Was ist Lebensmittel- und Getränkemanagement?

Restaurants und Gastronomiebetriebe brauchen ein großes Team, um erfolgreich zu sein. Vom neuesten Gastgeber bis zum Eigentümer muss jeder Mitarbeiter zusammenarbeiten, um gutes Essen und ein gutes Gästeerlebnis zu bieten, ohne dass die Kosten außer Kontrolle geraten.

Im Gegensatz zu anderen Branchen, in denen die Eintrittsbarrieren eine spezielle Ausbildung oder Erfahrung beinhalten könnten, sind viele Restaurantmitarbeiter zum ersten Mal in der Belegschaft. Tatsächlich berichtet fast ein Drittel der Amerikaner, dass ihr erster Job in einem Restaurant war!

Deshalb ist erfahrenes Management so wichtig. Die Schulung und Überwachung eines Personals, das von Teenagern bis zu erfahrenen Fachleuten reicht, erfordert eine hervorragende Kommunikation und geschickte Delegation.

Eine Karriere im Lebensmittel- und Getränkemanagement kann sowohl spannend als auch herausfordernd sein. Erfahren Sie mehr über Branchenführerschaft und was es braucht, um als Lebensmittel- und Getränkemanager erfolgreich zu sein.

Der Essential Culinary School Planner & Checkliste

Der Essential Culinary School Planner & Checkliste

Denken Sie an die Kochschule? Holen Sie sich das Arbeitsbuch!

Wir haben eine Checkliste mit allen wichtigen Fragen in einer praktischen Arbeitsmappe zusammengestellt: Karriereoptionen, akademische Pläne, Finanzierung Ihrer Ausbildung, und mehr.

JA, ich möchte das Arbeitsbuch!

Was ist Food & Beverage Management?

Food & Beverage (F&B) Management ist ein Segment der Hotellerie, das sich auf den Betrieb in Restaurants, Hotels, Resorts, Catering-Unternehmen, Krankenhäusern, Hotels und mehr konzentriert. Es umfasst die geschäftliche Seite von Lebensmitteln, wie Bestellung und Inventar, Verwaltung von Budgets sowie Planung und Kalkulation von Menüs.

Es umfasst auch Personalfunktionen wie die Einstellung, Schulung und Verwaltung von Front- und Back-of-House-Mitarbeitern. Auf der Kundenseite konzentrieren sich diese Manager darauf, das Gästeerlebnis zu verbessern, wobei der Schwerpunkt auf dem Aufbau von Loyalität und der Aufrechterhaltung hoher Servicestandards liegt.

F&B Management ist ein abwechslungsreiches und spannendes Feld. Manager machen selten jeden Tag dasselbe. Stattdessen wird sich ihre Arbeit zwischen Finanzen, Mitarbeitern, Kunden und Qualitätskontrolle verschieben. Mit einem Experten auf dem Gebiet des Personals kann ein Foodservice-Betrieb reibungsloser laufen und die Rentabilität und Langlebigkeit verbessern.

Warum F & B-Operationen studieren?

Viele F&B-Manager haben überhaupt keine formale Ausbildung. Tatsächlich waren 91% der ersten Jobs von Restaurantmanagern Einsteiger, und sie haben sich über viele Jahre nach oben gearbeitet.

Mit einer engagierten Ausbildung können Sie sich von den anderen Management-Hoffnungsträgern abheben. Und ein Abschluss kann die Zeit verkürzen, die Sie benötigen, um diese Führungsposition zu erwerben.

Es gibt praktisch keine Positionen in einem Restaurant oder Gastgewerbe, denen ein Abschluss in F& B Operations nicht helfen würde. Mit einer speziellen Ausbildung können Absolventen einen sinnvolleren Beitrag zu ihrer Arbeit leisten — ohne 20 Jahre Branchenerfahrung.

Egal, ob Sie für die Vorder- oder Rückseite des Hauses verantwortlich sind, diese Ausbildung hilft einem neuen Manager, die Synergie zwischen beiden Positionen und die damit verbundenen Herausforderungen zu verstehen. Dies könnte ihnen helfen, einfühlsamere und effektivere Manager zu werden.

Es gibt den Schülern auch ein besseres Verständnis der Restaurantfinanzen, damit sie Kosten senken und Gewinne maximieren können. Dieses Wissen kann eine große Hilfe sein — besonders in schwierigen Zeiten wie der Coronavirus-Pandemie. Da die Branche vor neuen Herausforderungen steht, suchen Arbeitgeber möglicherweise nach Fähigkeiten wie Finanzkompetenz und größerer Effizienz als je zuvor.

Köche können ebenfalls von dieser Ausbildung profitieren. Wenn Sie sich für Ihren Arbeitgeber wertvoller machen oder Fähigkeiten erwerben möchten, die Ihnen helfen, Koch / Inhaber zu werden, kann F& B Operations die Lücke zwischen Ihren Kochkünsten und Ihren geschäftlichen Fähigkeiten schließen.

Lebensmittel & Getränkebetrieb bei Escoffier

Das neueste Online-Programm der Auguste Escoffier School of Culinary Arts ist der Associate of Occupational Studies in Lebensmittel- und Getränkebetrieben. Mit diesem Studiengang können die Studierenden ihre Abschlüsse zu 100% online erwerben und mit einem persönlichen Branchenexternat in ihrer Region abschließen.

Die Flexibilität des Programms bedeutet, dass Sie während des Studiums und der Arbeit an Ihrem Abschluss weiterhin in Voll- oder Teilzeit arbeiten können. Und das Business-fokussierte Curriculum soll Absolventen helfen, effektivere zukünftige Manager zu werden.

Die Studierenden werden einen Teil ihrer Kursarbeit auf Kommunikation konzentrieren, einschließlich Professionalität, Konfliktlösung, Debattentechniken und Humanressourcen. Durch das Erforschen und Üben von Kommunikationsfähigkeiten werden die Schüler zu besseren Managern und Führungskräften für ihre Teams. Die Schüler werden auch kulturelle Unterschiede erkunden – besonders wichtig in einer auf Tourismus ausgerichteten Branche.

Einige Kurse konzentrieren sich auch auf die Finanzen. Themen wie Umsatzprognosen, Lebensmittel & Arbeitskosten und Einkauf helfen Absolventen zu beurteilen, wo das Geschäft floriert und wo es Kosten senken muss.

Im Kurs Catering & Events arbeiten die Studierenden an Organisation, Planung und Projektkoordination. In Beverage Service Operations werden sie Gesetze & Vorschriften, Budgetierung und Inventar für die betrunkene Seite des Geschäfts untersuchen.

Und im Kurs Building Your Own Business werden Themen wie Kreditmanagement, Unternehmensplanung und Führung behandelt. Am Ende des Kurses erstellen und präsentieren die Studierenden ihre eigenen Geschäftspläne für einen Foodservice-Betrieb.

Nach Abschluss ihrer Kursarbeit absolvieren die Studierenden ein Branchenexternat in ihrer Nähe. Dies bietet die Möglichkeit, praktische Erfahrungen zu sammeln und Ihre Fähigkeiten zu verbessern, während Sie Branchenkontakte aufbauen.

Der Weg zur Führung

Lebensmittel & Das Getränkemanagement spielt eine wichtige Rolle in der kulinarischen Industrie, und Bildung kann Ihnen helfen, ein effektiverer und erfolgreicherer Administrator und Leiter zu sein.

Wenn Sie davon träumen, der Chef zu sein, ist ein Abschluss in Food & Beverage Operations möglicherweise ein guter Anfang! Kontaktieren Sie unsere Zulassungsabteilung, um mehr über Abschlüsse und Diplome von Escoffier zu erfahren.

Möchten Sie mehr über kulinarische Bildung erfahren?

• Ja, die Online-Kochschule funktioniert. Hier ist, wie.
• Lohnt sich ein kulinarisches Diplom oder ein Abschluss?
• 4 Gründe, warum Arbeitgeber mehr für Kochschulabsolventen zahlen