Wie schmeckt Quinoa und wie man kocht
Springe zu:
- Was ist Quinoa?
- Quinoa Ernährung
- FAQ
- Wie schmeckt Quinoa?
- Schmeckt die Quinoa besser als Reis?
- Welche Arten von Quinoa gibt es?
- Quinoa-Rezepte zum Ausprobieren
- Rezept
Was ist Quinoa?
Quinoa (ausgesprochen KEEN-wah) ist ein uraltes Getreide aus Südamerika, das vor über 7000 Jahren erstmals in den Anden angebaut wurde. (1) Es ist ein glutenfreies Saatgut, das als kohlenhydratarmer Ersatz für Reis populär geworden ist. Quinoa-Pflanzen haben schöne silbrig-grüne Blätter und leuchtend rote, rosa und goldene Samenköpfe. Es ist leicht anzubauen, dürretolerant und krankheitsresistent, wobei die Samenernte im Herbst vor dem ersten harten Frost stattfindet.
Quinoa Nutrition
Laut Healthline besteht 1 Tasse gekochte Quinoa aus 71,6% Wasser, 21,3% Kohlenhydraten, 4,4% Eiweiß, 1,92% Fett und 220 Kalorien. Quinoa gilt als vollständige Proteinquelle, was bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren liefert.
Quinoa erfreut sich als Superfood wachsender Beliebtheit, da es reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält auch Phytohormone, die einen Vorteil gegenüber anderen pflanzlichen Lebensmitteln für die menschliche Ernährung bieten. (2)
- Mangan: 58% der FEI.
- Magnesium: 30% der FEI.
- Phosphor: 28% der FEI.
- Folsäure: 19% der FEI.
- Kupfer: 18% der FEI.
- Eisen: 15% der FEI.
- Zink: 13% der FEI.
- Thiamin: 13% der FEI.
- Riboflavin: 12% der FEI.
- Vitamin B6: 11% der FEI.
FAQ
Quinoa ist nicht schlecht für dich. Das Essen mehrerer Portionen pro Tag über einen längeren Zeitraum kann jedoch einige Nebenwirkungen haben. Da Quinoa eine Pflanzenfaser ist, kann zu viel die Fähigkeit Ihres Körpers stören, wichtige Nährstoffe aufzunehmen, Blähungen und Verstopfung zu verursachen.
Der Geschmack von Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack und eine flauschige Textur, die etwas zäh ist. Es schmeckt auch ähnlich wie brauner Reis, hat aber einen nussigen erdigen Geschmack.
Wenn Sie richtig vorbereitet sind, sollte Quinoa wie geröstete Sesamsamen oder sogar geröstete Erdnüsse schmecken. Wenn Ihre Quinoa einen bitteren Geschmack oder Seifengeschmack hat, muss sie wahrscheinlich vor dem Kochen in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser gewaschen werden. Dies hilft, die bittere Saponinschicht auf den Samen zu entfernen. Boxed Quinoa wird oft vorgespült, aber es tut nicht weh, den Samen zu Hause eine zusätzliche Spülung zu geben.
Wie schmeckt Quinoa?
Der Schlüssel ist, Quinoa vor dem Kochen zuerst abzuspülen. Es hat Saponine im Samen, eine natürlich vorkommende Phytochemikalie, die einen bitteren Geschmack abgibt.
Da Quinoa einen milden nussigen Geschmack hat, kann es den Geschmack jedes Gewürzes annehmen, das Sie hinzufügen, wie Knoblauch, frische Kräuter, Zitronensaft, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Nährhefe oder Cayennepfeffer. Versuchen Sie, einen Spritzer Olivenöl über warme Quinoa zu geben, und fügen Sie dann gehacktes Gemüse wie frischen Spinat, Rucola, gehackten Grünkohl, Paprika, Zwiebeln, Schalotten oder anderes Gemüse hinzu, das Sie mögen. Es ist auch gut, auf Feta-Käse oder sonnengetrockneten Tomaten zu bröckeln. Der Himmel ist die Grenze; Es gibt unzählige Möglichkeiten, Zutaten zu kombinieren, um Ihre Quinoa zu würzen.
Schmeckt die Quinoa besser als Reis?
Weißer Reis ist milder als Quinoa. Außerdem hat die Quinoa einen nussigen Geschmack als normaler Reis.
Ist Quinoa besser für dich als Reis?
Quinoa ist besser für Sie als weißer Reis wegen seiner höheren ernährungsphysiologischen Vorteile. Hier ist eine Liste von Gründen, warum Quinoa besser für Sie ist als Reis.
- Hat einen niedrigeren glykämischen Index
- Ist reich an Ballaststoffen
- Hat doppelt so viel Protein wie Reis
- Weniger Kalorien
- Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu kontrollieren
- Reduziert Ihren Blutfettspiegel (Triglyceride)
- Höhere in essentiellen Aminosäuren
- Höherer Mineralstoffgehalt
Welche Arten von Quinoa gibt es?
Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa und verschiedene Farben. Sie können leicht weiße oder rote Quinoa in Ihren lokalen Lebensmittelgeschäften finden. Vielleicht möchten Sie auch Ihre lokalen Reformhäuser oder online überprüfen. Sie sind sich alle sehr ähnlich, außer dass weiße Quinoa etwas milder ist, während Rot und Schwarz eine zähere Textur haben, die in kalten Gerichten wie Salaten besser hält.
Organische weiße Quinoa / Non-GMO-Projekt
Organische schwarze Quinoa
Bio Rote Quinoa / Non-GMO Koscher
Wie sollte Quinoa nach dem Kochen schmecken?
Quinoa sollte nach geröstetem Sesam oder gerösteten Erdnüssen schmecken. Es hat einen leicht nussigen knusprigen Geschmack.
Quinoa-Rezepte zum Probieren
- Die kubanische Quinoa-Schüssel mit Sazon-Cashew-Dressing ist voller kubanischer Aromen, die mit gemischtem Gemüse, schwarzen Bohnen, Avocado, Tomaten und Koriander überzogen sind. Es ist ein gesundes veganes Gericht voller authentischer kubanischer Aromen.
- Dieser mediterrane Quinoa-Salat ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Mittagessen.
Rezept
Wie man Quinoa kocht
Gina
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 tasse ungekochte Quinoa jede Sorte, weiß, rot oder schwarz
- ▢ 1 Teelöffel Olivenöl
- ▢ 1 3/4 Tassen Wasser Kann Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie bevorzugen.
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
-
Legen Sie die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb. Spülen Sie Quinoa gründlich unter kaltem, fließendem Leitungswasser. Rühren Sie die Quinoa beim Spülen mit den Händen um, um die Saponinbeschichtung zu entfernen. Drain.
-
Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Als nächstes die abgetropfte Quinoa hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, damit das Wasser verdunsten kann, und die Quinoa rösten. Dies sollte ungefähr 2 Minuten dauern.
-
Wasser oder Brühe einrühren und salzen. Zum Kochen bringen.
-
Sobald Quinoa vollständig gekocht ist, drehen Sie die Hitze auf die niedrigste Einstellung. Abdecken und Quinoa 15 Minuten kochen lassen.
-
Nehmen Sie anschließend den Topf vom Herd und lassen Sie den Deckel weitere 5 Minuten stehen. Für beste ergebnisse, nicht peek.
-
Die Quinoa vorsichtig mit einer Gabel aufdecken und servieren. Hinweis* Wenn sich noch Flüssigkeit im Boden der Pfanne befindet oder die Quinoa noch etwas knusprig ist, stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn abgedeckt weitere 5 Minuten, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
Leave a Reply