Was macht ein Kochberater?

Es gibt viele Feinschmecker, die in der kulinarischen Industrie arbeiten wollen, aber nicht unbedingt an der Front eines Restaurants. Wenn Sie sich während Ihrer gesamten Karriere nicht als Vollzeitkoch sehen, könnte der Wechsel zu einem Chefberater eine aufregende Alternative sein!

Diese flexiblen, interessanten Karrieren geben Köchen die Möglichkeit, sich weiterhin mit Essen und Kochen zu beschäftigen und gleichzeitig einen flexiblen Zeitplan einzuhalten und an einer Vielzahl von Projekten zu arbeiten.

Wenn Sie zum ersten Mal von einem Chefberater hören, haben Sie unweigerlich Fragen wie…

Was ist ein Chefberater?

Anstatt in einem einzigen Restaurant oder einer kulinarischen Einrichtung zu arbeiten, arbeiten Chefberater kurzfristig mit Gastronomiebetrieben und Lebensmittelherstellern zusammen, um Produkte oder Abläufe zu verbessern.

Jeder Job könnte anders sein, aber Beraterdienste könnten Folgendes umfassen:

• Entwerfen / Entwickeln von Restaurantmenüs
• Schulung des Personals
• Unterstützung von Küchen, effizienter oder kostengünstiger zu werden
• Fehlerbehebung bei Problemen
• Produktentwicklung für den Lebensmitteleinzelhandel
• Programmentwicklung wie Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP))

Warum einen Berater für diese Dienstleistungen beauftragen? Befreit vom täglichen Betrieb eines Restaurants oder einer Lebensmittelproduktionsanlage können Berater Trends untersuchen, nach Effizienzsteigerungen suchen und Fallstudien lesen, um zu sehen, was funktioniert und was nicht. Sie können frische Augen und eine neue Perspektive in eine Küche bringen, um dem Team zu helfen, Verbesserungen vorzunehmen.

In der Produktentwicklung können Chefberater Unternehmen dabei helfen, neue Produktideen zu entwickeln, diese Produkte in ihre endgültige Form zu bringen und sogar beim Marketing zu helfen.

Chris McAdams, Absolvent der Auguste Escoffier School of Culinary Arts, ist Kochberater und Forschungskoch für Kochkultur, wo er an einer Vielzahl von Projekten gearbeitet hat. Er bezeichnet sich selbst als “Gun for Hire” in der kulinarischen Industrie.

Vorteile einer Karriere als Chef Consultant

Ein Chef Consultant ist ein Problemlöser, eine Person, die über den Tellerrand hinausdenkt. Berater erhalten die Möglichkeit, kreativ zu sein und täglich an einzigartigen, komplexen Herausforderungen zu arbeiten.

Der Job eines Beraters ist selten langweilig! Da sie normalerweise an einem bestimmten Projekt mit einem kurzfristigen Kunden arbeiten, kann jeder Tag anders sein. Diese Rolle erfordert auch, über neue kulinarische und Produktentwicklungen auf dem Laufenden zu bleiben.

Dieses Feld zahlt sich auch gut aus. Laut Salary.com , das mittlere Gehalt für Chefberater ist $62.325. Ein weiterer Bonus – Stunden sind oft konsistenter als die Stunden in einer gewerblichen Küche. Berater neigen dazu, “Bürozeiten” zu arbeiten, obwohl es einige späte Nächte geben kann, wenn Sie versuchen, eine Kundenfrist einzuhalten.

Wenn Sie als unabhängiger Berater arbeiten, können Sie Ihre Projekte auswählen und Ihre eigenen Stunden festlegen. Dies bedeutet auch, dass Sie dafür verantwortlich sind, neue Geschäfte zu tätigen, was zu einem inkonsistenten Einkommen führen kann, während Sie sich etablieren.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, als Mitarbeiter für eine Beratergruppe zu arbeiten. Dies kommt mit Office-Support und einem stetigen Gehaltsscheck, aber Sie haben weniger Freiheit bei der Auswahl Ihrer eigenen Kunden und Projekte.

So werden Sie Kochberater

Beginnen Sie mit der Ausbildung

Berater müssen ausgebildet sein, wenn sie erfahrenen Köchen helfen möchten, neue Produkte zu entwickeln oder verfahrenstechnische Probleme zu lösen. Eine Ausbildung in angemessener Hygiene, klassischen Kochtechniken und Restaurantbetrieb wird den zukünftigen Berater auf den richtigen Weg bringen.

Berater müssen möglicherweise auch über Kenntnisse in der Verwaltung von Lebensmittelkosten, der Verbesserung von Bestandsverfahren und geldsparenden Techniken verfügen. In der kulinarischen Branche, in der die Margen gering sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass einige Ihrer Kunden Hilfe bei der Kostensenkung suchen. Um einen guten Start zu bekommen, suchen Sie nach einer Kochschule mit einem Business-fokussierten Lehrplan, der Kursarbeit in Unternehmertum, Kostenanalyse, Portionsgröße und Buchhaltung umfasst.

Ein Abschluss oder Diplom wird auch bei potenziellen Kunden den richtigen Eindruck hinterlassen. Wenn sie Tausende von Dollar für Ihre Dienste ausgeben, können sie beruhigt sein, dass Sie über die Anmeldeinformationen verfügen, um Ihre Angebote zu unterstützen.

Lernen Sie am Arbeitsplatz

Eine kulinarische Ausbildung bietet grundlegende Fähigkeiten, aber Sie benötigen auch Erfahrung, um ein geschätzter Berater zu werden. Je umfassender Ihre Branchenkenntnisse sind, desto hilfreicher werden Sie sein.

Ein großartiger Berater versteht nicht nur die Rückseite des Hauses, sondern das gesamte Restaurant oder kulinarische Ökosystem. Verbessern Sie Ihre Fähigkeiten sowohl in der Küche als auch vor dem Haus und lernen Sie alles über die geschäftliche Seite der Branche. Es kann einige Jahre und mehrere Jobs dauern, bis Sie sich sicher fühlen, ein geschätzter Berater zu sein!

Wenn Sie anfangen, möchten Sie vielleicht nach einem Job oder einem externen Job suchen, der einen aktuellen Chefberater unterstützt. Auf diese Weise können Sie das Feld “testen”, um festzustellen, ob es für Sie geeignet ist, bevor Sie sich für diese Karriere entscheiden. Alle Escoffier-Studenten absolvieren im Rahmen ihrer Programme ein Branchenexternat, und dies wäre der perfekte Zeitpunkt, um mehr über das Leben eines Beraters zu erfahren!

Ein Netzwerk aufbauen

Ein Teil der Arbeit als Berater besteht darin, Kunden zu finden. Und Ihr Netzwerk von Köchen und kulinarischen Profis wird der erste Ort sein, um zu schauen.

In der Kochschule sind die Schüler von gleichgesinnten umgeben, von ihren Kommilitonen bis zu ihren Kochlehrern. Dies bildet die Grundlage für Ihr kulinarisches Netzwerk, zu dem Mitarbeiter, Arbeitgeber und zukünftige kulinarische Studenten gehören.

Escoffier-Absolventen haben auch Zugang zur Auguste Escoffier Alumni Association, wo sie mit Klassenkameraden und zukünftigen Absolventen in Kontakt bleiben können. Dieses Netzwerk könnte eine wertvolle Ressource sein, um Ihre ersten Kunden für den Aufbau von Lebensläufen als Chefberater zu finden.

Los geht’s!

Ein Kochberater ist eine spannende Karriere für zukünftige Kulinariker. Mit einer Vielzahl von Projekten und einem konsistenten Zeitplan bevorzugen Sie diesen Karriereweg möglicherweise einem, der lange Nächte hinter der Linie erfordert. Aber ein wertvoller Berater ist kein Anfänger. Sie müssen über ein starkes kulinarisches Fundament, viel Branchenerfahrung und ein Netzwerk verfügen, um sowohl Kunden als auch Hilfe zu erhalten, wenn sie auf eine neue Herausforderung stoßen.

Escoffier-Absolventen erhalten eine praktische Ausbildung im Kochen. Außerdem nehmen sie an geschäftsorientierten Kursen teil, die ihnen helfen können, sowohl ihr eigenes Beratungsunternehmen zu führen als auch Lebensmittelbetriebe bei der Verbesserung ihrer Abläufe zu unterstützen. Und mit umfangreichen Networking-Möglichkeiten gibt es keinen besseren Ort, um diese wertvollen Branchenverbindungen aufzubauen.

Je nachdem, welche Art von Kochberater Sie sein möchten, könnte eines unserer Programme in Culinary Arts, Pastry Arts und Food & Beverage Operations der erste Schritt sein!

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