Dieta macrobiótica: Enfoque del Yin y el Yang para una alimentación saludable

En la década de 1950, el escritor estadounidense-japonés George Ohsawa recurrió a la dieta después de que los médicos lo abandonaran cuando sufría de tuberculosis. Se recuperó y creyó que la doctrina alimentaria de Ishizuka era la responsable. Ohsawa calificó las ideas de Ishizuka como “Macrobióticas”, del griego makrobiotikos que significa “de larga vida”.’

La forma macrobiótica de comer se basa esencialmente en el enfoque védico oriental de la salud y la curación.

Se cree que la dieta aumenta la energía, la resistencia a las enfermedades y permite vivir una vida plena en equilibrio. Se basa en la filosofía china de las dos fuerzas opuestas pero complementarias: el Yin y el Yang.

El Yin es la fuerza femenina, que representa la oscuridad, el frío y la tranquilidad, mientras que el Yang es masculino y representa la luz, el calor y la agresión. Según la filosofía china, las personas que son predominantemente Yang tienden a ser activas, alertas y enérgicas, mientras que las personas que son predominantemente Yin están pálidas y a menudo sienten frío. Se cree que la salud y la armonía del cuerpo y la mente dependen de un equilibrio entre las dos fuerzas.

De acuerdo con la filosofía macrobiótica, los alimentos también contienen cualidades Yin y Yang. Por ejemplo, los alimentos con alto contenido de Yin incluyen azúcar, té, alcohol, café, leche, crema, yogur y la mayoría de las hierbas y especias, mientras que los alimentos con alto contenido de Yang incluyen carne roja, aves de corral, pescado y mariscos, huevos, quesos duros y sal. Los alimentos que se cree que contienen un equilibrio armonioso de yin y yang son: granos integrales, cereales y mijo: arroz integral, avena, centeno, trigo sarraceno, trigo integral; frutas frescas; nueces y semillas; verduras y legumbres.

La clasificación Yin / Yang no está relacionada con el contenido de nutrientes, sino que se basa en lo siguiente: el color, el pH, la forma, el tamaño, el sabor, la temperatura, la textura, el contenido de agua y el peso del alimento, la región y la estación en la que se cultivó y cómo se prepara y come.

La dieta macrobiótica se compone de cereales integrales (50-60% de cada comida), verduras (25-30% de cada comida), legumbres en forma de legumbres (incluida la soja), guisantes y lentejas (5-10%) de los alimentos diarios. Los frutos secos y las semillas (pequeñas cantidades como refrigerios), la sopa de miso (soja fermentada), los tés de hierbas y pequeñas cantidades de carne blanca, mariscos y aves de corral una o dos veces por semana conforman la dieta. Los brotes de soja son útiles adjuntos. Las verduras marinas como el arame, el hijki, el kombu, el nori y el wakame proporcionan textura, sabor y nutrientes esenciales. Los productos de origen animal se utilizan como condimentos, en lugar de como platos principales. La dieta varía con el clima y la estación y enfatiza el uso mínimo de preservación química y procesamiento innecesario de alimentos. Desalienta los productos lácteos, la carne, los edulcorantes artificiales, los alimentos modificados genéticamente y los azúcares refinados.

La dieta macrobiótica abarca más que solo alimentos. Defiende la creencia de que la digestión y la asimilación son ayudadas por una comida lenta en una atmósfera pacífica y armoniosa y que son fundamentales para el bienestar espiritual y físico.

Una dieta macrobiótica hace hincapié en los alimentos vegetales. Es baja en calorías y grasas saturadas, y rica en carbohidratos complejos (almidón y fibra). Esto lo hace útil para reducir el riesgo de obesidad, cáncer, colesterol alto, presión arterial alta y problemas gastrointestinales, incluido el estreñimiento. Se ha demostrado que es beneficioso para la prevención del cáncer, en particular el cáncer de próstata, y para reducir el riesgo de cáncer de colon en un 25%.

La dieta, sin embargo, carece de ciertas vitaminas y minerales, y a menudo se requieren suplementos. El cumplimiento estricto de la dieta y su naturaleza voluminosa pueden resultar en deficiencias de proteínas, vitamina B12 (para un sistema nervioso saludable), vitamina D (para los huesos) y minerales como zinc, calcio y hierro (sangre saludable). Las personas en riesgo son los niños y las que tienen mayores necesidades nutricionales, como las mujeres embarazadas o lactantes o las que sufren enfermedades.

Tiene actualizaciones

Sin embargo, la “dieta macrobiótica modificada” que se usa hoy en día varía y se adapta a las necesidades personales y es más flexible. Huelga decir que necesita ser personalizado a las necesidades individuales por un nutricionista calificado.