makrobioottinen ruokavalio: Yin and Yang approach to healthy eating

1950-luvulla amerikkalais-japanilainen kirjailija George Ohsawa kääntyi ruokavalion puoleen sen jälkeen, kun lääkärit olivat luopuneet hänestä, kun hän sairasti tuberkuloosia. Hän toipui ja uskoi ishizukan ruokaopin olevan syypää. Ohsawa kutsui Ishizukan ajatuksia “Makrobioottisiksi” – kreikkalaisesta sanasta “makrobiotikos”, joka tarkoittaa ‘pitkäikäistä.”

makrobioottinen tapa syödä ammentaa pohjimmiltaan itäisestä vedisestä lähestymistavasta terveyteen ja paranemiseen.

ruokavalion uskotaan lisäävän energiaa, vastustuskykyä sairauksille ja mahdollistavan täyden elämän tasapainoisesti. Se perustuu kiinalaiseen filosofiaan kahdesta vastakkaisesta mutta toisiaan täydentävästä voimasta-Yinistä ja Yangista.

Yin on naisvoima, joka edustaa pimeyttä, kylmyyttä ja rauhallisuutta, kun taas Yang on maskuliininen ja edustaa valoa, lämpöä ja aggressiivisuutta. Kuten kohti Kiinalainen filosofia, ihmiset, jotka ovat pääasiassa Yang taipumus olla aktiivinen, valpas ja energinen, kun taas ihmiset, jotka ovat pääasiassa Yin ovat kalpeita ja usein kylmä. Sekä ruumiin että mielen terveyden ja harmonian uskotaan riippuvan näiden kahden voiman välisestä tasapainosta.

makrobioottisen filosofian mukaan ruoka sisältää myös Yin-ja Yang-ominaisuuksia. Esimerkiksi elintarvikkeita, joissa on korkea Yin-pitoisuus, ovat sokeri, tee, alkoholi, kahvi, maito, kerma, jogurtti ja useimmat yrtit ja mausteet, kun taas elintarvikkeita, joissa on korkea Yang-pitoisuus, ovat punainen liha, siipikarja, kala ja äyriäiset, munat, kovat juustot ja suola. Elintarvikkeet, joiden uskotaan sisältävän harmonisen tasapainon yin ja yang ovat: täysjyväviljat, viljat ja millets — ruskea riisi, kaura, ruis, tattari, kokovehnä; tuoreet hedelmät; pähkinät ja siemenet; vihannekset ja palkokasvit.

Yin / Yang-luokitus ei liity ravinnepitoisuuteen, vaan perustuu seuraaviin seikkoihin: elintarvikkeen väri, pH, muoto, koko, maku, lämpötila, rakenne, vesipitoisuus ja paino, alue ja kasvukausi sekä se, miten se valmistetaan ja syödään.

makrobioottinen ruokavalio koostuu täysjyväviljasta (50-60 prosenttia jokaisesta ateriasta), vihanneksista (25-30 prosenttia jokaisesta ateriasta), palkokasveista (myös soijapavuista), herneistä ja linsseistä (5-10 prosenttia) päivittäisestä ravinnosta. Pähkinät ja siemenet (pieniä määriä välipalana), miso (fermentoitu soijapapu) keitto, yrttiteet ja pienet määrät valkoista lihaa, äyriäisiä, siipikarjaa kerran tai kahdesti viikossa kaikki muodostavat ruokavalion. Pavun ituja ovat hyödyllisiä lisukkeita. Merivihannekset kuten arame, hijki, kombu, nori ja wakame tarjoavat rakennetta, makua ja välttämättömiä ravintoaineita. Eläinperäisiä tuotteita käytetään pääruokien sijaan mausteina. Ruokavalio vaihtelee ilmaston ja vuodenajan mukaan ja korostaa kemiallisen säilyvyyden minimaalista käyttöä ja turhaa ruoanvalmistusta. Se lannistaa maitotuotteita, lihaa, keinotekoisia makeutusaineita, geenimuunneltuja elintarvikkeita ja puhdistettuja sokereita.

makrobioottiseen ruokavalioon kuuluu muutakin kuin ruoka. Se kannattaa sitä uskoa, että hidas syöminen rauhallisessa, sopusointuisessa ilmapiirissä auttaa ruoansulatusta ja sulautumista ja että ne ovat hengellisen ja fyysisen hyvinvoinnin kannalta olennaisia.

makrobioottisessa ruokavaliossa painotetaan kasviravintoa. Se on vähän kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja, ja runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja (tärkkelys ja kuitu). Tämä tekee siitä hyödyllisen lihavuuden, syövän, korkean kolesterolin, korkean verenpaineen ja ruoansulatuskanavan valitusten vähentämiseksi, mukaan lukien ummetus. Sen on osoitettu olevan hyödyksi erityisesti nujerretun syövän ehkäisyssä ja paksusuolen syövän riskin vähentämisessä 25 prosentilla.

ruokavaliosta kuitenkin puuttuu tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja lisäravinteita tarvitaan usein. Ruokavalion tiukka noudattaminen ja sen kookas luonne voivat johtaa proteiinin, B12-vitamiinin (terveelle hermostolle), D-vitamiinin (luille) ja mineraalien, kuten sinkin, kalsiumin ja raudan (terve veri) puutteisiin. Riskiryhmään kuuluvat lapset ja ne, joilla on lisääntynyt ravinnontarve, kuten raskaana olevat tai imettävät naiset tai sairastuneet.

sinulla on päivityksiä

kuitenkin nykyään käytetty “muunneltu makrobioottinen ruokavalio” vaihtelee ja on räätälöity henkilökohtaisiin tarpeisiin ja on joustavampi. On sanomattakin selvää, että pätevän ravintoterapeutin on räätälöitävä se yksilöllisiin tarpeisiin.