Warum die Tequila-Preise weiter steigen / TasteTequila

Hohe Agavenpreise sind nicht der einzige Faktor, der die Kosten für die Herstellung von Tequila in die Höhe treibt. Die Hersteller weisen auf eine Reihe von meist pandemiebedingten Problemen hin, die alles von der Beschaffung von Flaschen über das Drucken von Etiketten bis hin zum Versand von Produkten schwieriger und kostspieliger machen.

“Covid-Beschränkungen hinderten viele Unternehmen für einen bestimmten Zeitraum am Betrieb, und dann wurde vielen die Erlaubnis erteilt, unter bestimmten Einschränkungen wie reduziertem Personal und sozialer Distanzierung zu arbeiten”, sagt Steffin Oghene, Vice President of Business Development bei Tequila El Tequileño.

Dies hatte Auswirkungen, und viele Tequila-Produzenten mussten aufgrund mangelnder Verfügbarkeit neue Lieferanten finden, fügt er hinzu.

Glasflaschen sind nur eine der notwendigen Lieferungen, die aufgrund von Pandemieabschaltungen und extremem Wetter in Texas, das die Gasversorgung nach Mexiko für einen bestimmten Zeitraum stoppte und einige Glashersteller zwang, den Betrieb einzustellen, schwerer zu bekommen sind. Diese Faktoren führten in diesem Jahr zu einem Rückgang der Glasproduktion um 40%.

Die Kosten für Glasflaschen sind aufgrund von Unwettern und COVID-19 gestiegen.

Eine weitere Herausforderung für fast jede Branche ist die Reduzierung der Versandwege und der Mangel an Kartons und Containern für den Versand von Produkten.

“Die Kartonpreise haben sich verdoppelt und wir können keine Holzpaletten finden, um unseren Tequila zu versenden. Wir mussten Kunststoffpaletten kaufen”, sagt Felipe Camarena, Inhaber und Brennmeister der Brennerei El Pandillo in Jesús María, Jalisco.

Der Kartonmangel wird zumindest teilweise auf die Fülle von Online-Bestellungen zurückgeführt, die während der Covid-Sperren auf der ganzen Welt getätigt wurden und das bestehende Angebot auffressen.

Bei Paletten sind die Holzpreise in vielen Ländern gestiegen, da die Nachfrage nach neuen Wohnungen und Umbauten in den USA und anderswo gestiegen ist.

Der Bau in der Tequila-Region hat laut Camarena auch zu einem Mangel an Brennereiarbeitern geführt, da Agavenproduzenten, die dank der anhaltend hohen Agavenpreise mit Bargeld ausgestattet sind, ihre Gewinne in neue Häuser und Geschäfte investieren.

Eine weitere unwillkommene Überraschung für die Produzenten: die steigenden Kosten für Kupfer, das für die Herstellung handwerklicher Pot Stills unerlässlich ist.

“Die Kupferpreise sind um 85% gestiegen, was die Erhöhung der Kapazität bei hoher Nachfrage sehr teuer macht”, sagt Camarena.

Wie viele andere Tequila-Produzenten verzeichnete er im vergangenen Jahr einen Umsatzanstieg, da die Verbraucher vom Kauf von Shots in Bars zum Kauf von Flaschen für zu Hause wechselten. Und die Popularität von Tequila hat immer noch nicht nachgelassen. Um die zukünftige Kapazität zu gewährleisten, hat Camarena kürzlich trotz der steigenden Kosten in eine neue 5.000-Liter-Kupfer-Brennblase investiert.

Mit gestiegenen Kupferpreisen kann die Kapazitätserweiterung teuer werden. Dieser 5.000 Liter Pot Still in der El Pandillo Distillery hat sich im vergangenen Jahr mehr als verdoppelt.

Angesichts dieses allgemeinen Kostendrucks ist es nicht verwunderlich, dass einige Hersteller ihre Preise angehoben haben, um ihre höheren Produktionskosten auszugleichen. Im El Buho Tequila Store in Tlaquepaque sagen Verkäufer, dass viele Marken in letzter Zeit die Preise angehoben haben, einige um bis zu 20%.

In der Zwischenzeit haben andere Marken wie El Tequileño und Tapatio ihre Preise vor der Pandemie beibehalten und hoffen, dass sich das Leben wieder normalisiert.

Aber selbst wenn die Lieferketten gerade werden, sind die größten Kosten der Produzenten weiterhin die Beschaffung von Agave, die immer noch bei 27 Pesos / Kilo liegt.

“Unsere Nummer eins ist immer noch Agave”, sagt Guillermo Erickson Sauza, Besitzer von Tequila Fortaleza. “Vor zehn Jahren kostete es uns etwa 1.875 US-Dollar, unseren kleinen (15 Tonnen) Ofen zu füllen. Jetzt kostet es uns rund 22.500 US-Dollar “, fügt er hinzu.

Während man denken könnte, dass die Agavenpreise während der Pandemie sinken würden, als die Einzelhandelsgeschäfte geschlossen wurden, hielt die unvorhergesehene Explosion der Nachfrage die Preise hoch.

Fortalezas andere Versorgungskosten, wie für Flaschen und Pappe, sind noch nicht gestiegen, weil sie unter Verträgen stehen, fügte Sauza hinzu, aber das könnte sich bald ändern.

Das Beladen dieses Ofens mit Agave in der Tequila Fortaleza-Brennerei ist immer noch der teuerste Teil des Prozesses, da der Preis für Agave in der Nähe historischer Höchststände bleibt.

Die Kosten einiger Produzenten werden auch durch den Mangel an reifer Agave (7+ Jahre) in die Höhe getrieben, wodurch Tequila-Hersteller einen höheren Ertrag erzielen können, da reife Agaven mehr Zucker enthalten, der in Alkohol umgewandelt werden kann. Eine wirklich süße Agave kann einen wesentlichen Unterschied für das Endergebnis der Erzeuger ausmachen und es ihnen ermöglichen, ihre Erträge um rund 30% zu steigern, sagt Sauza.

Agaven im Alter von 5 und 6 Jahren sind jedoch alles, was die meisten Brennereien derzeit haben. In den letzten Jahren produziert die Pflanze den meisten Zucker.

Bei einem kürzlichen Besuch in El Pandillo sahen wir, wie Camarena gekochte Agave inspizierte, die kürzlich aus seinem Ofen kam. Es war von seinem letzten Feld voll ausgereifter Agave. Die Piñas waren dunkel mit Karamellisierung, und süße Agavensäfte tropften von den Blättern, als wir Stücke abrissen, um zu schmecken.

“Das ist wirklich süß. Ich sollte eine ziemlich gute Ausbeute erzielen “, sagte Camarena. In diesen kostspieligen Zeiten hilft jedes bisschen.