Wie man erkennt, ob Grünkohl schlecht ist [Definitive Guide]

Es ist eine tiefe und grüne Art von Grün, vollgepackt mit Mineralien und Vitaminen, und Popeye sollte es definitiv gegessen haben.

Aber wenn Grünkohl schlecht wird, kann er ernsthaft schädlich sein. Woran erkennt man, ob Grünkohl schlecht ist und auf welche Anzeichen muss man achten?

Wie man erkennt, ob Grünkohl schlecht ist

Grünkohl, wenn er frisch aus dem Garten oder sogar in der Gemüseabteilung des Supermarkts kommt, hat deutlich andere Kennungen als wenn er schlecht wird oder schlecht wird.

Zunächst ist frischer Grünkohl dunkelgrün, hat einen gewissen erdigen Geruch und die Wedel sind steif und biegen sich nicht leicht. Egal, ob Sie einen Haufen des italienischen Klassikers Cavalo Nero oder toskanischen Grünkohls kaufen, den gewöhnlichen lockigen Grünkohl, der normalerweise abgepackt verkauft wird, oder einen ihrer Cousins, sie sollten alle knusprige Blätter haben und gut genug riechen, um sofort zu essen.

Aber wenn Grünkohl altert, entwickelt er signifikante Eigenschaften, die Sie warnen sollten, dass sie nicht mehr in Bestform sind. Einige Anzeichen reichen auch aus, um Ihnen mitzuteilen, dass der Grünkohl schlecht ist und sofort verworfen werden sollte.

Aussehen

Sieht es matschig aus? Grünkohl, der mehrere Tage gelagert wurde, wird feucht. Dies liegt daran, dass der Grünkohl das Wasser aus der Pflanze verliert und dadurch welkt oder matschig wird.

Ein weiterer Schlüssel ist die Farbe. Frischer Grünkohl ist aufgrund des Chlorophylls in der Pflanze dunkel oder leuchtend grün. Aber wenn Grünkohl altert, stirbt das Chlorophyll, und die Grünkohlblätter werden blassgrün bis gelb und schließlich braun.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Feuchtigkeitsfreisetzung darauf zurückzuführen, dass die Pflanze zusammenbricht und verrottet.

Geruch

Frischer Grünkohl riecht erdig, frisch und ähnelt einer Kombination aus Brokkoli und Rasenschnitt. Wenn ‘gesund’ einen Geruch hätte, wäre es das.

Aber wenn Grünkohl schlecht wird, ist der Geruch unbestreitbar ekelhaft. Sie können die Schwefelgase und das stehende Wasser riechen, das aus dem verrotteten Grünkohl entwichen ist. Es ist unvermeidlich und Zehen-Curling in seiner Stärke.

Ein Bund frischer Grünkohl oder auch nur die vorbereiteten Blätter sind steif und knusprig. Sie haben ein leichtes Knirschen, wenn sie geschnitten oder zerrissen werden.

Wenn Grünkohl schlecht wird, wird er auch schlaff. Die Blätter werden immer flexibler und bieten beim Schneiden kein Knirschen. Schlechter Grünkohl wird auch schlammig sein, du wirst das gedrehte Wasser sehen, und die Blätter werden schleimig sein. Essen Sie zu diesem Zeitpunkt keinen Grünkohl, er sollte sofort weggeworfen werden.

Geschmack

Als Teil der Brassica-Familie ist Grünkohl schwefelreicher als einige andere Gemüsesorten. Daher kann der Geschmack von Grünkohl für manche Menschen ein erworbener Geschmack sein. Im Allgemeinen hat frischer Grünkohl einen Hauch von starken Kräutern, ein bisschen grasig und ähnelt anderen Brassicas wie Kohl oder Brokkoli.

Aber wenn Grünkohl schlecht wird, wird der Schwefel überwältigend. Während vergilbter Grünkohl, der im Kühlschrank aufbewahrt wurde, noch sicher zu essen ist, wird er bitter und sauer. Es wird nicht empfohlen, vergilbten Grünkohl zu essen, insbesondere nicht, wenn der Grünkohl schlecht riecht.

Schimmel

Grünkohl, der in seinem natürlichen Anwendungsbereich liegt, wird nichts wachsen lassen. Es sollte frei von Insekten- oder Pilzlebensformen sein. Während es möglich ist, ein wenig Schmutz zu entfernen, wird eine schnelle Spülung das Problem beseitigen.

Wenn sich jedoch sichtbare Schimmelpilze, Schlamm oder Lebensformen aus dem Grünkohl graben, sollte dies als Kompost betrachtet und verworfen werden.

Wie man erkennt, ob Grünkohl schlecht ist, wenn er gekocht wird

Gekochter frischer Grünkohl ist köstlich. Serviert in Suppen oder gedünstet mit einem Stück Butter oder sogar in Salaten, ist es zu jeder Jahreszeit großartig. Wenn Sie es jedoch nicht schaffen, alles zu essen und es zu lange aufzubewahren, müssen Sie wissen, wie Sie feststellen können, ob Grünkohl beim Kochen schlecht ist.

Aussehen

Aufgrund des Kochvorgangs, bei dem der Grünkohl knusprig roh war, ist er jetzt weicher und biegsamer. Gekochter Grünkohl, der zu lange aufbewahrt wurde, sieht matschig aus, da die gekochten Blätter ihre festere Textur verloren haben.

Geruch

Der oben erwähnte Schwefelgeruch wird wahrscheinlich jetzt offensichtlich sein, und der Grünkohl wird stark nach faulem Kohl riechen.

Textur

Passend zum matschigen Aussehen fühlt sich zu lange aufbewahrter Grünkohl schleimig und rutschig an.

Geschmack

Schmecken oder essen Sie keinen Grünkohl, der matschig erscheint oder sich schleimig anfühlt. Grünkohl, der schlecht geworden ist, kann schwere Magenbeschwerden verursachen und sollte nicht gegessen werden.

Schimmel

Alternder Grünkohl kann auch ‘schwarze Flecken’ entwickeln. Sie sehen aus wie winzige Schmutzflecken, die nicht abschütteln oder abbürsten. Diese Flecken sollten nicht gegessen und das betroffene Gebiet verworfen werden.

Außerdem gibt Grünkohl, der schlecht geworden ist, viel Feuchtigkeit ab, und dieses mit Grünkohl infundierte Wasser sammelt sich am Boden des Behälters. Wenn der Grünkohl zerfällt, trennt sich dieses Wasser in verschiedene Verbindungen und es bildet sich ein Film auf der Oberseite des Wassers. Auf diesen Flüssigkeiten kann sich Schimmel bilden.

Wie lange hält Grünkohl?

Die Haltbarkeit von Grünkohl kann je nach Lagermethode und Standort zwischen Tagen und Monaten liegen. Als Faustregel gilt, dass Grünkohl kühl und mit reichlich Luftzirkulation gehalten werden sollte – dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit ansammelt und die Blätter durch die Feuchtigkeit verrotten.

Hinweis: Grünkohl sollte niemals gewaschen werden, bis er verzehrfertig ist, da Feuchtigkeit den Alterungsprozess fördert und der Grünkohl schnell schlecht wird.

Wenn in einem Grünkohlbeutel Feuchtigkeit festgestellt wird, sollte der Beutel geöffnet, der Grünkohl auf Verderb untersucht und verrottender Grünkohl sofort entfernt werden.

Wenn Grünkohl frisch aus Ihrem Garten gepflückt wird, sollte er bis zu einer Woche halten, wenn er in der schärferen Ablage oder Schublade Ihres Kühlschranks aufbewahrt wird. Grünkohl, der kommerziell angebaut und verpackt wurde, hat jedoch ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verfallsdatum, und es ist am besten, diesen Anleitungen zu folgen.

Grünkohl kann bis zu 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es gibt jedoch feste Schritte, um diese Speicheroption zu optimieren. Gefrorener Grünkohl sollte auch im Kühlschrank aufgetaut und innerhalb von 2 Tagen verwendet werden.

Unabhängig von den Lagerrichtlinien sollte Grünkohl vor dem Kochen oder Verzehr immer sorgfältig geprüft und gründlich gewaschen werden. Jeder Grünkohl, der verfärbt erscheint oder schwarze Flecken aufweist, schleimig oder matschig ist oder riecht, sollte sofort entsorgt werden.

Kurzanleitung

Im Kühlschrank aufbewahren <4C:

• Ungeöffneter handelsüblicher Beutel: siehe Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verfallsdatum
• Geöffneter handelsüblicher Beutel: max. 5 tage
• Frischer Grünkohl: 5-7 Tage
• Gekochter Grünkohl: 2-4 tage

Gefroren

10-12 Monate in einem luftdichten Behälter.

Wie man Grünkohl lagert

Sie können Grünkohl auf verschiedene Arten lagern, und die ordnungsgemäße Lagerung und Verwaltung Ihres Kühl- oder Gefrierschranks gewährleistet die maximale Haltbarkeit.

Es gibt jedoch einige kleine Tricks, um diese Zeit zu maximieren und einen vorzeitigen Verderb Ihres Grünkohls zu verhindern.

Spülen oder befeuchten Sie Ihren Grünkohl zunächst erst, wenn Sie ihn verwenden möchten. Einmal geerntet, ist Grünkohl feuchtigkeitsempfindlich. Die Lagerung von nassem Grünkohl in einer geschlossenen Plastiktüte ist der schnellste Weg, um Ihren Grünkohl schlecht zu machen.

Befolgen Sie stattdessen diese Anleitung, um die besten Lagerungsergebnisse für Ihren Grünkohl zu erzielen:

So lagern Sie Grünkohl im Kühlschrank

Ungekochter Grünkohl wird am besten im schärferen Bereich Ihres Kühlschranks aufbewahrt. Diese Umgebung, die sowohl kühl als auch mit Luftstrom ist, ermöglicht es dem Grünkohl, kalt zu bleiben und Feuchtigkeit zu entweichen.

Ein kleiner Tipp beim Öffnen einer Tüte Grünkohl ist, ein Stück Papiertuch mit dem Grünkohl hineinzulegen. Auf diese Weise nimmt das Papiertuch Feuchtigkeit auf und verhindert, dass der Grünkohl damit in Kontakt kommt. Es fungiert auch als praktische visuelle Hilfe, um Sie auf Feuchtigkeitslecks durch den alternden Grünkohl aufmerksam zu machen.

Gekochter Grünkohl kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vorzugsweise geringfügig größer als das Volumen des gekochten Grünkohls ist. Der Behälter wird dann am besten auf einem zuverlässig kühlen Regal und vorzugsweise nicht in der Nähe der Öffnungsseite des Kühlschranks aufbewahrt.

So lagern Sie Grünkohl im Gefrierschrank

Das Einfrieren von ungekochtem Grünkohl verändert die Textur des Grünkohls, und nach dem Auftauen wird der Grünkohl matschig.

Um dies zu verhindern, sollte der Stiel des Grünkohls entfernt und in kochendes heißes Wasser blanchiert (nur wenige Minuten lang eingetaucht) und dann schnell in kaltem Wasser abgekühlt werden. Nach dem Abkühlen mit einem Stück Papiertuch trocken tupfen und in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel geben und sofort in den Gefrierschrank stellen.

Gefrorener und aufgetauter Grünkohl sollte gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.

Grünkohl auf der Arbeitsplatte lagern?

Es ist unklug, Grünkohl auf Ihrer Arbeitsplatte zu halten, da er nicht länger als 24 Stunden hält.

Zusammenfassend

Kühl und ungeöffnet im Kühlschrank aufbewahrt, hält eine Tüte Grünkohl 5-7 Tage. Einmal richtig zubereitet, kann Grünkohl im Gefrierschrank bis zu 10-12 Monate halten. Wenn Grünkohl schlecht wird, wird er schließlich schleimig, hellgelb oder sogar braun und riecht nach faulem Kohl.