lyhyt opas kansallisille aterioille Serbiassa

Balkanin polttavan historian vuoksi serbialaiseen ruokaan ja keittiöön ovat vaikuttaneet turkkilaiset, unkarilaiset ja kreikkalaiset ruoat. Yleisimpiä elintarvikkeita ovat pavut (pavuista ja sianlihan ribseistä valmistettu muhennos), sarma (jauhetulla lihalla ja riisillä täytetyt kaalinlehdet), grilli (grilli, grillattu liha), cevapcici (pienet, pitkänomaiset jauhelihapyörykät, jotka tarjoillaan hienonnetun sipulin kanssa) ja täytetyt paprikat (täytetyt paprikat). Paahdettua sianlihaa tai lammasta, joka tarjoillaan perunoiden kanssa, suositaan erikoistilaisuuksissa.

tyypillisiä juustoja ovat esimerkiksi kajmak (keitetyn maidon nahasta valmistettu) ja varjoisa juusto (kova juusto on usein murentunut kaupungin kaupassa, sekä kreikkalaistyylinen salaatti). Paikallisesti viljeltyjä tuotteita ovat kaali, salaatti, tomaatit, perunat, porkkanat, makeat paprikat (paprikoita), omenat, päärynät, vesimelonit ja mansikat. Jokaisella aterialla syödään leipää (yleensä valkoista), ja pääaterialla tarjoillaan viiniä. Myös kahvia ja mehuja kuluu; teetä juodaan enemmän sairauden aikana.

koska työpäivä alkaa kello 8 tai 9, ihmisillä on yleensä aamupala kello 10, joka maaseudulla voi olla mittava ateria. Päivän pääateria on lounas (lounas)noin kello 14 tai 15. Tämä on yleensä raskas ateria, johon kuuluu keitto ja liharuoka. Päivällinen on yleensä kevyt välipala.

tärkeä osa ruokailua on rakija. Se on serbialainen perinnejuoma, joka tarjoillaan yleensä ennen lounasta tai illallista. Rakia on hienostunut “väkevä juoma”. Se on valmistettu yksinomaan parasta laatua hedelmiä. Se antaa tunteen ja tunteen kuulumisesta luontoon, säilyttää maut, joista muistot on tehty. Jos olet Serbiassa, voimme viedä sinut rakija-kierrokselle, jossa voit maistella tämän perinnejuoman eri tyyppejä.

jos olet vieras serbialaisessa perheessä, sinun pitäisi syödä enemmän kuin voit

päivälliselle kutsutuille vieraille tarjotaan ennen ateriaa meze (juustojen ja makkaroiden antipasto). Kun viihdytetään, on tärkeää tarjota enemmän ruokaa kuin voidaan syödä; tämä on merkki vieraanvaraisuudesta ja vauraudesta. Vieraille tarjotaan ruokaa johdonmukaisesti aterian aikana, ja on tapana kieltäytyä ennen hyväksymistä. Kun vieraat ovat kerran tai pari kieltäytyneet toisesta avusta, moni isäntä ei paina niitä enempää. Vieraiden odotetaan viimeistelevän kaikki ruoat lautasilleen. Ateriat ovat keskustelun ja sosiaalisen kanssakäymisen aikoja.

10 perinteistä ateriaa kannattaa kokeilla Serbiassa

Ajvar on Balkanin keittiön erikoisuus (ei vain Serbialainen ruoka), joka on valmistettu punaisesta paprikasta. Sitä käytetään monien ruokien lisukkeena ja useimmiten leivän levitteenä. Ajvaria tehdään perinteisesti syksyllä, jolloin se on täynnä paprikaa, ja ihmiset syövät sitä ympäri vuoden.

Ajvar on valmistettu kuumasta ja makeasta paprikasta. Paprikoihin lisätään yleensä sinistä munakoisoa. Se valmistetaan käsin auki vyöruusu puuliedellä. Ennen ajvarin valmistusta paprikat paistetaan, hangataan huolellisesti, paistetaan ja jauhetaan. Ennen tarjoilua, yleensä lisätään pieni hienonnettu, suolattu valkosipuli.

2) KAJMAK

maitotuote, joka muistuttaa valkoista (talonpoika) juustoa, joka on valmistettu monista rasvakerroksista, kuorittu keitetyn maidon päältä sen jäähtyessä ja maustettu suolalla. Riippuen siitä, kuinka kauan se on säilynyt, se voi olla joko” nuori “tai”vanha”. Kajmak on yksinomaan Savajoen ja Tonavan eteläpuolella sijaitsevan alueen kotitekoista tuotetta, jonka parhaat tyypit tulevat vuoristoalueelta (Mt. Zlatibor, Čačakin alue).

3) PROJA

tämä on eräänlainen perinteinen maissileipä. Siihen voi lisätä juustoa ja kajmakia, joskus jopa pinaattia tai sveitsiläistä kalkkunaa. Proja menee parhaiten Sarman ja keitetyn kaalin kanssa. Tai sitä voidaan syödä aamiaiseksi tai illalliseksi jogurtin kanssa (eräänlainen hapan maito).

4) PRŠUTA

kinkku, joka savustettiin ja kovetettiin kuivaamalla. Tunnetuin laji on peräisin Užicen alueelta.

5) SARMA

joko jauhelihalla tai riisillä täytetyt kaalikääryleet, kirjain sopii niille, jotka välttelevät lihan syömistä tai viettävät paastopäiviä. Talvella se valmistetaan hapankaalista. Kesäisin se valmistetaan viininlehdistä tai voidaan käyttää mitä tahansa vastaavaa syötävää vihreää lehteä. Yleensä se tarjoillaan jogurtin kanssa (paras tehdään lampaanmaidosta).

Sarmaa tulee keittää liedellä noin 2-2 ja puoli tuntia miedolla lämmöllä. Mitä kauemmin se kypsyy, sitä herkullisempaa se on.

Sarma on substantiivi, joka on johdettu Turkin verbistä sarmak, joka tarkoittaa “vääntää.”

6) LESKOVAČKI VOZ

Leskovački voz on eräänlainen Serbialainen ruoka, erikoisuus Etelä-Serbiasta, lähinnä Leskovacin kaupungista, joka siis saa osan nimestään; sana “voz” tarkoittaa “junaa”, joka viittaa sen tarjoilutapaan. Annos koostuu sarjasta erilaisia grillilihoja, jotka tarjoillaan yksi toisensa jälkeen pitkän, miellyttävän illan aikana. “Juna” koostuu ćevapčićista, serbialaistyylisistä hampurilaisista, pihveistä, shish kebabista, makkaroista… sen tarjoilujärjestys riippuu talosta tai suojelijan toiveista.

7) CEVAPCICI

jauhelihapullat. Cevapcicit tarjoillaan hienonnetun tuoreen sipulin kanssa, joskus myös kajmakilla. Tällainen Serbialainen ruoka on perinteistä myös Länsi-Balkanin naapurimaissa.

8) pesu

tai paisti, useimmiten sian tai karitsan. Koko eläin paahdetaan joko syljellä tai tilauunissa. Paisti on väistämätön ruokalaji perinteisissä juhlissa, kuten häissä.

9) PITA

ohuista (filo) taikinalevyistä tehty piirakka, joka on täytetty erilaisilla aineksilla, rullattu ja paistettu uunissa. Riippuen siitä, onko se tarkoitettu alkupaloiksi, pääruoaksi vai jälkiruoaksi, leivonnaisen täytteenä voi olla lihaa, sieniä, valkohomejuustoa ja pinaattia tai sveitsiläistä kalkkunaa, omenoita, hapankirsikoita …

10) SLATKO

erityinen hyvin makea säilyke muistuttaa hilloa, mutta hedelmäpalat jäävät kokonaisiksi. Vierailijat ovat osoittaneet erityistä mieltymystä tähän herkkuun; Nobel-voittaja Samuel Beckett mainitsi Sweetin ja hänen kirjeenvaihtonsa. Vieraalle tarjotaan teelusikallinen makeaa vesilasillisen kera heti sen jälkeen, kun hän on astunut jonkun kotiin. Se otetaan myös aamulla, ennen aamiaista, vaikka tapa on katoamassa kaupungeissa. Paras makea on valmistettu metsämansikoista, mustikoista, karhunvatukoista, luumuista, kvittenistä … Valikoima on loputon, ja on tyyppi, joka tyydyttää kenen tahansa maun.