BlogChef

Radicchio on lievästi kitkeränmakuinen lehtivihannes. Radicchio kuuluu sikurikasvien heimoon, joka on kaalia muistuttavien lehtivihannesten ryhmä. Tämä vihannes on erittäin suosittu Italiassa ja on saavuttanut suosiota Yhdysvalloissa viime vuosina. Sitä syödään raakana vain vähän oliiviöljyä ja suolaa sekä sekoitetaan erilaisiin salaatteihin. Radicchio on erittäin hyödyllinen vihannes, joka voi parantaa useita alueita terveydelle.

siinä on suurimmaksi osaksi mausteinen ja karvas maku, mutta se pehmenee paahdettuna ja grillattuna. Radicchio sisältää runsaasti antosyaaneja, joilla on tutkimusten mukaan tulehduksia, syöpää, lihavuutta ja diabetesta vastaan taistelevia vaikutuksia. Lisäksi radicchio voi edistää aivojen terveyttä ja ehkäistä sydänsairauksia. Annoskoko (1 kuppi, silputtu) tämä vihannes sisältää:9 kaloria, 0 rasvaa, 0 kolesterolia, 9 mg natriumia, 121G kaliumia, 2G hiilihydraattia, 1g proteiinia.

Radicchio vs. Punakaali

usein luullaan ruokakaupassa toisikseen, Chioggia radicchio ja punakaali ovat itse asiassa kaksi eri kasvia. Radicchiolla on voimakkaan kitkerä maku, jonka lehdet ovat ohuemmat ja vähemmän vahamaiset kuin kaalilla. Punakaalilla on miedompi maku ja paksummat, rapeammat lehdet, joissa on tasaisempi violetti väri. Voit joskus vaihtaa yhden toiseen raaka ja keitetyt reseptit, mutta maku on selvästi erilainen. Nämä kaksi violettia kasvista erottaa toisistaan radicchion tunnusomaisista valkosuomuisista lehdistä ja syvemmästä, punaisemmasta taustaväristä.

jotkut Radicchio-Reseptit

grillattu Radicchio Balsamicolaseerauksella: Radicchio on täydellinen grillattavaksi. Tarjoa suosikkisi grillatun pihvin tai grillatun portabellosienen kanssa sinihomejuustokastikkeen kera.

lampaan grilliteline: aasialaistyylisellä grillikastikkeella päällystetty lampaanliha, joka tarjoillaan vauvanvihannesten kanssa minttuvinaigretten ja rapeiden perunatikkujen kera.

Opah-salaatti Sitruunaruohokastikkeella: salaatissa on opahia, sashimi-tyylistä, tomaateilla Enoki-sieniä, rucolaa ja daikonia.

Meritonnikala lakastuneilla vihanneksilla: Paistetut tai grillatut tonnikalapihvit sopivat hyvin yhteen kuivan punaisen, kuten Cote Du Rhonen tai australialaisen Shirazin, kanssa. Niiden rehevät hedelmät ja kuiva pinta parantavat kalan täyteläistä makua ja antavat samalla kirkkaan hapokkuuden

Radicchio-korvike

Belgiendiivi

se on hennon näköinen ja maku hieman karvas. Lisäksi se on laajalti käytetty ainesosa salaateissa. Parasta belgialaisessa endiivissä on se, että se parantaa vihreän salaatin ulkonäköä. Kitkeryys on kohtalaista, ja sitä kasvatetaan Mullan alla hienon maun säilyttämiseksi ja värin pitämiseksi vaaleana.

sitä voi pilkkoa käytettäväksi salaateissa, ja ihmiset myös leipovat ja hauduttavat sitä syödäkseen sellaisenaan. Tämä korvike on hankittu maku ja voidaan tarjota toisin hapan ja makea makuja. Mitä tekstuuriin tulee, se on aika rapea ja hienostunut. Lisäksi, kuten radicchio, kun kokki sitä, maut täyteläinen alas, ja rakenne on pehmeämpi.

Kiharaendiivi

toinen vaihtoehto on kiharaendiivi, jonka väri on voimakkaan vihreä. Tämän endiivilajin varsi on kapea, ja lehdet ovat hyvin kierteiset ja niissä on ruoti. Sen voi nauttia raakana salaatteihin lisättynä, ja ruoanlaitto pehmentää voin makua.

kiharaendiiviä ostettaessa kannattaa ostaa ne, joissa on syvänvihreät lehdet, ja sisäsivulla on vaaleankeltainen väri. Varmista myös, että varren pää ei ole ruskea ja lehtien reunat eivät saisi olla mustat tai nuutuneet. Jos haluat säilyttää kiharaendiiviä, varmista, että se säilyy jääkaapissa ja säilyy tuoreena yli kaksi-kolme päivää.

rucolaa

rucolaa kutsutaan yleisesti raketiksi, ja juuri syötäväksi kelpaava kasvi tekee siitä sopivan vaihtoehdon radicchiolle. Se on lehtivihanta, ja sen maku on sekoitus hapokasta, raikasta, pippurista ja kitkerää. Lisäksi rucolaa käytetään pastan maustamiseen yhdessä pecorinon ja tomaattikastikkeen kanssa. Eri puolilla maailmaa rucolaa tarjoillaan kalan lisukkeena, kun siihen on sekoitettu sitruunamehua ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.

kaiken lisäksi sen siemenistä valmistetaan taramiraöljyä, jota käytetään salaatteihin, ruoanlaittoon ja suolakurkkujen valmistukseen. Kaiken kaikkiaan sillä on hämmästyttävä ravintoarvo, sillä saatavilla on hiilihydraatteja ja proteiineja sekä K-vitamiinia, C-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia, mangaania, magnesiumia ja folaattia.

vesikrassi

tämä on vesikrassi, ja sitä esiintyy Aasiassa ja Euroopassa. Se on lehtirakenne, mikä tarkoittaa, että lehdet voidaan kuluttaa aivan kuten radicchio. Vesikrassi on lehtivihreä kasvi, joka on kitkerien sävyjen osalta lähellä rucolaa. Lisäksi ihmiset kuluttavat sen hedelmiä ja vartta raakana. Tämä korvike maistuu radicchiolta erityisen katkeran Tangin kera. Korvaa yhtä paljon radicchio tarpeen.

Romainesalaattia

tätä lehtivihannesta käytetään lähinnä salaateissa, ja se on maultaan ja aromiltaan hyvin erilainen kuin mikään muu vihreä vihannes. Toisin radicchio joka on punainen, tämä korvike on vihreä ja melko epätoivoinen vaihtoehto. Romaine salaatti mahtuu neljäs radicchios kannalta rakenne ja käyttö. Sitä käytetään laajalti Välimeren keittiöissä, mutta se toimii hyvin salaateissa ja voileivissä.

Frequently Asked Questions (FAQ)

Can I eat radicchio raw?

Kyllä, ehdottomasti. Radicchio on yksinkertaisesti punakaali (mutta kitkerämpi maku) ja sitä voi nauttia raakana salaateissa tai itsenäisenä vihanneksena. Mutta sitä voidaan myös grillata, kuullottaa tai keittää. Keitettynä maku maistuu tyypillisesti pehmeämmältä ja vähemmän kitkerältä.

onko radicchio sama kuin sikuri?

Ei, mutta molemmat vihannekset ovat samaa sukua. Näiden läheistä sukua olevien kasvien yleinen englanninkielinen nimi aiheuttaa paljon hämmennystä. Tässä sikuri käytetään vihreä lajike Cichoriumintybus, kun taas radicchio käytetään niille, jotka osoittavat punaista väriä. Sekä sikuri ja radicchio ovat lehtivihanneksia ja pelkästään lajikkeita.

miten radicchio säilytetään?

Radicchio voi säilyä jääkaappisi rapeammassa laatikossa jopa kaksi viikkoa, mutta parhaan koostumuksen saavuttamiseksi käytä se viikon kuluessa ostosta. Pese juuri ennen käyttöä ja poista uloimmat lehdet ennen viipalointia. Raaka, viipaloitu radicchio säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa kaksi päivää. Keitetty radicchio säilyy myös noin kaksi päivää jääkaapissa, mutta se kannattaa syödä heti keittämisen jälkeen.

johtopäätös

Radicchio on erittäin hyödyllinen vihannes, joka voi parantaa useita osa-alueita terveydessäsi. Se voi taistella tulehdusta, syöpää, liikalihavuutta ja diabetesta vastaan, ja se voi auttaa edistämään aivojen terveyttä ja ehkäisemään sydänsairauksia. Radicchio on mausteinen ja katkera maku, mutta se pehmenee, kun se on paahdettu ja grillattu. Jos tämä ihana vihannes loppuu ja tarvitset nopean korvikkeen, harkitse tämän korvauslistan kohteita.