Mikä On Hyytynyt Kerma Ja Mihin Sitä Käytetään?

brittiruoka, hyytynyt kerma on paksu, makea ja sileä kerma, joka tarjoillaan tyypillisesti jälkiruokien kanssa. Sillä on pitkä historia, joka juontaa juurensa Devonista ja Cornwallista ja jotkut historioitsijat uskovat, että se tuotiin Englantiin ensimmäisen kerran noin 2000 vuotta sitten Foinikiasta (kautta British Food: historia). Silloin uudisasukkaat hyytyivät kermaan, jotta maito ei pilaantuisi. Kuumentamalla kerma sitten poistamalla nestemäinen hera, prosessi jätti silkkisen voirasvan, joka hidasti voimakkaasti bakteerien kasvua. Brittiläinen Ruoka: Erään historian mukaan Devonshiren asukkaat pitivät kermaa suuressa arvossa, ja paikallinen legenda sanoi, että “edes noidan henkäys ei voisi muuttaa sitä happamaksi.”

perinteisissä resepteissä vaaditaan pastöroimatonta täysrasvaista lehmänmaitoa, joskin useimmissa moderneissa resepteissä kehotetaan käyttämään raskasta kermaa. Jotta sitä voitaisiin pitää aitona hyytyneenä kermana, maidon on Nutrition Advancen mukaan sisällettävä noin 55 prosenttia voirasvaa.

Hyytyneessä kermassa on hieman makea maku, joka on täyteläisyytensä puolesta verrattavissa kermavaahtoon ja voihin. Mutta ennen kuin nosh, Nutrition Advance varoittaa, että hyytynyt kerma on paljon kaloreita ja rasvaa, joten vain olla tietoinen osia.