A Guide to Traditional Japanese Food

Japan produces some of the most delicious (and healthy) food in the world. Se on kuuluisa sushiravintoloista ja ramen-kaupoista, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa. Vaikka nämä kaupat ja ravintolat tarjoavat upeita ruokia, Japanissa on paljon enemmän tarjottavaa, ja monet maan maukkaimmat ruoat lentävät tutkan alla.

Mitä Japanilaiset Syövät?

perinteinen japanilainen ruoka perustuu tuoreisiin, paikallisiin raaka-aineisiin, joiden käsittely on vähäistä, korostaen sen sijaan ruoan luonnollisia makuja. Kala, riisi, nuudelit ja vihannekset muodostavat perustan useimmille japanilaisille ruokavalioille. Äyriäiset, yksi Japanin tärkeimmistä proteiininlähteistä, ovat helposti saatavilla. Tofu, hedelmät, merilevä, munat ja liha ovat myös yleisiä, mutta vähemmän näkyviä japanilaisen keittiön komponentteja.

ehkä parasta japanilaisessa keittiössä on se, että se on sekä herkullista että terveellistä. Kala ja vihannekset, jotka molemmat ovat tärkeitä japanilaisessa keittiössä, sisältävät runsaasti ravintoaineita, mikä antaa muita terveyshyötyjä, ja japanilaiset ruoat valmistetaan yleensä ilman lisättyjä sokereita ja rasvoja. Aterioilla on myös taipumus sisältää monenlaisia ruokia, joissa on pieni määrä jokaista ruokalajia, mikä on luonnollinen tapa ylläpitää tasapainoista ruokavaliota. Monipuolinen ruokavalio voi olla yksi syy siihen, miksi Japanissa on yksi maailman pisimmistä elinajanodotteista!

Japanissa on monia ruoanlaittotyylejä. Kalaa voidaan tarjota esimerkiksi raakana, grillattuna, keitettynä tai paistettuna. Vaikka Japanilainen ruoanlaitto pyrkii keskittymään luonnollisiin makuihin ja yksinkertaisuuteen, se tarjoaa laajan valikoiman rikkaita makuja.

Japanilla on myös historiaa ulkomailta tuotujen elintarvikkeiden sopeuttamisesta. Esimerkiksi ramen ja curry ovat molemmat juurtuneet syvälle japanilaiseen keittiöön, mutta todellisuudessa ne ovat peräisin Kiinasta ja Intiasta.

Kuinka tehdä perusasiat japanilaisessa keittiössä

jotkut ruokalajit ovat olennaisia osia useimmille aterioille Japanissa. Tyypilliseen ateriaan kuuluu riisi, pääproteiini, misokeitto, pikkelöidyt kasvikset ja toinen kasvispuoli. Kokeile näitä niittejä, jotta pääset alkuun japanilaisessa ruoanlaitossa:

• riisi: tavallinen, höyrytetty riisi on pääosa useimmissa japanilaisissa aterioissa. Käytä aidon riisin kanssa japanilaista lyhytjyväistä riisiä. Huuhtele ensin riisi, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Valuta sitten riisi ja keitä se 1: 1,2-suhteessa riisiin veteen. Eli käytä sama määrä riisiä ja vettä sekä hieman ylimääräistä vettä. Sitten voit keittää sen riisikeittimessä tai miedolla lämmöllä liedellä.
• misokeitto: tämä keitto on toinen perusruoka japanilaisessa keittiössä. Se on valmistettu käyttämällä miso (fermentoitu soijapapu tahna) ja dashi (kala) varastossa, lisäaineilla mieltymysten mukaan.
• Tsukemono: Tsukemonoa eli pikkelöityjä kasviksia tarjoillaan useimpien aterioiden lisukkeena Japanissa.

miten tehdään perinteinen japanilainen aamiainen

Japanissa, aamiainen ei juuri eroa lounaasta ja illallisesta. Aamiainen sisältää usein riisiä, kalaa tai muuta proteiinia, misokeittoa ja lisukkeita aivan kuten mikä tahansa muukin ateria! Aamiaisen erottaa toisistaan annoskoot ja kevyemmät valmisteet. Aamiainen on yleensä pienempi kuin lounas tai illallinen ja ei ole tyypillisesti paistettu, jossa lounas ja illallinen voivat sisältää paistettuja ruokia.

koska aamiainen muistuttaa Japanissa niin paljon lounasta ja illallista, perheet lämmittävät usein edellisen päivän riisiä tai misokeittoa säästääkseen aikaa aamuisin. Kaupasta ostetut pikkelöidyt kasvikset, natto ja muut riisin lisukkeet ovat myös aikasäästäjiä.

kokeile näitä ruokia, joita löytyy usein perinteisistä japanilaisista aamiaisista:

• Yakizakana: grillattu tai grillattu kala, jota kutsutaan yakizakanaksi, tekee hyvän aamiaisen, mutta sen voi tarjota myös lounaan tai illallisen kanssa.
• Natto Rice Bowl: Japanissa yleinen aamiainen sisältää kulhollisen riisiä, jossa on nattoa, soijakastiketta ja joko paistettuja tai raakoja munia. Natto valmistetaan fermentoiduista soijapavuista, ja sitä löytyy Japanin tai Aasian marketeista pakasteosastolta.
• Nori: Kuivattua ja maustettua merilevää, nimeltään nori, nautitaan yleensä aamiaiseksi kulhollisen riisiä äärellä. Voit löytää nori Japanin tai Aasian markkinoilla.
• Oyakodon: kirjaimellisesti “vanhemman ja lapsen kulho” oyakodon on kulhollinen riisiä, joka tarjoillaan kanan ja munien kanssa.
• Ozoni: Ozoni, misopohjainen riisikakkukeitto, yhdistetään uudenvuoden viettoon ja varataan usein loma-aamiaiselle.
• Tamagoyaki: rullattu munakas nimeltä tamagoyaki tekee herkullisen ja runsaan aamiaisen.
• Omurice: omurice on riisillä ja lihalla täytetty munakas. Riisitäyte maustetaan tyypillisesti ketsupilla ja Worcerstershire-kastikkeella.

perinteisen japanilaisen lounaan

lounastauot jäävät Japanissa yleensä lyhyiksi, joten lounasvaihtoehdoissa etusijalla on nopeus. Moni nappaa pikapalan ravintolassa tai katukauppiaalta tai pakkaa mukaan perinteisen bentolaatikon.

• Bentolaatikot: Bentolaatikot ovat japanilaisia lounaslaatikoita. Ne ovat halpoja ja tarjoavat paljon vaihtelua. Bento-laatikoissa on pieniä lokeroita, jotka voi täyttää riisillä, lihalla, kasviksilla tai millä tahansa haluamallaan.
• Onigiri: onigirit ovat maustettuja riisipalloja, jotka on kääritty noriin (merilevään) ja täytetty valitsemallasi lihalla tai kasviksella.

• Ramen: vaikka ramen on alun perin kiinalainen ruokalaji, se valmistetaan Japanissa usein misosta, suolasta, soijakastikkeesta, nuudeleista, sianlihasta ja kananmunista.
• Soba: Soba-nuudelit valmistetaan tattarista ja ne voivat olla nopea, helppo ateria valmistaa, minkä vuoksi ne ovat suosittuja nopeissa japanilaisissa lounaissa.
• Gyudon: toisena nopeana ja helppona ruokana gyudon-lihakulhot ovat Japanissa suosittu lounasvaihtoehto. Niissä on ohueksi viipaloitua naudanlihaa, riisiä ja sipulia.
• Takoyaki: tämä kuuluisa katuruoka on pyöreä nyytti, jossa on mustekalatäyte.
• Maissisoppa: lämpimänä tai jäähdytettynä tarjoiltuna maissisoppa tekee mainion kesäaterian.

Kuinka tehdä perinteinen japanilainen illallinen

päivällinen on päivän pääateria Japanissa. Lounaan ja aamupalan tapaan tyypillisiä aterioita ovat usein riisi, pääproteiini, misokeitto ja kasvisten kyljet. Nämä ovat joitakin suosittuja vaihtoehtoja saatat löytää:

• Tonkatsu: tämä porsaanleike tarjoillaan leivitettynä ja paistettuna suikaloidun kaalin rinnalla.
• Tempura: tämä on kevyt ja rapea taikina, jota käytetään Japanissa vihannesten ja äyriäisten paistamiseen. Se on helppo tehdä ja herkullinen, joten se on suosittu myös muissa keittiöissä.
• Hambagu: Lihamureke matkasi Japaniin, jossa se sovitettiin japanilaiseen keittiöön sopivaksi. Tuloksena on Hambagu, Japanilainen Hampurilaispihvi.
• Sushi: Sushi on yksi suosituimmista japanilaisista ruokalajeista ympäri maailmaa. Kokeile tehdä itse sushia, jossa on perinteisesti riisiä, Noria (kuivattua merilevää), vihanneksia ja raakaa kalaa.
• Okonomiyaki: Tämä suolainen pannukakku valmistetaan taikinasta, kaalista ja possunpaloista, täytteinä Worcerstershire-kastiketta, majoneesia ja bonito-kalahiutaleita.

• Tanuki Udon: paksut udon-nuudelit ja dashi-stock toimivat pohjana tälle keitolle, joka sitten koristellaan rapeilla tempurahiutaleilla.
• Nikujaga: naudan-ja perunapataa tavataan eri muodoissa ympäri maailmaa, myös Japanissa nikujagan muodossa.
• Sukiyaki: Tämä suosittu japanilainen versio hot pot vaatii ruoanlaitto erilaisia lihoja ja vihanneksia yhdessä kuumassa liemessä tyypillisesti valmistettu sokeria ja soijakastiketta.

kokeile käsi valmistettaessa perinteisiä japanilaisia ruokia

ruoka antaa ihmisille mahdollisuuden tutkia ja kokea kulttuureja ympäri maailmaa, jolloin on mahdollista arvostaa sitä, mitä kullakin on tarjottavanaan. Vaikka et olisi koskaan ollut Japanissa, voit saada pienen maistiaisen japanilaisesta kulttuurista suoraan keittiössäsi (vaikka vierailu Japanissa olisi vielä parempi). Jos sinulla on japanilainen perintö, perinteinen japanilainen ruoka tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden olla yhteydessä kulttuuriperintöön tavalla, joka käyttää kaikkia aisteja.

Innostuitko kokeilemaan näitä suussa sulavia reseptejä? Kokeile ottaa kuvia ja tehdä muistiinpanoja suosikki niistä tallentaa ja jakaa ystävien ja perheen kanssa. Auttoiko tämä kokemus sinua samaistumaan esi-isiisi tai japanilaiseen kulttuuriin?