Was ist Hondashi und wie wird es angewendet?

Was ist Hondashi?

Hondashi ist geschmack gewürz (dashi granulat), dass ist hergestellt und verkauft durch Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. ist das erste Unternehmen, das Umami-Gewürze namens “Ajinomoto” in Japan verkaufte.
Hondashi enthält tatsächlich ein wenig von diesem Umami-Gewürz. Es enthält auch Salz und Zucker.

Am wichtigsten ist, dass die Hauptzutat sicherlich Suppenbrühe aus Bonito, Kombu oder anderen Materialien ist.
Übrigens werde ich im nächsten Absatz die verschiedenen Arten von Hondashi erklären.

Darüber hinaus ist es sehr nützlich zum Kochen, da sich das Granulat leicht in heißem Wasser löst.

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Verschiedene Arten von Hondashi

Zusätzlich zu den grundlegenden Hondashi mit Bonito-Geschmack gibt es verschiedene Arten von Hondashi auf dem Markt.

Hier ist die Liste der verschiedenen Arten von Hondashi Geschmack.

・Bonito
・Kombu (Seetang)
・Mix (Bonito + Kombu)
・Iriko (kleine getrocknete Sardine)
・Fliegender Fisch
・Reich (Bonito + fliegender Fisch + Makrele + Kombu + Shiitake)

Neben dem Unterschied in den Rohstoffen gibt es auch Produkte mit besonderem Einfallsreichtum, wie gezeigt unten.

-Calcium
Der Geschmack ist der grundlegende Bonito. Aber das ist Dashi-Granulat mit viel Kalzium aus Bonitoknochen.

-Salzreduziert
Ajinomoto Co., Inc. haben Sie eine spezielle Technik, um Salz zu reduzieren und gleichzeitig seine Köstlichkeit zu bewahren. Es ist ihnen gelungen, das Salz um 60% zu reduzieren. Zusätzlich, es verwendet eine große menge von 3 arten von bonito dashi zu schaffen reiche aber salz-reduziert dashi.

Wie schmeckt Hondashi?

Wie Sie erwarten können, haben die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Hondashi einen anderen Geschmack.

Ihr gemeinsamer Punkt ist jedoch, dass alle je nach Rohstoff einen tiefen Umami-Geschmack haben. Außerdem sind sie extrem duftreich.

Obwohl es Salz und Zucker enthält, sind diese Geschmäcker nicht so stark. Stattdessen würden Sie den Geschmack der Dashi-Brühe direkt spüren.

Woraus besteht Hondashi?

Was sind die Inhaltsstoffe von Hondashi?
Um es klar zu machen, werde ich die Zutaten von Hondashi aufschreiben, das von Ajinomoto veröffentlicht wird.

Zutaten von Hondashi
・Salz
・Zucker
・Laktose
・Bonitopulver
・Bonitoextrakt
・Hefeextrakt
・Weizenprotein Fermentiertes Gewürz
・Hefeextrakt fermentiertes Gewürz
・Umami-Gewürz

Darüber hinaus sind oben Zutaten aufgeführt, die im Bonitogeschmack von Hondashi

Wie benutzt man Hondashi Pulver?

Grundsätzlich wird Hondashi in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet, beispielsweise Sojasauce und Misopaste.
Es passt so gut zu jedem Geschmack und bringt den Geschmack des Gerichts erstaunlich zur Geltung.

Mit Hondashi können Sie sicherlich jedes Gericht zubereiten. Aber ich möchte Ihnen einige Beispiele geben, die Japaner oft zu Hause machen.

Misosuppe

Sie können Misosuppe herstellen, indem Sie einfach Hondashi und Misopaste mischen. Misosuppe ohne Dashi schmeckt eigentlich nicht gut. Aber es ist mühsam, Dashi von Grund auf neu zu machen, oder? Hondashi ist für Japaner, die fast jeden Tag Misosuppe zubereiten, unerlässlich.

Geschmorte Gerichte

Japaner kochen oft mit Gemüse der Saison, Fisch oder Fleisch. Das Hauptgewürz dafür ist normalerweise Sojasauce und manchmal Misopaste. Wie bei der Misosuppe ist Hondashi auch bei gekochten Gerichten eine wichtige Zutat.

Japanischer gemischter Reis (Takikomi-Gohan)

Wenn Sie gewaschenen Reis, Lieblingsgemüse, einige Gewürze und Hondashi in den Reiskocher geben, können Sie den großartigen Geschmack von gemischtem Reis genießen. Hondashi gibt immer einen exquisiten Geschmack.

Nudeln nach japanischer Art

Wenn Sie es satt haben, normale Nudelsauce zuzubereiten, ist es an der Zeit, mit Hondashi eine japanische Sauce zuzubereiten.
Sie brauchen nur Butter, Sojasauce und Hondashi zum Würzen. Es wird in der Tat einfache, aber absolut leckere Pasta sein.

Hot Pot Gerichte

Hot Pot Gerichte sind besonders in der Wintersaison sehr beliebt.
Mille-Feuille Hot Pot ist einer der einfachsten. Dazu müssen Sie Chinakohl und Schweinerippchen ohne Knochen in einen Topf geben und abwechselnd Schichten wie eine Mille-Feuille ablegen. Danach Hondashi einlegen, abdecken und köcheln lassen.
Viel Wasser kommt aus Chinakohl und wird zu einer köstlichen Suppe. Der Umami-Geschmack wird durch den Hondashi maximiert.

Abschließend können Sie den großartigen Geschmack von Hondashi mit so vielen Arten von Gerichten erleben.

Bitte streuen Sie etwas Hondashi auf Ihr Lieblingsgericht! Sie müssen den Umami-Geschmack lieben!