Kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

kaffir lime näyttää paljolti valitettavalta versiolta tavallisesta limestä, joka on pahkaisten kuoppien peitossa. Ulkonäkö voi kuitenkin pettää. Thaimaalaiset ovat käyttäneet tätä ainesosaa vuosisatojen ajan ruoanlaitossaan. Tom Khan kaltaiset keitot saavat kaffir-limetin ansiosta uuden makukerroksen. Mietitkö, miltä kaffir-limetti maistuu? Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkoin hedelmän ja sen lehtien makua, rakennetta ja aromia.

miltä kafferilimut maistuvat?

lehti

kaffirin lehdessä on voimakas sitrusmainen maku, joka on hapan, kukkainen pohjasävy. Se sopii parhaiten limetin, sitruunan ja mandariinin yhdistelmään, ja on maultaan ainutlaatuinen. Kaffirimalkin lehdet muistuttavat rakenteeltaan laakerinlehtiä, eikä niitä usein syödä, kun ne lisätään astiaan. Lehdissä on iskevä sitruksinen aromi, joka on yleensä ensimmäinen asia, joka tervehtii, kun ruoka tarjoillaan ravintolassa.

hedelmä

kuoppaisen näköisessä hedelmässä on vähemmän mehua kuin tavallisessa limetissä, mutta se on yleensä suurempi trooppisessa ilmastossa kasvatettuna. Kuori on hedelmän arvostetuin osa, joka tarjoaa ainutlaatuisen sitrusmaisen maun ja runsaan hajuveden. Harvat muut hedelmät voisivat verrata sen voimakkuuteen.

Thaimaassa sen käyttö ruuanlaitossa tunnetaan hyvin. Kaffir-lime tuo curryyn herkullista monimutkaisuutta yhdistettynä muihin thaimaalaisiin niitteihin, kuten galangaliin ja sitruunaruohoon. Jos haluat oppia lisää aromaattisista aineista, mukaan lukien thaimaalaisessa keittiössä käytettävät aineet, tutustu aromaattiset aineet-oppaaseen.

kulinaristinen käyttö

kaffir-lime tuntuu Kotoisimmalta thaimaalaisissa resepteissä, vaikka sitä käytetäänkin laajalti koko Kaakkois-Aasiassa. Se tuo raikkautta ja tasapainoa keittoihin ja curryihin. Tom Yum-keitto on suosittu alkupala, jota tarjoillaan ravintoloissa ympäri maailmaa ja on helppo nähdä, miten siitä tuli suosittu. On vaikea päättää, tarjoaako kaffir-limetti voimakkaamman maun vai aromin – molemmat ovat hyvin paljon annoksen etuosassa.

Laosissa kaffirimaljoja kunnioitetaan niiden käyttökelpoisuuden vuoksi keittiössä. Kodeissa tuoksuu usein krueng-niminen maustetahna, joka sisältää kaffir-limettiä. Indonesialaiset käyttävät lehtiä monissa ruoissa, kuten Sayur Asamissa, tuoksuvassa kasviskeitossa, joka sisältää tamarindia.

aiheeseen liittyvää lukemista: Etsi hyvä tamarinditahnan korvike seuraavalle Aasialaisvaikutteiselle annoksellesi.

hitaasti kypsytettäessä tuoreet lehdet on hyvä murskata huhmareessa ja survimella tai murskaamalla tukevalla veitsellä. Ne kannattaa lisätä kokonaisina kypsennyksen alussa. Kuivaa ruokia varten erottele kaksi yhteen liitettyä lehteä ja pilko ne pitkiksi ohuiksi paloiksi, jolloin ruokalaji saa mahdollisimman hyvän maun ja hajuveden. Nopea ja helppo tapa suikaloida ne on käyttää saksia tai terävää veistä ja viipaloida kaikki lehdet yhteen kasaan loivassa kulmassa. Lehdet voidaan myös muuttaa massaksi sekoittamalla elintarvikekoneessa ja yhdistelemällä muihin aineksiin keittotahnaksi.

jos käytät kuivattuja kaffir-limetin lehtiä, käytä niitä samalla tavalla kuin laakerinlehti nestettä sisältävissä astioissa. Lisää kuivat astiat, kuten sekoita paista, kuivat lehdet veteen ja rekonstruoida ennen viipalointia, ja lisäämällä lämpöä.

vinkit keittämiseen kaffir-limetin lehdillä

• lehtiä kannattaa käyttää maltillisesti, sillä ne voivat helposti kaataa lautasen.
• isoissa lehdissä on usein kova varsi, joten hävitä tämä osa, jos päätät pilkkoa ne.
• ennen jasmiiniriisin höyryttämistä lisää yksi lehti sitrusmaisen makuiselle lisukkeelle.
• laksa tai sekoite hyötyy keittämisen loppuvaiheessa lisätyistä kaffir-kalkkilehdistä.
• lehtiä ei saa koskaan syödä kokonaisina, sillä rakenne on haastavaa pureskella.

suositellut korvikkeet

Kaffir-limetin lehdillä on ainutlaatuinen maku ja aromaattisuus. Jos et saa käsiisi jotain seuraavaa ruokalajia varten, on yleensä parasta jättää ne pois. Ripauksella voit lisätä raikkautta limetin tai sitruunan kuorella. Tahitin limetit ovat myös mahdollinen vaihtoehto, jos niitä saa.

terveyshyödyt

kaffir-limellä on monenlaisia etuja ja thaimaalaiset uskovat, että siitä on hyötyä kehon puhdistamisessa sisäpuolelta. Sitä pidetään erinomaisena ruoansulatuksen apuna.

hedelmien keskeinen yhdiste on limoneeni, joka on hyvä auttamaan happamat röyhtäykset.

Kaffir-kalkki on täynnä antioksidantteja ja sillä on myös antimikrobisia ominaisuuksia. Kaffir-lehtiuute on hyödyllinen, kun sitä käytetään paikallisesti tulehduksen vähentämiseksi, ja mehu on hyväksi hampaiden terveydelle. Lähde.

Usein kysyttyä

mistä voi ostaa kaffirin limetin lehtiä?

jos asut Thaimaassa, niin puut kasvavat runsaasti, joten tuoreiden hedelmien hankkiminen on helppoa. Jos asut muualla maailmassa eikä sinulla ole puuta, käy paikallisessa aasialaisessa ruokakaupassa ja etsi tuoreita lehtiä. Ne voivat olla myös pakasteosastolla, ja nämäkin sopivat hyvin ruoanlaittoon. Voit viedä ne kotiin ja säilyttää pakasteina ilmatiiviissä säiliössä tai ziplock-pussissa jopa 12 kuukautta. Kun tulee aika kokata niiden kanssa, ne voi heittää pakastettuun ruokaan.

miltä kafferilimut näyttävät?

kaffirikalkki on kuoppaisen limetin näköinen hedelmä, vaikka se on kookkaampi eikä ole yhtä pyöreä kuin tavallinen kalkki. Kaffirin kalkkilehti on ulkonäöltään omalaatuinen, sillä siinä on yksittäisten lehtien sijaan kaksi yhteen liittynyttä lehteä. Ne ovat elinvoimainen kiiltävä vihreä väri ja ovat hyödyllisiä uuttamalla eteerisiä öljyjä.

tiivistettynä

kaffir-limetti (eli makrut) on olennainen ainesosa monissa Kaakkoisaasialaisissa resepteissä. Se lisää hohtoa keittoihin, muhennoksiin ja sekoitusranskalaisiin tavaramerkkinsä voimakkaalla sitrusmaisella maulla ja aromilla. Yksinkertainen Tom Yum-keitto saa aistit ylikuormittumaan jo kauan ennen kuin lusikka tulee suuhusi.

kuten minkä tahansa ylivoimaisen ainesosan kohdalla, muista, että vähemmän on enemmän. Ruokalaji menee pian pois tasapainosta, kun sitä on lisätty liikaa. Jos se on ensimmäinen kerta ruoanlaitto kaffir limes sitten erehtyä konservatiivinen puolella ja harkita määrän vähentämistä hieman. Resepteistä saa usein aidon makupommin, joka on tulokkaalle liikaa. On parempi helpottaa tiesi tämän ainesosan tai et ehkä koskaan halua osa sitä uudelleen.