Was ist vollfetter Frischkäse?

Frage: Was ist vollfetter Frischkäse?

Antwort: Frischkäse ist aufgrund der Vielzahl der verfügbaren Sorten sehr verwirrend. Sie haben leichte, geschlagene, fettfreie, fettarme, vollfette und viele aromatisierte Arten. Eine der größten Verwirrungen könnte der Versuch sein, festzustellen, was vollfetter Frischkäse ist. Es wird oft als Zutat in vielen Rezepten genannt, also schauen wir uns genau an, was es ist.

Das USDA definiert Vollfett-Frischkäse (manchmal auch als weicher Weißkäse bezeichnet) als mit nicht weniger als 33 Prozent Gesamtmilchfettgehalt nach Gewicht und nicht mehr als 55 Prozent Feuchtigkeitsgehalt nach Gewicht. Grundsätzlich, wenn es in den USA einfach als “Frischkäse” ohne andere Worte wie leicht oder fettfrei vermarktet wird, sollte es Vollfett sein.

Sie können den Gesamtmilchfettanteil von Frischkäse manuell berechnen, wenn Sie nicht sicher sind, ob er auf dem vorderen Etikett Vollfett enthält. Drehen Sie einfach auf die Rückseite des Frischkäses und schauen Sie sich die Nährwertangaben an.

Schauen wir uns als Beispiel die Nährwerte für Bio Valley Frischkäse an (siehe unten). Das Gesamtfett beträgt 10 Gramm, während die Portionsgröße (Gewicht) 30 Gramm beträgt. Sie nehmen einfach die 10 Gramm Gesamtfett und teilen es durch die 30 Gramm Portionsgröße. Dies ergibt 33,33 Prozent, was dem 33-prozentigen USDA-Milchfettbedarf entspricht. Im Allgemeinen werden die Vollfett-Frischkäse in den USA in der Nähe der 33 Prozent im Rahmen des Zumutbaren liegen. Leicht oder fettfrei berechnet zu niedrigeren Prozentsätzen.

Zutaten: Pasteurisierte Bio-Milch und Sahne, Käsekultur, Salz, Bio-Johannisbrotkernmehl.