Käyttävätkö kiinalaiset ravintolat yhä MSG: tä, mikä on tarkoitus? – Quora

ei vain kiinalaisia ravintoloita, vaan myös vietnamilaisia, afrikkalaisia, indonesialaisia jne. Japanilaiset keksivät MSG: n modernin tuotannon. Olen jopa kuullut italialaisten ja ranskalaisten kokkien puhuvan sen käytöstä. Jopa kokit, jotka eivät käytä MSG-lisäainetta (jauhe), käyttävät sitä edelleen keskittämällä MSG-makuja luonnossa esiintyvistä MSG-elintarvikkeista, kuten tomaateista, kanasta ja kalasta. MSG on luonnossa esiintyvä yhdiste (yksi monista Glutamiinihapoista) lihassa, siipikarjassa, kalassa, kananmunissa, merilevässä, vehnässä, soijapavuissa , tomaateissa, juustossa jne. (sitoutunut proteiineihin l-glutamiinihapon muodossa). Ihmisen elimistö luonnollisesti käsittelee (hajoaa) 95% syödään MSG suolistossa ja Glutamaatit ovat sivutuote jakautuminen aminohappoja (proteiini) ihmisen elimistöön. Lisäämme sitä ruokaan lisätäksemme sen umami-makua, kielen makureseptoria. Kana maistuu “kanamaisemmalta”, naudanliha makeammalta ja Pho makeammalta. Me lisäämme makean lihan makua, – jotta se maistuu parhaalta lihalta, mitä olet koskaan syönyt. Vaikka ravintola sanoisi “ei msg lisätty” (kiinalainen tai muuten) , löydät aina, että soijakastiketta, osterikastiketta tai kalakastiketta lisätään yleisesti (muuten se ei olisi kiinalainen tai Thai tai vietnam, mutta jokin mitäänsanomaton amerikkalainen versio annoksen). Kaikki nämä kastikkeet ovat käyneitä ja tiivistettyjä, jotta ne uuttavat MSG: tä ja lisäävät makua.

MSG-herkkyyden osalta tähän mennessä monet tutkimukset MSG-herkkyydestä eivät ole osoittaneet syy-yhteyttä saati korrelaatiota MSG: n saannin ja raportoitujen oireiden välillä. On olemassa hypoteesi MSG: stä ja sen vaikutuksesta aivoihin (MSG on välittäjäaine, jota keho luonnollisesti tuottaa ja käyttää proteiinin hajoamisesta), mutta ei ole olemassa tutkimuksia, jotka osoittaisivat suoran korrelaation MSG: n saantiin ja MSG-tasoihin ohi veri-aivoesteen. Jos olet yksi väitetysti ihmisiä MSG herkkyyksiä (oletan sinulla voi olla jonkin verran eroa yleisestä väestöstä MSG ruoansulatus/käsittely) sinun pitäisi vapaaehtoisena aktiiviseen tutkimukseen jonnekin. MSG-herkkyyden raportoidut esiintymät Aasian maissa ovat niin alhaiset, että niitä voidaan pitää nollana, ja kyse on miljardeista ihmisistä.