Warum ist mein grüner Tee braun? (Und ist es ein Problem?)

Grüner Tee wird aus einem bestimmten Grund grüner Tee genannt.

Es soll grün sein.

Nicht wahr?

Nun, nicht immer.

Einige Arten von grünem Tee brauen zu einer bräunlichen Farbe. Die meisten sind tatsächlich eher gelblich als grün.

Aber grüner Tee, der braun ist, kann auch anzeigen, dass etwas nicht stimmt.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Ihr Tee braun sein könnte und ob Sie einen Fall haben, in dem er braun sein soll oder in dem etwas nicht stimmt.

Warum ist mein grüner Tee braun?

Es gibt ein paar Gründe, warum grüner Tee braun aussehen kann, wenn er gebraut wird, und manchmal kann er braun aussehen, bevor er auf das Wasser trifft.

Dies bedeutet nicht immer, dass mit Ihrem Tee etwas nicht stimmt. Aber manchmal bedeutet es, dass Sie grünen Tee von geringer Qualität haben.

Gründe, warum grüner Tee braun aussehen kann

Im Folgenden sind die häufigsten Gründe aufgeführt, warum grüner Tee brauner als grün aussehen kann.

Zu viel Sonne

Die meisten Grünteesorten werden im Schatten angebaut, wodurch die Blätter die hellgrüne Farbe beibehalten. Wenn die Blätter jedoch zu viel direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind, können sie die grüne Farbe verlieren und anfangen, braun zu werden.

Dies lässt mich glauben, dass, wenn Ihr grüner Tee braun ist, bevor er gebraut wird, er von geringerer Qualität ist. Tee in der Sonne anzubauen ist einfacher und billiger.

Brauprozess

Wenn Tee auf heißes Wasser trifft, ändert er immer seine Farbe. Es ist die Natur des Tees. Fast alle grünen Tees brauen am Ende eine Art gelbgrün oder einen hellen Bernstein oder sogar eine hellbraune Farbe.

Dies bedeutet nicht unbedingt, dass mit dem Tee etwas nicht stimmt, sondern nur, wie die Reaktion funktioniert, das Gute aus den Teeblättern zu extrahieren und in Wasser zu verdünnen.

Wenn Sie möchten, dass Ihr grüner Tee beim Aufbrühen wirklich grün ist, können Sie einen grünen Tee der ersten Ernte kaufen, der im Schatten in großen Höhen angebaut wird. Es wird ein wenig mehr Geld kosten, aber es wird reiner grüner Tee sein, der mit einer schönen grünen Tönung brüht.

Oxidation

Guter grüner Tee soll nicht oxidiert werden. Schwarzer Tee wird oxidiert, um ihm die dunkle Farbe zu verleihen. Oolong-Tee ist teilweise oxidiert. Lesen Sie unseren Artikel über grünen Tee versus Oolong-Tee für mehr.

Hochwertiger grüner Tee sollte vor dem Aufbrühen grün aussehen, da er den Oxidationsprozess nicht durchlaufen haben sollte. Dieser Prozess ist bei schwarzen Tees beabsichtigt, aber es ist eine Nebenwirkung der schlechten Produktion mit minderwertigen grünen Tees. Es gibt Ausnahmen, auf die wir weiter unten eingehen werden.

Schlechte Wasserqualität

Viele kommunale Wasserversorgungen haben hartes Wasser, d.h. Wasser mit viel Kalzium. Das Kalzium reagiert mit den Tanninen im Tee und das Ergebnis ist nicht schön.

Sobald der Tee abgekühlt ist, nimmt er eine bräunliche Farbe an und es bildet sich ein ölig aussehender Film darüber. Dieser Film klebt am Ende an Ihrem Topf und Ihrer Tasse und macht sie viel schmutziger als normal.

Dies wirkt sich auch auf den Geschmack aus. Ich benutze immer lose Blätter für meinen Tee, aber wenn das passiert, habe ich das Gefühl, dass er seinen einzigartigen Geschmack verliert und jede Art von Tee, die ich habe, schmeckt, als käme er aus Teebeuteln von geringer Qualität.

Genau aus diesem Grund verwende ich immer gefiltertes Wasser, um meinen Tee zuzubereiten.

Farben verschiedener Grünteesorten

Werfen wir einen Blick auf einige gängige Sorten von grünem Tee und sehen, welche Farbe sie haben. Sie werden sehen, dass einige von ihnen tatsächlich braun sein sollen. Wenn Sie eines davon haben, ist brauner Tee kein Grund zur Sorge.

Houjicha

Houjicha ist ein japanischer Grüntee, der immer braun wird, wenn er in Wasser gegeben und eingeweicht wird. Es ist bekannt, dass es gut für die Verdauung ist und bei Bauchschmerzen hilft. Dieser Tee ist ein perfektes Beispiel für einen grünen Tee, der braun sein soll, wenn er gebraut wird.

Konacha

Dies ist ein großartiges Beispiel für einen grünen Tee, der hellgrün brüht. Es ist ein üblicher Tee, der in japanischen Restaurants zu finden ist. Es ist ein bitter schmeckender Tee, aber nicht unangenehm.

Manche Leute vergleichen es mit Matcha, aber es ist sehr unterschiedlich. Matcha ist ein Pulver, das Sie in das Wasser rühren, um eine Pulverwassermischung herzustellen, während Konacha eher einem traditionellen Tee ähnelt, bei dem die Blätter nach dem Einweichen nicht im Wasser verbleiben.

Sencha

Sencha ist die beliebteste grüne tee in Japan, und es brüht zu einer gelben farbe, mit einem hauch von grün. Es ist auch im Westen beliebt und ist die häufigste Art von grünem Tee, die Sie finden werden.

Der meiste grüne Tee, den Sie kaufen, ist Sencha, und Sie wissen es vielleicht nicht einmal. Gelb ist eine normale Farbe für grünen Tee, wenn Sie ihn brauen, besonders wenn es sich um Sencha handelt.

Matcha

Matcha ist anders als alle anderen Grüntees und brüht jedes Mal hellgrün. Wenn Ihr Matcha nicht grün ist, ist es nicht gut.

Wie bereits erwähnt, ist es ein Pulver, das Sie in Ihr heißes Wasser einrühren, wie Sie es mit heißem Kakaopulver tun. Es wird den Tee hellgrün und Sie werden nicht in der Lage sein, durch ihn zu sehen. Matcha soll grün sein, wenn es gepudert und zu Tee verarbeitet wird.

Gyokuro

Ein weiterer grüner Tee, der gelb ist, wenn er gebraut wird, ist Gyokuro. Es ist ein teurer Tee, weil schwieriger zu produzieren.

Gyokuro wird nicht wie der grüne Tee schmecken, den Sie gewohnt sind, also wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, beachten Sie, dass es ein bisschen wie Algen schmecken wird. Es soll auch einen spinatartigen Nachgeschmack haben. Es ist sicher ein erworbener Geschmack, aber eine der gesündesten Grünteesorten da draußen.

Warum Tees überhaupt unterschiedliche Farben haben

Im Folgenden finden Sie die Gründe, warum verschiedene Teesorten beim Brauen unterschiedliche Farben annehmen.

Der Oxidationsprozess

Der Oxidationsprozess hat den direktesten Einfluss darauf, wie Tee seine Farbe erhält. Der Oxidationsprozess verändert die chemische Zusammensetzung der Teeblätter, was natürlich ihre Farbe ändert.

Wenn Oxidation auftritt, ob absichtlich oder nicht absichtlich, ändern sich die Polyphenole in den Blättern in verschiedene Chemikalien. Für die Nerds da draußen werden die neuen Chemikalien, die während dieses Prozesses produziert werden, Thearubigine und Theaflavine genannt.

Wie bereits erwähnt, ändert dies die Farbe der Blätter selbst. Und es hat einen noch größeren Einfluss auf die Farbe des resultierenden Tees. Im Allgemeinen ist das resultierende Gebräu umso dunkler, je mehr Oxidation die Blätter erfahren.

Die Farbe der Blätter vor der Ernte

Es gibt viele Grüntöne, und die meisten Teeblätter sind vor der Ernte grundsätzlich grün. Aber einige Teeblätter sind dunkelgrün und sehen beim Aufbrühen grenzwertig braun aus.

Einige Blätter sind sehr hellgrün und ergeben ein gelbliches Gebräu. Andere können ein wenig von einer roten oder orange Farbe zu ihnen haben.

Die Farbe der Blätter vor der Verarbeitung hat einen großen Einfluss darauf, wie die Blätter nach der Verarbeitung oder Oxidation aussehen.

Zusatzstoffe

Viele Tees enthalten einzigartige Blumen und andere Pflanzen und Aromen, damit sie auf eine bestimmte Weise schmecken, wodurch sich die Farbe des Tees ändert.

Zum Beispiel wird einigen Tees Jasmin zugesetzt. Dies ergibt einen leichten Blaustich. Hibiskusblüten sind auch in bestimmten Tees üblich. Diese lassen den Tee orange und rot erscheinen.

Selbst wenn die Basis des Tees grüner Tee ist, ändert sich die Farbe beim Aufbrühen des Tees drastisch, wenn Sie diese Elemente hinzufügen.

Einwirkung von Luft nach dem Öffnen

Oxidation während der Teeverarbeitung ist beabsichtigt, wenn der Teehersteller versucht, eine dunklere Farbe zu erzeugen.

Wenn Sie jedoch grünen Tee kaufen und dieser zu lange Sauerstoff ausgesetzt ist, kann er direkt im Behälter oxidieren. Dies macht es zu einer noch dunkleren Farbe und verändert den Geschmack negativ.

Um sicherzustellen, dass Ihr grüner Tee nicht braun wird, bewahren Sie ihn in einem versiegelten, luftdichten Behälter auf und trinken Sie ihn kurz nach dem Kauf, um den am besten schmeckenden und grünsten Tee zu erhalten.

Grüner Tee wird braun: Abschließende Gedanken

In vielen Fällen ist ein grüner Tee, der beim Aufbrühen braun wird, kein Grund zur Sorge. Es ist in der Tat genau das, was passieren soll.

In anderen Fällen kann dies jedoch auf ein Problem hinweisen. Die häufigsten Schuldigen sind minderwertiger Tee und minderwertiges Wasser. Verwenden Sie zuerst gefiltertes Wasser, um Ihren Tee zuzubereiten. Wenn das nicht hilft, haben Sie wahrscheinlich Tee von geringer Qualität.