Mikä on Precision Impingement™ – keittotekniikka?

kesäkuu 17, 2020

| |

Jaa

johdonmukaisuus on avain menestykseen ravintola-ja foodservice-alalla. Johdonmukaisuuden avulla voit rakentaa säännöllisen asiakaskunnan ja täyttää odotukset joka kerta.

Thomas Keller, amerikkalainen kokki ja ravintoloitsija, sanoi “johdonmukaisuus voi olla tärkein tekijä minkä tahansa ravintolan menestyksessä.”

mitä Keller arvioi johdonmukaisuuden saavuttamiseksi? Precision heat, ” tärkein ainesosa ruoanlaittoon.”

täsmälämmön ja hallitun keittoympäristön saavuttaminen ammattikeittiöissä on johtanut moniin keittotekniikan innovaatioihin, kuten puu – ja sähköuunit, konvektio-ja induktiouunit sekä mikroaaltouuni-ja höyryyhdistelmäuunit.

mutta näissäkään uuneissa ei kyetty vastaamaan tarpeeseen valmistaa ruokaa nopeammin, mittakaavaltaan, mausta ja laadusta tinkimättä.

Impingement technology tarjoaa ratkaisun.

juoksutusuunissa tulipesusuutin puhalsi kuumaa ilmaa ruoan päälle kypsyttäen sen neljä kertaa nopeammin * kuin tavallisessa uunissa.

tämä väkevöity ilmasuihku lävistää kylmän ilman “halon”, joka tyypillisesti viipyy ruoan yläpuolella sen mentyä uuniin. Ilman viileää “sädekehää” ruoka kypsyy nopeammin.

perinteisissä impingement – uuneissa käytetään yksikerroksista suutinta, kun taas Oventionin Precision Impingement® – tekniikka käyttää patentoitua kolmikerroksista suutinmallia.

kolmikerroksinen suutin lisää ruoan pinnalla olevan kuuman ilman nopeutta — ja tarkkuutta, mikä lyhentää paistoaikaa vielä kilpailijoitaan enemmän ja tuottaa johdonmukaisia tuloksia.

Matchbox -, Shuttle-ja kuljetin-uuneissa käytetty Tarkkuuspysäytys tuottaa tarkkaa lämpöä ja johdonmukaisuutta räätälöidyillä keittoajoilla, riippumattomilla puhallinnopeuksilla ja mukautetuilla lämpötiloilla kullekin ruoka-aineelle.

itse asiassa jokaiseen uuniin mahtuu jopa 1 000 uniikkia keittoastiaa.

Kuljetinuunilla voi olla maine täydellisen pizzan valmistajana, mutta ne voivat itse asiassa valmistaa kokonaisia ruokalistoja, kuten mereneläviä, pastaa, pihvejä, jälkiruokaa ja paljon muuta.

Foodservice operations look to Ovention kuljetin uunit valvoa elintarvikkeiden kustannuksia, vähentää energiankulutusta-kolmasosa! – ja monipuolistaa tuotevalikoimaa.

Älykuljetinuunissa, kuten Ovention-kuljettimessa, tulisi olla ventless-tekniikka, käyttäjäystävällinen ohjaus ja liesituulettimeton muotoilu arvokkaan keittiötilan säästämiseksi.

tulitikkurasioissa 1718 ja 1313 olevat innovaatiot voivat joustaa jopa 50 asteen sisälämpötiloissa keittämisestä toiseen, mikä mahdollistaa laajan tuotevalikoiman ilman uunin jäähdytystä. Vertaa eroa työtasoiseen kuljetinuuniin.

nämä Kuljettinuunit ovat välttämättömiä, jotta ravintolat voivat saavuttaa täsmällisen lämmön, tasaisen tuotoksen ja lisätä elintarviketuotantoa — menettämättä makua tai ruoan laatua.

Lue lisää Ovention kuljetin -, Ovention Shuttle® – ja Ovention Matchbox-uuneista tai pyydä demo.
*hautakiven pakastepizzan Kypsennysohjeet vaativat noin 15 minuuttia uunissa 400 asteessa. Precision Impingement® – uunissa voi paistaa saman pizzan 3,5 minuutissa.

Jaa