Lopullinen opas parhaaseen norjalaiseen Jouluruokaan

vaikka perinteiseen joulunviettoon liittyy monia eri näkökohtia, on turvallista sanoa, että ruoka on olennainen osa sitä useimmissa kotitalouksissa. Tässä artikkelissa tutustumme suosituimpiin norjalaisiin jouluruokiin-ja vähän muuhunkin.

jouluaaton illallinen on varmasti yksi koko vuoden odotetuimmista aterioista. Vaikka erilaisia ruokaperinteitä on ympäri Norjaa, kaksi ruokalajia on edelleen Norjan suosituimman jouluaterian yleishaastajia.

Ribbe (possunkylki)

rasvainen possunkylki ja kuori yhtä rapea kuin tuleekin: ei ole vaikea nähdä, miksi Ribbe on Norjan Jouluruokalistan kärjessä. Katso yllä oleva kuva! Ruokalaji tuli suosituksi 1700-luvun lopulla, kun perunat tulivat Norjaan, ja sianlihan syöminen yleistyi. Sitä ennen siat eivät olleet yleisiä ruoantuotannossa, koska rehu muistutti ihmisen ruokavaliota – siksi sikojen kasvattaminen nähtiin ruoan haaskauksena. Peruna kuitenkin ratkaisi tämän ongelman ja pohjusti Ribben tietä yhdeksi Norjan rakastetuimmista jouluruuista. Kylkiä ovat yleisesti hapankaali, punakaali, makkarat ja perunat.

Pinnekjøtt (kuivattu lammas/lampaan kylkiluu)

samoin kuin Ribbe, Pinnekjøtt (kirjaimellisesti: Tikkuliha) tuli suosituksi 1700-luvun lopulla. Lihan kuivaustekniikka on kuitenkin paljon vanhempi, ja se kehitettiin kalan kuivaamisesta keinoksi estää lihan nopea pilaantuminen. Koska liha oli harvinaista, sitä säilytettiin yleensä tärkeisiin tilaisuuksiin, kuten joulupöytään. Nykyään Pinnekjøtt on paljon helpompi ostaa ja se tarjoillaan yleensä perunoiden ja paksujen makkaroiden kanssa.

yhdessä Ribbe ja Pinnekjøtt muodostavat suurimman osan Norjan jouluruoista vuosittain. Matprat.no arvioiden mukaan jopa 70 prosenttia jouluaaton illallisista on jompikumpi kahdesta ruokalajista, joista Ribbe on suositumpi Etelä-Norjassa ja Suur-Oslon alueella, kun taas Pinnekjøtt on tilaston kärjessä Pohjois-ja Länsi-Norjassa.

lipeässä liotettua kuivattua turskaa

pitkä rannikko ja vielä pidempi kalastusperinne, joten ei ole yllätys, että Jouluruokaperinteisiin Norjassa kuuluu kalaruokia. Lutefiski on luultavasti tunnetuin niistä kaikista. Kun kuivattua turskaa liotetaan lipeässä useita päiviä nesteytyäkseen, se keitetään tai paistetaan ja tarjoillaan voin, suolan ja pippurin kanssa. Kalan tarjoaminen jouluksi juontaa juurensa Norjan katolisesta historiasta, johon kuului paastoaminen joulukuussa. Lihan helpon saatavuuden vuoksi nykyaikana vain pieni osa norjalaisperheistä tarjoilee vielä jouluaattona luteita, mutta on edelleen hyvin tavallista syödä kalaa ainakin kerran joulun aikana.

näiden laajalti suosittujen jouluruokien lisäksi tarjolla on myös harvinaisempia, mutta yhtä kiinnostavia Jouluruokavaihtoehtoja. Yksi niistä on Smalahove, joka on kirjaimellisesti lampaan pää. Pään nahka ja talja poltetaan, minkä jälkeen koko pää suolataan ja kuivataan. Ruokalaji on peräisin Länsi-Norjasta ja sitä söivät perinteisesti köyhät. Nykyään Smalahovea syövät lähinnä harrastajat, ja jotkin Länsi-Norjan kaupungit tarjoavat ruokaa myös jännitystä etsiville matkailijoille.

Lisäksi, jos olet käynyt jossakin norjalaisessa supermarketissa, olet varmasti törmännyt Norjan suosikkipikaruokaan joka tilanteessa: Grandiosa-pakastepizzaan. Ja kyllä, pakastepizza on päässyt monen norjalaisperheen jouluperinteisiin sen jälkeen, kun merkki lanseerattiin 1980-luvulla. Joulun tienoilla Grandiosa myy noin 20% enemmän pizzoja kuin mikään muu aika vuodesta, mikä osoittaa, kuinka tärkeä se on päivällisenä, lounaana tai välipalana joulun aikaan.

ja mitä syödä jälkeen tärkein?

mikään hyvä perheillallinen ei ole täydellinen ilman jotain makeaa, mihin lopettaa. Norjalaisiin jouluperinteisiin kuuluu erilaisia jälkiruokavaihtoehtoja ja makeita herkkuja, jotka sopivat kaikille makeanhimoisille!

luultavasti suosituin Joulujälkiruoka on Julegrøt, makea riisipuuro, johon on sekoitettu kermavaahtoa. Yleensä vanukkaaseen on piilotettu manteli ja sen löytäjä saa palkinnoksi marsipaanipossun. Norjan pohjoisosissa suosituin makea herkku on kuitenkin lakkakermajälkiruoka.

täydentämään Joulumenu ovat erilaisia kakkuja ja herkkuja. Kransekake (murskattuja manteleita sisältävistä kakkurenkaista valmistettu torni) ja Krumkake (ohut, spiraalikakku, joka on rullattu erityisellä raudalla) ovat laajalti suosittuja. Norjalaisessa Joulussa olennaisia ovat myös piparkakkukeksit (pepperkaker) ja piparkakkutalot, jotka murskataan ja syödään joulun jälkeen. Jos haluat nähdä, miltä murskajaiset näyttävät, katso alla olevalta videolta!

Pidätkö siitä?

jos teet niin, joulu Norjassa on juuri sinulle täydellinen. Yksi vanhimmista jouluperinteistä on Juleøl (Jouluolut). Olutta pantiin Norjassa jo ennen maan kristillistymistä, eikä ole yllättävää, että näin pitkäaikainen perinne on löytänyt tiensä Norjan joulunviettoon. Toinen yleinen joulujuoma on Akvavit, Norjan ikioma perunaviina. Se on mausteinen ja täydellinen kumppani yleensä rasvaiselle jouluaaton illalliselle.

myös Norja ottaa oman kantansa gløgg-viiniin: Gløgg valmistetaan punaviinistä ja/tai Akvaviitista, sokerista ja mausteyhdistelmästä, johon kuuluu yleensä kanelia, neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa ja karvaita appelsiineja. Juoma tarjoillaan manteleiden ja rusinoiden kera ja tarjolla on tietenkin myös alkoholiton lapsiystävällinen versio, joka on tehty hedelmämehusta.

jos siis onnistuimme herättämään uteliaisuutesi, miksi et lähtisi matkalle Norjaan joulun aikaan? Toivotamme sinut mielellämme tervetulleeksi Joulukiertueellemme ja tarjoamme sinulle mahdollisuuden tai maistella juuri lukemiasi herkkuja! Mutta oli talvi tai kesä, toivomme, että voisimme näyttää, että Norja on aina vierailun arvoinen, olipa vuodenaika mikä tahansa!