Was sind die besten Safran-Ersatz-Optionen?

Als eines der teuersten Gewürze der Welt verleiht Safran vielen Gerichten einen süßen und erdigen Geschmack, ist jedoch nicht die kostengünstigste Option. Glücklicherweise gibt es einige billigere Gewürze und Zutaten, die Sie als Safranersatz verwenden können, um etwas Geld zu sparen.

In diesem Beitrag erfahren Sie mehr über Safran, bevor Sie sich mit einigen Alternativen befassen. Werfen Sie einen Blick, um herauszufinden, ob Sie bereits einen Safranersatz in Ihrer Speisekammer verstaut haben.

Was ist Safran?

Safran hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum und wird in Gerichten wie Paella, Risotto und Bouillabaisse verwendet. Es hat eine tiefrote Farbe und wird in dünnen Strängen verkauft, wobei ein Pfund Safran bis zu 5.000 US-Dollar kostet.

Was können Sie als Safranersatz verwenden?

Es ist schwierig, den Geschmack von echtem Safran nachzubilden, da er einen blumigen und dennoch grasigen Geschmack hat, der schwer zu identifizieren ist. Es gibt jedoch ein paar einfache Safranersatzstoffe, die Sie zur Not verwenden können.

Kurkuma

Kurkuma ist bei weitem der am meisten empfohlene Safranersatz auf dem Markt. Dieses goldfarbene Gewürz ist außerordentlich nahrhaft und in Indien für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Es ist auch die Zutat, die bestimmten Currys ihr gelbes Aussehen verleiht.

In Bezug auf Kurkuma als Ersatz für Safran sollten Sie etwas weniger verwenden, als das Rezept verlangt. Sie sollten es auch mit einer Prise Paprika mischen. Der Geschmack von Kurkuma ist nicht genau der gleiche wie Safran, also beginnen Sie mit kleinen Mengen, bevor Sie sich dazu verpflichten.

Kardamom

Kardamom ist ein weiteres indisches Gewürz, das häufig in allen Arten von Rezepten verwendet wird, einschließlich süßer und herzhafter Gerichte. Es hat einen erdigen und süßen Geschmack (manche Leute denken, es schmeckt wie Minze), der nicht ganz mit Safran identisch ist, aber als Safranersatz in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden kann.

Einige südasiatische Rezepte, einschließlich Pilaw, Desserts und Tee, verwenden sowohl Kardamom als auch Safran. Wenn Sie Safran durch Kardamom ersetzen, beginnen Sie langsam und schmecken Sie dabei. Denken Sie daran: Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie nicht genug haben, aber Sie können es nicht herausnehmen, nachdem es hinzugefügt wurde.

Saflor

Saflor, bekannt als “mexikanischer Safran”, passt farblich sehr gut zu Safran. Das ist trotz der beiden Zutaten aus verschiedenen Pflanzen. Infolgedessen leistet Saflor einen ziemlich guten Job als Safranersatz, wenn es um das Färben von Lebensmitteln geht. Die beiden Zutaten schmecken jedoch nicht genau gleich.

Um Saflor als Ersatz für Safran zu verwenden, fügen Sie eine äquivalente Menge hinzu, je nachdem, was das Rezept erfordert. Es kann schwierig sein, die Pflanze selbst in Geschäften zu finden, aber Supermärkte wie Whole Foods verkaufen manchmal Distelsamenöl.

Wenn es darauf ankommt, ist es möglich, einen Safranersatz zu finden, aber Sie werden Schwierigkeiten haben, eine genaue Übereinstimmung zu finden. Die drei oben genannten Optionen sollten Ihnen jedoch helfen, nahe genug heranzukommen. Dies gilt insbesondere für Backwaren, bei denen der Geschmack nicht so ausgeprägt ist.

Weitere Rezepttipps und Ideen finden Sie im Tastessence-Blog.