Welche Farbe Schneidebrett brauche ich?

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Wer mit Lebensmitteln arbeitet, muss darauf achten, dass diese sicher zubereitet werden. Eine Küchenumgebung kann viele verschiedene Arten von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit darstellen. Es ist die Pflicht des Küchenpersonals, diese Gefahren zu kontrollieren, um zu verhindern, dass sie den Verbrauchern schaden.

In Betrieben, in denen Lebensmittel zubereitet werden, ist die Verwendung von farbcodierten Schneidebrettern eine gängige Methode zur Verringerung der Gefahren für die Lebensmittelsicherheit.

Die Bedeutung von farbigen Schneidebrettern

Sie helfen dem Küchenpersonal, leicht zu erkennen, welche Art von Lebensmitteln mit jedem Schneidebrett in Kontakt gekommen ist. Zum Beispiel würde rohes Fleisch & Geflügel auf einem roten Schneidebrett geschnitten, aber keine andere Art von Lebensmitteln sollte mit rohem Fleisch in Kontakt kommen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung des Verbrauchers führen könnte. Das Küchenpersonal weiß also, dass es sein Gemüse nicht auf dem roten Schneidebrett schneiden soll.

Das Küchenpersonal muss verstehen, welche Farbe Schneidebrett für jedes Lebensmittel verwendet werden sollte und sicherstellen, dass sie nie verwechselt werden.

Also, hier ist, was Schneidebrett Küchenpersonal für jede Lebensmittelart verwenden sollte:

Rotes Schneidebrett

Wie bereits erwähnt, sollte ein rotes Schneidebrett für rohes Fleisch verwendet werden & Geflügel.

Dieses Board muss verwendet werden, wenn jemand mit rohem Fleisch arbeiten muss. Dies ist wichtig, um Kreuzkontaminationen zwischen rohem Fleisch und verzehrfertigen Lebensmitteln zu verhindern.

Blaues Schneidebrett

Dieses farbige Schneidebrett sollte nur für rohen Fisch und Schalentiere verwendet werden.

Da Schalentiere eines der 14 Hauptallergene sind, kann es potenziell gefährlich sein, Lebensmittel auf diesem Schneidebrett zu kontaminieren.

Gelbes Schneidebrett

Ein gelbes Schneidebrett sollte nur mit gekochtem Fleisch und Geflügel verwendet werden.

Das Personal sollte auf diesem Schneidebrett keinen gekochten Fisch verwenden, aber aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie dieses Schneidebrett niemals für rohen Fisch verwenden.

Grünes Schneidebrett

Zum Schneiden von gewaschenem Gemüse sollte ein grünes Schneidebrett verwendet werden.

Einige Beispiele für geschnittenes gewaschenes Gemüse wären Paprika, Gurken und Tomaten.

Weißes Schneidebrett

Dies sollte nur für Milch- und Backwaren verwendet werden.

Das Küchenpersonal muss immer daran denken, die Schneidebretter zwischen jedem Gebrauch zu waschen, um eine Kreuzkontamination mit anderen Allergenen zu vermeiden.

Braunes Schneidebrett

Beim Umgang mit ungewaschenem Wurzelgemüse sollte ein braunes Schneidebrett verwendet werden.

Da Wurzelgemüse oft noch Erde enthält, sollten Sie nur ein braunes Schneidebrett für die vorgesehenen Lebensmittelgruppen verwenden, damit Schmutz nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.

Lila Schneidebrett

Sie sollten ein lila Brett für die Zubereitung von frei von Produkten verwenden.

Dies würde glutenfreie Zutaten und milchfreie Zutaten einschließen. Auch hier könnte die Verwendung des richtigen farbigen Schneidebretts in dieser Situation potenziell lebensrettend sein!

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Jack RosierMarketing Executive

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