Was haben die Inkas gegessen? Die Inka-Diät

Zuletzt aktualisiert am 20.April 2021 von James Bustamante

Was haben die Inkas gegessen? Die Inka-Zivilisation hatte eine breite, aber einfache Liste von Lebensmitteln, die sie aßen. Alles auf der Speisekarte musste entweder vom Imperium geerntet oder gejagt werden. Die Inkas mussten sicherstellen, dass sie genug Nahrung für ihr ständig wachsendes Reich hatten, damit sie in großem Maßstab Getreide anbauen konnten.

Sie mussten auch ihre Umgebung nutzen. Dazu gehören die Küste, das Hochland und der Amazonas-Regenwald. Was haben die Inkas gegessen?

Die unmittelbarste Antwort ist normalerweise Mais, Kartoffeln und Amaranth, aber es gibt noch einige weitere Elemente, die wir der Inka-Diät hinzufügen können. Im Folgenden gehen wir über einige der Früchte, Gemüse, Getreide und Fleisch, dass die Inkas auf einer regelmäßigen Basis verbraucht.

Kartoffeln und Knollen

Peru ist die Heimat von über 4.000 verschiedenen Kartoffelsorten, es sollte nicht überraschen, dass die Inka Zugang zu vielen Sorten hatten. Die Kartoffel ist eine Knolle, die ihren Ursprung in dieser Region der Welt hat. Diese energiereiche Andenkultur wäre von den Inka in den verschiedenen Treppengärten angebaut worden, die sich in der Nähe der meisten Inkaruinen befinden.

Die Inka verwendeten Kartoffeln in verschiedenen Gerichten, darunter Eintöpfe und Suppen. Um Kartoffeln und andere Knollen zu konservieren, trockneten die Inka sie auch unter der Sonne oder im Eis. Die resultierenden ausgetrockneten Knollen würden zur Herstellung von “Tocosh” verwendet.

Kiwicha (Amaranth)

Kiwicha ist eigentlich kein Getreide, sondern eher ein Samen. Es wächst hoch im peruanischen Hochland und wird seit langem als peruanisches Superfood bezeichnet. Dieser Samen wurde zu einem Mehl gemahlen, aus dem die Inka Tortillas herstellten, Suppen zubereiteten und sogar eine Art Brot herstellten. Dieser Artikel auf der Inka-Diät ist sehr reich an Aminosäuren und enthält Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan sowie mehrere essentielle Mineralien.

Kiwicha schlägt sogar Milch in Bezug auf Kalzium. Es ist so ein komplettes Lebensmittel, dass die NASA es in ihre Mahlzeiten für Astronauten im Weltraum aufgenommen hat. Die Inka wussten jedoch zuerst davon und verwendeten es viele Jahre lang in ihrer Ernährung. Heute ist Kiwicha in vielen Präsentationen auf Märkten und Supermärkten in Peru leicht zu finden.

Quinoa

Quinoa ist ein weiteres Superfood, das auf der Inka-Diät war. Es ähnelt Kiwicha darin, dass es nicht wirklich ein Getreide, sondern ein sehr nahrhaftes Saatgut ist. Die Inka würden Quinoa sogar als “die Mutter aller Körner” bezeichnen.” Die Inka bereiteten dieses Essen aufgrund seines hohen Nährwerts in Eintöpfen und Suppen zu. Quinoa ist reich an Eiweiß, Kalzium, Eisen und Vitamin C und B.

Choclo oder Inka-Mais

Choclo wird oft Inka-Mais genannt. Es unterscheidet sich von normalem Mais, da seine Kerne tatsächlich viel größer sind. Die Inka würden Choclo verwenden, um das große Reich zu ernähren, das kontinuierlich wachsen würde, wenn sie mehr von dem Kontinent eroberten. Choclo würde gekocht und gegessen werden, wie es von den Inka ist, es wurde auch in Suppen, Eintöpfen verwendet.

Unter den verschiedenen anderen Verwendungen, die die Inka für Choclo hatten, ist eine der interessantesten “Chicha de Jora”, ein fermentiertes alkoholisches Maisgetränk, das manchmal Maisbier genannt wird. Heute essen Peruaner Choclo in einer Vielzahl von Gerichten wie dem peruanischen Ceviche oder neben etwas Adean Käse und scharfer Soße.

Lamas und Alpakas

Die Inka hatten mehrere Verwendungen für die Lamas und Alpakas und unter ihnen war als magere Proteinquelle. Lamas und Alpakas wurden von den Inka hauptsächlich für ihre Wolle verwendet, Sie würden jedoch auch die notwendigen Mittel liefern, die die Inka brauchten, um in den hochgelegenen Gebieten der Anden zu überleben.

Es gibt ein peruanisches Gericht namens Olluquito, das auf die Eingeborenen zurückgeht. Dieses Gericht wurde mit einer kleinen Knolle namens Olluquito zubereitet und von trockenem Lamafleisch namens Charqui begleitet. Das Wort Chaqui könnte sein, woher das Wort “ruckartig” ursprünglich kommt.

Dieses Gericht existiert noch heute, aber es wurde offensichtlich mit ein paar neuen Zutaten wie Huacatay (peruanische Minze) für den Geschmack aktualisiert. Wenn Sie ins peruanische Hochland fahren, werden Sie dieses Gericht noch heute mit “Charquii” essen sehen.

Alpakas wurden von den Inka gleichermaßen als Protein verwendet. Diese kleineren Kameliden haben höherwertige Wolle, so dass die Inkas selektiv sein mussten, mit welchen Tieren sie sich entschieden, für Nahrung zu opfern. Alpaka wird heute normalerweise in Form eines Steaks in vielen Restaurants in Cusco, Arequipa, Puno und Ayacucho serviert. Nachdem ich mehrmals Alpaka-Steaks probiert habe, kann ich ehrlich sagen, dass es nach sehr magerem Rindfleisch schmeckt.

Bonito

Die Inka waren nicht nur Meister im Hochland, sondern auch in der peruanischen Küstenregion. Sie fischten regelmäßig die peruanischen Küsten und würden eine Vielzahl von lokalen Arten fangen. Einer der beliebtesten Fische war der Bonito. Diese Art wird manchmal als Thunfisch des armen Mannes bezeichnet, obwohl sie ernährungsphysiologisch überlegen ist.

Dies war eine wichtige Proteinquelle für die Inka sowie für andere Kulturen, die in der Nähe des Ozeans lebten, da es dort nicht üblich war, Lamas oder Alpakas zu haben. Noch heute wird der Bonito in Peru in Form von Eintöpfen und in Ceviche gegessen.

Delfine und andere Wale

Unter den vielen Arten war der im Ozean gefangene Inka der Delphin. Diese Meeressäuger schwimmen entlang der gesamten peruanischen Küste vom südlichen Ende bis zu den nördlichen wärmeren Gewässern von Tumbes. Tatsächlich wurden die nördlichen Kulturen ziemlich geschickt darin, diese Wale und Wale zu fangen. Sobald sie gefangen wurden, verwendeten die Inka das Fleisch in Suppen und Eintöpfen.

Feigenkaktus

Die Kaktusfeigenfrucht wird in Peru “Thunfisch” genannt, nicht zu verwechseln mit dem Fisch. Diese Frucht ist sehr lecker mit einem Geschmacksprofil von etwas sauer bis unglaublich süß. Sie können in einer Vielzahl von Farben wie Rot, Lila, Pink, Grün und sogar gelb gefunden werden. Während der Trockenperioden muss es für die Inkas so gewesen sein, frisches Wasser zu finden.

Zapallo

Zapallo ist eine Art großer Kürbis, der in diesem Teil der Welt heimisch ist. Wenn Sie heute einen Zapallo sehen, werden Sie feststellen, dass er einem sehr großen, dunkelgrünen Kürbis mit einem leuchtend gelben Inneren ähnelt. Dieses nahrhafte Gemüse wäre Teil eines Eintopfs oder vielleicht einer Suppe. Es wurde auch in einem Gericht namens “Locro” verwendet, das auch Kartoffeln enthalten würde.

Frösche und Reptilien im Amazonas

In vielen Teilen des Amazonas gelten Regenwaldfrösche immer noch als Delikatesse. Die Inka würden diese Region tatsächlich ausnutzen und alles essen, was sie finden konnten, einschließlich Amphibien und Reptilien.

Meerschweinchen

Wir haben es endlich zu dem Teil geschafft, den niemand in der westlichen Welt lesen möchte. Ja, die Inka aßen nicht nur Meerschweinchen, sondern hielten kleine Farmen voll von ihnen. Denken Sie darüber nach, sie waren leicht zu heben und nahmen nicht zu viel Platz ein. In den Tagen der Inka war es eine Notwendigkeit, eine leicht verfügbare kalorienreiche Proteinquelle zu haben. Das peruanische Meerschweinchen könnte ein bisschen größer sein als der Typ, den die meisten Menschen irgendwann großgezogen haben.

Peruanischer Weißwedelhirsch (Odocoileus peruvianus)

Diese Hirschart kann in der gesamten Hochlandregion bis hinunter in die Region Apurimac gefunden werden. Es war aufgrund der Geographie im Hochland Perus nicht wirklich möglich, Tiere für die Inka zu halten, daher mussten sie jede Proteinquelle jagen, die verfügbar war.

Quelle: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

Beeinflusst die Inka-Diät die peruanische Ernährung heute?

Die Inka hinterließen keine schriftlichen Dokumente, ihre Sprache war Quechua und es ist keine geschriebene Sprache. Wir können immer noch sehen, wie ihre Kultur bis heute mit Zutaten aus der peruanischen Küche überlebt hat.

Traditionelle peruanische Küche verwendet Zutaten aus allen drei Regionen: Die Küste, das Hochland und der tropische Regenwald wie die Inka.

Einige der Zutaten, die in der modernen peruanischen Gastronomie verwendet werden, ähneln dem, was die Inkas aßen. Zum Beispiel Quinoa, es ist heute überall und wird als gesundes Lebensmittel verwendet.

In Peru gibt es viele Restaurants, die es in ihren modernen Rezepten verwenden, wo sie ein anderes Kohlenhydrat wie Reis ersetzen. Wenn Sie in das Hochland schauen, obwohl es immer noch in der traditionellen Küche verwendet wird.

Paprikaschoten wie die Rocoto, die von den Inkas verwendet wurden, um ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen, werden in Peru noch heute häufig verwendet, um Ihrem Mittag- oder Abendessen eine würzige Rocoto-Sauce hinzuzufügen. Es ist sogar die Grundlage für eines der beliebtesten Gerichte Perus, Rocoto Relleno.

Fazit

Also, was haben die Inkas gegessen? Nun, die Inka hatten eine abwechslungsreiche Ernährung, die aus den vielen Früchten bestand, Gemüse, Samen, und Proteinquellen, die sie in den vielen Regionen finden konnten, in denen sie lebten. Von Fisch an der Küste über trockenes Lamafleisch im Hochland bis hin zu exotischen Früchten im Amazonas-Regenwald. Wenn Sie Peru besuchen und in alle drei Regionen reisen möchten, kontaktieren Sie uns noch heute für eine kostenlose Reiseroute.