10 perinteistä jouluruokaa, joita syöt Ranskassa

10 perinteistä jouluruokaa, joita syöt Ranskassa

jos vietät joulun Ranskassa, valmistaudu elämäsi kyytiin.

joulumarkkinoiden, katuvalojen, viihteen ja erilaisten keittiöiden välissä ei tiedä, mikä iski. Elintarvikkeet ovat erityisen mielenkiintoisia, koska ranskalaiset saavat hyvin kokeellisia keittiössä tulevat juhlakausi.

tässä kymmenen perinneruokaa, joita voit odottaa löytäväsi lähes jokaisen ranskalaisperheen ruokapöydästä koko joulukuun ajan.

1. Hanhenmaksa

hanhenmaksa ei sovi kaikille. Konsepti voi laittaa herkkähermoiset ihmiset heti pois illallisiltaan, jos he miettivät liian pitkään ja hartaasti sitä, mikä meni valmiiksi.

Foei Gras – Rafael Meirelles-Wikimedia Commons

hanhenmaksa on ankan tai hanhen maksa, jota on pakkosyötetty uskomattoman lihavaksi, mikä tekee elimestä huomattavasti laajentuneen ja “maultaan dekadentin”, tai niin minulle on kerrottu.

tätä ruokalajia en ole itse harrastanut, mutta se on ranskalaisille erittäin tärkeä ruokalaji. Joulun aika tuo hanhenmaksaa pöytään runsain mitoin; pursottavat maksat tarjoillaan yleensä leivän rinnalla.

2. Boeuf Bourguignon

tätä ruokalajia valmistavat monet ranskalaisperheet jouluaattona tai-päivänä, jolloin koko perhe ruokailee yhdessä suuressa juhlassa.

Boeuf bourguignon on haudutettu naudanliharuoka, jonka valmistuksessa käytetään paljon punaviiniä. Kun liha on haudutettu kunnolla, lisätään kasviksia ja kypsennetään hitaasti, kunnes syntyy kaunis muhennos.

joillakin Ranskan joulutoreilla, erityisesti Pariisissa, tarjoillaan tulikuumaa Boeuf bourguignonia ruokana, jota voi napostella kojujen läpi kävellessä.

Boeuf Bourguignon-by Slayschips-Wikimedia Commons

3. Kaviaari

ranskalaiset aloittavat mielellään ruokakokemuksensa runsaalla kaviaaripullalla keksin tai miniatyyrisen tattaripannarin päällä.

lautasella on tarkoitus vuorata vatsa, kastella lava ja saada illan ruokailu käyntiin. Vaikka tämä on suosittu perinne joulun aikaan, ei ole epätavallista, että paikalliset ranskalaiset tarjoilevat kaviaaria ympäri vuoden, erityisesti vieraita viihdytettäessä.

4. Etanat

etanat ovat toinen ympäri vuoden Ranskassa tarjoiltava ruokalaji, mutta juhlakaudella ne jäävät harvoin pois juhlamenusta.

nämä ovat syötäviä maaetanoita, jotka kypsennetään ja tarjoillaan kastikkeessa yrttejä leivän rinnalla. Ne ovat yleensä ensimmäisiä ateriaruokia; pääateriana tarjoillaan harvoin etanoita.

toinen ruokalaji, joka ei välttämättä sovi kaikille; etanoihin liittyvistä yleisistä stigmoista selviäminen ei ole helppoa.

Escargots-by DanceWithNyanko-Wikimedia Commons

5. Villikanat

hummeri ja kalkkuna ovat perinteisiä pääruokia joulujuhlassa Ranskassa. Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa tarjoilla näitä ruokia suurelle ihmisjoukolle, joten perinne on siirtynyt vuosien saatossa villiruokiin.

huomattavasti hummeria halvempia ovat helmikanat, fasaanit, hanhet ja viiriäiset. Niitä voi paahtaa kalkkunalinnun tapaan ja tarjoilla perinteisten kastikkeiden ja viinien rinnalla.

6. Ranskalainen Gratin Dauphinois

perinteisemmät ranskalaisperheet saattaisivat lisätä Joulumenuunsa gratin dauphinoisin. Tämä on runsas lisuke, joka tarjoillaan pääruokien kanssa.

Gratin dauphinois valmistetaan viipaloimalla perunoita ja kerrostamalla ne valkosipuliin, kermaan ja juustoon. Annos paistetaan tahmeaksi, sulaneeksi iloksi ja pariutuu täydellisesti kalkkunan, villikanan, kanan ja jopa merenelävien viereen.

Gratin Dauphinois-tekijä Ludovic Péron – Wikimedia Commons

7. Kohokkaat

ranskalaiset rakastavat kohokkaitaan, se ei ole salaisuus. Näitä voi tarjoilla joko makeina tai suolaisina ruokina menun luonteesta riippuen.

joulun aikaan kohokkaat tehdään perinteisesti suolaisina. Useimmat Jouluateriat sisältävät kevyemmän kohokkaan sijaan, koska kurssien ja ruokien suhteen on jo niin paljon meneillään.

klassinen pinaattikohokas olisi kevein vaihtoehto suolaiseksi annokseksi, jälkiruoaksi sopii perinteinen suklaakohokas.

Soufflé-by t-mizo-Wikimedia Commons

8. Paahdettu kalkkuna

kuten suurin osa maailmasta, ranskalaiset paahdetut kalkkunat joulun aikaan!

tämä ruokalaji on helppo tehdä kotona, mutta voit myös nauttia sitä useimmissa ravintoloissa ympäri maan suurimmissa kaupungeissa. Esimerkiksi Pariisissa lähes jokainen bistro ja brasserie lisää juhlakaudella ruokalistalleen kalkkunaruuan.

Ranskassa kalkkuna paahdetaan perinteisesti kastanjoilla.

Turkki-by Jacklee – Wikimedia Commons

9. Bûche de Noël

joulun jälkiruoat ovat Ranskassa yhtä tärkeitä kuin suolaiset ruoat.

yksi perinteisimmistä ja tärkeimmistä jälkiruoista, jonka todennäköisesti löydät koskaan ruokapöydästä, on bûche de Noël. Tämä tunnetaan myös nimellä yule log, ja sen loi ensimmäisenä ranskalainen kondiittori 1800-luvulla jouluherkuksi.

se on periaatteessa vain voinokareeseen kerrostettu kakku, joka sitten veistetään ja muotoillaan puunrungon näköiseksi. Koristeet on tehty marenkista ja sijoitettu hirren ympärille antamaan sille metsän tuntua.; ajattele sieniä, pensaita ja jopa pieniä metsän ihmisiä.

Bûche de Noël-by Kelly Sue DeConnick-Wikimedia Commons

10. Kolmetoista jälkiruokaa

ranskalaisessa kulttuurissa on tapana, että suuri jouluaaton juhla päättyy kolmentoista jälkiruoan annokseen.

tämä edustaa Jeesusta Kristusta kahtenatoista opetuslapsena viimeisellä ehtoollisella. Annokset voivat vaihdella tortuista ja kakuista juustolautasiin & hedelmiin. Edellä mainittua tukkikakkua pidettäisiin vain yhtenä jälkiruokana, joten kaksitoista lisuketta tarjoiltaisiin buffet-tyyppisessä kattauksessa.

jotkin Ranskan osat suhtautuvat tähän perinteeseen vakavammin kuin toiset.

Thomas Bresson-Wikimedia Commons

joulunaika Ranskassa ei ole syy jättää kokematta maan kulttuurisia ja historiallisia puolia yleensä. Kaikkien Pariisissa vierailevien kannattaa silti varata tunti tai kaksi ilmaiselle opastetulle kävelykierrokselle vaikka juhlakaduille.