paneer. Da Saag Spinat und Paneer Käse bedeutet, ist dieses Gericht, wenn es traditionell zubereitet wird, niemals vegan. Zusätzlich zum Käse enthält dieses Gericht normalerweise auch Sahne.

Aber wenn Sie zu Hause kochen, können Sie den Käse gegen festen Tofu oder Ihren Lieblings-veganen Hartkäse eintauschen. Ein bisschen Cashewcreme oder andere ungesüßte vegane Milch ersetzt Sahne. Wenn es richtig gewürzt ist, ist es ein so schmackhaftes Gericht, dass Sie die Milchprodukte ohne erkennbaren Verlust vollständig abschaffen können.

Stellen Sie sich Saag Paneer als Rahmspinat mit indischen Gewürzen und etwas Öl vor. Da viele indische Gerichte nicht gerade reich an Gemüse sind, ist Saag Paneer ein großartiges Gericht, um die Lücke zu schließen. Es ist fantastisch mit Fladenbrot oder über Basmatireis gegossen.

Dal

Dal ist mit Abstand Indiens beliebteste Suppe. Viele Inder essen es täglich. Dals Hauptbestandteil sind entweder gekochte Linsenbohnen oder gelbe Erbsen. Diese Hülsenfrüchte werden zu einer dicken und befriedigenden Suppe püriert. Dal hat viel Geschmack, da es Currygewürze, frischen Ingwer, Zwiebeln oder Knoblauchzehen enthält.

Dal begleitet viele indische Mahlzeiten. Es wird entweder in einer Schüssel serviert und als Suppe gegessen oder über Reis gegossen. Die Linsen oder Erbsen machen Dal zu einem der proteinreichsten Gerichte der indischen Küche.

Südindische Dosas

Dosas sind Crepes, deren Durchmesser oft größer ist als ein Teller. Der Hauptbestandteil ist ein Linsenteig, der für ein paar Tage bei Raumtemperatur fermentiert wird. Die Gärung verleiht den Dosas einen würzigen Geschmack. Regelmäßige Dosas werden aus Reis und Linsen hergestellt, während die ebenfalls beliebten Rava-Dosas aus Weizen und Linsen hergestellt werden.

Dosas werden um eine herzhafte Füllung gefaltet, meistens gewürzte Kartoffeln und Zwiebeln. Viele südindische Restaurants bieten mindestens zehn Sorten Dosa mit jeweils unterschiedlichen Füllungen und Gewürzen an. Wenn Sie stark gewürztes Essen mögen, bestellen Sie eine Masala Dosa.

Idlis

Idlis (ausgesprochen: id-lee) sind eines der beliebtesten Lebensmittel in Indien. Sie sind längliche Kugeln oder Scheiben aus gedämpftem, gemahlenem weißem Reis und Urad Dal (weiße Linsen mit entfernter schwarzer Schale). Idlis reichen von etwa der Größe einer Pfirsichgrube bis so groß wie Ihre Handfläche.

Idlis haben wenig Geschmack. Sie existieren als milde Basis, um würzige indische Suppen und Saucen aufzusaugen und auszugleichen. Inder bestellen oft Idlis anstelle von Basmatireis und zerdrücken sie in ihre Curry—Eintöpfe – das ist Kartoffelpüree und Soße ziemlich ähnlich, wenn auch mit unterschiedlichen Stärken und Proteinen. Alternativ reißen sie eine Portion Idli ab und tauchen sie in Sambar, eine köstliche und extrem würzige rötlich-würzige Suppe. Indische Restaurantmenüs listen Idli Sambar oft als einen einzigen Menüpunkt auf.

Beilagen (Fladenbrot und Reis)

Wenn Sie in indischen Restaurants speisen, protestiert Ihr Kellner, wenn Sie versuchen, ein Currygericht oder eine Suppe alleine zu bestellen. Diese Gerichte werden immer von Fladenbrot oder Reis begleitet.

Fladenbrote

Fladenbrote begleiten sehr viele Mahlzeiten in Indien. Wie bei äthiopischem Essen verwenden Sie oft Fladenbrot anstelle von Utensilien, um Ihre Mahlzeit zu essen. Normalerweise reißen Sie ein kleines Stück ab und verwenden es, um eine gabelgroße Portion des Curry-Eintopfs zu nehmen, den Sie essen. Abgesehen davon haben die meisten Inder die Angewohnheit, sich direkt vor dem Essen die Hände zu waschen — viele Restaurants in Indien haben sogar ein Waschbecken zum Händewaschen im Hauptspeisebereich.

Die beiden häufigsten Fladenbrotsorten sind Roti und Chapati, wobei ersteres mit einem Nudelholz flach gerollt und letzteres wie eine hausgemachte mexikanische Maistortilla von Hand flach geklopft wird. Beide Brote enthalten Vollkornmehl und sind daher sehr nahrhaft. Es gibt so viel Variation in der Dicke und Kochstile, dass es schwer zu wissen, was Sie bekommen, wenn Sie Fladenbrot bestellen. Weder Roti- noch Chapati-Teig enthalten üblicherweise Milchprodukte, Aber diese Brote werden nach dem Kochen oft mit etwas Butter oder Ghee garniert.

Ein weiteres gängiges Fladenbrot heißt Naan und ist nicht nur weniger gesund als Roti oder Chapati, es ist auch selten vegan. Es besteht normalerweise aus weißem Mehl und der Teig enthält oft Milch. Naan ist iranischen Ursprungs und ähnelt dem Lavash-Brot, das im Nahen Osten serviert wird. Obwohl es nicht besonders gesund ist, lohnt es sich, Naan zu suchen, wenn Sie es vegan finden können. Authentisches Naan wird in einem Tandoor (einem Lehmofen) gekocht, der eine einzigartige und sensationelle Textur verleiht. Leider sollten Sie davon ausgehen, dass Naan Milch enthält, es sei denn, der Kellner oder das Zutatenetikett sagt Ihnen etwas anderes.

Wenn Veganer auswärts essen, sollten sie Naan meiden und entweder Roti oder Chapati ohne Butter oder Ghee bestellen.

Reis

Indische Restaurants servieren üblicherweise kleine Schüsseln mit gedämpftem, einfachem weißem Reis zu ihren Mahlzeiten. Ausgefallene Restaurants verwenden Basmatireis.

Zwei weitere Reisgerichte, Biryani und Kitchari, sind eher Vorspeisen als Beilagen.

Biryani

Dieses Gericht kam über Muslime aus dem Nahen Osten und anderswo nach Indien. Biryani ist ein leuchtend gelbes Reisgericht, das asiatischem gebratenem Reis und spanischer Paella ähnelt, jedoch mit unterschiedlichen Gewürzen. Die hinduistische Bevölkerung betonte die Zugabe von Gemüse, während andere Teile Indiens Fisch und Fleisch hinzufügten. Die dominierenden Gewürze von Biryani sind Zimt, Sternanis und Muskatblüte — die zusammen einen ganz anderen Geschmack verleihen als das, was Sie von jedem anderen indischen Gericht bekommen.

Aufgrund der Tatsache, dass sein Hauptbestandteil teurer Basmatireis ist, reservieren die meisten Inder ihn für besondere Anlässe. Und da es ideal für die Zubereitung in großen Mengen geeignet ist, ist Biryani eines der beliebtesten Hochzeitsgerichte Indiens. Während es schwierig sein kann, veganes Biryani beim Essen zu finden, ist dies ein einfaches Gericht, um vegan zu Hause zu kochen, und seine einzigartigen Aromen machen es zu einem Muss für indische Gerichte.

Kitchari

Kitchari ist eine weit verbreitete, aber nicht weit verbreitete indische Mahlzeit. Noch einmal, Eine schnelle Hindi-Lektion ist praktisch. Das Wort Kitchari bedeutet einfach “Mischung”, und wenn es auf dieses Gericht angewendet wird, bezieht es sich auf eine Mischung aus Reis und gespaltenen gelben Erbsen. Wenn das nicht so appetitlich klingt, hast du Recht.

Wenn du einen Ashram in Indien besuchst, ist es wahrscheinlich, dass er dir Kitchari als eine deiner täglichen Mahlzeiten serviert. Das liegt daran, dass die meisten Ashram-Speisen danach streben, mild und gesund zu sein. Sie gehen in einen Ashram, um Ihre Anhaftungen an sensorische Befriedigung zu lockern, und nichts wäscht Ihre Lust nach verlockenden Aromen wie eine Reihe langweiliger Mahlzeiten weg. Kitchari ist Indiens am wenigsten verlockendes Essen, aber es ist leicht für den Magen und verdaut leicht.

Kitchari ist eines der wichtigsten Lebensmittel in der ayurvedischen Tradition. Ayurveda ist eine alte indische Herangehensweise an die Gesundheit und basiert weitgehend auf dem Verzehr von Lebensmitteln und Gewürzen, die ausgewählt wurden, um körperliche Ungleichgewichte zu korrigieren. Kitchari beherbergt eine große Auswahl an Gewürzen, wobei jedes Gewürz mit unterschiedlichen gesundheitlichen Eigenschaften verbunden ist. Wenn es in der ayurvedischen Tradition zubereitet wird, wird Kitchari gewürzt, um die besonderen Ungleichgewichte und Krankheiten einer Person zu beheben. Wenn sie krank sind, essen viele Inder hauptsächlich Kitchari in der Hoffnung, dass dieses Essen ihre Gesundheit wiederherstellt.

Das Beste an Kitchari ist, dass das Zeug im Gegensatz zu den meisten vegetarischen indischen Gerichten standardmäßig fast immer vegan ist.

Indische Desserts

Während wir gerade die Fülle an ausgezeichneten Essens- und Snackmöglichkeiten gesehen haben, die indisches Essen bietet, habe ich nur schlechte Nachrichten, wenn es um Desserts geht. Einer meiner veganen indischen Freunde sagt abweisend: “Es gibt nichts zu essen.”

Fast jedes beliebte indische Dessert enthält Milchprodukte oder Honig. Wenn Sie Glück haben, finden Sie vielleicht vegane Kaju Burfi oder Jalebi, aber auch diese Gerichte enthalten normalerweise Milchprodukte.

Wenn Sie also ein veganes Dessert nach indischer Art wünschen, müssen Sie es wahrscheinlich entweder selbst zubereiten oder in einem veganen indischen Restaurant speisen. Zum Glück haben Sie keine Probleme, geeignete Rezepte zu finden. Vegan Richa’s Indian Kitchen bietet vegane Versionen von achtzehn traditionellen indischen Desserts. Sahara Rose Ketabis Eat Feel Fresh umfasst ebenfalls eine umfangreiche indische Dessertauswahl.

Veganes indisches Essen in Restaurants bestellen

Wenn Sie in indischen Restaurants speisen, besteht Ihre Hauptaufgabe als Veganer darin, versteckte Milchprodukte zu vermeiden. Wenn indisches Essen Fleisch enthält, ist seine Anwesenheit offensichtlich. Und die indische Küche entwickelte sich nie zu Eiern. Solange Sie also feststellen können, dass Ihr indisches Essen milchfrei ist, wissen Sie, dass es vegan ist.

Dies ist ein starker Kontrast zu Küchen wie mexikanischem Essen, die eine große Auswahl an tierischen Zutaten enthalten, die oft in nicht nachweisbaren Mengen vorhanden sind. Mexikanisches Essen zwingt Veganer, mit Schmalz, Hühnerbrühe und Sauerrahm zu kämpfen — all das ist oft unmöglich zu sehen oder zu schmecken.

Allerdings ist es oft schwierig festzustellen, ob ein bestimmtes indisches Gericht Milch enthält. Es fällt Ihnen oft schwer zu wissen, ob ein bestimmtes Gericht Milchprodukte enthält, da diese in kleinen Mengen in Mahlzeiten verwendet werden, die von bunten Gewürzen und würzigen Aromen dominiert werden. Ohne klare Zutatenbeschreibungen sind Sie also in Schwierigkeiten. In vielen indischen Restaurants kennen die Kellner den veganen Status ihres Essens nicht. Sprachunterschiede können eine klare Kommunikation unmöglich machen.

Milchprodukte sind überall

Wie wir bereits gesehen haben, müssen Veganer bei der Bestellung von Fladenbrot besondere Vorsicht walten lassen, da es Milchprodukte enthalten kann. Um Ihre Chancen auf eine Mahlzeit zu verbessern, sollten Sie Papadums anstelle von Fladenbrot bestellen und darum bitten, dass sie vor dem Servieren nicht mit Butter bestrichen werden. Papadums (manchmal auch “Poppers” genannt) sind superdünne Waffeln aus Linsenmehl und Gewürzen, die beim Kochen mit Blasen bedeckt werden und einen befriedigenden Crunch haben. Restaurants bereiten Papadums normalerweise vor, indem Sie sie entweder schnell in Öl braten oder über einer Flamme erhitzen.

Suppen sind eine weitere gefährliche Wahl für Veganer in den meisten indischen Restaurants. Dal – die mit Abstand beliebteste indische Suppe – wird hauptsächlich aus Linsen und Gewürzen hergestellt. Leider wird diese Gewürzkombination (Tadka genannt) häufig in Ghee sautiert. Da Restaurants Dal immer in großen Mengen zubereiten, ist es nicht möglich, Dal vegan zu bestellen, wenn Tadka Ghee enthält. Einige Restaurants verwenden möglicherweise Pflanzenöl, um die Tadka zu braten, entweder um Veganern zu gefallen oder um Geld für Zutaten zu sparen.

Neben Ghee sind Paneer (Käse) und Dahi (Joghurt) die anderen gebräuchlichen Wörter, auf die Sie in indischen Menüs achten sollten.

Menüpunkte, die konsequent vegan sind

In einigen indischen Restaurants ist es möglicherweise fast unmöglich, den veganen Status eines bestimmten Gerichts festzustellen. Oft hat Ihr Kellner keine Ahnung, oder Sie haben Schwierigkeiten, klar zu kommunizieren. Ich habe den Überblick verloren, wie oft mir das passiert ist.

Wo bleibt uns das alles? Es gibt nie eine Garantie, aber hier sind einige beliebte und zuverlässig vegane indische Restaurant Lebensmittel:

• Chana Masala
• Kitchari
• Dosas
• Samosas und Pakoras (als Vorspeisen)
• Basmatireis
• Idlis

Roti und Chapati (Aber vermeiden Sie Ghee Chapatis, die Milch enthalten, und bitten Sie, dass sie ohne Butter serviert werden.) Offensichtlich werden Ihre veganen Optionen in Restaurants, die sich bemühen, Veganer unterzubringen, viel umfangreicher sein. Aber es ist beruhigend zu wissen, dass selbst in den meisten indischen Mainstream-Restaurants die oben genannten Optionen ausreichen, um Ihnen eine zufriedenstellende und nicht vegane Mahlzeit zu garantieren.

Denken Sie schließlich daran, dass viele vegane Restaurants indische Optionen auf der Speisekarte haben. Meiner Erfahrung nach ist indisches Essen an Orten, die sich nicht auf die Küche spezialisiert haben, normalerweise ziemlich gut, auch wenn die Aromen nicht perfekt authentisch sind. Dies steht in krassem Gegensatz zu nahöstlichem Essen, das in Restaurants, die auch andere Küchen zubereiten, im Allgemeinen elend ist.

Vegane Lebensmittel in indischen Lebensmittelgeschäften kaufen

Fast jede Stadt mit einer beträchtlichen indischen Bevölkerung hat mindestens ein indisches Lebensmittelgeschäft. Diese Geschäfte sind einen Besuch wert, da sie einige köstliche vegane Lebensmittel haben, die Sie anderswo nicht finden können. Besser noch, die Preise für einige der beliebtesten veganen Artikel sind im Allgemeinen ausgezeichnet.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, ein indisches Lebensmittelgeschäft zu besuchen, sollten Sie sich vor allem fünf Artikel — alle aus Indien importiert — eindecken:

1. Mango Gurke (und andere Glas-jarred Gurke Gewürze). Nur ein oder zwei Teelöffel als Beilage neben Ihrem Lieblingscurry können Ihre Mahlzeit auf ein neues Niveau heben. Viele indische Lebensmittel führen fast einen vollen Gang dieser Gewürze, also bringen Sie jedes Mal, wenn Sie einkaufen, eine neue Sorte mit nach Hause.
2. Papadums. Dies sind die hauchdünnen Linsenwaffeln, die ich bereits erwähnt habe. Sie sind ein schneller, würziger, proteinreicher Snack. Jedes Papadum kostet nur ein paar Cent, und sie sind großartig, um den Hunger abzuwehren, wenn Sie nicht bereit für eine Mahlzeit sind. Sie machen auch eine tolle Begleitung zu indischen Essen zum Mitnehmen, oder was auch immer indische Mahlzeit, die Sie zu Hause kochen. Sie werden traditionell frittiert, sind aber auch köstlich, wenn sie über einer Flamme gekocht werden. Oder erhitzen Sie sie zur sofortigen Zubereitung einfach etwa fünfzehn Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie gleichmäßig Blasen bilden. Obwohl Mikrowellen-Papadums nicht den köstlichen Saibling entwickeln, der mit dem Flammenkochen einhergeht, sind sie immer noch sehr lecker und kein Snack ist schneller zuzubereiten.
3. Folienverpackte Vorspeisen. Alle diese Produkte werden in einer Folienverpackung in einem Karton geliefert. Tasty Bite ist die beliebteste Marke, und die meisten anderen Marken sind überraschend gut. Die besten dieser Produkte sind vergleichbar mit anständigem indischem Essen zum Mitnehmen. Obwohl viele dieser Angebote Milchprodukte enthalten, Die meisten Marken bieten ein veganes Kichererbsen-Curry an, normalerweise “Chana Masala” oder “Pindi Chana” genannt.” Wenn Sie in Ihrer Gemeinde kein indisches Lebensmittelgeschäft haben, können Sie diese Produkte auch bei Amazon bestellen. Für eine billige Mahlzeit, die als hausgemacht gelten könnte, sind diese Produkte unschlagbar. Ich empfehle besonders Tasty Bite’s Channa Masala.
4. Lotus Samen. Sie knallen diese wie Popcorn mit etwas Öl in einer abgedeckten Pfanne. Mit Chilipulver, Kurkuma, Curryblättern und Salz würzen.
5. Tamarindensauce. Die perfekte Begleitung zu Samosas und anderen Chaat-Artikeln. Tamarindenpaste oder -sauce sollte nur wenige Zutaten enthalten – vermeiden Sie Marken mit Konservierungs- und Farbstoffen.

Die oben genannten Elemente sind nur der Anfang Ihrer Optionen. Indische Lebensmittel bieten auch tolle Angebote für Basmatireis und getrocknete Bohnen. Und wenn Sie den Gefrierschrank Fall überprüfen, werden Sie ohne Zweifel einige spannende gefrorene vegane Fertiggerichte finden.

Wenn ich Sie immer noch nicht überredet habe, einen besonderen Ausflug zu Ihrem nächsten indischen Lebensmittelgeschäft zu machen, reicht vielleicht dieser nächste Tipp aus: die meisten dieser Lebensmittel verkaufen frische, lokal hergestellte vegane Samosas und Pakoras. Sie kommen jeden Morgen frisch an und werden unter Wärmelampen warm gehalten. Ausnahmslos sind diese Produkte unglaublich billig, aber liefern Aromen, die Sie einfach nicht von verpackten Lebensmitteln bekommen können. Sie können eine einfache vegane Mahlzeit zu Hause machen, dann servieren Sie es mit einigen indischen Lebensmittel Samosas und einige Mango Gurke, und plötzlich haben Sie ein Borderline-Fest.

Achten Sie auch auf Fertiggerichte in Muschelschalen. Auch diese werden lokal hergestellt und umfassen alles von getrockneten würzigen Erbsen bis hin zu Desserts. Achten Sie besonders auf Dhoklas — herzhafte, leuchtend gelbe Kuchen aus einem Teig aus fermentierten Kichererbsen und Reis. Diese herzhaften Kuchen sind Indiens Gegenstück zu mexikanischem Maisbrot, sind aber weitaus nahrhafter, da sie aus Kichererbsenmehl hergestellt werden.

Veganes indisches Essen zu Hause kochen

Wenn Sie selbst kochen, können Sie eine endlose Auswahl an veganen indischen Gerichten probieren. Keine Küche bietet so viele verschiedene und köstliche vegane Gerichte.

Der beste Weg, um zuverlässig veganes indisches Essen zu bekommen, ist es selbst zu machen. Da Sie die Kontrolle über Ihre Zutaten haben, ist dies ein todsicherer Weg, um sicherzustellen, dass Ihr indisches Essen absolut, positiv vegan ist. Normalerweise rate ich den Leuten, nur aus veganen Kochbüchern zu kochen, aber indisches Essen ist tendenziell viel veganer als andere Küchen. Es geht normalerweise nur darum, Pflanzenöl anstelle von Butter zu verwenden. Sie können auch ungesüßten Sojajoghurt anstelle von Milchjoghurt verwenden. Die Ergebnisse leiden nie unter diesen einfachen Swaps.

Beginnen Sie mit den einfachen Dingen, wie nordindischen Eintöpfen, die über Basmatireis serviert werden, und vielleicht ein paar Fladenbroten oder Pakoras. Frische Chutneys sind auch einfach zuzubereiten, wenn Sie frische Mangos oder Kokosnüsse in den Griff bekommen.

Südindische Lebensmittel erfordern in der Regel besondere Fachkenntnisse und Ausrüstung. Insbesondere Lebensmittel wie Dosas und Chole Bhature sind für den gelegentlichen nicht-indischen Koch unerreichbar.

Wenn Sie vorhaben, zu Hause indisches Essen zuzubereiten, und Sie ein indisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe haben, sollten Sie auf jeden Fall dorthin gehen, um Vorräte aufzubewahren. Vergessen Sie nicht, einige Samosas oder Pakoras als Vorspeise sowie ein Glas eingelegte Mangos oder Limetten zum Garnieren Ihrer Mahlzeit mitzunehmen.

Vegane indische Kochbücher

Es gibt mehrere ausgezeichnete vegane indische Kochbücher im Druck:

• Das wesentliche vegane indische Kochbuch, von Priya Lakshminarayan
• Vegan Richas indische Küche, von Richa Hingle
• Instant Pot Veganes Kochbuch, von Meena Agarwal
• Veganbells indisches veganes Kochbuch, von Pokhrel & Niroula
• Vegane indische Küche, von Anupy Singla

All dies sind beeindruckend umfassende Bücher voller wunderschöner Farbfotografie. Sie enthalten einen umfangreichen Einführungstext, der Sie mit den gängigsten Gewürzen, Zutaten und Kochmethoden der indischen Küche vertraut macht.

Lassen Sie veganes indisches Essen in Ihr Leben

Indisches Essen — insbesondere indisches Restaurantessen — ist vielleicht nicht die gesündeste Küche der Welt, aber was ihr an Ernährung fehlt, macht sie im Geschmack mehr als wett. Einige der köstlichsten veganen Gerichte, die Sie jemals probieren werden, kommen aus Indien.

Egal wo Sie leben, Sie können wahrscheinlich veganes indisches Essen vor Ort finden. Sicher, das Essen in indischen Restaurants kann Herausforderungen darstellen. Aber solange Sie sich von versteckten Milchprodukten fernhalten, finden Sie eine konkurrenzlose Auswahl an veganen Möglichkeiten. Mit nur wenig Aufwand können Sie einige unglaubliche Mahlzeiten entdecken. In Fällen, in denen das Navigieren im Menü schwierig ist, bestellen Sie die Pakoras oder eine Gemüse-Samosa als Vorspeise und dann das Kichererbsen-Curry (Chana Masala) mit Basmatireis für Ihr Hauptgericht. Diese Artikel enthalten selten Milchprodukte, und fast jedes indische Restaurant hat sie auf der Speisekarte.

Wenn Sie zu Hause kochen und somit die vollständige Kontrolle über die Zutaten haben, sind Ihre veganen Möglichkeiten unbegrenzt. Vegan Richas indische Küche ist ein hervorragendes Kochbuch, in dem Sie lernen, alle klassischen nord- und südindischen Gerichte zuzubereiten. Viele köstliche Currygerichte sind ideal für Anfänger, und die indische Küche bietet auch zahlreiche extravagante Gourmetrezepte. Wenn Sie sich also abwechslungsreich und lecker vegan ernähren möchten, sollte indisches Essen zu den ersten Küchen gehören, die Sie erkunden.

Weitere Informationen: Schauen Sie sich unseren veganen Kochführer sowie unsere Links zu den besten veganen Küchen an.

Ich bin meinen Freunden Anita Krishnan und Sonu Lamba zu Dank verpflichtet, die mir geholfen haben, die indische Küche besser zu verstehen und unzählige Fehler in frühen Entwürfen dieses Artikels zu korrigieren.