Was ist Clotted Cream und wofür wird es angewendet?

Clotted Cream ist ein typisch britisches Gericht und eine dicke, süße und glatte Creme, die normalerweise zu Desserts serviert wird. Es hat eine lange Geschichte, die aus Devon und Cornwall stammt, und einige Historiker glauben, dass es vor etwa 2000 Jahren aus Phönizien (über British Food: A History) nach England gebracht wurde. Damals haben die Siedler die Sahne geronnen, damit die Milch nicht verderbt. Durch Erhitzen der Creme und anschließendes Entfernen der flüssigen Molke hinterließ der Prozess ein seidiges Butterfett, das das Wachstum von Bakterien drastisch verlangsamte. Britisches Essen: Eine Geschichte besagt, dass die Menschen in Devonshire die Creme sehr schätzten; und die lokale Legende sagte, dass “nicht einmal der Atem einer Hexe es sauer machen könnte.”

Traditionelle Rezepte verlangen nach nicht pasteurisierter vollfetter Kuhmilch, obwohl die meisten modernen Rezepte nach Sahne verlangen. Für die Stickler da draußen muss die Milch laut Nutrition Advance rund 55 Prozent Butterfett enthalten, damit sie als echte Clotted Cream angesehen werden kann.

Clotted Cream hat einen leicht süßen Geschmack, der in Bezug auf seinen Reichtum mit Schlagsahne und Butter vergleichbar ist. Aber bevor Sie nosh, Nutrition Advance warnt davor, dass Clotted Cream reich an Kalorien und Fett ist, also seien Sie sich nur der Portionen bewusst.