Food Dehydrataattorin ostaminen: Miten valita (ja käyttää) Oikea Malli sinulle

kun kiinnostut elintarvikkeiden kuivatuksesta, ensimmäinen päätös koskee käyttämääsi menetelmää ja laitteita. Moni tekee ensimmäisen” oikean ” kuivatuksensa kotiuunissaan. Näin voit kokeilla erän tai kaksi ruokaa vähän tai ei lainkaan alkuinvestointeja. Uuni-kuivaus ei yleensä ole hyvä pitkän aikavälin ratkaisu, kuitenkin, koska se maksaa enemmän käyttää uunin yli pitkiä aikoja tarvitaan useimmat dehydratointi kuin käyttää valmistettu dehydrator.

kotikäyttöön valmistettuja kuivatuskoneita on kahta eri tyyliä: pinottavilla alustoilla varustettuja ja kiinteitä, irrotettavilla alustoilla varustettuja laatikoita. Tässä on joitakin tietoja, jotka vertailevat eroja, sekä vahvuudet ja heikkoudet, kunkin mallin.

useimmissa pinottavissa elintarvikedehydraattorimalleissa on neljästä kuuteen lokeroa, ja voit ostaa lisää lokeroita, jotka lisäävät dehydraattorin kapasiteettia yksinkertaisesti pinoamalla ne. Kuva © Adam DeTour, ote Beginner ‘ s Guide to Dehydrating Food, 2nd Edition.

pinottavat dehydraattorit koostuvat yksittäisistä muovialustoista, jotka pinoutuvat päällekkäin; useimmissa malleissa on pyöreät lokerot, mutta joissakin on neliömäiset lokerot, jotka hyödyntävät tilaa tehokkaammin. Pinotut tarjottimet lepäävät perusyksikössä, joka sisältää tyypillisesti lämmityselementin ja Tuulettimen, vaikka joissakin malleissa on lämmityselementti ja tuuletin yläosassa. (Älä edes harkita malleja, joissa ei ole tuuletin; nämä yksiköt, vaikka hyvin edullinen, ovat riittämättömiä, koska liikkuva ilma on kriittinen asianmukaisen kuivatuksen.) Yksiköt, joissa on päälle asennettavat elementit, ovat mukavia, koska jos ruokapalat putoavat ruudukkojen väliin tarjottimelle tai jos nesteet tippuvat, ne laskeutuvat sileälle pohjalevylle, joka on helppo puhdistaa. Dehydraattoreissa, joissa on pohjan elementit, on aukot pohjassa ilmanvaihtoa ja lämpöä varten, ja jos ruokaa putoaa aukkoihin, pohja voi olla vaikea puhdistaa.

pinottavien mallien suuri etu on se, että ne ovat laajennettavissa. Useimmissa on neljästä kuuteen lokeroa, ja voit ostaa lisää lokeroita kuivatuskoneen kapasiteetin lisäämiseksi yksinkertaisesti pinoamalla ne. Pinottavien mallien haittana on, että lämmitetyn ilman on puhallettava alkuaineita lähinnä olevien lokeroiden läpi ennen kuin se pääsee muihin lokeroihin. Laadukkaat pinottavat kuivatuskoneet on suunniteltu vanteiden tuuletusaukkojen avulla liikuttamaan raikasta ilmaa jokaisen lokeron yli, mutta ne ovat silti yleensä vähemmän tehokkaita kuin kiinteät laatikkotyylit, joissa elementit on asennettu takaseinälle niin, että raikas lämmitetty ilma puhaltaa vaakasuoraan kaikkien lokeroiden yli. Pinottavissa malleissa voit joutua pyörittämään alustoja ylhäältä alas useita kertoja kuivatuksen aikana, jotta kaikki tarjottimet altistuvat täydelle lämmölle ja ilmanvaihdolle. Kiinteät vuorauslakanat haittaavat myös ilmavirtausta, joten jos aiot tehdä paljon hedelmänahkoja tai kuivattaa ruokia, kuten paksuja keittoja ja kastikkeita, saatat huomata, että laatikkomalli on parempi valinta.

Box-tyyliset dehydratorit ovat yleensä tehokkaampia ja helpommin säädeltäviä kuin pinottavat mallit. Kuva: Mars Vilaubi, ote Beginner ‘ s Guide to Dehydrating Food, 2.Painos.

kiinteät laatikkotyyppiset dehydraattorit ovat kalliimpia — usein paljon kalliimpia-kuin pinottavat mallit, ja niissä on vain tietty määrä lokeroita. Laatikkotyyppisissä kuivatuslaitteissa tuuletin ja lämmityselementti on yleensä asennettu laitteen sisäseinään, joten raikas lämmitetty ilma puhaltaa kaikkien lokeroiden yli eikä lokeroiden läpi kuten pinottavissa malleissa. Useimmissa laatikkotyyppisissä dehydraattoreissa on muoviset seinät ja alustat; toisissa on metalliosia, ja jotkut on rakennettu kokonaan ruostumattomasta teräksestä. (Älä koskaan harkita alumiini tai galvanoitu metalli kuivausrummut; nämä syövyttävät ruoan hapoista ja voivat myös huuhtoa kemikaaleja ruokaan kuivumisen aikana.)

Laatikkotyyppiset dehydraattorit ovat yleensä tehokkaampia ja helpommin säädeltäviä kuin pinottavat mallit; monet mallit on myös eristetty lämmönhukan estämiseksi. Hyvin suunnitelluilla malleilla voit dehydratoida kokonaisen ruoka-erän ilman, että tarjottimet pyörivät, joten ne ovat hyvä valinta, jos aiot käyttää dehydraattoria yön yli tai kun olet poissa kotoa. Ne ovat yleensä kookkaampia kuin pinottavat yksiköt ja vievät enemmän työtasotilaa. Toinen huomioitava seikka on tarjottimien jäykkyys; jotkin niistä ovat hataria ja voivat vääntyä tai taipua, kun ne ovat täynnä ruokaa, mikä vaikeuttaa niiden sujauttamista kuivatuskoneeseen. Etsi tukevasti rakennettuja tarjottimia, jotka ovat vähintään 1 tuuman päässä toisistaan.

jos aiot tehdä paljon hedelmänahkaa tai kuivattaa ruokia, kuten paksuja keittoja ja kastikkeita, saatat huomata, että laatikkomalli on parempi valinta. Kuva © Adam DeTour, ote Beginner ‘ s Guide to Dehydrating Food-kirjasta, 2.Painos

vinkkejä valmistetun DEHYDRAATTORIN käyttöön

kun ostat valmistetun dehydraattorin, lue oheinen käsikirja, mutta ota neuvoista Vaari. Seuraavassa on joitakin ehdotuksia, joiden avulla voit tuottaa laadukkaita kuivattuja elintarvikkeita.

paras lämpötila tiettyjen elintarvikkeiden kuivatukseen ei välttämättä ole valmistajan suosittelema lämpötila. Pidä kirjaa käytetyistä lämpötiloista ja tuotetuista tuloksista, kun saat kokemusta kuivatuksessa, ja anna sen olla oppaasi.

älä luota dehydraattorin lämpötilaasetukseen. Dial voidaan asettaa vaikkapa 135°F (57°C), mutta dehydraattori voi itse asiassa olla käynnissä missä tahansa 120-150°F (49-66°C).

tarkkaile itse dehydraattorin lämpötilaa. Työnnä pikalämpömittarin tai pienen etälämpömittarin varsi aukkoon tai sujauta se kaukolämpömittarin väliin. Tarkista lämpötila, kun dehydraattori on ollut käynnissä noin 20 minuuttia, ja säädä asetusta tarvittaessa. Tarkista se säännöllisesti koko kuivauksen ajan, jos mahdollista, koska todellinen lämpötila muuttuu, kun ruoka menettää kosteutta (lämmin ilma pitää enemmän lämpöä kuin viileä ilma). Ole tietoinen myös siitä, että jotkut valmistetut kuivatuskoneet sykli usein korkeammasta alhaisempaan lämpöön, joten saatat nähdä vaihtelut johtuvat siitä. Joko säätää asetusta niin todellinen käyttölämpötila ei koskaan ylitä ylärajaa, tai mennä keskimäärin korkean ja matalan lämpötilan; esimerkiksi alue 130-140°F (54-60°C) on keskimäärin 135°F (57°C).

Älä automaattisesti noudata valmistajan ohjetta, jos siinä sanotaan, ettei tarjottimia tarvitse kierrättää tai elintarvikkeita siirtää. Kun käytät uutta dehydraattoria, tarkista ruoka tarjottimilta parin tunnin välein. Saatat huomata, että ruoka kuivuu epätasaisesti tarjottimelta toiselle tai jopa saman tarjottimen sisällä.

luota aistiesi todisteisiin. Jos ruoka kuivuu epätasaisesti pinottavassa dehydraattorissa, vaihda ajoittain tarjottimien asentoa ja siirrä päällimmäinen tarjotin pinon pohjalle tunnin välein niin, että kaikki tarjottimet viettävät aikaa suoraan lämmönlähteen vieressä. Jos ruoka kuivuu epätasaisesti laatikkotyyppisessä dehydraattorissa, pyöritä tarjottimia säännöllisesti edestä taakse ja siirrä niitä myös ylhäältä alas. Siirrä kumpaan tahansa tyyliin yksittäisiä ruokapaloja tarjottimien keskeltä reunoille, jos ruoat kuivuvat epätasaisesti yksittäisillä tarjottimilla.