Was ist die Precision Impingement™ Kochtechnologie?
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Konsistenz ist der Schlüssel zum Erfolg in der Restaurant- und Foodservice-Branche. Mit Konsistenz können Sie einen regelmäßigen Kundenstamm aufbauen und die Erwartungen jedes Mal erfüllen.
Thomas Keller, amerikanischer Koch und Gastronom, sagte: “Konsistenz kann der wichtigste Faktor für den Erfolg eines Restaurants sein.”
Was schrieb Keller dem Erreichen von Konsistenz zu? Präzisionswärme, die “wichtigste Zutat beim Kochen.”
Das Erreichen präziser Wärme und einer kontrollierten Kochumgebung in professionellen Küchen hat zu vielen Innovationen in der Kochtechnologie geführt, darunter: Holz- und Elektroöfen, Konvektions- und Induktionsöfen sowie Mikrowellen- und Dampfkombinationsöfen.
Aber selbst diese Öfen konnten die Notwendigkeit nicht erfüllen, Lebensmittel schneller und in großem Maßstab zu kochen, ohne Geschmack und Qualität zu beeinträchtigen.
Impingement-Technologie bietet eine Lösung.
In einem Impingementofen bläst eine Impingementdüse heiße Luft auf Lebensmittel und kocht sie viermal schneller * als ein herkömmlicher Ofen.
Dieser konzentrierte Luftstrahl bläst durch den “Halo” der kalten Luft, der typischerweise über dem Essen verweilt, nachdem es in den Ofen gelangt ist. Ohne den kühlen “Heiligenschein” der Luft kocht das Essen schneller.
Während herkömmliche Impingementöfen eine einlagige Düse verwenden, verwendet die Precision Impingement®-Technologie von Ovention ein patentiertes dreilagiges Düsendesign.
Die Dreischichtdüse erhöht die Geschwindigkeit — und Präzision – der Heißluft auf dem Lebensmittel, was die Garzeit noch mehr verkürzt als die Konkurrenz und konsistente Ergebnisse liefert.
Precision Impingement wird in Streichholzschachteln, Shuttle- und Förderöfen verwendet und liefert präzise Wärme und Konsistenz durch angepasste Kochzeiten, unabhängige Gebläsedrehzahlen und benutzerdefinierte Temperaturen für jedes Lebensmittel.
In der Tat kann jeder Ofen bis zu 1.000 einzigartige Kocheinstellungen enthalten.
Förderöfen haben zwar den Ruf, die perfekte Pizza zuzubereiten, aber sie können tatsächlich ganze Menüs zubereiten, darunter Meeresfrüchte, Pasta, Steaks, Desserts und mehr.
Foodservice-Betriebe setzen auf Ovention-Förderöfen, um die Lebensmittelkosten zu kontrollieren und den Energieverbrauch zu senken — um ein Drittel! – und diversifizieren Sie das Produktangebot.
Intelligente Förderöfen wie der Ovention Conveyor sollten mit lüftungsloser Technologie, benutzerfreundlichen Bedienelementen und einem Design ohne Haube ausgestattet sein, um wertvollen Küchenraum zu sparen.
Innovationen in der Streichholzschachtel 1718 und 1313 können Innentemperaturen von Koch zu Koch auf bis zu 50 Grad erhöhen, was Ihnen ein breites Produktangebot ermöglicht, ohne den Ofen kühlen zu müssen. Vergleichen Sie den Unterschied mit einem Arbeitsplattenförderofen.
Gepaart mit Präzisionsaufprall sind diese Förderöfen für Restaurants unerlässlich, die eine präzise Wärme, eine konstante Leistung und eine erhöhte Lebensmittelproduktion erzielen möchten — ohne Geschmack oder Lebensmittelqualität zu verlieren.
Erfahren Sie mehr über Precision Impingement im Ovention Conveyor, Ovention Shuttle® und Ovention Matchbox Ofen oder fordern Sie eine Demo an.
* Kochen anweisungen von Tombstone gefrorene pizza erfordern über 15 minuten in den ofen bei 400 grad Fahrenheit. Ein Precision Impingement® Ofen kann die gleiche Pizza in 3,5 Minuten garen.
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