lentävän kalan mäti

Bryan Sekineensushi Tutorials

heinäkuu 24, 2012

“mitä nämä pienet oranssit pallot sushissani ovat?”

” It ‘ s flying Fishin mäti!”Sanoisin aina.

nämä pienet pallot tunnetaan myös nimellä tobiko. Niitä käytetään pääasiassa estetiikkaan. Useimmat sushibaarit käyttävät niitä koristeena, kevyenä makuna ja tekstuurina.

Tobiko on hieman suolaista ja suurina määrinä hyvin rapeaa. Mutta nämä pienet pallot ovat muutakin kuin ulkonäköä, ne ovat myös runsaasti vitamiineja ja Omega-3-rasvahappoja!

yksi huono puoli tobiko on, että ne voivat olla korkea kolesteroli. Onneksi meille, standardi annoskoko on vain noin 1/17th päivittäinen arvo kolesteroli.

Tobikoa tilataan joskus nimellä nigiri. Tämä on hyvä esimerkki siitä, milloin kannattaa käyttää nigiri-venettä! Ei ole harvinaista nähdä tokiko tarjoillaan viiriäisen muna (Uzura) sen päälle.

katsokaa kaikkia noita värejä!

kun näin tobikon ensimmäisen kerran ajattelin: “mies, tuo näyttää upealta! Mutta on niin paljon eri värejä, veikkaan että niissä käytetään paljon elintarvikeväriä… ”

on totta, että munat on värjätty. Niiden värjäämiseen käytetyt ainesosat ovat kuitenkin hyvin ainutlaatuisia ja luonnonmukaisia!

• mustan tobikon saavuttamiseksi valmistajat käyttävät Kalmarin mustetta – joka on turvallista syödä ja ilmeisen luomua.

• punainen väri tulee monista chileistä-näin se on melko tulista

• oranssi on itse asiassa luonnollinen väri. Väriaineita tai aromeja ei tarvita

• Keltainen saadaan aikaan käyttämällä Yuzua ja tiedetään, että sillä on virkistävä maku.

• vihreä on tehty wasabista! Varo, tämä maku voi tulla todella kuuma!

miten niitä käytetään?

rehellisesti sanottuna en ole suuri tobikon fani suurissa määrissä-joten käytän niitä aina säästeliäästi. Tässä pari esimerkkiä siitä, miten voit käyttää niitä kotona!

1. rakastan lisätä noin herneen kokoisen määrän jokaisen Makini päälle. Tämä on lisätä hieman crunch tinkimättä maku.
2. Tobiko tekee mahtavan koristeen. Niin monia eri värejä-taivas on rajana!
3. jos rullassasi on paljon täytettä, tobiko sopii mainiosti laittamaan sen suoraan riisin päälle (ennen kuin rullaat kaikki ainekset ylös). Käyttämällä useita värejä voi myös tehdä joitakin siisti malleja. Ole luova!

tässä vinkki:

useimmilla markkinoilla myydään lentävän kalan mätiä melko suuria määriä. Kotisushikokkina et tarvitse paljon siihen, mitä teet. Minulla on tapana ostaa suurempi määrä ja pakastaa mitä en käytä! Nämä pienet kaverit voivat kestää jopa 3 kuukautta pakastimessa ilman ongelmia.

kun haluat käyttää tobikoa uudelleen, vedä se ulos pakastimesta, Jaa tarvittava määrä lusikalla kulhoon, sulata se ja laita loput takaisin pakastimeen.

tämä antaa sinulle eniten pauketta taalaasi!