Was ist gemahlene Wurst? (Gelöst!)

Viele italienische Rezepte verlangen nach gemahlener Wurst, aber was ist gemahlene Wurst? Gibt es einen Unterschied zwischen gemahlener Wurst und normalem Hackfleisch?

Gemahlene Wurst ist das gleiche Fleisch, das zum Füllen von Wurstdärmen verwendet wird. Es wird hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt, kann aber auch aus Rindfleisch, Geflügel, Lamm oder Kalbfleisch hergestellt werden.

In diesem Artikel werde ich antworten erkläre, was gemahlene Wurst wirklich ist. Ich werde auch einige häufig gestellte Fragen beantworten, die Sie möglicherweise zu gemahlener Wurst haben.

Was ist der Unterschied zwischen Wurstfleisch und gemahlener Wurst?

Während es eine klare Unterscheidung zwischen gemahlener Wurst und Hackfleisch gibt, werden gemahlene Wurst und Wurstwaren aus derselben Fleischsorte hergestellt.

Es ist ziemlich einfach, all diese Begriffe zu verwechseln, besonders wenn Sie neu in der Herstellung von Würstchen oder Rezepten sind, die beide Zutaten erfordern.

Wenn es um den Unterschied zwischen Bratwurst und Fleischwurst geht, unterscheidet ein wesentlicher Aspekt diese beiden Fleischsorten – die Form. Während Wurstfleisch in eine Wursthülle gefüllt wird, hat gemahlene Wurst die gleiche Form wie Hackfleisch.

Sowohl Wurstfleisch als auch gemahlene Wurst werden mit den gleichen Gewürzen gewürzt. Übliche Gewürze, die Würsten zugesetzt werden, sind Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Paprikaflocken, Paprika und viele andere Kräuter.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Fett, da gemahlene Wurst bis zu 30% Fett enthalten muss. Das Fett hilft dem Fleisch, während des Kochvorgangs Feuchtigkeit zu speichern.

Woraus wird gemahlene Wurst hergestellt?

Gemahlene Wurst kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Huhn und Lamm. Wenn Ihr Rezept jedoch Rinderhackfleisch und gemahlene Wurst erfordert, bezieht es sich normalerweise auf Schweinemahlwurst.

Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischsorte für gemahlene Wurst und kann für verschiedene Rezepte verwendet werden. Wenn Sie hausgemachte gemahlene Wurst herstellen möchten, benötigen Sie einen eigenen Fleischwolf.

Sie benötigen jedoch keinen Wurstfüller, da Sie die Füllung nicht in Wursthüllen füllen.

gemahlene Wurst erhalten Sie auch immer bei Ihrer örtlichen Metzgerei. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nach gemahlener Wurst fragen, nicht nach Hackfleisch.

Neben Gewürzen können Sie auch natives Olivenöl extra und Rotweinessig hinzufügen. Diese beiden Zutaten helfen Ihnen, die perfekte Balance zwischen salzigen und herzhaften Aromen zu erreichen.

Angenommen, Sie möchten, dass Ihre gemahlene Wurst einen leicht süßen Geschmack hat. In diesem Fall können Sie auch Zutaten wie spanischen Dulce-Paprika, süße Chilischoten (wie Aji Panca-Chilischoten, Chile Guajillo und Chile Pasa), Basilikum oder Salbei hinzufügen.

Können Sie Wurstglieder anstelle von gemahlener Wurst verwenden?

Der Prozess der Herstellung von Wurstgliedern ist viel länger als die Herstellung von gemahlener Wurst, da Sie die Hüllen stopfen und die Glieder herstellen müssen. Dafür benötigen Sie einen Wurstfüller.

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Wurstverknüpfungen anstelle von gemahlener Wurst verwenden können, hängt die Antwort vom Rezept ab. Da Wurstglieder und gemahlene Wurst völlig unterschiedliche Formen und Texturen haben, sind sie selten austauschbar.

Wenn Sie jedoch die Wurstglieder und -hüllen entfernen, können Sie das Fleisch zur Herstellung von gemahlener Wurst verwenden.

Denken Sie daran, dass einige Wursthersteller ihre Hüllen sehr dünn und schwer zu entfernen machen. In diesem Fall können Sie keine Wurstverbindungen anstelle von gemahlener Wurst verwenden.

Auf der anderen seite, andere wurst unternehmen machen ihre wurst darm einfach zu entfernen, so können sie schneiden die darm und entfernen es mit leichtigkeit.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Hackfleisch und Wurst?

Der erste signifikante Unterschied zwischen Schweinehackfleisch und Wurst besteht darin, dass Schweinehackfleisch aus verschiedenen Teilen eines Schweins hergestellt wird, während Würste aus Teilen eines Schweins oder einer Mischung aus anderem Fleisch hergestellt werden können.

Neben Schweinefleisch, das die häufigste Wurstsorte ist, kann es auch aus Hühnchen, Rindfleisch, Kalbfleisch und exotischeren Sorten hergestellt werden.

Technisch gesehen ist Schweinehackfleisch Schweinefleisch in seiner wahren Form. Außerhalb von Amerika heißt es Hackfleisch.

Es kann in verschiedenen Rezepten wie Fleischbällchen, Burgern, Hackbraten, Pasta, Risotto, Nachos, Lasagne und Fleischpastete verwendet werden. Es kann auch auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Rezept.

Andererseits werden Würste normalerweise einzeln hergestellt. Sie können gebraten, gedämpft, getrocknet, geräuchert usw. werden.

Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen Schweinehackfleisch und Schweinswurst ist. Diese beiden Fleischsorten sind ähnlich, da beide aus Schweinefleisch hergestellt werden. Der Hauptunterschied zwischen Hackfleisch und Schweinswurst besteht jedoch darin, wie sie zubereitet werden.

Was ist gemahlene Schweinswurst?

Im Gegensatz zu Schweinehackfleisch, das im Grunde genommen durch Mahlen von Schweinefleisch hergestellt wird, bis es in winzige Stücke zerkleinert wird, werden Schweinehackwürste zu einem anderen Zweck hergestellt.

Wenn Metzger gemahlene Würste herstellen, verwenden sie eine einzigartige Technik, um das Schweinefleisch zu schneiden und zuzubereiten. Dies geschieht, damit Schweinehackfleisch in Wursthüllen gefüllt werden kann, um eine bestimmte Textur zu erhalten (Frühstückswürste aus Schweinehackfleisch sind jedoch normalerweise Pastetchen – klicken Sie hier, um mehr zu erfahren).

Gemahlene Schweinswurst wird immer mit üblichen Gewürzen wie Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und vielem mehr gewürzt.

Darüber hinaus werden in der Regel auch Hackfleischwürsten verschiedene Arten von Füllstoffen und Konservierungsmitteln zugesetzt. Daher schmeckt Hackfleisch auch anders als normales Hackfleisch.

Schweinehackwürste enthalten auch 25 bis 30% Fett, im Gegensatz zu Schweinehackwürsten, die natürlich nur 15% Fett enthalten. Daher ist der gesamte Prozess der Herstellung von Hackfleischwürsten viel komplexer und kann auch als Ersatz für ein Hackfleischrezept verwendet werden, wenn die Gewürze dem Geschmacksprofil des Rezepts entsprechen.

Zusammenfassend

Wenn Sie verwirrt sind, was gemahlene Wurst ist, ist die Antwort einfach. Gemahlene Wurst wird aus dem gleichen Fleisch hergestellt, aus dem Würste hergestellt werden, außer dass sie eine andere Form hat.

Während Wurstverbindungen normalerweise ein Gericht für sich sind, wird gemahlene Wurst im Allgemeinen in unzählige Rezepte aufgenommen. Wenn Sie es als Ersatz für Hackfleisch verwenden, verleiht es Ihrem Essen einen ganz neuen Geschmack.