Amazon Rainforest Food: 11 Traditional Dishes you Have To Eat

Amazonin sademetsä on saamassa nopeasti kansainvälistä tunnustusta elinvoimaisesta ja alati kehittyvästä keittiöstään. Sen uskomaton biologinen monimuotoisuus synnyttää hämmästyttävän valikoiman tuoreita ja eksoottisia ainesosia, joista monet ovat suhteellisen tuntemattomia alueen ulkopuolella.

vaikka useimmat matkailijat tulevat villieläinten vuoksi, toinen Amazonin vierailun kohokohta on mahdollisuus maistella monia alueen parhaita ruokia, joista osa on perinteisiä ja osa nykyaikaisempia, mutta kaikki perustuvat vahvasti paikallisiin raaka-aineisiin ja ympäröivän sademetsän ainutlaatuisiin makuihin.

tässä on yleiskatsaus tyypillisistä raaka-aineista, joita Amazonin Sademetsäruoissa on runsaasti, ja lista parhaista suussa sulavista Amazonialaisista ruoista, joita kannattaa kokeilla:

kalaruoat

Kun otetaan huomioon Amazonjoen ja sen sivujokien suuri koko, ei ole yllättävää, että makean veden kalat muodostavat Amazonian ruokavalion tärkeimmän proteiininlähteen. Alueen kalavalikoima on lähes rajaton, mutta on olemassa joitakin vahvoja suosikkeja, jotka ovat erityisen maukkaita ja joita on pitkään pidetty alueen keittiön tukipilareina.

kaikki Amazonilla tavattavat kalat ovat todennäköisesti erittäin tuoreita ja maukkaita. Yleensä kohtaat kalaa monenlaisissa muodoissa ja ruokalajeissa, joko grillattuna, paistettuna, höyrytettynä tai sekoitettuna lukemattomiin eri kastikkeisiin ja muhennoksiin. Kalan yhdistäminen tomaatteihin, kookosmaitoon tai tucupiin (maniokkimehuista valmistettu keltainen kastike, joka on suosittu koko Pohjois-Brasiliassa) on myös hyvin yleistä.

Perussa paiche (yksi maailman suurimmista makean veden kaloista) on erittäin suosittu ja täyttävä vaihtoehto, jonka lihaisa rakenne ei eroa pihvistä. Tällaisen arvokkaan kalan pyydystäminen voi riittää pitämään suuren perheen elossa kokonaisen viikon. Muita poikkeuksellisen herkullisia kaloja, joita kannattaa varoa, ovat pirarucu, tambaqui, jaraqui ja surubim.

Patarashca de Doncella; grillattu Tiikerimonni, joka on kääritty Bijaon lehteen

Patarashca

Patarashca on erittäin tunnettu ruokalaji, joka koostuu kalasta, joka on grillattu erilaisilla kasviksilla, kuten sipulilla, tomaatilla, chilejä ja korianteria, kaikki käärittyinä ja kypsinä isoon Bijaon lehteen.

Tacacá, tyypillinen Amazonille

Tacacá

pidä myös silmällä Tacacáa, herkullista katkarapukeittoa Parán alueelta Brasiliasta, jota usein tarjoillaan katuruokana. Se on liemi, joka on valmistettu villimaniokista, jambusta (paracressin kotimainen lajike) ja pienistä keltaisista paprikoista.

liharuuat

vaikka ne eivät ole yhtä yleisiä alueen luonteen vuoksi, tarjolla on silti laaja valikoima täyttäviä liharuokia. Cecina (sianliha) on ehkä yleisin.

Manicoba on brasilialaisen keittiön perinneruoka

Maniçoba

Brasiliassa, maniçobassa, maniokkikasvin lehdistä valmistettu ruokalaji (jota on haudutettava seitsemän päivää myrkyllisen syaanivetyhapon poistamiseksi) on yhdistetty erilaisilla pekoninpaloilla, makkaralla ja muilla suolatuilla porsailla.

Ankka Tucupikastikkeessa ja pippurissa

Pato No Tucupi

Brasilian Amazonin ehkä kuuluisin ruokalaji on omaleimainen pato no tucupi (ankkaa tarjoillaan eksoottisen makuisessa tucupi-kastikkeessa), perinteinen paikallinen suosikki, joka on erityisen suosittu loma-aikoina.kuukautiset. Ankka paahdetaan, silputaan ja keitetään valkosipulin, sikurin, basilikan ja tucupin kanssa, minkä jälkeen se tarjoillaan riisin kanssa kuuman pippurin ja käyneen maniokkijauhon kanssa.

Juane, Perulainen perinneruoka

Juane

sillä välin Perussa törmää väkisinkin Juaneen, joka on suosittu erikoisuus kaikkialla viidakkoalueella. Vaikka ei aina tehty lihaa (kala ja kasvispohjaiset versiot ovat yleisiä liian) Tämä EI-to-be-missed ruokalaji koostuu tyypillisesti kanaa, riisiä, oliiveja, kovaksi keitetty muna, ja kurkuma kaikki tiukasti kääritty banaaninlehdet, jätetään kiehumaan, ja usein tarjoillaan paistettua piharatamo.

Cecinan ja Tacachon perinteinen Amatsoniruoka

Tacacho con Cecina

tacacho on iquitojen ja laajemman Perun Amazonin erikoisuus, joka on hyvin suosittu aamiaisaikaan. Jauhobanaanit grillataan tai keitetään, kuoritaan ja sitten muussataan huhmareessa, jossa on pieniä paloja sianlihan kuorta, ihraa ja runsaasti suolaa, jotka sitten muotoillaan palloiksi tai pattiesiksi. Sen jälkeen ne tarjoillaan Cecinan, kuivatun, savustetun sianlihan kanssa, joka on valmistettu viidakon perinteisistä mausteista.

maniokki, jukra, maniokki, alaleuka, Tapioca

maniokki

tunnetaan myös yleisesti nimellä maniokki tai Jukka, maniokki on alueen kaikkialla esiintyvä tärkkelyspitoinen juurikasvis. Perinteisesti se on toiminut tärkein hiilihydraatin lähde Amazonian ihmisiä, täyttämällä markkinarako perunan. Brasilian koillisosissa, on yleisesti muuttunut maniokkijauhoksi raastamalla ja jättämällä kuivumaan auringon alla, ja sitä käytetään melko paljon kaikessa. Maniokki on keskeinen osa monia suosittuja ruokia, kuten maniçoba ja pato no tucupi, Brasilian erikoisuuksia korostettu edellä. Löydät myös tämän herkullisen ainesosan tarjoiltuna suurina mehevinä ranskalaisina, muhennoksissa tai ohueksi viipaloituna hyvänä välipalana vaihtoehtona sipseille.

Delicious Brazilian Snack Of Mandioca

Bolinho de Macaxeira

tämä herkullinen Brasilialainen välipala tarjoillaan usein alkupalana ja sopii suuhun täydellisesti. Keitetty maniokki soseutetaan ja täytetään juustolla ja uppopaistetaan kuumassa öljyssä, jotta syntyy maniokkinyyttejä, jotka kätkevät sisäänsä tihkuvan juustoisen täytteen.

kotitekoiset paistetut jauhobanaanit

jauhobanaanit

jauhobanaanit ovat raakoja hedelmiä, jotka muistuttavat banaaneja, joskaan eivät ole makeita, ja niitä voi syödä vasta keittämisen jälkeen höyryttämällä, keittämällä tai paistamalla (niitä ei voi syödä raakana). Suolaisessa ruuassa niiden rakenne ja maku ovat samanlaiset kuin perunoilla, ja tärkkelys tekee niistä ruoanvalmistuksen näkökulmasta enemmän vihannesten kuin hedelmien kaltaisia. Jauhobanaanit ovat suosittuja monenlaisissa jälkiruoissa, usein paistettuina ja yhdistettynä makeisiin hedelmiin.

Patacon tai toston, paistetut ja litistetyt vihreän piharatamon palat

Patakoneet

tämä lienee yleisin tapa tarjoilla piharatamoa tuplakypsennettyinä lastuina, jotka ovat ulkoapäin rapeita ja sisältä pehmeitä. Tekniikassa käytetään hyvin vihreitä jauhobanaaneja, kuoritaan ne ja leikataan ne kahteen tai kolmeen osaan. Sen jälkeen ne keitetään osittain kuumassa öljyssä, murskataan litteiksi ja uppopaistetaan kullanruskeiksi.

Cupuacu-hedelmät

hedelmät

Amazonin viidakko on täynnä valtavia määriä makeita, meheviä ja eksoottisia hedelmiä, joista valmistetaan monenlaisia värikkäitä juomia, jälkiruokia ja kastikkeita. Brasilialainen antioksidanttipitoinen Açaí-marja on saanut maailmanlaajuista mainetta superfoodina. Samaan aikaan monet muut hedelmät, kuten acerola, graviola tai cupuaçú. pysyvät suhteellisen tuntemattomia useimmille ulkopuolisille. Perussa yksi suosituimmista Amazonian superhedelmistä on camu camu, joka sisältää hämmästyttävän paljon C-vitamiinia. Kaikkia näitä hedelmiä käytetään cocktailien, jäätelöiden, aamiaismehujen ja jopa suolaisten ruokien valmistukseen eksoottisten ja odottamattomien makuyhdistelmien luomiseksi.

Cupuaçú-jäätelö

tämä brasilialainen hedelmä on kaakaon vähemmän tunnettu, tangy-serkku. Se on lähes ananas tuoksu ja chocolatey maku ja tekee herkullista jäätelöä (tai muunlaista jälkiruoka, että asia). Tarvitaan vain tehosekoitin, kondensoitua maitoa, limettiä ja pakastettua cupuaçúa.

pari isoa punaista araa Palmussa

Palmu

erityismaininnan ansaitsee Amazonin palmut, joiden raaka-aineita käytetään kaikkeen rakentamiseen ja ruoanlaittoon. Ruoanvalmistuksessa niiden lehtiä käytetään usein monien ainesten sitomiseen ja käärimiseen yhteen ennen keittämistä monin eri tavoin, niiden luonnolliset öljyt ja tuoksu täydentävät sisällä olevia monimutkaisia mausteita. Keittiön näkökulmasta sisältä löytyvä mehevä palmunsydän muodostaa perustan monille alueen salaateille.

Fresh Heart of Pacl With Brazilian Putty Oil Salad

Chonta Salad

valmistettu raa ‘ asta palmunsydämestä, joka on leikattu langoista kuten fettucini ja maustettu paikallisilla mausteilla, tämä salaatti voi näyttää pelkistetyltä, koska se ei yleensä sisällä muita vihanneksia, mutta se on erittäin tuore ja täynnä makua. Se on loistava vaihtoehto kasvissyöjille.

Charapita Hot Pepper

paprikat

Capsicum-suvun lajit, joihin kaikki paprikat kuuluvat, ovat peräisin Amazonin sademetsästä. Täältä löydät villipippurilajien suurimman keskittymän, mukaan lukien punainen Amazonin pippuri, sen kevyellä, tulisella maulla, jossa on merkkejä selleristä, ja ají charapita, pieni pippuri 10 kertaa kuumempi kuin jalapeño. Niitä käytetään riisi -, Jukka-ja piharatamoruokien maustamiseen ja ne ovat monien kastikkeiden pohjana.

Charapita tomaattisalsa

yleinen Perun Amazoniassa, tämä kastike on suosittu yhdistelmä monia Amazonialaisia ruokia ja siihen sekoitetaan raakoja sipulisuikaleita, tomaatteja, limeä ja sitruunamehua, korianteria ja missä tahansa teelusikallisen ja ruokalusikallisen välillä chilikastiketta, joka on tehty charapita-pippurista, riippuen siitä, kuinka tulista pidät siitä.

Olemmeko herättäneet himosi käydä Amazonilla? Jos olet onnekas ottamaan Amazon jokiristeily, sinulla on mahdollisuus maistella perinteistä Amazon sademetsän ruokaa päivittäin, niiden aitoja valikoita käyttäen tuoreimpia paikallisia raaka-aineita. Jos olet menossa Peru, mutta ei menossa Amazon, voit harkita vierailevat liman Ámaz, Amazonian ravintola kuuluisa kokki Pedro Miguel Schiaffino, joka on myös konsultoiva kokki Aria Amazon ja Aqua Nera jokilaivat.