Wie man kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln macht
Diese kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln (Chow mein), 豉油皇炒麵 Si Yao Wong Chow Mein ist eines der Top-Gerichte, die Sie bestellen können, wenn Sie in Dim-Sum-Restaurants speisen.
Was ist das Besondere an dieser kantonesischen Sojasauce gebratene Nudeln? Persönlich liebe ich die Einfachheit dieser Mahlzeit, die dennoch mit maximalen Aromen gefüllt ist, die jeder genießen kann.
Kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln ist eines der vielen Gerichte, die ich beim Essen in Dim Sum Restaurants genießen konnte. Anstatt wie andere gedämpfte Gerichte in Karren zu servieren, müssen Sie dies von der Speisekarte oder in den Pfannenbereichen bestellen. Diese Nudel ist auch eines der beliebtesten Nudelgerichte in vielen kantonesischen Restaurants.
Es ist zwar einfach, dies in einem Restaurant zu bestellen, aber ich genieße es auch, es mit nur wenigen einfachen Zutaten zu Hause nachzubilden. Stir-Fry-Nudeln sind eine meiner Lieblingsessen zum Mittagessen, wenn ich es eilig habe. Alles, was Sie brauchen, ist Ihre Lieblingsnudeln, Gemüse und warf sie mit Ihren Lieblingssaucen. Wie einfach ist das?
Was ist das Geheimnis einer federnden und leichten Nudelstruktur? Schauen Sie sich unten an, wie Sie die Nudeln kochen.
Kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln Schlüsselzutaten
1. Nudel – Es gibt so viele Nudelversionen im Laden und es kann entmutigend sein zu wissen, welche man kaufen soll. Für dieses Rezept habe ich frische Ramen von Sun Noodles verwendet, aber Sie können auch andere gebratene Nudeln verwenden, die normalerweise dünner und gelb sind. Also, bitte überprüfen Sie die Zutaten vor der Beschaffung – danke! Lesen Sie weiter unten, wie Sie die Nudeln kochen, um die perfekte Textur für dieses Gericht zu erhalten.
2. Saucen – Si Yao Wong bedeutet Sojasauce König oder oberste in Kantonesisch, so dass die Hauptzutat wird Sojasauce haben. Hier verwende ich eine Mischung aus normaler und dunkler Sojasauce zusammen mit veganer Austernsauce – alles von LeeKumKee. Wenn Sie lieber hausgemachte vegane Austernsauce verwenden, schauen Sie sich meine Easy Stir Fry Sauce an.
3. Gemüse – Das typische Gemüse sind Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln oder chinesischer Schnittlauch. Wenn Sie zusätzliches Grün wünschen, können Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden.
Kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor
Schneiden Sie die Schalotten in Scheiben, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den chinesischen Schnittlauch und entfernen Sie die Enden der Mungobohnensprossen (dies ist optional).
Die Saucen in einer Schüssel mischen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Schritt 2: So kochen Sie die Nudeln
Der wichtigste Schritt zum Kochen der Nudeln besteht darin, sie im ersten Schritt zu unterkochen. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie die Nudeln hinzu und lösen Sie die Stränge mit einem Paar Essstäbchen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie eine Minute im Wasser sitzen.
Frische Nudeln brauchen nur 2-3 Minuten zum Kochen. Um diese Art von Nudeln zu unterkochen, stellte ich die Hitze ab und ließ sie eine Minute lang im Wasser sitzen, da ich wollte, dass sie leicht unterkochten. Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, kochen Sie wie angegeben, entfernen Sie sie jedoch eine Minute früher.
Dann die Nudeln sieben und in einer Schicht auf einem großen Teller verteilen. Fügen Sie einen Strudel Öl hinzu und reiben Sie es mit Stäbchen oder Ihrer Hand ein. Dieser Schritt soll verhindern, dass die Nudeln aneinander haften. Lassen Sie die Nudeln abkühlen, um eine zähe Textur zu erhalten. Um den Prozess zu beschleunigen, schaltete ich meinen Ventilator ein, um sie auszutrocknen.
Schritt 3: Kochen Sie die Zutaten separat
Während die Nudeln austrocknen, arbeiten Sie an den restlichen Zutaten. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne mit Öl und sauté die Mungobohnensprossen für eine Minute, dann in eine Schüssel geben.
In derselben Pfanne mehr Öl und Sauté-Schalotten sowie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen, bis die Schalotten durchscheinend werden. Austeilen.
Schritt 4: Wie man alles zusammenstellt
Jetzt kommt der lustige Teil – kochen Sie die Nudeln!
Sie können die Nudeln mit einem Wok verkohlen, genau wie ich es bei meinem Beefless Chow Fun gemacht habe, oder in diesem Rezept eine Antihaft-Pfanne verwenden.
Sobald die Pfanne durchgewärmt ist, fügen Sie einen Spritzer Öl und die Nudeln hinzu. Verteilen Sie die Nudeln, um den Boden der Pfanne in einer Schicht zu bedecken. Kochen Sie die Nudeln bei mittlerer Hitze etwa ein oder zwei Minuten lang, bevor Sie sie umdrehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Nudeln zu verkohlen und zu kochen.
Drehen Sie die Nudeln mit einem Spatel oder Stäbchen um und fügen Sie den Rest des sautierten Gemüses und die Hälfte der Sauce hinzu.
Mit den Stäbchen die Nudeln und das Gemüse gut vermischen. Fügen Sie die restliche Sauce hinzu, während Sie sie werfen.
Zum Schluss den chinesischen Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf mit mehr Sojasauce würzen. Mit einer Prise geröstetem Sesam garnieren.
Schauen Sie sich mein anderes Nudelrezept an:
- Beefless Chow Fun
- Pad Kee Mao
- Curry Chee Cheong Fun
Warum Sie dieses Rezept brauchen
- Es ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, diese Nudel zu genießen
- Einfach zuzubereiten
- Nicht scharf
- Kinder- und familienfreundlich
- Leicht anpassbar
- Lecker!
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, würde ich gerne Ihr Feedback hören und Ihre schöne Neuschöpfung sehen. Hinterlasse mir einen Kommentar, bewerte ihn und tagge @woon.facebook Instagram und #woonheng zu Ihren Fotos hinzufügen. Viel Spaß beim Kochen, Freunde!
Kantonesische Sojasauce gebratene Nudeln – 豉油皇炒麵
Zutaten 1x2x3x
- 2 portionen frische gelbe Nudeln siehe anmerkungen
- 1 Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
- 8 oz Mungobohnensprossen
- 2 Stiele grüne Zwiebeln
- ein kleines Bündel chinesischer Schnittlauch etwa ¼ Tasse
- Speiseöl
- geröstete Sesamsamen
Saucen
- 1 esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- ½ Esslöffel vegane Austernsauce
- 1 Teelöffel Zucker
Anleitung
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Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen und trocknen Sie den chinesischen Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln. Schneiden Sie jede in Abschnitte, 1 Zoll lang und beiseite in separaten Schalen. Ich habe auch den weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt.
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Um die Mungobohnensprossen zuzubereiten, entfernen Sie die Enden, reinigen und spülen Sie die Sprossen mit Wasser aus und lassen Sie das Wasser ab.
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Sauce zubereiten: Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegane Austernsauce und Zucker in einer Schüssel gut vermischen.
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Als nächstes füllen Sie einen Topf (genug, um 2 Portionen Nudeln zu kochen) mit Wasser zum Kochen.
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Fügen Sie die Nudeln hinzu und verteilen Sie die Nudeln mit einem Paar Essstäbchen oder einer Zange. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie eine Minute im Wasser sitzen.
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Die Nudeln auf einen großen Teller sieben. Reiben Sie die Nudeln mit einem Spritzer Öl ein und lassen Sie die Nudeln trocknen und abkühlen.
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In einer erhitzten Antihaft-Pfanne mit einem Teelöffel Öl Mungobohnensprossen etwa 30 Sekunden braten. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Sojasprossen in eine Schüssel.
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Fügen Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze mehr Öl und Sauté-Schalotten sowie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu, bis die Schalotten durchscheinend werden. Dann die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie nun die Pfanne erneut und fügen Sie etwa einen Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie die Nudeln hinzu und verteilen Sie die Nudeln in einer Schicht, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
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Lassen Sie die Nudeln 1-2 Minuten kochen, bevor Sie sie umdrehen.
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Sobald Sie die Nudeln umgedreht haben, fügen Sie das gekochte Gemüse zusammen mit der Hälfte der Sauce hinzu.
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Mit einem Paar Stäbchen werfen die Nudeln in der Sauce zu mischen
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Dann, fügen Sie die restliche Sauce und weiter zu werfen, bis gut kombiniert.
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Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Sojasauce würzen. Wenn die Nudeln zu trocken erscheinen, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Nudeln weiter zu kochen.
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Zum Schluss den chinesischen Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln unterheben und eine weitere Minute kochen lassen, während Sie die Nudeln werfen. Schalten Sie die Hitze aus und garnieren Sie sie mit Sesam. Warm servieren.
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Anmerkungen
- Bei getrockneten Nudeln die Nudeln entsprechend kochen, aber eine Minute früher entfernen.
- Schauen Sie sich dieses Rezept für hausgemachte vegane Austernsauce an.
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