5 täydellistä Kuivamaidon korviketta

etsitpä reseptille korviketta tai haluat vain tutustua uuteen kuivan maidon korvikkeeseen, markkinoilta löytyy runsaasti maitojauheen korvikkeita. Maito on erittäin tärkeä ainesosa, joka löytää käyttöä paitsi leivontaresepteissä myös juomana yksinään.

se on erittäin ravitsevaa, sillä se antaa valtavasti proteiinia ja kermaa ja antaa samalla ruokalajeille herkullisen maun.

jos kakkureseptien maitojauhe vain sattui loppumaan kesken, ei ole syytä huoleen, sillä kuivamaidon korvikkeena voi olla monenlaisia ainesosia. Ainoa asia pitää mielessä on osuus kohteita käytetään resepti saada täydellisiä tuloksia.

kuiva tai maitojauhe?

Kuivamaito-eli maitojauhe-on mainio korvike tavalliselle maidolle. Sillä on pitkä säilyvyys ja se on helppo säilyttää huoneenlämmössä. Sillä on alhainen kosteuspitoisuus, koska se on seurausta siitä, että noin 90% tavallisen maidon nesteestä on poistettu tyhjöhaihduttamalla. Tämä helpottaa jäähdytyksen tarvetta.

suurin osa kuivamaidosta tulee rasvattomasta maidosta, koska se ei pilaantu huoneenlämmössä. Tästä tulee tärkeä tosiasia, kun haluat korvata maitojauheen nestemäisellä maidolla.

kuivamaitoa käytetään leivonnaisten ja kakkujen leipomisessa. Leivässä kuiva maito tekee lopputuotteesta aromikkaamman ja mureamman. Kuivan maidon yksi etu on, että se on erittäin kätevä käyttää eikä vaaranna reseptin makua.

maitojauhe on taloudellisesti kannattavampaa kuin tuore maito, erityisesti sellaiselle, joka ei juo tuoretta maitoa säännöllisesti. Tuore maito on kalliimpaa ja myös vanhenee nopeammin kuin maitojauhe.

voi olla aikoja, jolloin kuivamaitovarasto yksinkertaisesti loppuu, ja jos olet joku, joka on riippuvainen tästä ainesosasta useimmissa resepteissäsi, tilanne voi olla hankala. Enemmän niin, jos sinulla ei ole varaa tehdä matka supermarket, tämä aiheuttaa paniikkia ruoanlaitto suunnitelmia.

onneksi keittiössäsi on monta ainesta, joista voi tehdä hyviä kuivamaidon korvikkeita. Maitoa vaativissa resepteissä yksi kuivamaidon korvike on tietenkin nestemäinen maito, mutta reseptiin on tehtävä muutamia muutoksia.

kuivamaitoa on saatavilla rasvattomana, kokonaisena ja piimätuotteena, mutta kaikista vaihtoehdoista yleisimmät ovat täysmaitojauhe ja rasvaton maitojauhe. Rasvattomalla maidolla on paljon käyttöä. Yksi suosittu käyttökohde on leipien ja pataruokien valmistus, jossa se lisää niiden bulkkia. Sitä voidaan käyttää myös juomana sekä ruoanlaiton ainesosana.

tarpeista riippuen rasvattoman maitojauheen tilalle voi kuitenkin tulla muita tuotteita, erityisesti terveellisiä pirtelöitä ja leivonnaisia. Monet rasvattomat kuivamaidon korvikkeet ovat maidottomia, mikä on hyödyllistä vegaaneille ja allergikoille.

Kuinka korvata Kuivamaito

kuivamaidolle on olemassa monia korvikkeita. Ne ovat:

maidottomat korvikkeet

jos sinulla on ongelmia maitotuotteiden kanssa, se on todennäköisesti parasta sinulle. Korvikkeet ovat pääasiassa kasvipohjaisia maitojauheita, joita voi hankkia joko luontaistuotekaupasta tai postimyynnistä.

näitä muita kuin maitojauhetta sisältäviä maitojauheen korvikkeita käytetään tyypillisesti niiden kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi eikä niinkään kuivan maidon ravitsemuksellisina kaksosina, koska kummallakin on oma ainutlaatuinen ravintoprofiilinsa.

näitä kuivan maidon korvikkeita ovat riisimaitojauhe, perunajauhe ja kookosmaitojauhe.

Proteiinipakatut korvikkeet

toisin kuin edellä mainitut, jotka ovat pääasiassa hiilihydraatteja, tämä on ryhmä proteiinijauheita—erityisesti soijaa ja heraa—jotka ovat hyödyllisiä ravintoaineiden lisäämisessä ja joissa ei usein ole laktoosia.

niitä lisätään usein smoothieihin, pirtelöihin, kermakeittoihin, pannukakkuihin, kaurahiutaleisiin ja munakokkeliin painon nousun helpottamiseksi tai lihasvoiman lisäämiseksi.

laktoosi-intoleranteille heraproteiini-isolaatti, soijaproteiini-isolaatti tai soijaproteiinikonsentraatti ovat erittäin hyödyllisiä vaihtoehtoja. Heraproteiini-isolaatti on vähemmän rakeinen ja “papu” -makuinen leivonnaisissa, enemmän kuin soijajauheet.

laktoosi—intoleranssia sairastavien henkilöiden tulisi välttää heraproteiinitiivisteitä—vaikka ne ovatkin edullisia jauhemaisia proteiinituotteita -.

Nestekaltaisuus

keitoissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa, joissa käytetään jauheen ohella muuta nestettä, nestemäiset maitotuotteet ovat hyödyllisiä korvikkeita, joskin ehkä vähemmän edullisia. Joitakin vuoka-ja leipäreseptejä, joissa täysmaito ja kerma tekevät annoksesta liian kostean, on kuitenkin vältettävä.

esimerkiksi jokaista reseptissä mainittua ¼ kupillista rasvatonta kuivattua maitoa kohti voi käyttää kupillisen kermaa, täysmaitoa, rasvatonta maitoa tai rasvatonta maitoa. Myös maidotonta nestemäistä maitoa voidaan käyttää, sillä se on toinen mahdollinen korvike. Kun käytät tätä, varmista poistaa kaikki tai muu neste tarvitaan resepti.

maitojauheen korvikkeista yleisimpiä ovat maitotuotteet. Saada tuoretta maitoa, 1 kuppi vettä ja ⅓ kuppi maitojauhetta voidaan helposti korvata 1 kuppi tuoretta maitoa. Saat haihdutettua maitoa, sinun täytyy sekoittaa 1 kuppi maitojauhetta 1 ¾ kupillista vettä. Makeutettua kondensoitua maitoa voidaan valmistaa yhdistämällä ⅓ kuppi maitojauhetta sekä 2 ruokalusikallista haihdutettua maitoa 3 rkl voita ja 1 kuppi sokeria.

jauhemaiset lookaliket

kuiva täysmaito toimii hyvin leivonnassa joko jauhettuna tai rekonstruoituna, ja se antaa hieman kermaisemman rakenteen. Rasvattomalle kuivamaidolle on monia vaihtoehtoja, ja ensimmäisenä listalla on rasvaton maitojauhe. Ero tämän ja rasvattoman kuivan maidon välillä on se, että rasvattomassa maitojauheessa on vähän rasvaa, kun taas rasvattomassa maidossa ei ole lainkaan rasvaa.

Piimäjauhe on myös vaihtoehto, sillä se antaa hapokkaan pohjan murehtiville leivonnaisille. Siinä on myös vähemmän rasvaa kuin kuivassa täysmaidossa.

cashewpähkinät

cashewpähkinät muistuttavat hyvin paljon jauhettua maitojauhetta. Ne eivät myöskään lisää rakeisuutta leivonnaisiin ja kastikkeisiin. Näiden valmistamiseksi käytä puhdasta kahvipapumyllyä tai maustemyllyä saadaksesi hienoimman rakenteen. Työnnä jauhetut pähkinät hienosilmäisen seulan läpi, niin saat isommat palat pois. Saatu tuote on cashew-jauhe, joka lisää proteiinia aterioihin.

Cashew-jauhe on rasvaisempaa kuin rasvaton maitojauhe, jota ei ole lainkaan, ja lisäksi se ei ole hyvä valinta, jos sinulla on pähkinäallergioita.

maitojauheen korvaavia aineita

maitojauheelle tai kuivamaidolle on useita korvaavia aineita. Vaikka näillä korvikkeilla on samanlaisia ominaisuuksia kuivamaidon kanssa, niillä on omat erilliset piirteensä, joita voi silti muokata, jos niin haluaa.

tavallinen maito

kun otetaan huomioon, että maitojauhe on tavallisen maidon korvike, alkuperäinen nestemäinen muoto voi tehdä saman maitojauheelle. Ehkä se on ilmiselvää, mutta kun etsit korviketta kuivalle maidolle, ensimmäinen kiinnostuksen kohde pitäisi olla tavallinen nestemäinen maito. Se on hyvä korvike kuivalle maidolle leivonnassa. Käytetyn osuuden suhteen on kuitenkin syytä olla varovainen. Myös tämä on erittäin toteuttamiskelpoinen vaihtoehto vain niille resepteille, jotka vaativat myös vettä.

kuivan maidon korvaamiseksi leivässä mukana olevaa prosessia on helppo seurata. Ensinnäkin korvaa kaikki reseptiin lisätyt nesteet samalla määrällä nestemäistä maitoa, enintään 1 ½ kuppia. Leipään lisättävän maidon määrä on kaikkein tärkein, sillä yli ½ kuppia kuivaa maitoa tai sitä vastaava 1 ½ kupillista maitoa voisi vähentää leipävolyymia.

seuraavaksi maito kaadetaan kattilaan ja haudutetaan keskisuurella miedolla lämmöllä. Jatka sekoittamista jatkuvasti tai kunnes maito on kiehunut. Tätä kutsutaan “tulikuumaksi”, ja se estää lisättyä maitoa häiritsemästä taikinaa inaktivoimalla tietyn proteiinin maidossa.

tämän jälkeen palanut maito jäähdytetään huoneenlämpöiseksi. Seuraava vaihe on yhdistää reseptin muut nesteet maitoon, jolloin yhteenlasketaan tarvittava maidon kokonaismäärä. Esimerkiksi jos resepti vaatii yhteensä 4 kupillista nestettä, Käytä 2 kupillista kaltattua maitoa ja 2 kupillista reseptissä vaadittua nestettä.

kaiken tämän jälkeen voit yksinkertaisesti lisätä maidon reseptiisi, kun neuvotaan lisäämään muita nesteitä. Jatka paistamista samalla paistoajalla ja-lämpötilalla.

edellä esitettyä menettelyä lukuun ottamatta on suositeltavaa käyttää muuntokurssia käytettäessä nestemäistä maitoa kuivamaidon korvikkeena. Suositeltu suhde kuivan maitojauheen muuntamiseksi tavalliseen maitoon on esitetty seuraavassa.:

• 1 kuppi maitojauhetta + 4 kuppia vettä = 4 kuppia maitoa
• ½ kuppia maitojauhetta + 2 kuppia vettä= 2 kuppia maitoa
• ¼ kuppia maitojauhetta + 1 kuppi vettä = 1 kuppi maitoa
• 1 rkl maitojauhetta + ¾ kuppi vettä= ¾ kuppi maitoa (tämä resepti vaatii vettä maidon valmistukseen)

Kookosmaitojauhe

kookosmaito on yksi monista vegaaneille tai ruoka-aineallergikoille tarjolla olevista maitojauhelajikkeista, ja se voi toimia tavallisen maidon korvikkeena monissa resepteissä. Kookosmaitojauhetta voidaan käyttää maitojauheen sijasta. Se on myös hyvä korvike kuivalle maidolle leivässä. Kookosmaitojauhe on huomattavasti raskaampaa kuin maitojauhe, joidenkin merkkien sisältäessä jopa 70 prosenttia öljyä.

jos leivonnassa käytetään kookosmaitojauhetta, lopputulos on painavampi. Korkean öljypitoisuuden vuoksi tämä jauhe soveltuu parhaiten kookosmaidon eri pitoisuuksien valmistamiseen tai maidottomana kermana.

yksi huomionarvoinen asia on kookosmaitojauheen ja kuivamaidon ero, sillä molemmat ovat erilaisia. Kookosmaitojauhe valmistetaan suihkukuivattavalla kookosmaidolla tai kookoskermalla, ja se sopii parhaiten leivontaresepteihin, lihaan tai kalaan.

välttämätön ainesosa monille Kaakkoisaasialaisille ruokalajeille, kookosmaitojauhe toimii aivan yhtä hyvin mihin tahansa näistä resepteistä. Korvikkeena käytettävän kookosmaitojauheen osuuden tulisi olla suunnilleen yhtä suuri kuin maitojauheen. Ennen kuin käytät kookosmaitojauhetta, Lue pakkauksen etiketit, varsinkin jos sinulla on kaseiiniallergia tai sinulla on laktoosi-intoleranssi. Jotkut kookosmaitojauheet sisältävät natriumkaseinaattia.

tapauksissa, joissa kookosmaitojauhetta on vaikea saada, voi käyttää tuoretta kookosmaitoa, sillä se on myös hyvä maitojauheen korvaaja.

miten tämä toimii?

tuoreen kookosmaidon tai – kerman valmistus on melko yksinkertainen prosessi, jossa hienoksi raastettua kookoslihaa liotetaan lämpimässä vedessä. Liha puristetaan ja liuos siivilöidään. Jäähdytettäessä kookosmaito jakautuu kahteen kerrokseen kookoskermaan ja veteen.

kermaa vaativiin resepteihin voi vain poimia kermakerroksen käyttöön. Voit myös sekoittaa kaksi kerrosta saadaksesi paksua kookosmaitoa. Tämä toimii hyvin resepteissä, jotka vaativat tavallista maitoa. Jos et voi käydä koko prosessia läpi, mutta olet purkitettu kookosmaito, sekin on hyvä.

soijamaito

toinen maitojauhevaihtoehto on soijamaitojauhe. Tämä on soijamaitoa, josta kaikki vesi on poistettu, kuten lehmänmaitojauhe. Jauhe on väriltään valkoisesta beigeen ja sekoittuu hyvin sekä lämpimään että kylmään veteen. Se voi olla joko tavallinen, maustettu, tai yhdistettynä ylimääräisiä ainesosia, kuten sokeria ja kalsiumia.

soijamaitojauheen yksi etu on se, että sitä on helpompi varastoida eikä se pilaannu. Jos esimerkiksi haluat matkustaa etkä ole varma soijamaidon saatavuudesta määränpäässäsi, voit kuljettaa soijamaitojauhetta mukanasi. Vegaanisena maitojauheen korvikkeena se ei ole yhtä yleinen kuin lehmänmaitojauhe, mutta soijamaitojauhetta löytyy joistakin kaupoista Yhdysvalloissa.

jos olet joku, jolla on kotitekoista soijajauhetta, eli teit sen itse—tämäkin voi toimia. Soijajauhe tekee terveellisen lisäyksen ruokavalioon ja voidaan sisällyttää kotitekoisiin proteiinipatukoihin ja soijajauhepohjaisiin resepteihin. Soijamaitojauhetta voidaan myös lisätä veteen soijamaidon valmistamiseksi, käyttää jälkiruoissa, laittaa smoothieihin tai sekoittaa mihin tahansa valitsemaasi reseptiin aterian proteiinipitoisuuden lisäämiseksi.

on myös sanottu, että monet ihmiset käyttävät soijajauhetta lämpimässä kylvyssä ihon pehmentämiseen. Ilmeisesti johdonmukainen käyttö pitkään aikaan parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä. Jos haluat käyttää soijamaitojauhetta maitojauheen sijasta, vaihda se yhtä suuriin osiin. Säilytä soijamaitojauhetta pakastimessa tai jääkaapissa.

Perunamaitojauhe

yksi vähemmän tunnetuista kuivamaidon korvikkeista on perunamaitojauhe. Perunamaito on maidoton maitojauheen korvike, jolla on paljon terveyshyötyjä, sillä se on gluteeniton, kaseiiniton, rasvaton, soijaton ja kolesteroliton. Huomioitavaa on se, että se on erinomainen vaihtoehto vaikeista ruoka-allergioista kärsiville, sillä se on gluteeniton sekä hyvä D-ja B12-vitamiinien lähde. Se ei myöskään sisällä proteiinia.

miten sitä käytetään?

Perunamaito myydään yleensä jauheena, joten se voidaan sekoittaa veteen nestemäiseksi maidoksi. Perunamaidon voi valmistaa kotona sekoittamalla keitettyjä perunoita ja vettä makeutusaineella. Tämä maistuu vielä paremmalta, koska siinä on kotitekoinen maku.

Perunamaitoa on saatavilla myös suklaana. Sitä voidaan käyttää vaihtoehtona maitomaidolle resepteissä, viljoissa ja juomissa. Yksi perunamaidon haitta on se, että se ei sisällä proteiinia, ja jos teet oman perunamaitosi, siitä ei saa yhtä paljon ravintoaineita kuin väkevöityistä kaupallisista merkeistä. Tee-se-itse-perunamaitoon voi lisätä manteleita vahvistamaan maitoa kalsiumilla.

vaikka se on hieman haastavampi löytää markkinoilta, se on saatavilla verkossa. Jos et ole valmis ostamaan ennen kokeilua, voit helposti tehdä itse perunamaitosi kotona.

Riisimaitojauhe

tämä on toinen vegaanien maidonkorvike, jota käyttävät usein ihmiset, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista, ovat allergisia soijalle tai maidolle tai joilla on PKU. Riisimaito sisältää enemmän hiilihydraatteja, mutta se ei sisällä merkittäviä määriä kalsiumia, proteiinia, kolesterolia tai laktoosia.

hieman maitomaitoa makeampi riisimaito on mainio korvike käytettäväksi leivonnaisissa, muroissa, kahveissa, smoothieissa tai teessä. Tätä jauhetta on saatavilla joissakin luontaistuotekaupoissa ja se löytyy myös verkosta. Kun korvaat sen, käytä yhtä paljon riisimaitojauhetta kuin maitojauhetta tarvitaan.

johtopäätös

joten mitä odotat? Jos sinulla on jo näitä korvikkeita, ja nyt voit helposti käyttää niitä resepteissä. Vielä parempi, voit kokeilla joitakin uusia ruokia tai juomia näiden kuivan maidon korvikkeet nauttia. Mutta todella tuntea eroa käyttää kuivaa maitoa sen korvikkeita, kokeile yksi resepti olet jo tuttu!