Wie schmeckt Elch? Wie man es für besten Geschmack und gesundheitliche Vorteile kocht

Eine häufig gestellte Frage zu Elchfleisch lautet: “Wie schmeckt Elch? ” Aber schauen wir uns zuerst die Elche an, wo sie leben, wie sie angebaut oder gejagt werden und welche traditionellen Speisen in dieser Gegend serviert werden.

Was ist Elchfleisch?

Elchfleisch ist das Fleisch des größten Mitglieds der Hirschfamilie, das auf dem nordamerikanischen Kontinent und in Nordostasien vorkommt. Manchmal auch als Wapiti bekannt, ist ihr wissenschaftlicher Name Cervus canadensis. Es sollte darauf geachtet werden, Elche nicht mit Elchen zu verwechseln, wissenschaftlicher Name alces alces, obwohl die Briten den Namen “Elch” für beide verwenden.

Elche haben ein schlankes Geweih, das einmal im Jahr vergossen wird, obwohl sie die größten Hirscharten in den Nordländern sind, Elche sind noch größer. Elche haben ein flaches Geweih anstelle eines schlanken, verzweigten Geweihs.

Sie können Elchfleisch durch Jagd erhalten.

Es gibt sowohl Gewehr- als auch Bogensaison für Elche. Sie werden auch gezüchtet und wurden erfolgreich im Inland in Gebieten wie Neuseeland aufgezogen. Es gibt einige Bedenken, dass Elche, weil sie extrem anpassungsfähig sind, zu einer invasiven Art werden könnten.

Wie schmeckt Elch?

Diejenigen, die Elchfleisch gegessen haben, sagen, dass es sehr nach Rindfleisch und vielleicht ein bisschen nach Hirsch schmeckt. Da Elche ein Mitglied der Hirschfamilie sind, sollte es nicht überraschen, dass es Hirschen im Geschmack ähneln sollte.

Elch ist magerer als Rindfleisch, auch wenn die Elche auf dem Bauernhof gezüchtet werden. Bei richtiger Zubereitung ist es zarter als Rindfleisch. Da Elche weniger Fett haben als Rindfleisch, Es ist leicht einzusehen, warum amerikanische Ureinwohner und frühe Siedler aus Europa es schätzten, einen fetten Bären oder ein bisschen Salzschweinefleisch zur Hand zu haben, um es mit dem magereren Elch zu mischen, Hirsch oder Kaninchen.

Im tiefen Winter, als die meisten Tiere, die gejagt werden konnten, außergewöhnlich mager waren, konnten die Menschen tatsächlich verhungern, weil sie nicht genug Fett hatten, um Proteine zu verdauen, ein Zustand, der als “Kaninchenhunger” oder “mal de Caribou” bezeichnet wird.”

Glücklicherweise (oder vielleicht leider) fehlt es unseren modernen Diäten selten an Fettquellen. Das magere Elchfleisch ist, wenn es richtig zubereitet wird, zart, würzig und ein Segen für alle, die versuchen, Fett in ihrer Ernährung zu reduzieren.

Um den delikaten Geschmack hervorzuheben, kann die Zugabe von Rinderfilet oder Schweinefett den Burger noch besser schmecken lassen. Das Würzen der Pfanne mit Speck kann auch dazu beitragen, das magere Fleisch zu befeuchten. Elchfleisch kann leicht überkocht werden. Die meisten Köche, die Elchfleisch regelmäßig zubereiten, empfehlen, es nur ein wenig selten zu lassen, um Feuchtigkeit, Geschmack und Zartheit zu erhalten.

Trotzdem finden die meisten Menschen Elchfleisch gesund, besonders wenn sie versuchen, ihren Fettkonsum zu reduzieren. Das ungekochte Fleisch ist dunkelrot, dicht mit sehr wenig Marmorierung. Es erfordert keine schwere Marinade, um den wilden Geschmack zu maskieren, der oft in Fleisch wie Wildbret vorherrscht. Der Elchgeschmack ist reichhaltig, aber mild, was bedeutet, dass er in fast jedem Rezept verwendet werden kann, das Rindfleisch erfordert.

Wie bei vielen wild gefangenen Proteinquellen gibt es deutliche Vorteile für Elchfleisch. Sie können sicher sein, dass es frei von Antibiotika ist und in einer Freilandumgebung aufgewachsen ist, in der es auf natürlichem Futter weidete. Selbst wenn das Elchsteak auf Ihrem Teller von einem domestizierten Elch stammt, pflegen die Farmen oder Ranches, auf denen Elche angebaut werden, normalerweise eine naturalistische Umgebung für ihre Tiere.

Vergleich von Elchfleisch mit Hirschfleisch

Elchfleisch fehlt normalerweise der Wildgeschmack, der oft mit Hirschfleisch in Verbindung gebracht wird. Dies macht es für moderne Gaumen akzeptabler, die an die milden Aromen von Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch aus Zucht- oder Käfighaltung gewöhnt sind. Elch kann in jedem Rezept verwendet werden, das Rindfleisch erfordert, einschließlich Wurst, Koteletts oder Braten.

Ein Elch wird ziemlich viel mehr Fleisch essen als ein Hirsch. Wenn Sie also Ihren Gefrierschrank auffüllen möchten, ist ein Elch der richtige Weg. Es hat nicht nur einen saftigeren Geschmack als gewöhnliches Reh, es ist auch fettärmer und liefert viel mehr Pfund Protein als ein Reh.

Wenn Sie nicht gerne jagen, werden Elche oft auf Farmen angebaut.

Dort können Sie das Fleisch für das Pfund oder vielleicht als halbes oder ganzes gekleidetes Tier kaufen. Dies hält den Ärger und die Aufregung, das Tier von zu Hause und vielleicht von Familienmitgliedern fernzuhalten, die empfindliche Empfindlichkeiten haben, Bambi zu essen.

Bei Elchen, die auf dem Bauernhof gehalten werden, können Sie jedoch nicht sicher sein, ob sie Freilandhaltung betreiben oder ohne Antibiotika aufgezogen werden. Wenn Tiere domestiziert werden, unterliegen sie manchmal anderen Bedingungen als wild gefangene Kreaturen.

Ökologische Überlegungen

Elche stammen aus der nördlichen Hemisphäre. Es gab einige Bedenken, sie in die südliche Hemisphäre einzuführen. Viele Menschen erinnern sich an die Verwüstung, die durch die Einführung von Kaninchen in Australien verursacht wurde. Wenn Beutetiere außerhalb ihres normalen Lebensraums ausgesät werden, verdrängen sie oft einheimische Kreaturen.

Manchmal erkennen die Raubtiere ihres neuen Gebiets sie nicht als legitime Beute. Dies bedeutet, dass die Herden außer Kontrolle geraten können und mehr als ihren gerechten Anteil an lokaler Vegetation fressen. Das Ergebnis von Over-Browsing ist oft sehr ähnlich, wenn Hausrinder, Schafe oder Ziegen Weiden dürfen.

Wenn Sie also Elche in Gebieten kaufen oder jagen, in denen sie eingeführt wurden, fragen Sie sich vielleicht, ob sie eine einmalige Population auffüllen oder ob sie eine potenzielle invasive Art sind.

Elch für Ihren Esstisch vorbereiten

Denken Sie bei der Planung, Elche zu servieren, daran, dass sie extrem schlank sind. Sie schmecken gut, brauchen aber beim Braten oder Grillen eine zarte Hand, damit sie nicht hart werden. Wenn Sie beim Kochen etwas Butter oder anderes tierisches Fett hinzufügen, bleibt es feucht.

Wenn Sie Ihren Elchwürsten etwas Rinderschmalz oder Schweinefett hinzufügen, wird der Geschmack verbessert und die Zubereitung erleichtert. Ein Diner kommentierte, dass sie Elchburger nicht wirklich schätzte, bis ihr Freund sie mit Schweinefett anstelle von Rindfleisch machte. Da Elch einen milden Geschmack hat, beeinflusst das hinzugefügte Fett den Geschmack stark.

Elch ist ein ausgezeichnetes Fleisch zum Eintopf.

Da es mager ist, erzeugt es nicht den Fettfilm, der den Gästen, die mit Rindereintopf vertraut sind, so vertraut ist. Es reicht jedoch aus, eine Gemüsekombination wie Kartoffeln, eine kleine Zwiebel und ein oder zwei Tassen Karottenmedaillons zu würzen. Es ist wahrscheinlich zu mild gewürzt, um gut zu Suppen oder Eintöpfen zu passen, die stark mit Tomatensauce aromatisiert sind.

Wenn Sie Ihrem Elchfleisch Geschmack verleihen möchten, bestreuen Sie es vorsichtig mit schwarzem Pfeffer und etwas Knoblauchpulver. Die Idee ist, seinen milden Geschmack zu verbessern, ohne ihn so zu überfordern, dass Sie nur die Gewürze schmecken.

Beilagen mit Elch

Da Elch ein mild aromatisiertes Fleisch ist, können Sie es mit fast allem servieren. Wenn Sie jedoch die Lebensmittel ihrer Herkunftsgebiete nachbilden möchten, denken Sie vielleicht an die Lebensmittel, die traditionell in diesen Gebieten serviert werden.

In Kanada und den nördlichen Vereinigten Staaten zum Beispiel machten die in den Ebenen lebenden Stämme Pemmican. Pemmican bestand aus getrockneten Beeren, tierischem Fett (oft von Büffeln) und zerkleinertem Trockenfleisch. Das Ergebnis war ein nahrhafter, tragbarer Snack, der das Leben erhalten konnte, wenn andere Lebensmittel nicht verfügbar waren. Vielleicht möchten Sie Pemmican nicht zu Ihren Elchsteaks machen, aber Blaubeeren, Preiselbeeren oder Saskatoon-Beeren sind eine geschmackvolle Ergänzung zu ihnen.

Bohnen, Mais und Kürbis wurden von vielen amerikanischen Ureinwohnern angebaut. Die Hopi und Navaho nannten sie die Drei Schwestern, weil sie auf demselben Boden gut wachsen und zu einer Vielzahl schmackhafter Gerichte kombiniert werden können.

Wildreis und ähnliche Wildkörner wurden getrocknet, geröstet und in Wasser gekocht, so wie sie auf der ganzen Welt zubereitet werden.

Die schottischen Entdecker stellten den Bannock den Eingeborenen vor. Diese anpassungsfähigen Menschen, die bereits Getreide zu Mehl gemahlen und gekocht haben, haben das traditionelle schottische Essen gerne übernommen und in ihr Repertoire aufgenommen.

In Nordostasien bauen die Menschen Weizen an. Infolgedessen enthalten die einheimischen Gerichte oft Knödel und Nudeln. Mungobohnen und Reis werden ebenfalls gegessen. Gebackene Brote und Fladenbrote wie Pfannkuchen sind ebenfalls beliebt.

Jedes dieser Lebensmittel passt gut zu einem guten Elchsteak. Oder Sie können Ihre eigenen Traditionen schaffen. Es ist schwer, mit einer aktuellen amerikanischen Grundnahrungsmittel Seite für Steaks jeglicher Art schief gehen: ofenkartoffel und ein frischer, knackiger grüner Salat.

Sicherlich haben Sie jetzt die Antwort auf die Frage “Wie sieht Elk Taske aus?’. Der milde Geschmack der Kartoffel und das frische Knirschen der Grüns sind eine hervorragende Ergänzung zum delikaten Geschmack von Elchfleisch. Oder anders ausgedrückt, servieren Sie Ihre bevorzugten Beilagen mit mildem Geschmack und lassen Sie den Elchgeschmack durchscheinen.