Miksi Tequilan hinta nousee jatkuvasti / TasteTequila

korkeat agaavehinnat eivät ole ainoa tequilan valmistuskustannuksia nostava tekijä. Tuottajat viittaavat useisiin enimmäkseen pandemiaan liittyviin kysymyksiin, jotka tekevät kaikesta pullojen hankinnasta, etikettien tulostamisesta ja tuotteiden lähettämisestä vaikeampaa ja kalliimpaa.

“Covid-rajoitukset estivät monia yrityksiä toimimasta jonkin aikaa, ja sitten monille myönnettiin (lupa) toimia tiettyjen rajoitusten, kuten henkilökunnan vähentämisen ja sosiaalisen etääntymisen, nojalla”, sanoo Steffin Oghene, Tequila El Tequileñon liiketoiminnan kehitysjohtaja.

tällä on ollut seurannaisvaikutus, ja monet tequilan tuottajat ovat joutuneet hankkimaan uusia toimittajia saatavuuden puutteen vuoksi, hän lisää.

lasipullot ovat vain yksi välttämättömistä tarvikkeista, joita on vaikeampi saada Teksasin pandemiaseisokkien ja äärimmäisten sääolosuhteiden vuoksi, jotka pysäyttivät kaasutoimitukset Meksikoon joksikin aikaa ja pakottivat jotkut lasinvalmistajat lopettamaan toimintansa. Nämä tekijät johtivat lasintuotannon 40 prosentin laskuun tänä vuonna.

lasipullojen hinta on noussut Ankaran sään ja COVID-19-taudin vuoksi.

toinen lähes jokaisen toimialan kohtaama haaste on laivareittien väheneminen ja tuotteiden kuljettamiseen tarvittavien pahvilaatikoiden ja konttien puute.

“pahvin hinnat ovat kaksinkertaistuneet, emmekä löydä puisia lavoja tequilan kuljetukseen. Jouduimme ostamaan muovisia lavoja”, kertoo Jaliscon Jesús Maríassa sijaitsevan El Pandillo-tislaamon omistaja ja Mestaritislaaja Felipe Camarena.

pahvipula lyödään ainakin osittain naulaan Covid-sulkujen aikana ympäri maailmaa tehtyjen nettitilausten runsauteen, joka syö olemassa olevaa tarjontaa.

kuormalavojen osalta sahatavaran hinnat ovat nousseet monissa maissa uusien asuntojen ja remonttien kysynnän kasvaessa Yhdysvalloissa ja muualla.

rakentaminen tequila-alueella on Camarenan mukaan johtanut myös tislaamotyöntekijöistä pulaan, sillä agaven tuottajat, joilla on jatkuvasti korkeat agaavehinnat, ovat siirtyneet sijoittamaan voittonsa uusiin koteihin ja yrityksiin.

toinen tuottajille epämieluisa yllätys: kuparin kallistuminen, joka on välttämätöntä artesaanipannujen valmistuksessa.

“kuparin hinta on noussut 85 prosenttia, mikä tekee kapasiteetin kasvattamisesta suuren kysynnän keskellä erittäin kallista”, Camarena sanoo.

hän, kuten moni muukin tequilan tuottaja, näki myyntiryöpyn viime vuonna, kun kuluttajat siirtyivät shottien ostamisesta baareissa pullojen ostamiseen kotiin. Eikä tequilan Suosio ole vieläkään laantunut. Tulevaisuuden kapasiteetin varmistamiseksi Camarena investoi hiljattain uuteen 5 000 litran kuparipannuun edelleen huimista kustannuksista huolimatta.

kuparin kallistuessa kapasiteetin laajentaminen voi tulla kalliiksi. Tämän El Pandillo-tislaamolla yhä olevan 5 000 litran potin hinta on yli kaksinkertaistunut viimeisen vuoden aikana.

näiden kustannuspaineiden vuoksi ei ole yllättävää, että jotkut tuottajat ovat nostaneet hintojaan kompensoidakseen korkeampia tuotantokustannuksiaan. Tlaquepaquessa sijaitsevassa El Buho tequila-myymälässä myyjät sanovat, että monet merkit ovat nostaneet hintoja viime aikoina, jotkut jopa 20 prosenttia.

sillä välin muut merkit, kuten El Tequileño ja Tapatio, ovat säilyttäneet pandemiaa edeltäneet hintansa toivoen elämän palaavan normaaliksi.

mutta vaikka toimitusketjut saadaan kuntoon, tuottajien suurin menoerä on edelleen agaven hankinta, joka on edelleen 27 pesoa / kilo.

“ykköskustannuksemme on edelleen agave”, sanoo Tequila Fortalezan omistaja Guillermo Erickson Sauza. “Kymmenen vuotta sitten pienen (15 tonnin) uunimme täyttäminen maksoi meille noin 1875 dollaria. Nyt se maksaa meille noin 22 500 dollaria”, hän lisää.

vaikka voisi luulla, että agaven hinnat laskisivat pandemian aikana, kun vähittäiskauppoja suljettiin, kysynnän ennakoimaton räjähdysmäinen kasvu piti hinnat korkeina.

Fortalezan muut hankintakustannukset, kuten pullojen ja kartongin osalta, eivät ole vielä nousseet, koska niistä on sopimukset, Sauza lisäsi, mutta tilanne voi muuttua pian.

tämän uunin lastaaminen Agavella Tequila Fortalezan tislaamossa on edelleen prosessin kallein yksittäinen osa, sillä agaven hinta pysyy lähellä historiallisia huippuja.

joidenkin tuottajien kustannuksia nostaa myös kypsän agaaven (7+ vuotta) puute, jonka ansiosta tequilan tekijät saavat suuremman tuoton, koska kypsät agavet sisältävät enemmän sokeria, joka voidaan muuntaa alkoholiksi. Todella makealla agavella voi olla merkittävä vaikutus tuottajien pohjalukemiin, jolloin ne voivat kasvattaa satoaan noin 30 prosenttia, Sauza sanoo.

5-ja 6-vuotiaat agavet ovat kuitenkin kaikki, mitä useimmilla tislaamoilla on tällä hetkellä käytössään. Viime vuosina kasvi tuottaa eniten sokeria.

vieraillessamme äskettäin El Pandillossa näimme Camarenan tarkastavan kypsää agavea, joka tuli äskettäin ulos hänen uunistaan. Se oli hänen viimeisestä täysin kypsästä agaavesta. Piñat olivat karamellisoituneina tummia, ja lehdistä valui makeita agaavemehuja repiessämme paloja maun mukaan.

” tämä on todella makeaa. Minun pitäisi saada aika hyvä tuotto”, Camarena sanoi. Näinä kalliina aikoina jokainen osa auttaa.