Was sind die besten Eier zu kaufen? Die Wahrheit hinter den Etiketten

Eier können heutzutage zwischen 3,00 und 15,00 US-Dollar pro Dutzend liegen. Sie kommen in recycelten Kartons vom Bauernmarkt oder in mit Zellophan umwickelten Wohnungen aus Big-Box-Läden. Ihre Etiketten sagen Dinge wie “vegetarisch gefüttert”, “hormonfrei”, “Bio”, “Freilandhaltung”, “Weideaufzucht”, “Omega-3” und “fruchtbar”, frisch vom Bauernhof und “menschlich aufgezogen”. Aber was zum Teufel bedeutet das alles? Welche Eier sind wirklich die besten Eier zu kaufen?

Wir haben all diese Eierkartons entschlüsselt, damit Sie intelligenter, gesünder und menschlicher einkaufen können.

Inhaltsverzeichnis

• Konventionelle Eier
• Käfigfreie Eier
• Freilandeier
• Bio-Eier
• Weideeier
• Zertifizierte humane Eier
• Bauerneier
• Vegetarisch gefüttert
• Eierqualität?
• Braune oder weiße Eier?
• Omega-3-Eier
• Keine zusätzlichen Hormone
• Fruchtbar
• Natürlich
• Koscher
• Was sind die besten Eier zu kaufen? Das Mitnehmen

Konventionelle Eier

Trotz der vielen alternativ gekennzeichneten Eier machen konventionelle Eier immer noch 93% aller in Amerika gekauften Eier aus.

Herkömmliche Eier werden von Hühnern produziert, die in winzigen gestapelten Zellen leben, die als “Batteriekäfige” bezeichnet werden.” Sie sind nach der Art und Weise benannt, wie Tausende von Zellen in einer Batterie eng beieinander gestapelt sind.

Die durchschnittliche Henne mit Batteriekäfig lebt ihr ganzes Leben in einem Raum (67-70 Quadratzoll), der kleiner ist als die Größe eines einzelnen Blattes Briefpapier.

Ein Reporter beschrieb es so: “Stellen Sie sich vor, Sie verbringen Ihr ganzes Leben in einem Drahtkäfig von der Größe Ihrer Badewanne mit vier anderen Menschen. Sie würden sich nicht bewegen können, so dass sich Ihre Muskeln und Knochen verschlechtern würden. Deine Füße würden zerfetzt werden. Du würdest verrückt werden. Genau das passiert mit Legehennen.”2

Aktivisten, die gegen diese Bedingungen kämpfen, haben in Kalifornien Batteriekäfige verbieten lassen und sich von großen Marken wie McDonald’s und Safeway zu käfigfreien Eiern verpflichtet.

Aber ist Käfigfrei tatsächlich humaner?

Käfigfreie Eier

“Käfigfreie Eier” bedeutet einfach, dass die Hühner nicht in Käfigen gehalten werden. Käfigfreie Eier können immer noch mit Hühnern produziert werden, die in beengten, schmutzigen Innenräumen leben.

Das USDA definiert käfigfreie Hühner als in der Lage, “ein Gebäude, einen Raum oder einen geschlossenen Bereich mit unbegrenztem Zugang zu Nahrung und Süßwasser während ihres Produktionszyklus frei zu durchstreifen, aber keinen Zugang zur Natur zu haben.”

Dies ermöglicht ein potenziell höheres Wohlbefinden der Tiere. In der Praxis kann dies jedoch zu einer höheren Mortalität, Knochenbrüchen und Krankheitsraten führen.2

Ein Teil des Grundes ist, dass Hühner eine “Hackordnung” haben – eine manchmal bösartige Hierarchie, in der sich Hühner gegenseitig zu Tode picken und sogar auf Kannibalismus zurückgreifen können (insbesondere wenn sie vegetarisch ernährt werden).

In Regionen wie der Europäischen Union gibt es Vorschriften über die Qualität und den Komfort von Käfigen, die dafür sorgen, dass herkömmliche Käfighennen tatsächlich ein besseres Leben führen können als herkömmliche “käfigfreie” Hühner.

Wenn es also nicht nur darum geht, Hühner aus den Käfigen zu lassen, wie wäre es dann, sie auch aus dem Stall zu lassen?

Freilandeier

Freilandeier werden von Hühnern gelegt, die “Zugang” zur Natur haben. Aber das bedeutet nicht unbedingt sonnige grüne Weiden oder gar, dass die Hühner überhaupt nach draußen gehen!

“Freilandhaltung” ist einer dieser locker regulierten Begriffe, die wirklich von der Farm abhängen. Wenn ein großer industrieller Betrieb “Freilandhaltung” beansprucht, bedeutet dies möglicherweise nicht viel in Bezug auf das Glück der Hühner und die Ernährung der Eier.

Aber wenn Ihr lokaler Bauernmarkt-Hühnerhirte Ihnen Bilder von ihren “freilaufenden” Vögeln zeigt, die sich glücklich an glänzenden Maden und grünem Gras fressen, wissen Sie genau, was es bedeutet.

Allerdings gibt es einen Fall, in dem “Freilandhaltung” reguliert wird – und das im Zusammenhang mit USDA–Bio-Eiern.

Bio-Eier

Bio-Eier werden von Hühnern gelegt, die normalerweise in Scheunen leben und Zugang zur Sonne und zur Natur haben.

Wenn es um den Tierschutz geht, müssen Hühner, die Bio-Eier legen, 2:

• Zugang zum Freien
• Übungsbereiche
• Frische Luft
• Sauberes Trinkwasser
• Schatten
• Direktes Sonnenlicht
• Hennen müssen in der Lage sein, Sport zu treiben, zu schlafen, zu kratzen und staubfrei zu baden (um Ektoparasiten)

Wie Sie sehen, ist “Bio-zertifiziert” eine relativ zuverlässige Garantie dafür, dass “freilaufende” Vögel auf gesunde und humane Weise bewirtschaftet werden.

Ihr Futter selbst muss 100% biologisch sein, was bedeutet, dass keine Hormone, Antibiotika, Arsen oder Nebenprodukte der Geflügelschlachtung vorhanden sind. Und die Eier werden kontrolliert und zertifiziert Pestizid- und antibiotikafrei zu sein.

Weideeier

Sie müssen kein Raketenwissenschaftler sein, um herauszufinden, dass die gesündesten Eier von den gesündesten Hühnern stammen. Und diese Hühner werden auf der Weide gehalten.

Doch wie “Freilandhaltung” wird der Begriff “Weide” vom USDA nicht durchgesetzt.

Um sicherzugehen, dass das Etikett “Weide” auf im Laden gekauften Eiern etwas bedeutet, suchen Sie nach

Den Stempeln “Certified Humane” oder “Animal Welfare Approved”.

Diese Briefmarken garantieren, dass jede Henne mindestens 108 Quadratmeter Platz im Freien hat, zusätzlich zu Innen Scheune Platz.2

Weideeier vs. Konventionelle Eier: Ernährung

Im Jahr 2007 befragte Mother Earth News 14 Herden von echten Weideeierproduzenten und verglich sie mit den USDA-Ernährungsstatistiken für konventionelle Eier. Die Umfrage ergab, dass Weideeier enthielten:

• 1/3 weniger Cholesterin
• 2/3 mehr Vitamin A
• 2 mal mehr Omega-3-Fettsäuren
• 3 mal mehr Vitamin E
• 7 mal mehr Beta-Carotin

Werte pro 100 Gramm	Vitamin E	Vitamin A	Beta-Carotin	Omega-3-Fettsäuren	Cholesterin
Eier von Käfigvögeln	.97 mg	487 mg	10 mg	.22 g	423 mg
Weideeier	3.73mg	792IU	79,03 mg	.66 g	277 mg

Zertifizierte humane Eier

Aber “certified humane” und “animal welfare approved” Eier sind nicht alle Weide aufgezogen!

Diese Zertifizierungen von Drittanbietern bedeuten unterschiedliche Dinge für verschiedene Eiproduktionspraktiken.

Zum Beispiel benötigen “weidegezogene” “zertifizierte humane” Eier das ganze Jahr über mindestens 108 quadratmeter Freifläche pro Henne.

Während “zertifizierte humane” “Freilandhühner” nur 2 qm benötigen. ft / Vogel im Freien Raum, wenn das Wetter es zulässt.

Und käfigfreie / stallgezogene “zertifizierte humane” Hühner benötigen nur 1,5 qm. ft/ Vogel. Dies kann wie massive Metallregale von Hühnern aussehen, die unter Leuchtstoffröhren herumwandern.2

Sie zertifizieren auch für viele der erweiterten Funktionen wie Bio-Eier, wie Boxen von Schmutz zu Staub-baden in, Luftstrom und weiches Material, um Nester mit zu bauen.

Bauerneier

Das ist einfach – gehen Sie zu Ihrem Bauernmarkt und sprechen Sie mit Ihrem Eierlieferantenmarkt. Fragen Sie sie, was sie ihren Hühnern füttern und wie sie aufgezogen werden. Wenn sie auf der Farm herumlaufen und Heuschrecken, Schnecken, Maden und Gras schlemmen, haben Sie den Jackpot für gesunde Eier geknackt. Dies sind wirklich die besten Eier zu kaufen.

Wenn sie Ihnen sagen, dass ihre Hühner vegetarisch gefüttert werden, heben Sie die Augenbrauen und gehen Sie entsetzt davon – aber im Ernst, lassen Sie uns erklären …

Vegetarisch gefüttert

Hühner sind natürliche Allesfresser, dh fleischfressende Aasfresser! Sie wurden entwickelt, um Maden, Würmer und Insekten zu fressen und Gras und Getreide zu fressen.

Es gibt einen Grund, warum Hühner ein federloses Gesicht haben! Es ist einfacher, sauber zu halten, nachdem man zuerst in den Kopf getaucht ist. Sie teilen diese Eigenschaft mit anderen Vogelfängern wie Geiern und Truthahnbussarden.

Da ein vegetarisch gefüttertes Huhn keinen Zugang zu Insekten hat, darf es keinen Zugang zur Weide haben. Daher muss eine “vegetarische Ernährung” auf Käfige und Scheunen beschränkt sein. Und das vegetarische Futter ist in der Regel meist GVO-Mais.

Ein Eierbauer, der mit der Aufzucht von Küken auf vegetarischer Basis experimentierte, um weniger teure Eier zu produzieren, stellte fest: “Innerhalb von zwei Wochen begannen die Küken, sich gegenseitig zu fressen. Die aggressiveren Küken rissen von außen nach innen an den schwächeren, und fünfzig Prozent der Charge hatten blutende Schwänze, weil sie gepflückt wurden.”2

Die mit Gemüse gefütterten Eier desselben Bauern hatten “ein blasseres, schwächeres Eigelb als ihre allesfressenden, nicht organischen Gegenstücke.”

Ei-Sorten?

Grade AA, A und B haben keine große ernährungsphysiologische Bedeutung, aber sie beziehen sich auf das Vorhandensein von Defekten wie Blutflecken, blutiges Weiß, Fleischflecken, Mischfäule, Blutringe, Embryoküken, blutiges Weiß, grünes Weiß, schwarze Fäulnis, zusammen mit der Festigkeit von Eiweiß und der Rundheit von Jochen.

Das heißt, Sie können sicherlich super nahrhafte Grade B Eier auf einem Bauernmarkt von Hühnern bekommen, die herumlaufen und echte Würmer und andere Lebewesen essen. Während zur gleichen Zeit können Sie ernährungsphysiologisch “was auch immer” Grade AA herkömmliche Eier von Costco bekommen.

Für Menschen, die nach den gesündesten Eiern suchen, ist die Note kein wichtiger Faktor.

Braune oder weiße Eier?

Ein weiterer Nichtfaktor ist die Eifarbe. Es gibt keinen signifikanten Unterschied zwischen den Nährstoffen in braunen, weißen, blauen oder rosa Eiern.

Der einzige Faktor, der diese Eier unterscheidet, ist die Rasse der Henne, die sie legt.

Omega-3-Eier

Füttern Sie eine Henne Leinsamen und Sie erhalten Omega-3-verbesserte Eier. Darüber wird noch debattiert. Da Eier bereits reich an Omega-3-Fettsäuren sind, ist es möglicherweise nicht notwendig, sie zu verbessern.

Mit Omega-3 angereicherte Eier enthalten 39% weniger Arachidonsäure als herkömmliche Eier. Aus diesem Grund wird Omega-6-Fettsäure von den meisten Menschen auf einer amerikanischen Standarddiät übermäßig konsumiert. Omega-3-Eier enthalten auch 500% mehr Omega-3 als herkömmliche und biologische Eier.

Wenn Sie eine Keto- oder Fleischfresserdiät zu sich nehmen, und insbesondere solche mit vielen Meeresfrüchten wie den pescatarischen oder mediterranen Keto-Sorten, benötigen Sie wirklich keine zusätzlichen Omega-3-Fettsäuren.

Keine zusätzlichen Hormone

Die FDA verbietet bereits Hormone in der Geflügelproduktion. Überprüfen Sie das Sternchen auf dem Karton. Jede Behauptung von hormonfrei sollte durch die Aussage qualifiziert werden: “Bundesvorschriften verbieten die Verwendung von Hormonen.”

Dieser ist ein bisschen ein Kopf-Scratcher. Fruchtbare Eier sind zu einem beliebten Trend geworden, der als nahrhafter beworben wird. Es gibt jedoch keine Hinweise auf ernährungsphysiologische Vorteile oder gar chemische Veränderungen, es sei denn, das Ei wird mindestens 72 Stunden bei der richtigen Temperatur inkubiert.

Es gibt also keine Garantie dafür, dass “fruchtbare” Eier überhaupt fruchtbar sind. Es bedeutet nur, dass Hähne mit den Hühnern herumlaufen.

Und Hühner brauchen keine Hähne, um Eier zu legen. Das wäre das Äquivalent einer Frau, die einen Mann braucht, um zu ovulieren.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass fruchtbare Eier früher verderben können.2

Natürlich

Natürlich bedeutet nicht viel, wenn es darum geht, die besten Eier zum Kaufen zu finden. Laut USDA sind Eier “natürlich”, wenn sie keine zusätzlichen Farben oder künstlichen Zutaten enthalten.

Es sei denn, es ist ein Cadbury-Ei, es ist natürlich.

Koscher

Fast alle Hühnereier sind koscher, solange sie nicht geknackt werden. Die einzigen Eier, die nicht koscher sind, haben Blutflecken oder rissige Schalen.

Was sind die besten Eier zu kaufen? Das Mitnehmen

Die besten Eier zu kaufen sind Weide-angehoben von Ihrem lokalen Bauernmarkt.

Für mehr Mainstream und konsistente Eierquellen sind die besten Eier, die Sie kaufen können, von Drittorganisationen als biologisch, auf Weiden gezüchtet, als human- oder tierschutzzertifiziert und als USDA-Klasse A oder AA zertifiziert zertifiziert.

Etiketten wie hormonfrei, farmfrisch, käfigfrei, antibiotikafrei, natürlich und fruchtbar bedeuten wenig bis gar nichts.

Gängige im Laden gekaufte Marken, die einen guten Ruf haben, sind:

• Vital Farms
• Familiengehöft
• Olivers Bio
• Happy Egg Co.
• Pete and Gerry’s
• Alexandre

Obwohl diese Eier teurer sein können als herkömmliche Eier, wissen Sie, dass Ihr Geld gut angelegt ist.