Ergonomía y Cómo organizar su Bar en Casa

Hace unas semanas, le pedimos que nos mostrara su bar en casa y lo que compartió con nosotros abarcaba desde botellas repartidas en varias habitaciones hasta habitaciones dedicadas a nada más que botellas. Hoy en día, reflexionamos sobre la mecánica de hacer bebidas desde el bar de casa, desde consejos de organización hasta mantener las herramientas más útiles al alcance de la mano.

En los últimos 5 años, me he mudado cuatro veces, y cada vez, he arrastrado conmigo una colección de alrededor de 50 botellas de licor, docenas de botellas de amargos, además de un alijo de varios otros mezcladores, que van desde orgeat casero hasta una preciada botella de vermut Carpano Antica. Y, dado que mi actividad favorita con estos ingredientes es organizar fiestas de cócteles, he aprendido algunas lecciones en el camino que me han ayudado a mantenerme cuerdo al tratar de mezclar bebidas para entre 2 y 20 amigos.

Esta no es de ninguna manera una guía completa; es simplemente una lista de consejos que he reunido en el camino. ¿Tienes tu propina o idea? Comparte los comentarios.

#1: El tamaño importa, es decir, su tamaño.

Aprendí habilidades con cuchillos de mi padre. Era una de esas personas que casualmente podía cortar en juliana una zanahoria con un cuchillo chino mientras te veía hacer tu tarea de matemáticas y nunca estropear un corte. Pero, cuando traté de enseñarle a mi esposa algunas de esas mismas habilidades (meter los nudillos, mover la cuchilla, etc. parece que no pudo manejarlo. Entonces me di cuenta de su problema. Mide 5 pies de alto. Los mostradores estándar son de 34″ de alto, lo que significa que sus brazos fueron forzados a un ángulo incómodo, lo que hizo que fuera muy incómodo agarrar el cuchillo. Así que compramos un taburete y ahora todo funciona mejor.

Para aplicar esto a la barra de casa, párate donde crees que te pondrías como anfitrión, luego trata de buscar varios ingredientes y herramientas. ¿Tienes que estirar o comprometer tu equilibrio? Luego, debe acercar su equipo, ya sea reposicionando sus ingredientes o usted mismo. Lo ideal es que puedas apoyar las manos cómodamente en la superficie de trabajo con los codos doblados 90 grados, los antebrazos paralelos al suelo. Si tiene problemas, considere comprar un taburete pequeño o bajar la altura del mostrador de su barra.

#2. Todo en su lugar.

El resto de este artículo discute varios consejos específicos para una puesta en marcha adecuada, pero aquí enfatizo que una vez que decida lo que necesitará y a dónde va, esté preparado para *siempre* mantenerlo allí. Se trata de la memoria muscular. Observe cómo en la imagen de arriba, hay literalmente manchas cortadas del cajón de herramientas para herramientas específicas para que no pueda extraviar una herramienta, incluso si lo desea. Es posible que no necesite ir tan lejos en una barra casera, pero pequeños toques como una alfombrilla de barra o una toalla colocada estratégicamente (más sobre eso más adelante) pueden ayudarlo a mantener las herramientas en orden.

#3: Oh, ¿querías hablar con tus invitados?

Mi primer bar fue un monstruoso L-bar que construí en un pequeño apartamento del 4to piso (la imagen al principio de este post). Parecía bastante impresionante, pero me impidió interactuar con amigos que no estaban sentados en el bar. Si quería hablar con alguien en la habitación, tenía que salir del bar, esquivando a otros invitados a la fiesta en el camino. En el momento en que había hablado tres frases, era hora de apretar de nuevo detrás de la barra para hacer a otra persona una bebida nueva.

En casa, algunas grandes alternativas a la barra tradicional incluyen carros de cocina / islas y lo que llamo “la barra en L invertida”.

Las islas son geniales porque muchas cocinas modernas vienen con ellas incorporadas y una simple de una tienda de muebles no es tan cara. Eso, y puedes cambiar con quién estás hablando simplemente cambiando tu posición en relación a la isla.

Aunque una isla es buena para la conversación, apesta para el almacenamiento. Todas tus botellas deben permanecer debajo de la isla, obligándote a doblarte repetidamente. Esta barra invertida le permite permanecer en la mezcla, mientras proporciona almacenamiento. Mientras que literalmente podrías construir una barra en L en esta configuración, la versión más básica no requiere nada más que una estantería contra una pared para almacenarla (¡anclarla a la pared!) y una isla de cocina o carro como su superficie de trabajo.

#4: Mantenga el agua a mano

Si tiene un bar húmedo en casa, no tiene que preocuparse por este consejo, pero si no lo tiene, rápidamente crecerá frustrado caminando de un lado a otro entre la configuración de su bar y el fregadero más cercano. Solo empeora cuando los invitados están en el camino y estás goteando agua por todas partes.

Como solución, me gusta mantener una botella grande de agua a mano en la parte superior de mi barra. Dependiendo de su volumen, también podría comprar un paquete al por mayor de agua embotellada con camisetas deportivas.

El agua es para enjuagar rápidamente la coctelera entre bebidas. Luego vierto el agua de enjuague/hielo usada en un cubo de 3 o 5 galones que guardo debajo de la barra y vacio el cubo al final de una noche. Los segmentos de cítricos gastados y las servilletas húmedas pueden ir al cubo.

#5: Una Solución alternativa para la Refrigeración

Así como la mayoría de nosotros desearíamos tener un bar, desearíamos mantener un refrigerador abastecido solo con jarabes de cócteles, guarniciones, etc. a poca distancia del bar. Pero, dado que eso no es una realidad para la mayoría de nosotros, aquí hay una solución alternativa.

En primer lugar, piense en lo que realmente necesita refrigerar para una reunión de varias horas de duración. Los cítricos deben estar a temperatura ambiente. Los jarabes estarán bien durante unas horas sin enfriarse. Si planea usar vermut, le recomiendo verter botellas grandes en varias botellas más pequeñas y cubrirlas con gas inerte para que toda la botella no se oxide después de abrirla. Luego, solo mantenga una botella pequeña en la barra durante su fiesta, sin necesidad de refrigeración.

Con los que están fuera del camino, encuentro que las guarniciones frágiles como el pepino son lo que realmente necesitas para mantenerte fresco. Para los pepinos, guardo un pequeño refrigerador lleno de hielo debajo de mi barra (justo al lado del cubo de basura). Saco hielo de él para mezclar bebidas*, y guardo mis frágiles guarniciones envueltas en una capa de envoltura de plástico, descansando justo encima del hielo.

* Sí, el hielo mantenido a temperatura ambiente se diluirá más que el hielo directamente del congelador debido al derretimiento de la superficie. No he encontrado una buena manera de evitar esto sin tener un congelador cerca de la barra.

#6: Juice Ahead

Esto podría ser una blasfemia para algunos de ustedes, pero las pruebas de sabor muestran que el jugo de lima que ha descansado durante unas horas a temperatura ambiente es igual de bueno, si no mejor, que el jugo recién exprimido. He hecho mis propias pruebas (es cierto, no muy científicas) y descubrí que los jugos de lima y limón tienen un gran sabor de 3 a 10 horas después de exprimirlos, y el jugo de toronja estuvo bien hasta por un día (manténgase refrigerado). Solo el jugo de naranja sufrió; el jugo de naranja se exprime mejor justo cuando lo necesita.

Para optimizar significativamente la preparación de sus bebidas, extraiga jugo de limones, limas y pomelos con algunas horas de anticipación y almacene el jugo en botellas fáciles de verter sobre o justo debajo de su barra. Mantenga solo algunas frutas para decorar y decorar. Vea 8 consejos y trucos más para usar cítricos.

#7: Consigue un buen agitador y practica con él.

En ocasiones separadas, he: (1) roto un vaso Boston shaker en docenas de pequeños pedazos mientras lo golpeaba en la barra para abrirlo (2) cortado un corte en mi mano tratando de liberar la parte superior de un agitador totalmente inoxidable. No es propicio para pasar un buen rato.

Si vas a agitar bebidas para invitados, primero aprende la técnica adecuada para abrir una coctelera boston. Luego, asegúrate de practicar agitar (y colar y servir) con un poco de vodka barato antes de hacer el ridículo, como hice yo. Enfriar el alcohol en una coctelera hace que tanto la coctelera como el aire dentro de la coctelera estén súper fríos, lo que puede causar un vacío que pega las piezas entre sí.

La práctica no solo aborda los problemas de seguridad; también es importante reducir el tiempo correctamente.

#8: Respeta la toalla.

Tenga a mano no menos de 5 paños de cocina en todo momento. Puede que no tengas idea de lo importante que es esto. Esto es para lo que los uso:

1. Coloque debajo de una tabla de cortar pequeña (utilizada para cortar cítricos). La toalla estabiliza la tabla y atrapa las gotas. También puedes colocar los cítricos en la toalla.
2. Mantenga uno en su hombro o en su delantal para un acceso rápido. Limpie la superficie de la barra constantemente. Si te aburres, limpia algo.
3. Mantenga varias copias de seguridad dobladas debajo de la barra para evitar que se caigan vasos y derrames sustanciales. Si los ha usado para limpiar una bebida derramada, tire los usados directamente en el cubo con agua de enjuague usada que planea desechar.

#9: No tenga miedo de verter de un mango

De vuelta en mi primer apartamento, conservé algunos mangos (1.Contenedores de 75 litros) de mis bebidas espirituosas más usadas en el bar. Estos incluían ron blanco, vodka y bourbon. Uno pensaría que verter de estas botellas pesadas sería cualquier cosa menos ergonómico, pero es más fácil de lo que podría pensar. Lo que es más importante, la mayoría de las botellas grandes vienen con un aireador pequeño y ingenioso que rompe el flujo del alcohol y evita ese molesto último goteo de líquido por el costado de la botella.

Para verter de forma experta desde una botella grande, guarde la botella en el estante justo debajo de la altura del mostrador (debe estar a unos 16″ del suelo). No lleves la botella al bar; haga un espacio cerca de la botella donde pueda descansar una jigger y use el apalancamiento del estante para inclinar la botella grande con una mano.

#10: Pon a trabajar a tus invitados

Lo último que quieres en tu próximo cóctel es sentirte abrumado y sobrecargado de trabajo, incapaz de chatear con los amigos a los que has invitado. Por lo tanto, incluso si ha pensado en el flujo de trabajo y el diseño perfectos para el bar de su casa, no descuide lo que sucede después de que los invitados terminen sus bebidas. Debe dejar todo en el fregadero? Cargue el lavavajillas? ¿Qué hay de la basura y las guarniciones?

Dado que normalmente tengo gente que me gusta en mi casa, no tengo miedo de pedirles que tomen un vaso nuevo del armario. Si nos quedamos sin vasos, le pido a la gente que lave un vaso en el fregadero antes de prepararles una bebida. La mayoría de las personas están más que felices de hacer un plato o dos, especialmente mientras esperan un cóctel.

#11: Si todo es una prioridad, entonces nada es

Un principio más amplio a tener siempre en cuenta. Si organizas una fiesta en casa, ni siquiera empieces a fingir que puedes duplicar la experiencia de un bar profesional u ofrecer tantas bebidas diferentes. Si va a agitar/agitar cócteles, ofrezca a los huéspedes no más de cuatro o cinco opciones. Incluso eso es mucho. No permita que un pedido personalizado lo envíe a raspar a la parte posterior de la nevera, buscando la última de sus cerezas al marrasquino.

Y mantenga la cerveza y el vino alejados de la zona del bar de cócteles. La gente es más que capaz de servir su propia cerveza y vino.

¿Tienes un bar en casa? ¿Algún consejo organizacional para compartir?