14 paras korvike Helmiäisohralle
ohra on gluteenia muodostamaton jyvä, jota käytetään keitoissa ja muhennoksissa lihaliemen paksuntamiseen, rungon lisäämiseen ja jonka rakenne on erilainen kuin täysjyväviljalla, kuten ruskealla tai villiriisillä. Se sisältää runsaasti proteiinia, ravintokuitua, B-vitamiineja, rautaa, magnesiumia ja seleeniä. Lisäksi sitä kasvaa kaikissa Yhdysvaltain osavaltioissa Floridaa ja Havaijia lukuun ottamatta. Siemenestä on helppo kasvattaa kotona, sillä et tarvitse edes puutarhatilaa-siemenet voi kylvää astioihin. Ohra on gluteenitonta, mutta jos korvaat helmi-ohran aidolla ohralla, kannattaa korvata myös luomutuotteet. Helmiäisohralle on tässä artikkelissa 14 korviketta.
ohran voi korvata kvinoalla, Hirssillä, riisillä, Spelttijauholla, Mungopapujauholla, siemenillä, tofulla, etikalla, tattarilla, Hapantaikinalla, piimällä, maissilla, kikherneillä, ruskealla riisillä.
Helmiäisohran parhaat korvikkeet
- Kvinoa
- hirssi
- riisi
- speltti
- Mung-Papujauho
- siemenet
- Tofu
- etikka
- tattari
- Hapantaikina
- kirnupiimä
- maissi
- kahviherneet
- ruskea riisi
Kvinoa:
kvinoa on Etelä-Amerikan Andien vuorilta kotoisin oleva nopeakasvuinen valevilja, jota viljeltiin noin 5 000 vuotta. Se on erinomainen korvike valkoiselle riisille, varsinkin kun siinä on paljon enemmän ravintoaineita kuin perinteisessä valkoisessa riisissä: kvinoa sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa (proteiinien rakennuspalikoita), mukaan lukien lysiini, joka yleensä puuttuu jyvistä, kuten ruskeasta tai valkoisesta riisistä.
Hanki lisää korvikkeita: 11 parasta Granaattiomenamelassin korviketta
voit käyttää Kvinoatosta risoton valmistukseen Arborio-riisin tapaan. Se on ohran korvike gluteenittomissa keitoissa ja muhennoksissa. Korvata 1 kuppi keitetyt kvinoa korvata kolme kuppia vettä yksi kuppi kvinoa, kansi, ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen.
hirssi:
hirssi on ohran korvike, jota kasvaa kaikissa osavaltioissa paitsi Alaskassa (se ei ole pakkaskarva). Sen gluteenipitoisuus on alhainen, ja sen voi valmistaa riisin tapaan. 1 kuppi keitetyt korvike käyttää kaksi kuppia vettä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen. Tästä viljasta voi valmistaa pilafeja tai korvata kvinoan kuumilla muroilla.
sitä voidaan myös jauhaa jauhoksi leivontatarkoituksessa ja kvinoan tavoin se voi korvata ohrankorviketta keitoissa ja muhennoksissa. Hirssissä on viisi kertaa enemmän kalsiumia annosta kohti kuin ruskeassa riisissä sekä enemmän tiamiinia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja mangaania.
Hanki lisää korvikkeita: 11 parasta Cointreaun korviketta
kiinalaiset käyttivät sitä lääketieteessä hirssissä vatsavaivojen vähentämiseen ja ohran korvikkeena keitossa. Intiassa sitä voidaan käyttää malarian, yskän ja keltaisuuden hoitoon. Se voi itää, mikä lisää hirssin ravintoarvoa paljon yli 50%, mutta tarvitset noin kolme kertaa enemmän vettä kuin jyvät, liota yön yli, valuta hyvin, huuhtele kerran tai kaksi päivässä, kunnes pieniä ituja syntyy, ja keitä sitten tavallisen viljan tavoin.
Hanki lisää korvikkeita: 6 paras korvike Pam-Keittosuihkeelle
yleisin ohran korvike täällä Japanissa on Komugi (kultainen kaura). Korvaa 1 kuppi keitetyt korvike 3 kupillista vettä. Hirssiä on viljelty antiikista asti Aasiassa ja Afrikassa sen ravinteikkaiden siementen vuoksi; siksi kulttuurit ympäri maailmaa ovat kehittäneet herkullisia tapoja gluteenittoman ohran vaihtoehdoksi.
riisi:
lisäksi ruskea riisi on täysjyvävilja, jossa ohran korvikkeita ei ole – tämä tarkoittaa, että ohran korvikkeiden ruskeat korvikkeet ovat täynnä täyteaineita, säilöntäaineita ja lisäaineita ja ovat menettäneet suuren osan ravintoarvostaan jauhatusprosessin aikana tapahtuvassa jalostuksessa.
speltti:
pienillä, helmiäismäisillä valkoisilla siemenillään ja pähkinäisellä maullaan speltti on perinteinen vehnän korvike. vaikka se on gluteeniton, jotkut ihmiset ovat herkkiä sen gluteenille aivan kuten he ovat ohran korvikkeelle tai jollekin muulle ohran korvikkeelle.
Hanki enemmän korvikkeita: 10 parasta korviketta Purjolle
speltti sisältää enemmän proteiinia kuin vehnälle, jossa on enemmän kuitua. Voit korvata sen monissa resepteissä yhtä suurena jauhomääränä, koska speltin rakenne on purevampi kuin yleisjauho, minkä vuoksi se muistuttaa enemmän ruskeaa riisinkorviketta kuin valkoista riisinkorviketta. Voit korvata 2 kuppia keitetyt speltti (kokki mukaan paketti suuntiin) korvata kolme kuppia vettä kaksi kuppia speltti, kansi, ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen.
Mung-Papujauho:
Mungopapu tunnetaan myös nimellä green gram eli moong dal eli mungopapu, joka on peräisin kuumissa ilmastoissa kasvavasta pienestä palkokasvista (ero niiden välillä on periaatteessa koko). Se tarvitsee vain mietoa kypsentämistä, jotta siitä tulee mureaa.
Hanki Lisää Sijaisia: 10 parasta Laardinkorviketta leivälle & keittäminen
korvaa 2 kuppia keitettyä mung-papujauhoa korvaa kolme kuppia vettä kahdella kupilla kypsennettyä mung-papujauhoa, peitä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes se on mureaa (käytä 1 tl ruokasoodaa yhden kupillisen veden korvikkeeksi keittäessäsi mung-papujauhon korviketta).
siemenet:
jos haluat korvata ohrankorvikkeen keitossa, kokeile lisätä sen sijaan siemeniä. Se voi lisätä annokseen eri makua, mutta toimii silti yhtä hyvin kuin sakeuttaja.
Hanki lisää korvikkeita: 11 parasta korviketta parsakaalille
kokeile vaikka auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä tai seesaminsiementen korviketta. korvaa 1 kuppi vettä korvaa 2 kupillista auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä tai seesaminkorviketta. Peitä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen korvike.
Tofu:
jollekin ohrankorvikkeen korvikkeelle tofu voi olla mainio korvike gluteenittomissa keitoissa, koska se tarjoaa proteiinia ja erityisen paksua rakennetta, jota ohrankorvikepohjaisten ruokien korvikkeesta on saattanut puuttua.
Hanki lisää korvikkeita: 12 parasta korviketta makealle Pikkelssiherkulle
sinun täytyy painaa ylimääräinen neste pois tofusta ennen sen käyttöä. Kääri tofu ensin talouspaperiin, laita kääritty lohko lautaselle ja päällimmäiseksi toiselle lautaselle ja paina sitten päällyslevy alas useilla tölkeillä (noin 40 unssia kukin). Anna tämän olla vähintään 10 minuuttia, mutta jopa tunnin, jos haluat superkuivan korvikkeen ohrankorvikkeelle. Jos tarvitset korviketta ohran korvikkeelle korvaamaan 1 kuppi vettä 2 kuppia tofun korviketta. Peitä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen korvike.
etikka:
yksi asia, joka gluteenittomasta elämästä varmasti puuttuu, on etikkakorvike. Sitä voidaan käyttää ohran korvikkeena useimmissa resepteissä. Käytä ohran korviketta korvaavaa etikkakorviketta ohran korvikkeen sijaan, niin saat suunnilleen samat tulokset.
Hanki lisää korvikkeita: 10 parasta viikunoiden korviketta
voit käyttää ohran korvikkeena omenaviinietikkaa, riisiviinietikkaa tai tislattua valkoviinietikkaa. Korvaa 1 kuppi vettä plus 2 rkl etikkaa korvike 2 1/4 kupillista vettä tahansa resepti, joka vaatii korvaavan ohran korvike.
tattari:
korvaa tattari ohran korvikkeilla ruuissa, kuten keitoissa tai muhennoksissa, ja se toimii yhtä hyvin muhennoksen liemen korvikkeena. Tattarin korvike kypsyy paljon nopeammin kuin muut gluteenittomat jyvät, joten voit keittää sen ensin ja kypsentää sitten loput ainekset.
Hanki lisää korvikkeita: 11 parasta Tomatillon korviketta
voit korvata 1 kupillisen ohrankorviketta 2 kupin tattarinkorviketta. Peitä ja hauduta 20 minuuttia, kunnes tarjouksen korvike.
Sourdough Starter:
tämä on mainio gluteeniton ohrankorvike, jos kestät hapankorvikkeen antaman happaman maun. Hapankorvike antaa ohrankorvikkeelle ainutlaatuisen maun, mutta gluteenittomien ruokien syöminen kannattaa!
noudata vain näitä ohjeita (katso alla oleva kuva) siitä, miten tämä hapanjuuren aloitus tehdään ohran korvikkeeksi. Sekoita 1/4 kupillisen korvike ohran korvikkeelle, 1 rkl sokerinkorviketta, 2 rkl lämpimän veden korviketta ja 1 tl aktiivista kuivahiivan korviketta keskikokoisessa kattilassa.
Hanki lisää korvikkeita: 11 parasta korviketta kaffir-Limettilehdille
peitä pyyhkeenkorvikkeella ja laita sen jälkeen sivuun useaksi tunniksi kuohkeaksi (vähintään 8 tuntia). Sekoita hyvin ja peitä sitten uudelleen. Pidä tämä käynnissä jääkaapin korvikkeessa noin 4 päivän välein, jotta se pysyy kasvavana korvikkeena. Voit käyttää hapantaikinaa ohran korvikkeena sekoittamalla 3 kuppia gluteenitonta jauhonkorviketta (kuten riisin korviketta, tattarin korviketta tai mantelijauhoa), 1/2 kupillista hapantaikinaa, 2 teelusikallista leivinjauhetta, suolan korviketta ja 12 unssia vettä yhteen tasaiseksi.
tämä tekee noin 5 x 9 tuuman pannusta leipää, jonka ohran korvike voi korvata. Voit korvata hapankorvikkeen piimän korvikkeella, mutta sinun tarvitsee vain antaa sen istua korvikkeena muutaman tunnin, kunnes se on kuplivaa korviketta.
piimä:
tämä on lähin korvike ohran korvikkeelle, kun teet leivottuja korvikkeita, kuten keksejä tai leipää. Se paksunee annoksen ja antaa sille makean maun.
Hanki lisää korvikkeita: 10 parasta ananasmehun korviketta
Käytä 1 kuppi vettä ja 1 rkl etikkakorviketta, jotta saat 1 kupillisen piimää. Lisää vain ainekset yhteen reseptin vaatiman tavallisen maidonkorvikkeen sijaan. Voit joutua lisäämään jauhoja saadaksesi oikean koostumuksen.
maissi:
voit käyttää Maissinkorvikkeita keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen, mutta sen kanssa voi tehdä myös gluteenittomia lettuja! Korvaa ohra 1/4 kuppi maissitärkkelystä korvike 2 ruokalusikallista maissijauhon korvike. Lisää 3 rkl kylmää veden korviketta ja vatkaa sitten seokseen tasaiseksi.
Hanki lisää korvikkeita: 10 parasta korviketta Vesikastanjalle
varmista, että paistat lettusi heti taikinan valmistamisen jälkeen, koska näin ne eivät kovetu jäähdytettyinä.
kikherneet:
jos etsit kasvipohjaista korviketta, niin kikherneiden käyttäminen helmiäisohran korvikkeena käy mainiosti! Kikherneet eivät todennäköisesti vetisty keittämisen aikana, koska niiden tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin minkään muun palkokasvin.
Hanki lisää korvikkeita: 10 parasta kaakaovoin korviketta
voit ostaa jo kypsennettyjä tai kuivattuja kikherneitä useimmista ruokakaupoista.
ruskea riisi:
ruskea riisi on gluteenitonta ja sen voi korvata ohralla monin tavoin. Mutta sillä ei ole samaa paksunevuutta kuin maissilla. Korvaa 1/4 Jalkapallon ruskea riisijauho korvike 2 rkl valkoista riisijauhoa korvike. Halutessasi voit käyttää myös monitoimijauhoja.
Hanki lisää korvikkeita: 10 parasta lehtikaalin korviketta
voit käyttää villiriisiä tai ruskeaa riisiä leipien, muffinien, lettujen, pikkuleipien ja kakkujen valmistukseen! Vaikka tämä ei auta korvata pearl ohraa (sikäli kuin tiedän). Sen sijaan se antaa sinulle vaihtoehtoisen tavan nauttia lempiruokiasi välttäen silti gluteenia.
UKK:
voit kokeilla myös durraa, joka saattaa olla helmiäisohraa terveellisempää ja taatusti miellyttävämmän makuista.
ohra tulee heinäkasvisuvusta, jota on viljelty tuhansia vuosia. Jyvä itsessään muistuttaa vehnämarjoja, mutta maku on hyvin erilainen; ohra on pähkinäisempää, makeampaa ja maaisempaa. Sitä voidaan käyttää lisäaineena keitoissa, muhennoksissa, pataruoissa ja muissa ruoissa maun lisäämiseksi. Helmiäisohra on minimaalisesti käsitelty ja siten säilyttää vielä jonkin verran lisäkuitua.
se on koostumukseltaan kauraa muistuttava ja sitä voidaan käyttää ohran sijasta tai vehnämarjojen vaihtoehtona keliakiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastaville. Helmiäisohraa voi monissa resepteissä keittää myös puuroksi tai käyttää riisin sijasta, mutta siinä ei ole samaa pähkinäistä makua kuin ohran kanssa.
Helmiäisohra sisältää vähemmän” purukuitua ” kuin tavallinen ohra, joten se on gluteeniyliherkkyydestä kärsiville maistuvampaa, mutta siinä ei ole pähkinäistä makua. Siihen on lisätty myös sokeria ja säilöntäaineita, joita tavallinen ohra ei sisällä. Molemmat pilkotaan suunnilleen samalla tavalla, ja molempia voi käyttää ohran korvikkeina tai ohraa vaativissa resepteissä.
ohra oli ensimmäisiä koskaan viljeltyjä jyviä. Sitä on käytetty oluen valmistuksessa noin vuodesta 2000 eKr, ja se on myös suosittu lisukkeena pähkinäisen makunsa vuoksi. Kuorittua ohraa jauhetaan usein ja käytetään viljoissa.
Helmiäisohraa voidaan kypsentää monin eri tavoin siinä missä riisiäkin. Se on runsaasti kuitua ja vähän gluteenia, mikä tekee siitä ihanteellisen korvikkeen vehnämarjoille tai tofulle, jos yrität välttää gluteenia.
kun resepti kutsuu ohraa, voit korvata helmiäisohran. Riisin tapaan myös helmiäisohra vaatii kuitenkin lisäaikaa kypsentämiseen. Jokainen kuppi kuivaa ohraa, lisää 3 kupillista nestettä ja hauduta noin 30 minuuttia tai kunnes tarjouksen. Yksi kuppi kuivia vehnämarjoja tuottaa 2 kupillista keitettyjä vehnämarjoja.
ohra on hyvä mangaanin, kuidun ja B-vitamiinien lähde. Se sisältää myös kromi, joka auttaa elimistöä tehokkaasti aineenvaihdunta hiilihydraatteja. Ohra alentaa veren kolesterolipitoisuutta ja on samalla erinomainen ravintokuidun lähde. Painonhallinnan osalta helmiäisohra auttaa vakauttamaan verensokeria sekä hallitsemaan kolesterolia ja verenpainetta.
johtopäätös:
jyvät, kuten helmiäisohra, hirssi ja teff ovat yleisiä ainesosia keitoissa ja muhennoksissa. Nämä jyvät voidaan korvata muilla gluteenittomilla jyvillä, kuten pellavansiemenillä, maissilla tai durralla. Minulla ei ole keliakiaa, mutta joka kerta kun menen vertailemaan tuotteita, jokin on muuttunut. Enää ei voi vain katsoa tuotteen etikettiä ja tietää, että se on vapaa kaikista saasteista (gluteeni mukaan lukien), nyt on todella tehtävä läksyjä ennen päätöksen tekemistä.
Leave a Reply