kaksi kysymystä:Hong-Kong-tyylin määritelmä / perinteinen tapa esittää Pekinginsorsa

söin äskettäin hyvän aterian Manhattanin keskikaupungin kiinalaisessa ravintolassa, paljon tasokkaammassa kuin tavalliset kiinalaisravintolani, joka kuvailee keittiötään Hongkongilaiseksi. Useiden Hongkongin-vierailujeni aikana luulin aina syöväni Kantoninkiinalaista ruokaa, ja että kantoninkiina oli entisen territorion tärkein ruokakulttuuri, koska suurin osa sen asukkaista oli kotoisin sieltä. Kysymys yksi: Mitä eroa on Kantonilaisella ja Hongkongilaisella tyylillä? Tilasimme juuri tällä aterialla Pekingin ankkaa. Koko Ankan esittelyn jälkeen kaksi lautasta tuotiin takaisin pöytään. Yksi piteli jo muodostuneita lettuja, jotka olivat täynnä ankkaa ja kurkkupastilleja. Toisessa lautasessa oli neljä Sorsan jalkaa. (Otettiinko toiselta ankalta kaksi jalkaa?) Ennen tätä illallista minulle oli aina tarjoiltu ensin letut. Kun nämä nautittaisiin, seuraava ruokalaji olisi ankka ja vihannekset. Toinen kysymys on:: Mikä on tämän ruokalajin Traditionaalinen tarjoilutapa ja onko siinä alueellista vaihtelua vai vaihteleeko se jostain syystä tietyn ravintolan mukaan? Entä neljä jalkaa? Kiitos paljon.