Was kann ich für Kirsch ersetzen?

Kirsch ist ein klarer Brandy mit etwas gespaltener Persönlichkeit. Es wird entweder pur, mit einem starken Schlag, als Aperitif oder in Verbindung mit köstlichen Desserts und reichhaltigem Käsefondue serviert. Für die Herstellung einer 750-ml-Flasche Kirsch werden 20 bis 30 Pfund Obst benötigt, weshalb es kein billiges Getränk ist.

Egal, ob Ihr geschätzter Kirschbrand aufgebraucht ist oder Sie nach einer günstigeren Alternative suchen, dieser Leitfaden hilft Ihnen bei der Auswahl des besten Ersatzes für Kirsch, der zu einem süßen oder herzhaften Rezept passt.

Die Option, die Sie wählen, hängt davon ab, was Sie kochen oder backen, da nicht alle Kirschersatzstoffe für alle Anwendungen gleichermaßen geeignet sind.

Was ist Kirsch?

Kirsch, ursprünglich auf Deutsch Kirschwasser genannt, ist ein klarer, nicht gealterter Brandy. Die farblose Flüssigkeit hat einen hohen Alkoholgehalt von 40 bis 50 Prozent. Das Getränk wurde ursprünglich aus doppelt destillierten Morellokirschen hergestellt, aber jetzt werden auch andere Kirschsorten für die Herstellung verwendet.

Die Kirschen und ihre Steine werden fermentiert, was dem Brandy einen etwas bitteren Geschmack mit subtilen Kirschakzenten und einem sauren Aroma verleiht. Kirsch ist nicht süß wie andere Brände und Kirschliköre und hat das entgegengesetzte Profil zu süß und sirupartig Creme de Kirsch.

Wofür wird Kirschlikör angewendet?

Kirsch wird als Getränk, in Desserts oder herzhaftem Fondue verwendet. Als Getränk wird er entweder pur in einem kleinen Glas als kalter Aperitif oder nach einer Mahlzeit als Digestif serviert. Es wird auch verwendet, um Cocktails wie Florida und The Ladyfinger zu machen.

In herzhaften Gerichten wird es am häufigsten dem Fondue zugesetzt, um die Verdauung des reichhaltigen Käses zu unterstützen. Der Alkohol verbrennt beim Kochen. Obwohl der Kirsch Geschmack verleiht und es einen leichten Alkoholgeschmack geben kann, wird der größte Teil des Alkohols ausgekocht.

In Süßspeisen ist Kirsch bekannt für seine Verwendung in Schwarzwälder Kirschtorte sowie die flambeed Kirschen Jubilee. Kirsch wird auch in sehr kleinen Mengen als Kirsch-Schokoladenfüllung verwendet, umgeben von einer harten Zuckerschicht und einer dunklen Schokoladenkuppel.

Bester Kirsch-Ersatz zum Backen von Kuchen und Desserts

#1. Calvados

Calvados ist auch ein Obstbrand, wird aber aus Äpfeln oder einer Kombination aus Äpfeln und Birnen hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten, von denen einige süßer sind als andere. Calvados kann auch in der Farbe von hellgolden bis karamell variieren, je nachdem, wie lange er gereift ist.

Um Kirsch genau nachzuahmen, entscheiden Sie sich für eine bitterere Sorte. Wenn Sie den alkoholisch-fruchtigen Geschmack ohne die Bitterkeit von Kirsch wünschen, verwenden Sie eine süßere Calvados-Sorte.

#2. Chambord

Chambord ist ein Likör aus Himbeeren und Brombeeren. Es hat einen viel niedrigeren Alkoholgehalt als Kirsch bei etwa 16,5%. Die tiefviolett-rote Farbe und das süß-herbe Geschmacksprofil von Chambord passen gut zu Beeren- und Schokoladendesserts sowie Cocktails. Dies ist eine hervorragende Option für eine Schwarzwälder Kirschtorte.

#3. Framboise

Framboise ist ein Brandy aus Himbeeren. Es hat einen ausgewogenen süßen und herben Geschmack mit wenig bis gar keiner Bitterkeit. Es ist in einer tiefroten Farbe oder als klare Flüssigkeit erhältlich und eignet sich hervorragend für Desserts, Saucen und Cocktails.

#4. Liqueur de Mirabelle

Liqueur de Mirabelle wird aus Kirschpflaumen hergestellt und hat eine goldene Farbe. Es ist viel süßer als Kirsch, daher müssen Sie möglicherweise einige Anpassungen vornehmen, wenn Sie es in Cocktails verwenden. Sein süß-fruchtiger Geschmack ist ein herrlicher Ersatz in Desserts, wenn es Ihnen nichts ausmacht, auf den bitteren Kontrast zu verzichten, den Kirsch bietet.

#5. Amaretto

Amaretto hat eine reiche Karamellfarbe und eine Kombination aus süßen und bitteren Geschmacksprofilen. Sein intensiver Geschmack kommt von Mandeln und Bittermandeln, Pfirsichsteinen und Aprikosenkernen. Es kann in Cocktails, Kuchen, Keksen, Saucen und einer Vielzahl von Desserts verwendet werden.

#6. Kirschschnaps

Kirschschnaps hat eine rötliche Farbe und ein starkes süß-saures Geschmacksprofil mit künstlichen Kirscheigenschaften. Schnaps ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Pfirsich, Banane, Zimt, Zitrone, Orange, Erdbeere und saurer Apfel.

Im Wesentlichen handelt es sich um eine neutrale Spirituose mit Frucht- oder anderen Aromen und Zuckerzusatz. Kirschgeschmack ist die offensichtliche Wahl, wenn Kirsch ersetzt wird.

Denken Sie daran, dass der Süßegrad unterschiedlich ist, insbesondere wenn er als Ersatz für Cocktails verwendet wird. Kirschschnaps liefert auch nicht die gleiche Bitterkeit wie Kirsch.

#7. Cassis

Cassis oder Creme de Cassis ist ein dunkelroter Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Es hat einen süßen und reichen dunklen Beerengeschmack, der es zu einer verwöhnenden Ergänzung zu Cocktails und Desserts macht. Denken Sie daran, dass es viel süßer ist als Kirsch.

#8. Kirschen und Wodka

Dies erfordert etwas mehr Aufwand, eignet sich aber hervorragend für Schwarzwälder Kirschtorte, Kleinigkeiten oder Cocktails. Sie können frische oder gefrorene Kirschen verwenden. Wodka und Kirschen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren und als Kirschersatz verwenden.

Wenn Sie keine Kirschen haben, funktionieren auch Kirschsaft und Wodka-Mix. Kirschsaft kann jedoch gesüßt werden, so dass Sie möglicherweise andere Süßstoffe im Rezept anpassen müssen.

Wenn Sie viel Zeit haben, können Sie Kirschen etwa zwei Wochen in Wodka oder Rum einweichen. Die infundierten Kirschen sind köstlich in festlichen Puddings, Saucen und saufen Kleinigkeiten.

#9. Rum

Wie oben erwähnt, ist Rum eine weitere leckere Option anstelle von Kirsch. Sie müssen nicht die Kirschweichmethode verwenden, sondern können den Rum direkt anstelle von Kirsch in Cocktails, Puddings, Kuchen und Saucen verwenden.

Hergestellt aus fermentiertem und destilliertem Zuckerrohr, fehlen ihm die bitteren Noten von Kirsch, aber mit seinem bemerkenswerten Geschmack werden Sie ihn wahrscheinlich nicht verpassen. Die Melasse oder der Zuckerrohrsaft bieten reichhaltige Karamellnoten, die jedem Dessert einen beruhigenden Geschmack verleihen.

Bester alkoholfreier Kirsch-Ersatz für Desserts

#10. Kirschkonserven

Wenn Sie eine alkoholfreie Alternative zu Kirsch benötigen, sind Kirschkonserven genau das Richtige für Sie. Es hat nicht unbedingt den bitteren Kick, ist aber eine gute Option für Kuchen, insbesondere Schwarzwälder Kirschtorte. Verdünnen Sie es leicht mit warmem Wasser, wenn Sie eine dünnere Konsistenz benötigen.

Beste Kirsch-Alternativen für Fondue

Wir haben bereits Calvados als Ersatz für Kirsch in Desserts und Kuchen erwähnt, aber auch in einem Käsefondue ist dieser vielseitige Brandy ein guter Ersatz. Hier sind einige andere Alternativen, die Sie in käsigen Fondues verwenden können.

#11. Grappa

Grappa hat einen hohen Alkoholgehalt zwischen 30 und 60%. Der italienische Brandy ist ideal für Fondue, da er einen leichten aromatischen Geschmack auf Traubenbasis und ein wenig Punsch bringt, der perfekt ist, um den Reichtum des Käses auszugleichen. Grappa kann je nach Qualität trocken oder süß sein.

#12. Vermouth

Vermouth ist ein Likörwein und kommt in einer trockenen und süßen Sorte. Für ein Fondue ist die trockene Version eine bessere Option mit einem Hauch von krautiger Fruchtigkeit.

#13. Weißwein

Trockener Weißwein ist eine häufige Ergänzung zu Fondue und Sie können sogar feststellen, dass seine Zugabe Ihrem käsigen Topf einen authentischeren Geschmack verleiht. Der Alkohol gleicht die Textur aus und verdunstet schließlich, wenn sich die Sauce erwärmt, so dass nur der verbesserte Geschmack übrig bleibt.

#14. Kirsch- oder Lambic-Bier

Lambic-Bier hat im Allgemeinen saure Geschmacksnoten, was es zu einer idealen Ergänzung macht, um den Reichtum des Käses auszugleichen. Fügen Sie den Hauch von Kirsche aus dem aromatisierten Bier hinzu und Sie haben einen epischen Kirschersatz für Fondue. Wer sagt schon nein zu der wohltuenden Kombination aus Bier und Käse?

Beste alkoholfreie Kirsch-Alternative für Fondue

Alkoholfreier Apfelwein mit ein paar Tropfen Zitronensaft ist die beste Option, wenn Sie Alkohol vermeiden müssen. Die Zugabe der Zitrone hilft, die reiche Fettigkeit des Käses zu reduzieren, aber Sie können es überspringen, wenn Sie es bevorzugen. Ersetzen Sie Kirsch Maß für Maß mit dem Apfelwein.

Häufig gestellte Fragen

Fazit

Egal, ob Sie einen Kirschersatz für Cocktails, Saucen, Fondue oder Desserts verwenden, Sie können die Flüssigkeit Maß für Maß ersetzen. Wenn Ihr Ersatz viel süßer ist als der von Kirsch, möchten Sie möglicherweise den Zuckergehalt in Ihrem Rezept oder Zuckersirup in einem Cocktail entsprechend anpassen.

Kirsch-Kirsch-Likör bringt sicherlich ein bisschen eine erwachsene Haltung zu jedem Dessert. Seien wir ehrlich, Schwarzwälder Kirschtorte und Fondue sind einfach nicht das Gleiche ohne diese leichte Alkoholnote, die ihm einen authentischen bitteren und aromatischen Geschmack verleiht.

Zum Glück gibt es viele andere Optionen zur Auswahl, wenn Sie auslaufen haben, so gibt es wirklich keine Entschuldigung für subpar Torten oder käsig Fondue.

*Bild von t.sableaux/